Kandovaný meloun: obsah kalorií, jak vařit z krust v troubě, jednoduché recepty

Kandované kousky ovoce lze zakoupit v téměř každém obchodě s potravinami ve městě. Ale nezávisle vařené dávají záruku, že ve směsi nejsou žádné chemické přísady, které by zlepšily chuť, barviva a příchutě. Doma se často používají melouny, například kandované ovoce z melounu, dýně nebo melounu lze vyrobit nejen z dužiny, ale také z krust.

Chemické složení a užitečné vlastnosti

Ovoce je z 90% tekuté. Technologie vaření kandovaného ovoce zahrnuje odstranění vlhkosti. Chemické složení takového produktu je koncentrované.

Hotový výrobek zahrnuje:

1. Kyseliny: listová, askorbová, nikotinová.
2. Vitamíny: thiamin, retinol, riboflavin, inositol, tokoferol, pyridoxin.
3. Makroživiny: chlor, hořčík, fosfor, draslík, síra, vápník.
4. Stopové prvky: železo, zinek, jód, mangan, fluor, křemík, měď.
5. Aminokyseliny: leucin, threonin, valin, lysin, fenylalanin.
6. Organické kyseliny.
7. Cukr.
8. Celulóza.
9. Těkavé aromatické látky.

Mezi výhody používání produktu patří následující faktory:

• zvýšená vitalita a normalizace emočního prostředí, nervového systému;
• posílení imunity;
• zlepšení duševní činnosti, paměti, sluchu;
• obnovení struktury vlasové a nehtové ploténky;
• zlepšení stavu pokožky. Produkt má omlazující účinek;
• očistit tělo od toxinů. Meloun má diuretické, choleretické a laxativní vlastnosti;
• posílení stěn cév, zvýšení hemoglobinu, prevence trombózy.

Důležité! Kandovaný meloun se doporučuje těhotným ženám.

Kyselina listová přispívá k plnému vývoji plodu. U mužů produkt normalizuje reprodukční funkci.

Plody kandovaného melounu se zobrazují pro následující patologické stavy:

• duševní poruchy;
• dysfunkce v zažívacím traktu (zácpa);
• kameny v močovém systému;
• hemoroidy;
• nemoc jater;
• kožní problémy;
• zánětlivé procesy v prostatě;
• hypertenze.

Důležité! Omezte užívání cukrovky a exacerbace gastritidy.

Obsah kalorií v kandovaném melounu

Čerstvý meloun je rostlinný produkt s nízkým obsahem kalorií a vysokou energetickou hodnotou. Na 100 g je 7,5 sacharidů, minimální množství tuku a bílkovin. Obsah kalorií je 37 kcal.

100 g kandovaného ovoce obsahuje:

• tuky - 0,6 g;
• sacharidy - 52 g;
• bílkoviny - 0,6 g

Kalorický obsah 319-320 kcal.

Pozornost! Čerstvé ovoce je součástí stravy pro hubnutí, ale sušené sladkosti nejsou pro tento účel vhodné.

Výběr a příprava surovin

Kandované ovoce může být vyrobeno z dužiny a kůry melounu, takže ovoce je vybráno hustě, může být mírně nezralé. Kvalita je určena vnějšími vlastnostmi:

• povrch je bez zubů, známek rozpadu, skvrn;
• stopka je zelená nebo hnědá;
• v oblasti nádoby je struktura hustá. Pokud je horní část měkká, pak je meloun přezrálý. Během tepelného zpracování ztratí obrobek svůj tvar.

Rozmanitost a chuť melounu nehraje při přípravě kandovaného ovoce žádnou roli.

Příprava suroviny:

1. Ovoce se umyje, vlhkost se odstraní kuchyňskou utěrkou nebo ubrouskem.
2. Rozdělené na dvě části, očištěné od semen a vláken kolem nich.
3. Tenká vrstva slupky se odstraní škrabkou na zeleninu.
4. Nakrájejte na plátky asi 5 cm, každý z nich je nožem rozdělen na kostky.
   

   

5. U receptu na kandovanou kůru se odstraní horní vrstva, po odstranění semen se lžící vybere veškerá buničina.

Pokud je maso silné, kůra se odřízne nožem.

Jak si vyrobit a vařit kandovaný meloun doma

Technologie pro přípravu kandovaného ovoce z melounu zahrnuje povinné sušení produktu. K tomu použijte troubu, sušárnu nebo položte na podnos a vystavte slunci.

Důležité! Pokud se kandované ovoce suší na čerstvém vzduchu, přináší se v noci do interiéru. Procedura bude trvat nejméně tři dny.

V sušičce proces trvá 1,5 až 2,5 hodiny při teplotě 50 až 65 ° C. K tomuto účelu se často používá pec.

Kandovaný meloun v troubě

Složení:

• meloun (pouze slupka) - 0,5 kg;
• jedlá soda - 1 lžička;
• kyselina citrónová - 1/5 lžičky;
• cukr - 300 g

Technika:

1. Připravte si roztok z 1 litru vody a sody.
2. Připravená surovina se umístí do kapaliny na 90 minut.
3. Obrobek je vyjmut, promyt, zblednut po dobu 2 minut.
4. Vyhoďte meloun do cedníku a sklenku vody.
5. 1 litr vody se nalije do hrnce a nalije se 100 g cukru, položí se obrobek a vaří se 20 minut.
6. Do hmoty se přidá dalších 100 g cukru a udržuje se ve varu dalších 10 minut.
7. Zbývající cukr se nalije, přidá se kyselina citrónová a směs se udržuje 15 minut v ohni.
8. Vyjměte kousky z nádoby na vaření do cedníku a nechte je, dokud sirup úplně nevyteče.
9. Plech na pečení přikryjte pergamenovým papírem, natřete meloun.

Vložte plech do trouby, zapněte režim "Konvekce", nastavte teplotu na 70 ° C. Sušte po dobu 3-6 hodin, v závislosti na výkonu domácího spotřebiče.

Připravenost lze určit následovně: při lisování není na povrchu vlhkost, struktura je elastická, části jsou průhledné, světle žluté barvy.

Nejjednodušší recept na kandované melounové slupky

Všechny možnosti vaření se vyznačují jednoduchou technologií. Některým to trvá déle, jiným méně.

Pro tento recept budete potřebovat:

• kůra melounu - 1,7 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 250 ml.

Technika:

1. Připravte sirup.
2. Do horké tekutiny se přidá nakrájený meloun.
3. Vařte, aby byly kostky průhledné. Pokud se celá hmota nevejde, vložte obrobek po částech do sirupu.
4. Přebytečnou vlhkost odstraňte cedníkem.
5. Položte na plech a nechte 5 hodin sušit v troubě.

Rychlý recept na kandované ovoce

Obrobek se vaří ve 3-4 dávkách. Tato metoda zkracuje dobu sušení na minimum.

Recept vyžaduje následující přísady:

• kůra melounu - 600 g;
• voda - 150 ml;
• cukr - 500 g;
• citron - ½ ks.

Vaření kandovaného ovoce:

1. Nasekaný meloun se po dobu 3-4 minut blanšíruje. vyjmout a umístit do studené vody.
2. Připraví se sirup, na konci procesu se přidá citronová šťáva.
3. Obrobek se ponoří do vroucí kapaliny, vaří se na mírném ohni po dobu 3 hodin.
4. Meloun se odstraní štěrbinovou lžící v cedníku, aby se sirup vypustil.
5. Na plech dejte kandované ovoce. Sušené jakýmkoli dostupným způsobem.

Kandovaný meloun s dužinou

Horní vrstva je odstraněna škrabkou na brambory, semena jsou odstraněna. Ovoce je nakrájeno na velké kousky. Hmotnost melounu se může lišit, proto se řídí dávkou cukru 1: 5, kde 5 dílů je voda.

Technologie zpracování melounů pro kandované ovoce:

1. Vložte obrobek do nádoby na vaření, naplňte ji vodou tak, aby zakrývala kousky.
2. Voda se vypustí a změří se, aby se zjistilo, kolik cukru je potřeba. Vařte sirup v samostatné nádobě.
3. Nalijte meloun a vařte 10 minut.
4. Nechte hmotu úplně vychladnout. Opakujte vaření 4-5krát.

Kandované ovoce se umístí na podnos pokrytý papírem na pečení. Vyjděte ven pod širým nebem. Sušené, dokud není produkt připraven, obracejte kousky ráno a večer.

Klasická verze

Požadované komponenty:

• zpracovaný meloun - 1 kg;
• cukr - 400 g;
• voda - 200 ml;
• citron - 1 ks .;
• oranžová - 1 ks.

Podle receptury se používá následující technologie:

1. Vařte sirup.
2. Vložte přípravek na kandované ovoce do hrnce na vaření a nalijte vroucí sirup.
3. Chcete-li kusy namočit, nechte 10-12 hodin.
4. Po uplynutí doby infuze melounu vložte kamna a přiveďte k varu.
5. Odstraňte kůru z poloviny každého citrusu a vložte ji na meloun
   

   

6. Šťáva je vytlačena ze zbývajících polovin do celkové hmotnosti.
7. Kandované ovoce se vaří 15-20 minut.
8. Odstraňte z tepla a nechte 12 hodin.
9. Vhoďte cedník na sklenici veškeré tekutiny.
10. Odstraňte z melounu kůru.
11. Umístěný na stojanu sušičky.
12. Zařízení je zapnuto v maximálním režimu, ale ne vyšším než 65 ° C, a ponecháno po dobu 1,5 hodiny.
13. Zakryjte práškovým cukrem, několikrát protřepejte.
    

    

Podmínky a období skladování

Hlavním požadavkem na podmínky skladování je nízká vlhkost prostředí a uzavřená nádoba, ve které je produkt umístěn. Při nesprávném skladování se kousky slepí a na povrchu se mohou objevit známky plísní.

Skladovací teplota, která je příliš vysoká, také není vhodná. Kandované ovoce bude suché a houževnaté a ztratí nutriční hodnotu. Je-li nádoba otevřená, může do ní vniknout hmyz a prach.

Za předpokladu, že kandované plody jsou v hermeticky uzavřené skleněné nádobě, nádobě nebo papírovém sáčku a nádoba je na chladném a suchém místě, je trvanlivost melounového produktu 8 měsíců.

Závěr

Kandovaný meloun je jedním ze způsobů, jak dlouhodobě zachovat prospěšné vlastnosti rostlinného produktu. Zelenina je pro tento typ zpracování vhodná. Sladkosti mohou být vyrobeny z buničiny a kůry, technologie je jednoduchá, ale trvanlivá, pokud je pozorována, kandované ovoce je voňavé, průhledné a dobré kvality.