Mezi dalšími položkami v domácích kuchařkách často najdete recept na lecho s fazolemi. Taková popularita je zasloužená. Koneckonců, toto jídlo se podává jako příloha k masovým pochoutkám, jako samostatné jídlo a jako studený předkrm - vše závisí na ingrediencích.
Existuje mnoho možností receptů lecho: s přídavkem různé zeleniny, rajčatového protlaku, masa, uzenin a dokonce i hub. Nejvýživnější z nich je lecho s fazolemi. Proto je zeleninový salát s fazolemi tak oblíbený jako příprava na zimu.
Toto prázdné pole je vždy užitečné. Může být podáván jako příloha k masu nebo rybám, jako salát nebo hlavní jídlo a může být také přidán do boršče jako obvaz.
Několik tajemství bezchybného lecho
Jakékoli jídlo může být zkažené, pokud neznáte zvláštnosti výběru produktů a jejich zpracování. Recept na výrobu lecho s fazolemi má také svá vlastní tajemství.
Každá zelenina, a ještě více u fazolí, vyžaduje zvláštní přístup:
- Je lepší zvolit červené fazole, ačkoli bílé fazole mohou být dobře použity při sklizni. Suché luštěniny se před vařením namočí přes noc. V žádném případě by neměla být zrna uchovávána ve vodě déle než jeden den, jinak vypučí a stanou se nevhodnými pro jídlo. Vařte fazole v dostatečném množství vody (je-li to nutné). Ujistěte se, že fazole nejsou vařená. Osolte až na konci vaření, poté vypusťte kapalinu a zrna opláchněte pod tekoucí vodou. Rada! Nedoporučuje se míchat různé druhy fazolí, protože se od sebe velmi liší v době vaření.
- Bulharský pepř. Pokud použijete světlé ovoce (červené nebo oranžové), bude lecho vypadat chutněji.
- Rajčata. Při přípravě zeleninového salátu se zelenina rozdrtí a hmota se rozemele přes síto, aby se zbavila tvrdých částic. Můžete to udělat jinak: rajčata ponořte na několik sekund do vroucí vody, odstraňte slupku a teprve poté rozemlejte v mixéru.
Rychlý pohled do spíže vám pomůže vybrat si ve prospěch jednoho z receptů lecho (pro jistotu, v jednom z receptů je složka mezi zeleninovou zásobou). Klasická sada zeleniny pro lečo s fazolemi však zůstává nezměněna.
K přípravě 5 litrů konzervační směsi vezměte:
- suché fazole - 2,5 lžíce .;
- rajčata - 3,5 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- slunečnicový olej - 1 polévková lžíce .;
- cukr - 1 polévková lžíce .;
- chilli paprička - 1 lusk;
- sůl - 4 lžičky;
- ocet 9% - 4 lžičky.
Hlavní fáze přípravy
Proces přípravy lecho s fazolemi je jednoduchý, ale vyžaduje důslednou implementaci určitých kroků. Konečný výsledek závisí na souladu s technologií vaření.
Pokyny krok za krokem:
- Fazole je noc předtím namočená ve vodě a musí být před vařením omyta.
- Vařte při nízké teplotě 30-35 minut. Nemusíte zakrývat pánev, aby se fazole nevařily. Vyjměte ze sporáku, ochlaďte.
- Papriku umyjte, odstraňte vnitřnosti a stopky, znovu opláchněte. Řez podle svého uvážení.
- Umyjte rajčata, odstraňte tvrdé části, otočte je v mlýnku na maso nebo mixéru, odstraňte slupky.
- Vařte rajčatový pretlak po dobu 15-20 minut. Dochutíme solí, přidáme cukr.
- V rajčatovém protlaku přidejte papriku, náhodně nakrájenou, vařte stejné množství.
- Výslednou hmotu zkombinujte s fazolemi a máslem, vařte dalších 10 minut. Přidejte ocet a odstavte z ohně.
Když je salát na sporáku, neztrácejte čas - je lepší sterilizovat plechovky a víčka. Hotovou misku dejte horkou do sterilních nádob a uzavřete železnými víčky, poté je třeba nádoby postavit dnem vzhůru a zabalit do ručníku až do následujícího rána.
Lecho recepty s fazolemi na zimu
Podzimní zelenina obsahuje velké množství vitamínů, které v zimě tak chybí. Sklizeň na zimu vám umožní zachránit alespoň malou část z nich. Proto je lecho s fazolemi v zimním chladu nejen chutné a výživné, ale také zdravé.
Mezi mnoha recepty na toto jídlo je určitě ten, který si zamiluje celá rodina. Může být vyroben ze suchých fazolí nebo ze zelených fazolí nebo chřestu. Přidáním přísad do vašeho vkusu je to výjimečné.
Pokud jde o frekvenci sklizně na zimu, lecho s fazolemi láme všechny rekordy. Nejoblíbenější recepty s fotografiemi vám pomohou rozhodnout o možnosti konzervování zeleniny.
Lecho s fazolemi a lilkem
Sotva někdo zůstane lhostejný k tomuto lahodnému pokrmu. S největší pravděpodobností to bude jeden z prvních, kdo zmizí ze stolu. Díky jedinečné chuti lilku je toto lecho s fazolemi neměnným hostem slavnostního menu.
Požadované přísady
Kromě standardního výběru papriky, rajčat a červených fazolí vyžaduje tento recept zralé lilky, cibuli a česnek.
Výrobky jsou odebírány v množství:
- lilek - 2 kg;
- červené fazole - 3 lžíce .;
- rajčata - 2 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- cibule - 500 g;
- slunečnicový olej - 400 ml;
- cukr - ½ lžíce .;
- sůl - 100 g;
- ocet 9% - 150 ml;
- chilli papričky - část lusku o délce asi 2 cm.
Proces vaření
Výroba lecha s fazolemi a lilkem je docela jednoduchá. Stačí mít představu o hlavních fázích zadávání veřejných zakázek.
Pokyny krok za krokem:
- Připravte rajčatový protlak standardním způsobem, vařte ho.
- Umyté a oloupané lilky nakrájejte na kostky.
- Nakrájejte papriky, cibuli a česnek podle libosti a po lilku dejte rajčatový protlak.
- Směs se vaří a dusí se na mírném ohni po dobu půl hodiny.
- Směs nalijte do hrnce rostlinný olej a přidejte fazole vařené klasickou technologií, po 5 minutách vaření přidejte ocet a hotovou misku vyjměte ze sporáku.
- Uspořádejte lecho do připravených sklenic, uzavřete víčky.
Lahodné lečo s fazolemi a rajčatovou pastou na zimu
Přidáním rajčatového koncentrátu je pokrm bohatší na chuť. Navíc vám tento recept ušetří čas a úsilí, které byste za normálních okolností vynaložili na bramborovou kaši. Zde to nemusíte dělat.
Požadované přísady
Kromě standardních paprik (pro tento recept je lepší vzít žluté lusky) a fazolí obsahuje tento recept mrkev, cibuli, česnek a rajčatovou pastu. Rajčata se zde nepoužívají.
Požadovaná sada produktů:
- žlutá paprika - 1,5 kg;
- rajčatová pasta - 150 g, voda - 380 ml;
- cibule - 400 g;
- mrkev - 400 g;
- cukr - 130 g;
- fazole suché zrno - 300 g;
- slunečnicový olej - 200 ml;
- česnek - 8-10 hřebíček;
- ocet 9% - 2 lžíce. l .;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- koření podle chuti.
Proces vaření
Toto je nejjednodušší a nejlínější recept. Místo fáze přípravy bramborové kaše je jednoduchá manipulace s ředěním rajčatové pasty vodou.
Kroky receptu:
- Připravte fazole předem, vařte.
- Umyjte zeleninu, oloupejte, nakrájejte nožem, rozdrťte česnek.
- Vařte vodu, pošlete do ní cukr, sůl, rajčatový protlak, olej a koření, vařte při nízké teplotě 5 minut.
- Smažte cibuli po dobu 3 minut, pošlete k ní mrkev nakrájenou na kruhy a duste ji 15 minut.
- Veškerou zeleninu, česnek pošlete do zředěné rajčatové pasty a vařte 15 minut, poté přidejte fazole do zeleninové směsi a vařte dalších 5 minut.
- Nalijte ocet a odstavte z ohně.
Umístěte horké lečo do sterilních nádob, uzavřete víčky, dejte sklenice dnem vzhůru a zabalte ručníkem. Tento salát je obzvláště vhodný jako příloha k rybám a masu.
Lecho s paprikou, fazolemi a mrkví
Lahodné lecho s fazolemi se stává obzvláště aromatickým díky přidání mrkve. Je nepravděpodobné, že by toto jídlo zůstalo v otevřené nádobě. Obvykle se jí okamžitě.
Požadované přísady
Recept je jednoduchý. Kromě obvyklých paprik, fazolí a rajčat budete potřebovat také mrkev a cibuli.
Počet požadovaných produktů:
- mrkev - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- suché fazole - 500 g;
- rajčata - 2,5-3 kg (nebo 2 litry rajčatové šťávy);
- cibule - 300 g;
- cukr - 300 g;
- sůl - 200 g;
- slunečnicový olej - 250 ml;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- ocet 9% - 3 lžíce. l.
Proces vaření
Technologie se neliší od standardní - všechny kroky jsou prováděny ve stejném pořadí.
Recept:
- Vařte rajčatový protlak.
- Vařte fazole.
- Nakrájejte nakrájenou zeleninu ve směsi rajčat po dobu 35 minut (přidejte cibuli jako poslední, 5-10 minut před koncem dusení).
- Přidejte vařené fazole, olej, koření a vařte dalších 5 minut.
- Dochutíme octem a odstavíme ze sporáku.
- Horkou směs dejte do sterilních nádob, srolovat víčka, nádoby otočit a zabalit ručníkem. Ráno přemístěte na suché a tmavé místo.
Lecho s mrkví má jasnou barvu a bohatou vůni.
Lecho recept na zimu ze zelených fazolí
Pro ty ženy v domácnosti, které poprvé nesbírají lecho na zimu, můžete poradit recept ze zelených fazolí. Takové jídlo se liší nejen vzhledem, ale také získává nové chuťové vlastnosti.
Požadované přísady
Jak název napovídá, pro tento recept se místo suchých zrn hodí zelené fazolky nebo chřest, které nevyžadují předběžné zpracování.
Sada produktů je následující:
- zelené fazole - 0,5 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- mrkev - 300 g;
- cibule - 2 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- cukr - 0,5 lžíce .;
- sůl - 2 lžíce. l .;
- rostlinný olej - 0,5 l;
- ocet 9% - 3 lžíce. l.
Proces vaření
Technologie vaření je podobná standardní a dokonce o něco jednodušší. Tuto přípravu lze provést za pár hodin, protože fazole není nutné předem namáčet a vařit.
Základní kroky receptu:
- Připravte rajčatový pretlak obvyklým způsobem.
- Kořeny a papriky nahrubo nasekejte, vložte do rajčatového protlaku, povařte.
- Do směsi přidáme fazole, máslo, sůl a cukr a dusíme 25 minut.
- Na konci dušení vložte strouhaný česnek do lecho, zalijte octem, vařte další 2 minuty.
- Hotovou misku vyjměte ze sporáku.
- Rozdělte horkou zeleninovou směs do sterilních nádob a uzavřete víčky.
S hrozny a česnekem
Jedná se o zajímavý recept pro ty, kteří hledají rozmanitost. Díky přidání hroznů je chuť jídla nepoznatelná, ale zároveň nezapomenutelná. Originální a nečekaná chuť sladkých bobulí dodává této variantě lecho zvláštní jižní chuť.
Požadované přísady
Pro tento recept je lepší zvolit světlé fazole (růžový nebo bílý cukr) a bezsemenné hrozny (odrůda Kishmish).
Ingredience jsou přijímány v poměru:
- fazole - 150 g;
- hrozny - 0,5 kg;
- rajčata - 800 g;
- sladká paprika - 3 ks .;
- mladá cuketa - 2 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- feferonka - 1 lusk;
- rostlinný olej - 80 ml;
- jablečný ocet - 2 lžíce. l .;
- sůl, koření - podle chuti.
Proces vaření
Tento recept vyžaduje trochu více trpělivosti a pečlivé péče v procesu nákupu. Výsledek však nezklame.
Kroky receptu:
- Připravte rajčatový protlak jako obvykle.
- Hrozny promíchejte přes síto a oddělte šťávu.
- Nakrájejte zeleninu na kostky.
- Vařte rajčatový pretlak a nalijte do něj hroznovou šťávu, pošlete tam nakrájenou zeleninu.
- Misku přiveďte k varu, snižte teplotu, přidejte olej, přidejte koření a vařte půl hodiny.
- Přidejte ocet a ještě několik minut duste, poté odstavte.
- Umístěte horké lecho do sterilních nádob a víčka vyhrňte.
Podmínky skladování
Podle pravidel zachování lze lecho s fazolemi uchovat až do příštího podzimu. Je lepší dát plechovky s polotovary na tmavé, chladné a suché místo.
Několik pravidel úložiště:
- Uzavřené plechovky s lechem vydrží déle při teplotě +5 ° C (podmínky domácí chladničky).
- Chraňte produkt před mrazem, protože by to mohlo nepříznivě ovlivnit jeho barvu a chuť.
- Je lepší neukládat uzavřené konzervy déle než rok.
- Otevřenou nádobu s lechem lze skladovat pod plastovým víkem v chladničce nejdéle 2 dny.
Závěr
Zkušená hosteska má svůj vlastní recept na lečo s fazolemi v arzenálu, které považuje za nejúspěšnější a nejchutnější. Někteří dokonce experimentují a vymýšlejí podpisovou misku. Recepty s fotografiemi vám pomohou vybrat možnost lecho s fazolemi, které se poté stane základem pro originální občerstvení.
