Skladování česneku doma na zimu je dobrý způsob, jak ušetřit náklady na nákup koření v obchodech. Sklizeň česneku z vlastní zahrady může zůstat svěží a užitečná po několik měsíců - pokud přesně víte, jak jej skladovat.
Může být česnek skladován
Každá žena v domácnosti se setkala s situací, kdy česnek rychle hnil doma - a nezbývalo než ho vyhodit. Z tohoto důvodu se obecně věří, že produkt není vhodný k dlouhodobému skladování přes zimu.
Ale samozřejmě není. Koření lze doma skladovat neloupané a rafinované po dobu šesti měsíců nebo déle, v závislosti na odrůdě. Hlavní věcí je vědět, co přesně ovlivňuje trvanlivost česneku na zimu, a používat správné metody.
Jak připravit česnek na zimní skladování
Aby produkt bezpečně přežil zimu a neztratil doma svěžest, měla by příprava česneku pro skladování začít ihned po sklizni.
- Ihned po vyjmutí zeleniny ze zahrady ji budete muset rozložit na rovný povrch na suché místo a vysušit.
- Je nemožné umýt česnekové hlavy před sušením, ale je nutné je očistit od zeminy a nečistot.
- Je důležité, aby se na zeleninu nedostala vlhkost ani jasné sluneční světlo. Místo by mělo být zastíněné, ale dobře větrané.
- Česnek je třeba čas od času promíchat a převrátit, aby bylo sušení rovnoměrné.
Jak oříznout česnek pro skladování
Dalším důležitým krokem při přípravě domácího skladování je prořezávání na zimu. Provádí se po vysušení. S ostrými nůžkami nebo dobře naostřeným nožem musíte odříznout kořeny zeleniny tak, aby z nich nezůstaly více než 3 mm, a zkrátit horní vzdušnou část na 10 cm. Prořezávání prodlouží dobu skladování na zimu - kořeny a stonek nezačne hnít.
Při jaké teplotě skladovat česnek
Teplotní režim je jednou z nejdůležitějších nuancí správného skladování česneku. Ale různé druhy zeleniny preferují jiné domácí podmínky.
- U zimního česneku vysazeného na podzim jsou nutné nižší teploty - v rozmezí 2 - 4 stupňů nad nulou. Pokud teploměr klesne pod, zelenina zmrzne a pokud je teplejší, začne pučet.
- Jarní česnek, vysazený na jaře, se skladuje doma při teplotách do 20 stupňů nad nulou. Můžete jej uchovávat ne v chladničce, ale jednoduše v chladné místnosti doma.
Žádný česnek nemá rád přebytečnou vlhkost - jeho indikátor doma by neměl překročit 80%, jinak by zelenina začala hnít. Nízká vlhkost vzduchu pod 50% je zároveň nebezpečná - vede k úplnému vysušení.
Jak skladovat česnek po kopání
Samotné správné sušení a prořezávání výrazně prodlouží trvanlivost. Chcete-li však na zimu zajistit opravdu dlouhé skladování, měli byste použít jeden z osvědčených způsobů, jak česnek v zimě skladovat doma.
Jak skladovat česnek v chladničce
Skladování v lednici na zimu je nejjednodušší způsob, i když ne nejdelší. Nejprve musí být zelenina řádně vysušena a poté vložena do papírových pytlů, nejlépe posypaných solí.
Doma nemůžete místo papírových sáčků používat igelitové sáčky - v nich se kondenzuje nebezpečná vlhkost. Pokud vložíte produkt na zimu do chladničky, musíte jej odložit od jiné zeleniny - a ujistěte se, že přiřazená police je úplně suchá.
Skladování česneku ve sklenicích
Sklenice jakékoli velikosti se také často používají k domácímu skladování zeleniny. Při skladování česneku ve sklenici během pokládky by měl být výrobek zcela suchý, uvnitř samotné nádoby nesmí být vlhkost. Kvůli spolehlivosti jsou hlavy lehce posypané solí nebo moukou a na zimu je uloženy na chladném a suchém místě bez zavírání víka.
V copánky a hrozny
Dobrým způsobem, jak skladovat zimní česnek doma, je svázat jej ve svazcích nebo copáncích a pověsit na suchých a chladných místech. Výhodou metody je, že se produkt během skladování nedotýká žádného povrchu, teplota a vlhkost kolem něj jsou přesně stejné, což znamená, že je méně pravděpodobné, že začne hnít.
Důležité! Tato metoda se používá především pro skladování zimního česneku - má dlouhé stonky, které jsou ideální pro pletení.Jak svázat česnek pro skladování
Pro začátečníky často vyvstává otázka - jak přesně svázat česnek doma, aby se pigtail nebo parta ukázala být dostatečně silná a zároveň by samotná zelenina vůbec neutrpěla? Nejprve musíte produkt vysušit, ale nepřesušit - stonky musí zůstat elastické, ne křehké. Nejlepší je vybrat česnek přibližně stejné velikosti - bude snazší ho svázat a výsledek bude krásnější.
Existují tři hlavní způsoby, jak svázat česnek na zimu.
- Pro první metodu tkaní musíte vzít motouz nebo dlouhé lano z přírodních vláken, uvázat první hlavu česneku na základně tak, aby konce stejné délky vyčnívaly na její stranu. Poté je na první hlavu položena druhá, spletená do copu z motouzu, poté třetí - a tak dále, dokud lano nebo motouz neskončí. Na konci tkaní se vytvoří upevňovací uzel a hotový pigtail se zavěsí na háček na vhodném místě pro zimu.
- Druhá metoda tkaní je velmi podobná první - pouze přes každou hlavu česneku není do pigtailu vpleteno jedno ovoce, ale dva najednou. Čas od času se po každých několika vrstvách vytvoří fixační uzel z motouzu. Na konci je pigtail také svázán do uzlu a poté jej lze zavěsit na jakýkoli háček nebo hřebík.
- A konečně, třetí způsob je opletení ne základů česnekových hlav, ale jejich stonků. Motouz nebo provaz kolem stonků by měl být pevně utažen, ale ne příliš pevně, aby se stonky nerozbily.
V cibulové kůži
Cibule velmi často sousedí s česnekem v postelích - a přináší bohatou úrodu. Cibulové slupky se nemusí vyhazovat - lze je použít k domácímu skladování česneku. Hlavy jsou jednoduše zakryty slupkami v košíku, krabici nebo tašce a na zimu jsou umístěny na suchém a chladném místě. Slupka působí jako materiál, který chrání produkt před nadměrnými vlhkostmi.
V pytlích
Spolu se sklenicemi a boxy na skladování česneku se používají plátěné tašky, uvnitř kterých se netvoří kondenzace. Pro dosažení nejlepších domácích skladovacích podmínek lze sáčky před použitím důkladně namočit do solného roztoku a důkladně osušit.
V mouce
Klasický způsob skladování česneku na zimu v bytě je pravidelná mouka v jakékoli vhodné nádobě. Mouka dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost a zaručuje dlouhodobé skladování doma. Na nádobí si můžete vzít sklenici nebo kastrol s víkem. Mouku je třeba nalít na dno, poté dát česnek do nádoby, navíc každou hlavu v mouce, trochu ji posypat nahoře a zavřít víko.
V pilinách
Pokud není mouka nebo je jen škoda ji utratit, můžete použít dřevěné piliny - absorbují vlhkost o nic horší. Stejným způsobem jako mouka se na dno nádoby nalévají piliny - obvykle prostorná krabička - nahoře se položí česnek a poté se ještě trochu posype pilinami.
V přilnavém filmu
Hladký přilnavý film spolehlivě chrání česnek před nadměrnou vlhkostí a suchem doma. Film přilne k povrchu zeleniny co nejtěsněji, takže se pod ním prostě nemůže vytvořit přebytečná vlhkost - a přírodní šťávy se zase nemohou odpařovat. Film chrání produkt před patogenními bakteriemi celou zimu - nemohou se žádným způsobem dostat na jeho povrch.
Zabalenou zeleninu lze skladovat v chladničce nebo na jiném chladném a suchém místě doma.
V soli
Jedním z nejoblíbenějších způsobů skladování na zimu je posypání česneku solí. Jako nádoba se obvykle používají dřevěné bedny, na dno se nasype hustá vrstva, nahoře se rozloží česnek - takže mezi jednotlivými hlavami zůstane malá vzdálenost. Na vrch posypeme znovu česnek solí.
Pokud je krabice dostatečně hluboká, pak může být zelenina naskládána ve vrstvách - hlavní věc je, že mezi každou z vrstev je dostatek soli. Je také možné skladovat česnek ve sklenici soli - tato metoda je vhodná, pokud mluvíme o malém množství produktu.
Sůl nejen absorbuje vlhkost po celou zimu, ale také chrání česnek před patogenními bakteriemi a škůdci, protože má dezinfekční vlastnosti.
V punčochách
Pokud chcete česnek pověsit na háček nebo hřebík, ale není žádoucí splétat copánek nebo housku pomocí motouzu, můžete doma najít použití starých nylonových punčoch. Je třeba je umýt, důkladně osušit a pak jen dát hlavy dovnitř a zavěsit domácí tašky na správné místo na zimu. Punčochy umožňují, aby vzduch dobře procházel, takže se v nich nehromadí nadměrná vlhkost.
Jak skladovat oloupaný česnek
Pokud již byla hlava česneku ze slupky oloupána, neznamená to, že ji budete muset použít co nejdříve - nebo pokazený produkt po několika dnech vyhodit. Je docela možné uložit oloupanou zeleninu doma na zimu - existují tři hlavní metody.
V oleji
Hřebíček musí být zcela oloupán, vložen do čisté a suché nádoby a do vrchu přidán rostlinný olej. Nádoba je uzavřena víkem a umístěna na zimu do chladničky.
Takto zpracovaný česnek lze bezpečně použít při přípravě salátů, polévek, příloh. Samotný olej se navíc stává lahodným kořením - získává kořeněnou česnekovou příchuť a je vhodný pro přípravu nejrůznějších pokrmů.
Zmrazení
Jedním z nejbezpečnějších způsobů skladování zimního česneku je jeho hluboké zmrazení doma. Provádí se takto:
- hřebíček se nejprve rozemele na mlýnku na maso;
- pak je rozloženo v malých formách na led;
- poté posypeme solí a dáme do mrazničky.
Můžete to udělat bez sekání, ale jednoduše zabalte hřebíček do potravinářské fólie nebo fólie a také je vložte na zimu do mrazničky.
Konzervace
Zachování štiplavé chuti a užitečných vlastností pro zimu pomůže zachování. Česnek se obvykle konzervuje podle následujícího receptu:
- hřebíček se vaří ve vroucí vodě po dobu 5 minut;
- cukr a sůl se zředí v malém množství vody, položte na sporák;
- po vaření přidejte stolní ocet.
Když se hřebíček ochladí, vloží se do čisté suché nádoby, zalije se ochlazenou marinádou, těsně se uzavře a vloží se do chladničky. Přesné proporce přísad závisí na velikosti plechovky - je však nutné, aby marináda zcela zakrývala hlavy.
Jak skladovat jarní česnek
Česnek vysazený na jaře se nazývá jaro - dozrává o něco později než v zimě. Tento druh zeleniny má velkou výhodu - je, podle definice, uchováván doma mnohem déle. Pokud za příznivých okolností zimní plodina vydrží maximálně uprostřed zimy, pak si jarní plodina může uchovat své blahodárné vlastnosti a chuť až do příští sezóny.
Jarní česnek lze skladovat doma libovolnými známými metodami - v soli, v mouce, v pilinách, ve sklenicích a v pytlích. Nejlepší je však zvolit metody, které zaručují nejdelší trvanlivost - opletení do copánků a svazků, zabalení do potravinářské fólie.
Skladovací období
Různé způsoby sklizně a skladování česneku doma přinášejí různé výsledky. A to:
- nerafinovaný produkt je skladován v soli, pilinách nebo mouce po dobu až 5 měsíců;
- v papírových sáčcích v chladničce si zelenina zachovává své vlastnosti po dobu 3 měsíců;
- během 3 - 5 měsíců zůstane produkt použitelný ve skleněných nádobách;
- po dobu 5 měsíců je zelenina skladována v punčochách, svazcích a plátěných pytlích;
- nejtrvalejší výsledek poskytuje přilnavý film - v něm se česnekové hlavy po dobu šesti měsíců nezhoršují.
Zelenina konzervovaná a konzervovaná v oleji si udrží doma své blahodárné vlastnosti pouze po dobu 3 měsíců. Ale v mrazáku mohou oloupané hřebíček ležet celý rok.
Závěr
Skladování česneku doma na zimu vám umožní zajistit si lahodné horké koření na celé chladné období. Zelenina může ležet na chladném a suchém místě několik měsíců - existuje mnoho jednoduchých způsobů skladování.
