Melounový měsíční svit: tinktura, recepty, technologie vaření

U dezertních odrůd melounu obsahuje jeden kilogram buničiny asi 80 g cukru. Po fermentaci se z tohoto množství surovin získá asi 70 ml 45-50% alkoholu. Melounový měsíční svit je materiálně nerentabilní, protože ovoce je drahé a technologie vaření bude trvat dlouho. Na konci sezóny zůstává na polích zemědělců mnoho přezrálých plodů. Mohou být zakoupeny za almužnu a připravit si domácí alkoholický nápoj.

Výběr a příprava surovin

Chcete-li získat 1 litr měsíčního svitu, budete potřebovat asi 12-15 kg surovin. Meloun je použit přezrálý, ale bez známek rozkladu a plísní. Pokud jsou na slupce tmavé měkké úlomky, musí být odstraněny.

Příprava suroviny:

1. Meloun je rozřezán na dvě části.
2. Odstraňte semena spolu s měkkými vlákny. U přezrálých plodů mohou být kyselé, což je pro proces fermentace nepřijatelné.
3. Ovoce se tvoří v lalocích. Odlupujte, můžete tento bod přeskočit, pak se před zpracováním povrch omyje horkou vodou, aby se odstranily přírodní kvasinky, pokud to není provedeno, měsíční svit bude chutnat hořce.
4. Rozřezat na kousky. Pokud jsou suroviny lehce rozdrceny mlýnkem na maso, prochází velkým množstvím obrobku elektrický spotřebič.
5. Nalijte cukr a droždí, vložte fermentační nádobu.

Klasický recept na domácí melounový měsíční svit

Pro přípravu melounového měsíčního svitu použijte poměr melounu a cukru 10: 1.

Důležité! Množství sladké složky může být zvýšeno, pak bude výstup více nápoje.

Jeho chuť se nezmění, ale fermentační proces bude trvat déle.

Ingredience pro klasický recept:

• meloun - 15 kg;
• droždí - 25 g;
• cukr - 1,5 kg.

Důležité! Produkce hotového výrobku je 2 litry. Pokud nepřidáte cukr, dostanete 1 litr alkoholického nápoje.

Jak naplnit melounovou kaši pro měsíční svit

Jako fermentační nádoba je vhodná skleněná nádoba o objemu 10 litrů. Můžete si však vzít jakoukoli nádobu, na kterou můžete instalovat vodní uzávěr. Nádoby se promyjí teplou vodou a sodou, poté se propláchnou horkou vodou.

Proces infuze kaše:

1. Připravená surovina se umístí do fermentační lahve.
2. Sirup se připravuje z 0,5 litru vody a cukru přidaného do melounu.
3. Vezměte asi 30 ml teplé vody a nalijte do ní droždí, nechte ho, dokud se nerozpustí, nalijte do kaše.
4. Na plechovce musí být nainstalována clona. Můžete použít lékařské rukavice s propíchnutím na jednom z prstů. Ale častěji používají vodní uzávěr. Za tímto účelem zavřete nádobu nylonovým víčkem, ve středu vytvořte otvor, vložte trubičku a vložte její konec do nádoby s vodou.
5. Během fermentace se uvolňuje oxid uhličitý, jehož výstup je určen bublinami ve vodě.

Rada! Pochopíte, že praní je připraveno k jízdě podle stavu rukavice - bude prázdné. Pokud je nainstalován vodní uzávěr, plyn se již nebude uvolňovat do kapaliny.

Po položení surovin se nádoba umístí do místnosti s teplotou 25-28 ° C. Fermentace bude trvat přibližně 8-12 dní. Po dokončení procesu je uzávěr odstraněn, nádoba je uzavřena běžným víkem a ponechána po dobu jednoho dne, aby se hustá usadila. Poté se kapalina oddělí od sedimentu. Braga je připravena k destilaci.

Destilace melounové kaše do měsíčního svitu doma

Získání měsíčního svitu lze zhruba rozdělit do 3 fází. Na začátku rektifikace je kapalina s vysokým obsahem methylových a fuselových olejů - surový alkohol, tzv. „Hlava“. Poté zařízení vydá „tělo“ - kapalinu bez škodlivých nečistot o síle asi 70%. Následující "ocasy" s nepříjemným zápachem a nízkou pevností.

Surový alkohol se získává z přibližně 7–12% celkové hmotnosti. Jeho pevnost je 90%. Toxická frakce není spotřebována. Pokud destilace probíhá v jednom stupni, pak se první kapalina shromažďuje v samostatné nádobě. V případě opakovaného převozu není „hlava“ vyčerpána. Vezměte „tělo“, dokud pevnost neklesne na 30%, poté vyjměte sklenici měsíčního svitu. Proces je zastaven, "ocasy" jsou shromážděny v samostatné nádobě.

Pevnost se měří alkoholmetrem. Kapalina se zředí vodou na 20% pro re-destilaci. V tomto procesu je odstraněna první frakce („hlava“). Vezměte kapalinu až do 40% a zastavte destilaci.

Recept na kaši s amoniakem

Amoniak není v odvětví domácího vaření piva novinkou. Amoniak s vysokým obsahem dusíku se často používá jako doplněk kvasinek. Fermentace je rychlejší (do pěti dnů).

Moonshine recept:

• meloun - 20 kg;
• cukr - 2 kg;
• suché droždí - 1 sáček (25 g);
• amoniak - 5 g.

Příprava:

1. Meloun se zpracovává, jejich šťáva se získává pomocí odšťavňovače.
2. Kvasinky se rozpustí ve 30 ml teplé vody.
3. Cukr se rozpustí v melounové šťávě.
4. Všechny přísady se umístí do fermentační nádoby, přidá se amoniak.
5. Namontujte vodní těsnění.

Po dokončení fermentace kapalina nevyžaduje filtraci. Destilovaná kaše tradičním způsobem.

Doporučení k vaření

Několik tipů na přípravu alkoholického nápoje:

1. Na dochucení můžete podle potřeby přidat do sáčku pytel vanilkového cukru nebo kůru z jednoho citronu. Zalije se vroucí vodou, oloupe se a rozdrtí se na mlýnku na maso.
2. Lze přidat jakékoli droždí, ale víno se lépe hodí k melounovým surovinám; při jejich použití se aroma zcela zachová.
3. Plody melounu jsou z 90% tekuté, takže se do rmutu nepřidává voda. V případě získání příliš silných surovin můžete přidat vodu, tento faktor nebude mít vliv na rychlost kvašení a množství měsíčního svitu na výstupu.
4. Po destilaci měsíčního svitu změřte pevnost. Naředěný na 40-45%. Používá se pramenitá voda, ale je lepší brát destilovanou vodu.
5. Hotový produkt se plní do lahví a chladí po dobu 3 dnů, během nichž se vůně melounu plně rozvíjí.

Alkoholický nápoj lze vyčistit dvojitou destilací. Pokud destilace probíhá v jednom přístupu, pak se na začátku procesu odstraní první frakce.

Sekvenování:

1. Do nádoby se umístí nálevka.
2. Vložte vatový tampon.
3. Aktivní uhlí se rozdrtí a nalije do tenkého plátna.
4. Zásobní nádoba je umístěna nad tamponem, prochází ním silný nápoj.

Existuje další způsob filtrování, ale má příznivce i odpůrce.

Čištění manganu:

1. Prášek manganistanu draselného se nalije do nádoby s nápojem na špičce nože.
2. Kapalina zčervená.
   
3. Po několika dnech se měsíční svit stane průhledným a na dně se objeví sraženina ve formě vloček.
4. Kapalina se opatrně vypustí a zředí na požadovanou sílu.

V případě použití ovoce bez výrazné vůně můžete na vařeném měsíčním svitu vyrobit melounovou tinkturu:

1. Buničina je nakrájena na malé kostky.
2. Naplňte 0,5 l nádobu na ¼ kousky.
3. Nalévá se domácím alkoholickým nápojem.

Jsou umístěny v temné komoře, udržovány po dobu dvou týdnů a filtrovány.

Podmínky skladování

Moonshine se nalije do lahví a opatrně se uzavře zátkou, aby se alkohol neodpařil. Skladujte ve spíži, lednici, kuchyňské skříni. Pijte chlazené nebo s kostkami ledu.

Závěr

Melounový měsíční svit je vyroben z přezrálých plodů sladkých odrůd kultury. Braga se udržuje pod vodním uzávěrem, nápoj se čistí dvojitou destilací. Jako ochucovadlo se používá vanilka nebo citronová kůra.