Melounová marmeláda je produkt šetrný k životnímu prostředí, který si můžete sami vyrobit. Domácí dezert neobsahuje žádné potravinářské barvy ani příchutě. Krátké tepelné zpracování zachovává užitečné vlastnosti produktu. Agar-agar se používá jako želírující složka - přírodní látka na bázi řas.
Výběr a příprava surovin
Melounová marmeláda se ukáže jako světle žlutá s vůní melounové kultury. Plody pro přípravu lahůdek se vybírají podle následujících parametrů:
- Stupeň zralosti. Ovoce musí být zcela zralé. Přezrálé nebo zelené pro marmeládu se nepoužívají. Kvalita je dána vůní, je výraznější v oblasti nádoby. Horní část musí být elastická. Pokud je měkký, pak je ovoce přezrálé. Zelená suchá stopka je známkou přezrálosti. Hnědá nebo hnědá barva ocasu znamená, že rostlinný produkt je trhaný zeleně.
- Poškození. Kůže by měla být bez tmavých skvrn. Povrch plodu neobsahuje promáčknutí a měkké oblasti. Neměly by být žádné známky hniloby a plesnivý zápach. Plody jsou vybírány s jednotnou barvou kůže.
Příprava suroviny:
- Meloun se promyje studenou vodou. Osušte čistým hadříkem nebo kuchyňskou utěrkou.
- Rozdělena na dvě části.
- Vyjměte semínka lžící.
- Oloupat.
- Nakrájejte na laloky a poté na kostky. Velikost dílků je libovolná, ale ne příliš velká.
Hotový dezert se nalije do silikonových pekáčů, plastových, keramických nebo skleněných nádob. Můžete použít formulář z bonboniéry. Po ochlazení je hmota snadno oddělitelná od stěn, udržuje svůj tvar dobře.
Melounová marmeládová receptura na zimu
K přípravě marmelády podle klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:
- loupaný meloun - 1 kg;
- kyselina citronová - 10-15 g;
- agar-agar - 16 g;
- cukr - 8 lžíce. l .;
- voda - 100 ml.
Technologie sladkého dezertu:
- Vařená voda o teplotě 30 ° C se nalije na agar-agar, míchá se a nechá se 10 minut. Během této doby se objem zahušťovadla zvýší.
- Meloun se vloží do nádoby na vaření, přidá se kyselina citronová a promíchá se.
- Nalijte cukr. Pomocí mixéru rozdrťte surovinu do stavu pyré.
- Meloun se umístí na sporák, vaří se 5 minut, přidá se gelující prostředek. Udržován v ohni další 3 minuty. Během celého procesu vaření se hmota neustále míchá.
Horká marmeláda se nalije do forem. Vrstva dezertu by neměla být větší než 2,5 cm, zahuštěný produkt je vyjmut z formy, položen na misku a nakrájen na kousky. Marmeláda mrzne 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Pokud ji vložíte do chladničky, čas se zkrátí (1,5 hodiny).
Melounová marmeláda s vanilkou
Vanilka pomůže zvýraznit chuť dezertu. Je nutné dodržovat dávkování receptu, aby marmeláda dopadla s chutí a vůní melounu, a ne vanilky.
Složení:
- meloun - 0,5 kg;
- citron - 1 ks .;
- agar-agar - 8 g;
- vanilka - 1 lusk;
- cukr - 200 g;
- voda - 50 ml.
Technologie vaření:
- Meloun se umístí do nádoby na vaření.
- Přidejte cukr a rozpuštěný vanilkový lusk.
- Míchat. Trvejte na tom 3 hodiny.
- Vložte hmotu do ohně a vařte 5 minut.
- Odstraňte vanilku. Dezert je rozdrcen na stav pyré, ponechán po dobu 10 hodin.
- Želatinační činidlo se nalije teplou vodou a nechá se nabobtnat po dobu 10-15 minut.
- Šťáva je vytlačena z citronu.
- Zkombinujte všechny komponenty, vařte hmotu další 3 minuty.
Melounová marmeláda se nalije do forem. Dezert je připraven k jídlu po ochlazení.
Podmínky skladování
Pokud jsou v rodině děti, sladkosti se konzumují za několik dní. Produkt lze ponechat při pokojové teplotě. Kousky se neroztaví ani neslepí. Pro dlouhodobé skladování je marmeláda odeslána do jakékoli nádoby a umístěna do chladničky. Pokud je sladkost ponechána otevřená, bude absorbovat cizí pachy jídla. Při teplotě +4 ° C je trvanlivost dezertu 2 měsíce.
Závěr
Melounová marmeláda je vyrobena s přídavkem přírodního zahušťovadla. Připravené podle klasického receptu nebo pro zlepšení aroma použijte vanilku. Dezert se ukáže být průhledný, světle žlutý, s melounovou příchutí. Používá se jako samostatná sladkost nebo se podává s čajem.
