Dřišťál džem je jedním z běžných způsobů zpracování bobulí na zimu. Výrobek se používá jako dezert a jako lék. Plody jsou široce používány v alternativní medicíně k léčbě řady nemocí. Kultura se používá při výrobě jablečného octa, při vaření a výrobě vína.
Chemické složení
Po tepelném ošetření ztratí produkt některé užitečné složky, ale aktivní látky, které mají terapeutický účinek na tělo, zůstanou zachovány.
Dřišťál džem obsahuje:
- Vitamíny B (kromě B9,12), kyselina askorbová (C) a tokoferol €;
- makroživiny: vápník, hořčík, sodík;
- železo je přítomno ze stopových prvků (ve vysoké koncentraci):
- Jablečná kyselina;
- sacharóza;
- karoteny;
- glukóza;
- pektiny;
- třísloviny.
Nízkokalorické bobule. Ve 100 g, pouze 84 kcal:
- bílkoviny - 4,4 g;
- sacharidy -3,6 g;
- tuky - 4,5 g;
- vláknina - 3 g;
- popel - 2,1 g;
- organické kyseliny - 3,5 g;
Zbytek objemu zabírá voda.
Užitečné vlastnosti dřišťálu
Hlavními účinnými látkami v chemickém složení jsou vitamíny a železo. Jejich role ve funkci těla je následující:
- Vitamin E je silný antioxidant, stabilizátor buněčných membrán. Podílí se na práci srdečního svalu, bez něj není možné plné fungování pohlavních žláz. Nedostatek vitaminu E vede k neurologickým poruchám, ničení červených krvinek a uvolňování hemoglobinu do krve.
- Vitamin C je nezbytný pro vstřebávání železa a podílí se na oxidačních reakcích. Nedostatek prvku v těle vede k křehkosti kapilár, což má za následek krvácení z nosu a krvácení dásní.
- Železo je součástí enzymů a bílkovin, které transportují kyslík a elektrony v krevním řečišti. Nedostatek vyvolává anémii, rychlou únavu, oslabení imunitního systému, myokardiopatii a sníženou produkci žaludečních sekrecí.
Dřišťál džem má řadu užitečných vlastností:
- eliminuje průjem, horečku;
- normalizuje sekreci žaludečních sekrecí, zlepšuje trávicí proces;
- má uklidňující účinek, zlepšuje spánek, zmírňuje únavu, předchází depresím;
- zastaví krvácení;
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- snižuje tělesnou teplotu;
- má diuretický a choleretický účinek;
- zmírňuje zánět, má baktericidní účinek;
- eliminuje křeče v žaludku;
- zvyšuje hemoglobin.
Tradiční medicína doporučuje produkt pro dermatologické patologie. Podporuje normální energetickou rovnováhu.
Džem z dřišťálu na předpis bude prospěšný, pokud bude zahrnut do stravy v malých dávkách, nadměrná konzumace může být škodlivá. Dřišťál džem se nedoporučuje pro následující patologie:
- cholelitiáza;
- hepatitida;
- cirhóza;
- cukrovka.
Produkt je zcela vyloučen z nabídky žen během těhotenství a kojení.
Jak udělat dřišťál džem
Pro přípravu jídla se používají zralé plody, které je žádoucí sbírat po prvním mrazu. Dřišťál je měkčí, v chuti není hořkost.
Pozornost! Keř s trny, před sklizní se doporučuje postarat se o ochranu rukou, můžete použít gumové rukavice pro domácnost.Plody kultury jsou malé, uspořádané do shluků. Proces sběru bude trvat méně času, pokud sbíráte shluky bobulí. Můžete vařit dřišťálový džem se semeny nebo bez nich. V druhém případě jsou bobule rozemleté přes síto. Toho lze dosáhnout ve spojení s ovocnými klastry. Pokud je džem vyroben z celých bobulí, je nutné oddělit stonky.
Obrobek se nalije vodou tak, aby částice větví a listů plavaly. Poté se promyje pod tekoucí vodou. Bobule jsou na látce rozptýleny v tenké vrstvě, aby se odpařila vlhkost. Zpracovávají se pouze suché plody.
Jablečný džem s dřišťálem
Pokud bobule dřišťálu nestačí pro požadovaný objem zimní sklizně, připraví se džem s přídavkem sladkých a kyselých jablek.
Požadované komponenty:
- dřišťál - 800 g;
- jablka - 800 g;
- voda - 600 ml;
- cukr - 700 g
Džem pro tento recept bude velmi hustý. Pokud je nutné získat kapalný produkt, pak se voda zvýší na 800 ml.
Recept na džem z dřišťálu:
- Jablka se umyjí, oloupou a nakrájejí na kousky.
- Bobule jsou smíchány s připraveným ovocem a pokryty cukrem.
- Ingredience se smíchají a nechají se stát 2 hodiny.
- Nalijte ½ části vody, zapalte.
- Neustále míchejte, přidejte zbytek vody, podívejte se na konzistenci džemu. Množství tekutiny se upravuje podle potřeby.
Připravenost zaseknutí se kontroluje kapku po kapce: pokud si udrží svůj tvar na rovném povrchu, nerozšíří se, je produkt připraven.
Dřišťál džem se semínky
Požadované komponenty:
- voda - 2-3 sklenice;
- cukr - 1,5 kg:
- dřišťál - 1 kg.
Džem s dřišťálovými semínky můžete připravit pomocí následující technologie:
- Zpracované bobule se nalijí ohřátou vodou.
- Nechte 12 hodin.
- Voda je vypuštěna, je v ní rozpuštěn cukr.
- Zkombinujte sirup a bobule, vařte na mírném ohni po dobu 40 minut.
Bezsemenný dřišťál
Technologie vaření:
- Zpracované ovoce se umístí do nádoby na vaření naplněné vodou.
- Přiveďte k varu, vypusťte kapalinu.
- Bobule budou měkké, třou se přes síto.
- Zbývající vlákna vytlačte rukama.
- Cukr se přidává v množství 1,5 kg na 1 litr dřišťálového pyré.
- Vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Míchejte neustále.
Dřišťál s vanilkou a mandlemi
Složení receptu:
- dřišťál - 1 kg;
- voda - 3 sklenice;
- cukr - 1 kg;
- vanilka - podle chuti;
- mandle - 80 g.
Příprava:
- Vařte sirup a nalijte zpracované bobule. Vaříme 25 minut.
- Ořechy jsou rozemleté na prášek.
- Přidejte mandle do vroucí směsi a udržujte v ohni dalších 10 minut.
- Vanilka je představena před koncem procesu.
Recepty z dřišťálového džemu bez vaření
K přípravě dezertu budete potřebovat:
- dřišťál - 0,5 kg;
- citron - 1 ks .;
- cukr - 0,9-1,0 kg.
Příprava:
- Umyté bobule prochází mlýnkem na maso.
- Citron je nakrájen na kousky. Rozemlejte na mlýnku na maso a poté přidejte do dřišťálové hmoty.
- Nalijte cukr. Míchejte dřevěnou lžící.
- Nechejte hmotu po dobu 6 hodin, aby se cukr úplně rozpustil.
- Džem se nalije do sterilizovaných nádob. Nádoby jsou uzavřeny nylonovými víčky.
Jak jej správně skladovat
Doba použitelnosti produktu po tepelném zpracování je 2-2,5 roku. Pokud je technologie bez vaření - ne více než šest měsíců.
Místo by mělo být tmavé, bez pronikání slunečního světla. Po porušení těsnosti se džem umístí do chladničky. Pokud se na povrchu objeví tmavý film - je to známka houby, je lepší se takového produktu zdržet.
Závěr
Dřišťál džem může být vyroben ze semen, ve formě želé, přidejte jablka, mandle, citron a vanilku. Existují recepty s vařením i bez něj. Dřišťál připravený podle jakékoli technologie si zachovává všechny své užitečné vlastnosti. Jam se používá jako dezert a pro terapeutické účely.
