Domácí sladkosti by měly být nejen chutné, ale také zdravé. Recept na džem ze zeleného ořechu je jednoduchý a je vhodný i pro nezkušené kuchaře. Chcete-li získat zdravý dezert, stačí si vybrat vysoce kvalitní ingredience a dodržovat jednoduchá pravidla.
Hodnota a složení zeleného ořechového džemu
Hlavním rysem této lahodné pochoutky je její jedinečné složení. Výhody zeleného ořechového džemu se skrývají v komplexu organických sloučenin a chemických prvků. Kůra a ovoce obsahují vysoké množství vitamínů C, E a PP a také několik složek skupiny B.
Vlastností loupaného zeleného ořechového džemu je jeho relativně nízký obsah kalorií. Nutriční hodnota sladké pochoutky se může lišit v závislosti na použitém receptu. Nejčastěji ovlivňuje obsah kalorií přidané množství cukru nebo medu. 100 g hotové pochoutky obsahuje:
- bílkoviny - 0 g;
- tuky - 0 g;
- sacharidy - 62 g;
- kalorií - 248 kcal.
Mezi chemickými prvky je vůdcem jód. Jeho množství ve 100 g slupky bude stačit na úplné pokrytí každodenní potřeby člověka. Zelená část vlašských ořechů obsahuje také zinek, draslík a hořčík. Organické phytoncidy pomáhají chránit tělo před škodlivými vnějšími vlivy a posilují imunitu.
Užitečné vlastnosti mladého ořechového džemu
Léčivé vlastnosti zelené části ovoce jsou známy již několik tisíciletí. První zmínky o ošetření ořechů pocházejí z doby dobytí Alexandra Velikého. Avicena ve svých spisech napsal o schopnosti odvarů slupky zlepšit paměť a uklidnit nervový systém.
Důležité! Mastné kyseliny nacházející se v zelené části ovoce působí sedativně a snižují hladinu stresu.Vysoká hladina železa vám umožňuje aktivně bojovat proti anémii a anémii. Sloučeniny hořčíku a draslíku zlepšují fungování kardiovaskulárního systému. Zinek a jód jsou cenné pro celkový stav pokožky a vlasů.
Jak chutná ořechový džem?
Zvláštností této zeleninové ovocné pochoutky je její jedinečná chuť. Velké množství jódu ve slupce způsobuje, že je hořký a koláč. Podle recenzí spotřebitelů, aby džem ze zelených vlašských ořechů neměl negativní chuťové příchutě a uchoval si pouze koláče, je důležité řádně dodržovat postup přípravy ingrediencí.
Jak udělat mladou ořechovou marmeládu
Klíčem ke kvalitnímu dezertu je správný výběr surovin. Pro džem potřebujete zelené ořechy zralosti mléka. Odlupování by mělo být rovnoměrné, bez vážných mechanických vad a známek rozpadu. Nedoporučuje se používat dobrovolníky na dezerty - dokonce i při krátkodobém kontaktu s půdou v buničině začíná proces fermentace.
Důležité! Zralost zelené matice můžete určit propíchnutím párátkem. Pokud špička snadno přejde do dužiny, jsou takové plody ideální jako dezert.Příprava surovin pro vaření trvá dlouho. Zelené vlašské ořechy se nejprve na dva dny nalévají studenou vodou, pravidelně úplně mění kapalinu. Dalším krokem je 24hodinové namáčení ovoce ve vápenné vodě - to pomáhá odstranit hořkost. Poté je nutné na jeden den znovu nalít ořechy propíchnuté na několika místech.
Další fází přípravy surovin je odstranění zelené části slupky. Doporučuje se provést operaci pomocí gumových rukavic, protože produkt obsahuje velké množství barvicího pigmentu. Odstraní se jen pár mm - obsahují nejvíce jódu.
Připravené vlašské ořechy jsou smíchány s medem, cukrem a dalšími přísadami receptury. Pro vaření je nejvhodnější smaltované nebo nerezové nádobí. Měděné a hliníkové hrnce se nedoporučují, protože mohou reagovat s chemickými sloučeninami z ořechů.
Klasický nezralý ořechový džem
Při tradiční metodě vaření se mnoho žen v domácnosti zaobírá bez namáčení ovoce ve vápenném roztoku. Po loupání zelené slupky se propíchnou jehlou na pletení a vloží se do každého otvoru přes hřebíček. Poté se nalijí vodou a trvají 10 dní. K vaření budete potřebovat:
- 100 ořechových plodů;
- 2 kg krystalového cukru;
- 1 litr vody.
Výroba džemu může trvat několik dní.
Namočené ovoce se smíchá s vodou a cukrem ve velké pánvi a poté se zapálí. Vaření trvá asi 10 minut. Poté se pánev odstaví z ohně a umístí se na 6 hodin na chladné místo. K přípravě dezertu budete potřebovat 5–6 takových cyklů vaření. Hotový produkt se nalije do sklenic spolu s plody a hermeticky se uzavře.
Lahodný zelený ořechový džem s kůží
Udržování neporušeného ovoce bude mít za následek výraznější a slanější chuť. Je důležité pečlivě vybírat syrové zelené ořechy - musí mít stejnou velikost a mít celou kůži bez promáčknutí nebo hniloby. Jsou namočené podle tradiční metody vápnění.
Důležité! Chcete-li, aby byl džem ze zeleného ořechu co nejzdravější, můžete mírně nakrájet krusty, abyste lépe přenesli cenné látky.3 kg sušeného ovoce jsou rozloženy v nerezové pánvi a naplněny vodou tak, aby je sotva zakryly. Kapalina se přivede k varu. Vaření trvá asi 3 hodiny. Vařená směs je nahrazena cukrovým sirupem vyrobeným z 1 litru vody a 1 kg cukru. Po přidání sladké základny se džem vaří 5-10 minut.
Hrnec s ovocem vyjměte z ohně a nechejte 12 hodin vychladnout. Další vaření trvá také 10 minut, po kterém následuje usazení. Jakmile dezert ztuhne na požadovanou konzistenci, můžete jej nalít do sterilních nádob.
Arménský ořechový džem
Tato možnost přípravy dezertu zahrnuje přidání velkého množství citronové kůry. V arménském receptu na džem ze zeleného ořechu se ukáže, že chuť hotového výrobku je kyselejší a sytější. Je vhodnější pro labužníky, kteří ocení neobvyklou kombinaci produktů. Recept bude vyžadovat:
- 1,5 kg zeleného ovoce, oloupané;
- 2 kg krystalového cukru;
- 0,7 l vody;
- kůra ze 2 citronů;
- 5 karafiátových pupenů;
- 2 tyčinky skořice.
Voda se smíchá s cukrem a připraví se hustý sirup. V ní jsou rozloženy vlašské ořechy namočené dříve. Citronová kůra, hřebíček a skořice jsou vloženy do gázového sáčku, který je také vložen do hrnce. Jakmile se džem vaří, vyjme se ze sporáku a ochladí se na 6 hodin. Cyklus se opakuje 3-4krát, poté se zahuštěný dezert nalije do sklenic spolu s ovocem. Hotový výrobek je uzavřen a uložen na chladném a tmavém místě.
Jak udělat čokoládově zelený ořechový džem
Přidání dalších přísad může výrazně změnit chuť hotového výrobku a učinit jej univerzálnějším. Pokud do ořechového džemu přidáte hořkou tmavou čokoládu, bude viskóznější a aromatičtější. K přípravě pochoutky budete potřebovat:
- 2 kg namočených vlašských ořechů;
- 1 litr vody;
- 1,5 kg cukru;
- 200 g tmavé čokolády.
Čokoláda se rozpustí ve vodní lázni, poté se smíchá s cukrem a vařící vodou. Směs se vaří několik minut, dokud nevznikne homogenní sirup. Nalijte do nich ořechy a položte pánev na mírný oheň. Po varu vařte 10 minut, poté ochlaďte 5-6 hodin. Počet tepelných ošetření k získání hustého dezertu se může pohybovat od 4 do 5. Hotová pochoutka se nalije do sklenic a odloží se do chladné místnosti.
Zelený ořechový džem s citronem
Stejně jako u čokolády má přidání citronové šťávy zvýšit chuť pochoutky. Kromě toho léčivé vlastnosti citronu umožňují znásobit léčivý účinek hotového produktu. Na 2 kg namočených vlašských ořechů budete potřebovat:
- 1 litr vody;
- 1,5 kg krystalového cukru;
- šťáva ze 3 celých citronů.
Sirup se vyrábí z vody a cukru, načež se do něj nalije citronová šťáva. Směs se míchá do hladka a přidá se k připraveným ořechům. Vaření trvá 10 minut po vaření. Po 6-12 hodinách se cyklus opakuje. Celkově vyžaduje příprava dezertu 4–6 varů do požadované tloušťky.
Jak připravit zelený ořechový džem s medem
Pokud nasbíráte 2 nejsilnější imunostimulanty v jedné misce, můžete získat nenahraditelný lék proti mnoha chorobám. Med výrazně zvyšuje léčivý účinek zeleného ořechového džemu. K přípravě takového léčivého dezertu budete potřebovat:
- 1 kg loupaných loupaných ořechů;
- 500 g medu;
- 500 ml vody.
Všechny přísady se smíchají v malé pánvi a zahřejí se na mírném ohni. Za občasného míchání se med za 5 minut úplně rozpustí. Po vaření trvá vaření maximálně 10 minut. Pokud přeexponujete zaseknutý papír v ohni, může dojít k uvolnění nadměrného množství účinných látek. Cyklus vaření se opakuje po 6 hodinách. Chcete-li získat hustý džem, vaří se až 5-6krát. Teprve poté, co se ujistíte o požadované konzistenci, můžete nalít vychlazený džem do sklenic.
Podmínky použití
Vzhledem k vysoké koncentraci aktivních chemických sloučenin, které tvoří džem, se nedoporučuje používat jako jednoduchý dezert. Je důležité dodržovat jasnou radu ohledně množství lahůdek. Za den byste neměli jíst více než 100 g hotového výrobku. V případě předávkování vstoupí do těla obrovské množství jódu, jehož odstranění bude trvat dlouho.
Omezení a kontraindikace
Abyste minimalizovali poškození a získali pouze výhody ořechového džemu, musíte pečlivě dodržovat jednoduchá pravidla. Nejprve by lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím na složky hotového výrobku, měli upustit od konzumace pochoutky. Lidé s nadváhou by si také měli dávat pozor na tuto pochoutku. Vysoké procento sacharidů může při nadměrné konzumaci způsobit další přírůstek hmotnosti.
Výrobek je zcela zakázán pro osoby s diabetem. Vysoký glykemický index džemu může vážně poškodit jejich zdraví. I malé dávky léku mohou změnit hladinu cukru v krvi.
Pravidla ukládání
Většina dezertů s přebytečným cukrem a medem se může pochlubit působivou trvanlivostí. Za správných podmínek neztratí džem své spotřebitelské vlastnosti po dobu 8–12 měsíců. Některé recepty vám umožňují připravit produkt, který snadno vydrží až dva roky.
Z hlediska ochrany musíte pečlivě vybrat místo. Nestačí dát do vaší kuchyňské skříňky sklenici dezertu. Mělo by tam být chladno, bez přístupu přímého slunečního záření, které je pro výrobek škodlivé. Pro skladování je nejlepší použít sklep na letní chatě nebo nevytápěném suterénu.
Závěr
Recept na zelený džem z vlašských ořechů je skvělý pro lidi, kteří se starají o své tělo. Hotový výrobek nejen zlepšuje celkovou pohodu, ale také posiluje imunitní systém. Mírné používání léčivé hmoty pomůže udržet zdraví a vitalitu.
Recenze
Anita Varayan, 38 let, Maykop Každý rok na začátku července sbíráme zelené nezralé ořechy pro výrobu lahodného džemu. Po dlouhém zpracování je několik minut povařte v cukrovém sirupu. Chuť je neuvěřitelná a vůně prostě božská. Četl jsem, že si mnozí stěžují na hořkost pokrmu. Ve skutečnosti je to všechno od lenosti - jen si vezměte více času na namáčení a získejte skvělý produkt. Sergey Fedorchuk, 43 let, StavropolKaždý rok používám džem vyrobený sám, abych zlepšil své zdraví. Již několik let trpím anémií a nedostatkem hemoglobinu. Velké množství jódu a železa v zelené slupce pomáhá ignorovat nepříjemné onemocnění a užívat si života.
