Zelenina a šípy česneku se tvoří na konci vegetačního období, v létě. Zelený česnek zůstává jedlý po dobu 2 týdnů. Během této doby se zelené odříznou a odstraní se hrubé okraje listů. Poté, abyste mu dodali chuť a hebkost, můžete ho trochu smažit na pánvi.
Česneková zelenina je vhodná pro všechna jídla, omáčky nebo saláty, takže toto koření bude nutné v každém ročním období, zejména v zimě. Existuje mnoho způsobů, jak toto koření v zimě použít. Nejneobvyklejší recepty pro každou metodu budou popsány níže.
Je možné zmrazit zelenou česnek
Zmrazení je jedním z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů, jak udržet jídlo zdravé v průběhu času. Zmrazení nebude vyžadovat spoustu práce a času. Je třeba vybrat dobrý mladý česnek, zbytečný vrchol odříznout neodfouknutým pupenem. Poté důkladně opláchněte ve studené vodě, osušte a nakrájejte na malé kousky. Zbývá jen zabalit do balíčků a můžete jej bezpečně odeslat ke zmrazení.
Jak připravit česnek na zmrazení
Česnek pro zmrazení by měl být vybrán výhradně mladý, který ještě neměl čas kvést, protože právě tehdy je na vrcholu své něhy a šťavnatosti, ideální pro sklizeň na zimu.
Komentář! Nepoužívejte šípy česneku, které již kvetly. Stanou se tak hrubými, že ani po varu nezměknou.Šipky se žlutavým odstínem také nejsou vhodné pro zmrazení na zimu.
Po výběru zeleného česneku musíte odříznout spodní a horní část. Poté umyjte a osušte. Poté - nakrájejte na kousky asi 3-4 cm.
Zmrazení zeleného česneku na zimu
Existuje několik způsobů, jak připravit česnekovou zeleň na zimu:
Zmrazit v sáčku
Tato metoda nevyžaduje přípravu zelených česneku ke zmrazení. Je to jednoduché: bylinky opláchněte v čisté vodě, osušte, nakrájejte a vložte do mrazničky zabalené v pytlích. Aby zeleň nezmrzla v hrudkách, ale aby se snadno rozpadla, než úplně zmrzne, musíte je několikrát hnětet.
Zmrazení porce
Pro pohodlné použití lze zeleninu připravovat v malých formách, předem nakrájenou a naplněnou studenou převařenou vodou. Po zmrazení jsou kostky rozloženy do pytlů. Pak v případě potřeby přidejte takovou kostku do horké misky.
Mražený čerstvý česnek má poměrně hrubé koření, proto by se měl vařit k samotnému pokrmu. Stále však existují recepty, kde si můžete zeleninu připravit před zmrazením, aby zůstala měkká.
Zmrazte česnekové šipky
Nejprve je třeba šípy umýt a vysušit. Poté odlomte horní část, nasekejte výhonky.
Důležité! Česnekové šípy budou na zimu připraveny k zmrazení až po zblednutí ve vroucí vodě po dobu nejméně 5 minut.Po 5 minutách jsou šipky vytaženy a okamžitě odeslány do nádoby se studenou vodou. To je nutné k zastavení tepelného zpracování. Po ochlazení lusků je lze zabalit a umístit do mrazničky.
Nakládané lusky recepty
Šípky česneku namočené v marinádě jsou jedním z nejoblíbenějších způsobů sběru na zimu a jsou také velmi snadné a rychlé. Obzvláště chutné recepty jsou uvedeny níže.
Recept na nakládané lusky bez octa
Pokud nemáte po ruce stolní ocet nebo pokud vaše rodina trpí gastrointestinálními chorobami, můžete kyselinu nahradit přírodním jablečným džusem. K tomu budete potřebovat:
- česnekové šípy - 1,5 kg;
- jablečný džus - 900 ml;
- sůl - 45 g;
- cukr - 150 g
Zelené česnekové šipky vařte 2 minuty. Přiveďte jablečný džus, sůl a cukr solanku k varu a nalijte na připravené lusky. Plechovky musí být rychle srolovány a umístěny do tepla s víkem vzhůru nohama.
Recept na studené vaření
K marinování česnekových šípů budete potřebovat:
- česnekové šípy - 0,5 kg;
- voda - 900 ml;
- stolní ocet - 45 ml;
- sůl - 45 g.
Nejprve musí být ruce alespoň minutu zbledlé a okamžitě ochlazené. Poté se nalijí octem a solným roztokem chloridu sodného a jednoduše se na týden pod tlakem. Hotové lusky se buď podávají na stůl, nebo na zimu srolované do sklenic.
Moření ve slaném nálevu
Recept na nakládaný česnek je jednoduchý, ale musíte nejprve připravit marinádu. Pro marinádu potřebujete 100 ml 9% octa, 1 litr vody, 50 g cukru a kuchyňskou sůl. Připravenou tekutinu přiveďte k varu na sporáku. Zelené lusky je třeba opláchnout, rozkrojit na kousky 3 až 4 cm, poté vhodit do vroucí vody a asi 2 minuty blanšírovat. Dále je musíte opláchnout studenou vodou a vložit do cedníku nebo síta.
Aby nádoby byly bez bakterií, musí být také připraveny předem. Nejprve důkladně opláchněte jedlou sódou a poté sterilizujte nad parou po dobu 5 minut. Poté do prázdných nádob rozetřete několik zrn hořčice, česnekové lusky dobře utlačte a zalijte horkou hotovou marinádou. Zbývá jen pevně utáhnout víčka a na zimu plechovky zahřát víkem dolů.
Korejský salátový recept
Požadované:
- 3 střední svazky česnekových šípů;
- 1 čajová lžička jablečného octa;
- 3 ks vavřínový list;
- 1/2 čajové lžičky cukru;
- 3 malé stroužky česneku;
- olej (nejlépe olivový);
- Korejské koření na mrkev;
- sójová omáčka.
Horní část česneku, kde se nacházejí pupeny, musí být odříznuta a lusky nakrájeny na kousky 6 cm. Aby byly měkčí, musí být smažené na olivovém oleji. Poté se teplo sníží a do pánve se přidá cukr, jemně rozbité bobkové listy, mrkev a koření. Všechny přísady jsou důkladně promíchány. Pak přijde řada na sójové omáčce, přidejte ji podle svého vkusu a vše znovu promíchejte. Salát by měl být vařený, dokud omáčka úplně nezhustne. Poté se nechá vychladnout a až poté se přidají čerstvé stroužky česneku, které prošly lisem.
Důležité! Výsledný salát by měl být okamžitě složen do sklenic a pevně uzavřen. Jinak bude všechno kolem nasyceno vůní česneku.
Jak uchovat zeleninu česneku na zimu: solení
Existuje mnoho jednoduchých receptů na sklizeň česneku zeleného na zimu, což vám umožní zachovat jedinečné vlastnosti a mimořádnou chuť rostliny. Tento recept se bude líbit například ne zcela zkušeným kuchařům:
1 kg umytých a sušených česnekových šípů nasekejte na malé kousky, promíchejte s 200 g soli a nechte půl hodiny odpočívat. Během 30 minut zelení šťáva. Poté položte lusky do husté vrstvy do dříve připravených skleněných nádob, aby výsledná šťáva pokryla všechny zelené. Srolované konzervy se skladují na chladném místě chráněném před světlem v zimě.
Existuje další neobvyklý recept na solení zelené části česneku:
Šípky mladého česneku se nakrájí na kousky dlouhé 6 cm, mírně se vaří ve vroucí osolené vodě po dobu 6 minut, poté se voda odfiltruje sítem a nechá se vychladnout. Nyní musíte vařit solanku. Za tímto účelem přidejte 25 ml stolní kyseliny octové a 50 g soli do 1000 ml čerstvé vody a výslednou směs vařte. Připravené šipky vložte do nádob a zalijte chlazenou solankou tak, aby pokrývala česnek o více než 8 cm.
A další dobré recepty najdete v tomto videu:
Sušení zelených česneku
Sušení česneku je jedním z nejdostupnějších a nejjednodušších způsobů přípravy na zimu, protože všechny prospěšné látky a vitamíny zůstávají ve výrobku ve stejném množství. K tomu je nejvhodnější paleta horkého česneku, pak bude mít hotová sušená zelenina jasnou chuť. Šipky se umyjí, suší, odříznou horní a dolní. Nasekané zelené listy jsou rozloženy a sušeny v troubě při 40 stupních. Poté můžete hotový sušený česnek nasekat v třecí misce a použít jako koření.
Česnekové těstoviny
Česnekové šipky s máslem ve formě pasty jsou skvělým doplňkem ke všem druhům pokrmů a omáček, a co je nejdůležitější - užitečné, protože takový recept na výrobu bylin nevyžaduje tepelné ošetření. Je to docela jednoduché: mladé lusky jsou rozemleté v mixéru s přídavkem oleje a koření. Je zapotřebí velmi málo oleje - například 750 g šípů potřebuje pouze 100 ml oleje. Pro koření dobře poslouží mořská sůl, černý pepř nebo koriandr.
Skladovací období
Pokud jsou všechny solené, sušené a nakládané potraviny správně skladovány, budou jedlé několik let. Sklenice nakládané a nakládané zeleniny v zimě by měly být skladovány na chladném místě a na slunci. A sušené - jen v těsně uzavřené nádobě.
Závěr
Každý zahradník, který si česnek pěstuje sám, by měl tento vitamin a lahodný produkt využít naplno a najít využití jak pro stroužky česneku, tak i pro jeho zeleninu, a to i v zimě. Zároveň je jeho použití jako sezónní zeleniny nebo jako příprava na zimu volbou samotného majitele.
