Cuketa je oblíbená zelenina, která se konzumuje s velkým potěšením smažená, pečená, nakládaná. Často se konzervuje na zimu ve formě kaviáru, džemu nebo jednoduše na kousky. Tato zelenina je mnoha kuchaři považována za univerzální, protože se hodí k jakémukoli jinému jídlu. Například squashový kaviár s houbami má jemnou chuť a je také považován za dietní produkt, protože obsahuje minimální množství kalorií.
Vlastnosti vaření kaviáru s houbami
Aby kaviár s cuketou s houbami potěšil svou chutí, musíte dodržovat některá doporučení:
- je lepší dušit zeleninu v kotlíku nebo v hrnci se silnými stěnami - v takové misce jsou všechny součásti rovnoměrně zahřáté, díky čemuž se zlepšuje její chuť;
- existuje mnoho receptů na vaření zeleninových občerstvení v pomalém sporáku;
- přísady hoří ve smaltovaných pokrmech;
- je lepší udělat kaviár homogenním pomocí ponorného mixéru, ale vhodný je i kombajn;
- Není nutné loupat mladé cukety, ale u zralých musíte odříznout slupku a vystřihnout semínka.
Kvalitní produkt lze identifikovat podle několika kritérií:
- barva by měla být světle hnědá;
- dobrá hustota;
- žádná kapalina.
Dodržování všech doporučení vám umožní vařit opravdu lahodný squashový kaviár s houbami.
Pravidla pro výběr produktu
Hlavní ingrediencí pro přípravu kaviáru na zimu je cuketa. Je lepší brát mladé ovoce, i když je v nich hodně tekutiny, ale lze je odstranit, pokud je necháte půl hodiny a pak je vymačkáte.
Rajčata musí být zralá, je lepší je nejprve oloupat. Rajčata lze nahradit rajčatovou pastou, ale pak nebude kaviár z squashu tak užitečný.
Na kaviár si můžete vzít houby: žampiony, lišky nebo jiné podle vašeho vkusu. Při výběru cibule je lepší upřednostnit méně hořkou odrůdu, aby nezkazila jemnou chuť hotového výrobku. Složky squashového kaviáru s přídavkem hub mohou být smažené, dušené, dušené nebo pečené.
Složení
Existuje mnoho možností pro sklizeň kaviáru na zimu. U všeho, co to nepřipraví, je princip ve všech případech stejný.
Pro konzervování se vybírají pouze mladé plody s měkkou slupkou, ve kterých se semena ještě nevytvořila. Zelenina je důkladně umyta, protože i ten nejmenší zrnko špíny může zkazit konečný produkt.
Můžete vařit squashový kaviár ve formě homogenního pyré nebo v kusech. Houby se berou čerstvé, houby jsou nejlepší, s nimi bude chuť jasná a bohatá.
Rada! Mražené houby můžete použít k vaření squashového kaviáru.Jako další přísady při přípravě zeleninové svačiny můžete použít: salátové papriky, lilky, balsamico, majonézu, jablka.
Recept na squashový kaviár s houbami
Než začnete s konzervováním, měli byste mít na skladě následující produkty:
- 0,5 kg hub;
- 6-7 cukety;
- 10-12 zralých rajčat;
- 4 cibule;
- 50 g soli;
- 2 lžičky kurkuma;
- 1/4 čl. Sahara;
- 1 polévková lžíce. oleje;
- 1/2 lžíce. jablečný ocet.
Konzervování kaviáru se provádí následovně:
- Cuketu umyjte, nakrájejte na malé kostky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkroužky.
- Vařte houby po dobu půl hodiny ve slané vodě, ochlaďte a nakrájejte nadrobno.
- Odstraňte slupku z rajčat, posypte vroucí vodou, nakrájejte na 5-6 dílů.
- Vezměte kotel, zalijte olejem, osmažte cibuli, přidejte sůl a kurkumu, promíchejte.
- Přidejte cuketu, vařte ji čtvrt hodiny, přidejte rajčata, cukr a nechte dalších 15 minut.
- Nalijte houby, nechte dusit, aby se veškerá voda odpařila a kaviár zhustl. Rada! Chcete-li přidat chuť kaviáru, můžete přidat několik chilli lusků.
- Vyjměte kotel z ohně a pomocí mixéru proměňte všechny přísady na homogenní hmotu, vložte ji do sklenic a sterilizujte po dobu čtvrt hodiny.
- Sbalte nádobu, otočte ji a přikryjte přikrývkou.
- Chcete-li z cukety odstranit přebytečnou vlhkost, měly by být po řezání ponechány půl hodiny a před přidáním do kotle vymačkané.
Kaviár s houbami a cuketou v pomalém sporáku
Squashový kaviár vařený v pomalém sporáku s houbami je dietní a vydatné jídlo. Toto občerstvení obsahuje mnoho vitamínů a bílkovin. A věc je, že do receptu byly přidány houby. Budete potřebovat následující produkty:
- 2 cukety;
- 2 cibule;
- 2 mrkev;
- 200 g žampionů;
- 20 g kopru;
- 2 stroužky česneku;
- 50 ml oleje;
- sůl a koření podle chuti.
Konzervování krok za krokem:
- Zeleninu umyjte, cuketu nakrájejte na kostky, mrkev nakrájejte na struhadle, cibuli nakrájejte na jemno.
- Vložte všechny připravené potraviny do misky, nalijte olej na dno. Nainstalujte funkci „Fry“. Celý proces bude trvat v průměru 15 minut.
- Přeneste zeleninu do misky a rozemlejte mixérem. Rada! Nemusíte z produktů dělat bramborovou kaši, chutný je i kousek salátu.
- Oloupejte houby, nakrájejte je nadrobno a také je smažte v misce.
- Zkombinujte produkty, přidejte nadrobno nasekané bylinky, sůl, koření a česnek, nasekané na lisu. Zapněte program „hašení“.
- Vložte připravený kaviár do sklenic a pevně jej utěsněte.
Podmínky skladování
Squashový kaviár s přídavkem hub se skladuje až rok v suterénu nebo skříni. Optimální pokojová teplota by neměla stoupnout nad +20 ° C. Po otevření plechovky je produkt odeslán do chladničky, ale ne déle než tři dny.
Rada! Pokud je nádoba během skladování oteklá, měl by být její obsah vyhozen, pravděpodobně nebyl těsně uzavřen.Závěr
Cuketový kaviár s houbami se v zimě často nachází na stolech ruských rodin. Může být použit k ozdobení slavnostního stolu, doplnění masových pokrmů díky jeho rostlinnému složení. Mnoho žen v domácnosti našlo jedinečné způsoby, jak to servírovat: vložením do košíčků, přípravou sendvičů nebo položením vedle kotlety, použitím jako omáčky.
Video recept na vaření squashového kaviáru s houbami na zimu:
