Recepty s dřišťálem na zimu zahrnují nejen klasický džem nebo kompot. Tyto zdravé bobule lze použít k výrobě lahodné marmelády, marshmallow a želé. Tyto přírodní pochoutky lákají nejen svou jedinečnou osvěžující kyselou chutí, ale také blahodárným složením pro lidské tělo.
Jak se připravit a co dělat s dřišťálem na zimu
Nenáročný keř původem ze Střední Asie je dobře známý nejen v Rusku, ale také v zemích střední a jižní Evropy. Kyselé bobule lze použít jak jako koření - pikantní doplněk jídel, tak jako přírodní přírodní lék.
Plody dřišťálu jsou užitečné při nachlazení. Používají se jako čističe krve pro zánětlivé procesy, kouření tabáku a závislost na alkoholu.
Komentář! Cenné vlastnosti bobulí, které přežily zimu na keři, nezmizí ani po silných mrazech.Plody se sklízejí koncem podzimu. Optimální po prvním mrazu. Vystavení nízkým teplotám přispívá ke zmizení specifické hořkosti a změkčení struktury.
Po sběru jsou bobule jemně omyty pod tekoucí studenou vodou a ponechány přirozeně uschnout. Pro pilaf, stejně jako pro použití při vaření asijských jídel, se dřišťál suší. K tomu se často používá trouba (50 ° C). Rostlinné suroviny se tam posílají až do okamžiku, kdy plody začnou „vrásčit“. Poté se teplota zvýší na 60 ° C a bobule se suší do měkka.
Je možné zmrazit dřišťál na zimu
Dalším způsobem, jak připravit dřišťál, je zmrazit ho. Plody tohoto keře a zmrazené se mohou pochlubit vysokým obsahem cenných mikroživin. Dřišťál je skutečným skladištěm vitamínů A, E, C a K. Obsahuje také pektiny, beta-karoten, organické kyseliny a karotenoidy.
Zmrazení dřišťálu na zimu je nejjednodušší způsob, jak ho sklízet. Bobule se umyjí, suší na ručníku nebo papírových ručnících a poté se po částech zmrazí v pytlích nebo nádobách.
Důležité! Je nutné zmrazit v objemech rovných jedné porci, protože opětovné zmrazení dřišťálu povede ke ztrátě jeho vzhledu a některých jeho užitečných vlastností.Recepty a co vařit z dřišťálu na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak připravit dřišťál na zimu, který může diverzifikovat a doplnit stravu v nejnáročnějším období roku. Většina z těchto receptů je k dispozici i pro začínající ženy v domácnosti.
Džem
Klasický recept na zimní džem obsahuje pouze tři přísady: bobule, cukr a vodu. V tomto případě je voda potřebná pouze k regulaci konzistence dezertu.
Požadované:
- dřišťál - 1 kg;
- cukr - 1,7 kg;
- voda - 200 ml.
Kroky:
- Vařte sladký sirup ze 600 g krystalového cukru a 200 ml vody.
- Vložte bobule do hrnce, zalijte sirupem a dejte je na 24 hodin na chladné tmavé místo.
- Po dni vypusťte výslednou kapalinu a přiveďte ji k varu. Nalijte to znovu na bobule.
- Po dalším dni přidejte zbývající cukr, vše dobře promíchejte a duste na středním ohni, dokud plody nebudou průsvitné.
- Rozetřete džem do předsterilizovaných nádob a nechte je úplně vychladnout, předtím přikryté teplou přikrývkou nebo přikrývkou.
Část cukru v receptu lze nahradit medem.
Želé
Evropskou alternativou vláknitého džemu může být hustší želé. Také se na zimu sroluje do sklenic a konzumuje se s toasty, palačinkami nebo palačinkami.
Požadované:
- voda - 300 ml;
- plody dřišťálu - 1 kg;
- granulovaný cukr - 0,8-1 kg.
Kroky:
- Připravené rostlinné suroviny se nalijí vodou, přivedou k varu a 5 minut se vaří v ohni.
- Uvolněná šťáva se vypustí, bobule se třou přes jemné síto.
- Do výsledné směsi přidejte stejné množství cukru a vařte 30-40 minut na ⅔ původního objemu.
- Výsledné želé se za horka vyloží do sterilizovaných nádob, srolovat a převrátit, nechat vychladnout.
Vložit
Další recept na dřišťál na zimu, jehož fotografii najdete v kuchařských knihách, je marshmallow. Tato známá pochoutka se vyznačuje nejen příjemnou sladkokyselou chutí, ale také jejími výhodami.
Požadované:
- dřišťál - 600 g;
- cukr - 400 g;
- moučkový cukr - k posypání.
Kroky:
- Vařte bobule do měkka (ve vlastní šťávě) a protřete sítem.
- Smíchejte směs s cukrem a šlehejte v mixéru, dokud se neobjeví pěna.
- Rozložte směs bobulí na ploché silikonové formy nebo na plech vyložený naolejovaným pergamenem.
- Pošlete do trouby (50 ° С) po dobu 5-6 hodin.
Pastilku neuchovávejte v chladničce déle než 20–23 dní. Pro delší skladování stojí za to dát jej do mrazničky.
Kompot
Čistý kompot z plodů dřišťálu se připravuje jen zřídka, protože má vysokou koncentraci účinných látek. Takový produkt může vyvolat alergickou reakci nebo zažívací potíže, proto se jako další přísady používají různé bobule a ovoce.
Požadované:
- plody dřišťálu - 0,2 kg;
- jablka - 1 kg;
- voda - 1 l;
- krystalový cukr - 400 g.
Kroky:
- Uvarte sirup z cukru a vody.
- Umyjte jablka, nakrájejte jádro a nakrájejte na velké plátky.
- Vložte jablka, umyté dřišťál a cukrový sirup do sterilizovaných nádob (v případě potřeby můžete přidat horkou vodu).
- Roll kompot do sklenic s víčky a poslat vychladnout.
Množství cukru v receptu závisí na odrůdě a sladkosti jablek.
Dřišťál s cukrem na zimu
Nejzákladnějším způsobem, jak konzervovat dřišťál na zimu, je připravit ho s cukrem. Tato metoda nevyžaduje tepelné zpracování.
Požadované:
- bobule - 1 kg;
- granulovaný cukr - 2,5-3 kg.
Kroky:
- Připravené ovoce rozemlejte v mixéru.
- Smíchejte bobulovou směs s cukrem.
- Rozdělte hmotu na sklenice a srolovat víčka.
Tyto polotovary skladujte v chladničce nebo v chladném suterénu.
Recept na omáčku z dřišťálového masa na zimu
Sladkokyselá dřišťálová omáčka je ideálním kořením pro maso. Pokud je to žádoucí, může být doplněno jakýmkoli kořením.
Požadované:
- bobule - 1 kg;
- cukr - 30 g;
- suchý zázvor - špetka;
- skořice, hřebíček, koriandr - špetka.
Kroky:
- Připravené suroviny se mírně vaří, promíchají přes síto a smíchají s kořením a cukrem.
- Hořte a vařte, dokud nezhoustne na ¾ původního objemu.
- Horká směs je uložena v bankách a srolována na zimu.
Podle potřeby můžete do omáčky přidat bylinky.
Komentář! Správně uvařená omáčka by neměla ztratit svůj jas.Závěr
Recepty s dřišťálem na zimu obohatí zimní menu a dodají oslabenému tělu potřebné vitamíny. Kromě ovoce mnoho žen v domácnosti sklízí kořeny a listy keře, které lze použít jako lidové léky při léčbě různých nemocí.
