Konzervovaný šťovík: jak vařit, zavřít do sklenic na zimu na koláče, recepty na solení, zelná polévka s fotografií, způsoby přípravy bez soli

Konzervovaný šťovík na zimu není horší než čerstvý v chuti a nutriční hodnotě. Rostlina se sklízí brzy na jaře nebo na podzim, používá se na zelnou polévku, koláčovou náplň. Recepty zajišťují tepelné zpracování nebo pokládku do solných nádob bez vaření. Současně je zachováno vitamínové složení a sada užitečných prvků.

Jak konzervovat a co lze udělat se šťovíkem na zimu

Plodina začíná růst brzy na jaře. Toto je optimální období pro sběr surovin. Rostlina se sklízí před kvetením, vezmou se pouze listy, stonky se nepoužívají ke zpracování. Po rozřezání zelené hmoty obnoví růst na konci léta, je zde méně listů než na jaře, ale na konzervování je to dost.

Požadavky na šťovík, který je vhodný pro šití na zimu:

• listy jsou zelené, bez žlutých ploch, šťavnaté, bez stop hmyzu;
• při nákupu věnujte pozornost vůni. Neměl by obsahovat cizí pachy (plísně, hniloba);
• listové desky by neměly být lepivé.

U konzervárenských rostlin se používají 2 metody: tepelné ošetření a nachlazení, použití marinády a všech druhů koření. Častěji je šťovík na zimu uzavřen do sklenic bez dalších přísad, takže vůně zeleně a chuť zůstávají nezměněny. Listy lze zmrazit v hermeticky uzavřených pytlích.

Příprava na konzervaci

Aby se zabránilo znehodnocení, je nutné produkt pečlivě zpracovat. Před konzervováním musí být rostlina připravena:

1. Suroviny jsou tříděny, nekvalitní listy jsou odstraněny.
2. Nalijte studenou solenou vodu, abyste se zbavili hmyzu, nechte 20-30 minut.
3. Vyjměte a každý list omyjte pod tekoucí vodou.
4. Pokud se konzervování provádí studeným způsobem, potom se suroviny položí na ubrousek, aby se odpařila voda. Zpracovávají se pouze sušené listy. Recept na konzervovaný šťovík bez soli zahrnuje použití mokrých surovin.
5. Listy jsou naskládány na sobě na malé hromádce.
6. Nakrájejte na prkénku na kousky dlouhé alespoň 2 cm.

Hotový výrobek je balen do předsterilizovaných nádob, uzavřených víčky.

Jak konzervovat šťovík doma

Nákup surovin není příliš pracný proces. Netrvá to mnoho času a nevyžaduje materiálové náklady. Zvláště pokud byla kultura pěstována samostatně nebo sklizena na poli. Divoký šťovík je hustší a kyselý a je vhodný i pro konzervování. Společné recepty na sklizeň šťovíku na zimu (s fotografií) pomohou správně připravit produkt.

Konzervace šťovíku bez soli v nádobách na zimu

Přibližnou spotřebu zelených podle tohoto receptu lze vypočítat následovně: z těsně naplněného 3litrového kastrolu se získají dvě plechovky po 0,5 litru konzervovaného produktu.

Technologie vaření:

1. Ve smaltované nádobě (3 l) je obrobek pevně položen ve vrstvách.
2. Abyste zabránili popálení zelených a šťávě, přidejte 50 ml vody.
3. Položte na střední teplotu a nechte dvě minuty stát. Když uslyšíte vařit vodu, začnou se neustále míchat.
   
4. Když celá hmota ztmavne, pánev se vyjme ze sporáku.
5. Okamžitě je nutné šťovík dát do sklenic a srolovat.
   
6. Nádoby se převracejí na víčka. Při konzervování tímto způsobem není nutná další izolace.

Jak solit šťovík do sklenic

Solit šťávu v nádobách je nutné pouze s hrubou solí, ve které nejsou žádné další přísady.

Podle receptu na solení šťovíku na zimu se 1 polévková lžíce použije na 0,5 kg surovin. sůl.

Hmota je dobře promíchaná, lehce vtlačená do rukou, aby zelenina dala šťávu. Poté nádobu pevně naplňte, aby nebyly žádné vzduchové kapsy. Celá hmota by se měla vejít do 0,5l nádoby. Nalijte zbývající šťávu.

Nádobu můžete uzavřít nylonovým nebo kovovým víkem.

Nejjednodušší způsob, jak sklízet šťovík

Recept je rychlý, s elementární technologií a nevyžaduje tepelné zpracování. Jednoduchou metodou konzervování je obrobek uložen v suterénu po dobu nejméně dvou let.

Konzervace:

1. Sterilizovaná nádoba je pevně naplněna dobře vysušeným obrobkem.
2. Vařte vodu, nechte ji vychladnout.
3. Nalijte na okraj nádoby tak, aby kapalina zcela pokryla nasekané listy.
4. Nahoře přidáme rostlinný olej a stočíme.

Konzervování šťovíku lučního

Pro konzervovaný šťovík podle receptu budete potřebovat 450-500 g surovin pro 2 plechovky po 0,5 litru. Technologie přípravy:

1. Položte na oheň hrnec vody (2 litry) a počkejte, až se vaří.
2. Některé z připravených a nařezaných surovin jsou umístěny do cedníku.
3. Za stálého míchání se ponoří do vroucí vody a inkubuje se 2 minuty. během této doby hmota získá jednotný odstín.
4. Zpracovaná surovina se nalije do nádoby.
5. Přidejte vodu, ve které se šťovík vařil.
6. Uzavřete kovovými víčky, otočte a nechejte úplně vychladnout.

Konzervování solí bez vaření

Výpočet podle receptu: 250-300 g nasekaných surovin na 0,5 l plechovku.

Technika:

1. Nádoby jsou naplněny surovinami, nejsou silně zhutněny.
2. Nahoře nasypte 1 lžičku soli.
   
3. Plátky postupně zalijeme vroucí vodou.
4. Sbalte víčka, otočte a zakryjte ručníkem.
   

   

Jak vařit šťavnatou zelnou polévku ve sklenicích na zimu

Chcete-li připravit polotovarovou zelnou polévku, vezměte:

• šťovík - 500 g;
• čerstvý kopr - 80 g;
• cibulové peří - 100 g;
• petržel - 120 g;
• voda - 300 ml.

Recept na konzervování:

1. Všechny zelené jsou nasekané.
2. Nalijte vodu do kastrolu, nechte zovřít.
3. Vložte připravený šťovík a bylinky.
4. Vařte 3-5 minut, neustále míchejte.

Vroucí hmota je uložena ve sklenicích a hermeticky uzavřena.

Polotovary přikryjte kobercem nebo přikrývkou a nechte přes noc.

Příprava šťovíku na koláče na zimu

Způsob přípravy šťovíku na zimu se neliší od konvenčních receptů, ale do pekařské náplně se přidává cukr. 0,5 kg hlavní suroviny bude vyžadovat 0,5 lžíce. l. sladká složka. Dávkování je zdarma, záleží na chuti, můžete přidat více či méně. Recept obsahuje skořici (0,5 lžičky), ale tato ingredience také není pro vkus každého.

Technologie konzervování:

1. Vložte nasekané listy do misky.
2. Přidejte cukr.
3. Míchejte a lehce drťte suroviny. Listy by měly dát šťávu.
4. Rozložte v hrnci, zapalte a neustále míchejte.
5. Když se hmota vaří, udržuje se na sporáku po dobu 5 minut, srolovaná.

Závěr

Konzervovaný šťovík je skladován po dlouhou dobu v suterénu nebo skladu bez přístupu světla při teplotě nepřesahující +6 ° C. Používá se k přípravě zelené polévky, zelné polévky. Recept na konzervování s přídavkem cukru je vhodný k pečení. Připravené teplé i studené, se solí, cukrem nebo bez přísad.