Dřišťálové víno: recepty, jak si vyrobit doma

Plody dřišťálu nejsou v domácím vinařství příliš oblíbené. Nákup surovin je náročný proces, bobule jsou malé, keř je pokryt trny. Ale nepříjemnosti jsou plně kompenzovány užitečným složením hotového výrobku. Dřišťálové víno s ovocnými tóny, aromatické, v chuti a barvě není horší než hroznové víno.

Chemické složení a užitečné vlastnosti

Proces fermentace neovlivňuje chemické složení bobulí, všechny vitamíny a živiny ve víně jsou zcela zachovány. Zvláštní hodnota dřišťálu spočívá ve vysoké koncentraci vitamínů E a C, které se podílejí na fungování pohlavních žláz, nervového systému, posilují kapiláry a zabraňují krvácení z nosu.

Nedostatek ferrumu vede k rozvoji myokardiopatie, anémie, nedostatečné produkce žaludeční šťávy. Nedostatek železa doprovází rychlá únava, deprese a oslabená imunita.

Dřišťálové víno také obsahuje:

• Vitamíny skupiny B;
• organické kyseliny;
• hořčík;
• sodík;
• vápník;
• třísloviny;
• karotenoidy;
• sacharóza.

Dřišťálový nealkoholický nápoj pomáhá při průjmech, má choleretický účinek, stimuluje močový systém.

Důležité! Dřišťálové víno obnovuje a udržuje energetickou rovnováhu.

Mírná konzumace nápoje normalizuje hladinu cukru v krvi, snižuje tělesnou teplotu v případě horečky.

Vlastnosti výroby vína z dřišťálu

Víno je vyrobeno ze zralých bobulí dřišťálu. Po jejich sběru jsou vytříděny, nekvalitní vyhodeny. Plody se neumývají, protože povrch obsahuje přírodní kvasinky, které posilují proces fermentace. Je lepší sklízet suroviny po prvním mrazu, poté bobule změknou a ztratí hořkost.

Nádoba na víno se umyje přídavkem jedlé sody a zalije se vroucí vodou, aby se zabránilo vzniku plísní, nemůžete používat kovové nádobí. Pokud je nádoba skleněná, musí být sterilizována. Pomocí dřevěné lžíce hmotu promíchejte.

Rada! Chcete-li zlepšit chuť a vůni, můžete do produktu přidat vanilku, meduňku nebo mátu.

Recepty na přípravu dřišťálového vína doma

Z dřišťálu můžete připravit víno, likér a brandy. Síla přírodního produktu bude záviset na délce fermentace a množství cukru. Bez přidání droždí, vodky nebo měsíčního svitu je nápoj lehký. Jeho pevnost nepřesahuje 10-120. Stupně můžete posílit přidáním alkoholu.

Klasický recept

Můžete si připravit alkoholický nápoj z čerstvého nebo mraženého ovoce. Ve druhém případě je dřišťál před zpracováním rozmrazen a bobule nízké kvality jsou odstraněny. Hlavní hrozbou pro nápoj jsou plísně způsobující houby. Pokud do hmoty spadne několik shnilých bobulí, začne kolonie hub rychle růst a víno bude zkažené.

Ingredience pro klasický recept:

• dřišťál - 3 kg;
• cukr - 2 kg;
• rozinky - 100 g;
• voda - 12 litrů.

Technika:

1. Základ (kynuté těsto) je předběžně připraven k pití. Nemyté rozinky se nalijí vodou (50 ml) a přidá se 10 g cukru. Zakryjte nádobu a nechte ji v místnosti. Když se na povrchu objeví pěnový a fermentační zápach, základna je připravena. Proces trvá 3-5 dní.
2. Dřišťál se zpracovává do hladka. Mlýnek na maso se často používá, ale pokud jsou bobule měkké, mixér to udělá.
3. Umístěte obrobek do nádoby, přidejte základnu rozinek a 1 kg cukru, promíchejte. Zakryjte nádobu a nechte při pokojové teplotě v místnosti s minimálním osvětlením.
4. Míchejte hmotu ráno a večer po dobu tří dnů. Během této doby se objeví známky fermentace: syčení, vůně, pěna.
5. Dřišťál se odfiltruje, vymačká, kůra a semena se vyhodí. Šťáva se nalije do fermentační nádrže a zavede se 0,5 kg cukru, namontuje se vodní uzávěr. Pokud není k dispozici žádné speciální vybavení, je vhodná skleněná nádoba, na jejíž hrdlo se nasadí lékařská rukavice nebo se do nádoby s vodou přivede trubice.
6. Trvejte na tom 6 dní. Vypusťte trochu šťávy, rozpusťte v ní 0,5 kg cukru. Směs se vrací do hlavní nádoby, je instalován vodní uzávěr.
7. Pokud je nápoj v teplé místnosti, fermentace skončí asi za 50 dní. Kapalina zesvětlí, na dně se objeví sediment.
8. Šťáva se vypustí slámou, ochutná se, v případě potřeby se přidá cukr, ale ne více než 130 g na 1 litr. Pokud je chuť upravena, přechodová komora se vrátí a nechá se stát, dokud není dokončena opětná fermentace.
9. Hotový nápoj se oddělí od sedimentu a nalije se do lahví. Umístěno v suterénu nebo spíži po dobu 5 měsíců. Pokud se objeví sediment, pravidelně (přibližně jednou za 10 dní) se ho zbaví.

Doba použitelnosti produktu není delší než čtyři roky.

Obohacené víno

Ženy preferují nealkoholický nápoj; pro muže je vhodnější alkoholizované víno. Ke zvýšení stupňů můžete použít alkohol zředěný na 400, rafinovaný měsíční svit nebo kvalitní vodku.

Součásti receptu:

• plody dřišťálu - 2 kg;
• rozinky - 100 g;
• cukr - 2,5 kg;
• voda - 10 litrů.

Technologie vaření:

1. Rozinky se smísí s cukrem (50 g), přidá se voda (500 ml) a nechá se tři dny kvasit.
2. Dřišťál, kvásek, cukr, voda se umístí do nádoby s vodním uzávěrem a nechají se v temné místnosti po dobu 30-40 dnů.
3. Po ukončení fermentace se víno filtruje.
4. Do nápoje se přidává vodka, přibližně 300 ml na 1 litr, více či méně (volitelně).

Důležité! Aby byly bobule měkké, umístí se na 24 hodin do mrazničky.

Nápoj je balen do lahví a uložen na chladném místě. Obohacené víno nemá datum exspirace.

Jak správně pít

Obohacené víno z dřišťálu lze vypít nejvýše 100–150 ml denně, s nízkým obsahem alkoholu - 200–300 ml. Podává se chlazený. Nápoj se hodí k ovoci. Nedoporučujte pití vína pro těhotné ženy. Používá se opatrně, když je hladina hemoglobinu vysoká. Pokud má člověk chronické onemocnění jater nebo ledvin, pak by se měl obohaceného produktu zdržet. Vyloučte jej z nabídky pro gastritidu, která vznikla na pozadí vysoké kyselosti.

Závěr

Víno z dřišťálu je sytě červené, s příjemnou chutí a příjemnou vůní. Nízkoalkoholický nápoj se vyrábí z bobulí nebo vodky a přidává se koření. Víno se skladuje v chladné místnosti a pije se v omezeném množství.