Adjika vařená na zimu: z rajčat a česneku, nejlepší recepty

Adjika vařená na zimu je jednou z možností domácích přípravků ze sezónní zeleniny. Tato omáčka se podává k masu, rybám a přílohám.

Nejlepší recepty na vařenou adjiku na zimu

Na Kavkaze je vařená adjika založena na chilli, koriandru, pískavici řecké a dalších bylinách. V moderních receptech se rajčata stala jednou z hlavních ingrediencí. Přidejte cukety, lilky, jablka nebo švestky, abyste zpestřili domácí přípravu.

Rada! Ostrost se upravuje přidáním feferonky nebo křenu.

Na vaření zeleniny si vezměte ocelovou nebo smaltovanou pánev. Pro zvýšení trvanlivosti obrobků jsou skleněné nádoby a víčka sterilizovány. Omáčka se podává chlazená, na přání se přidává zelenina: kopr, koriandr, petržel.

Klasická rajčatová adjika vařená na zimu

Seznam složek:

• chilli - 250 g;
• rajčata - 2,5 kg;
• česnek - 1 ks .;
• sůl - 50 g;
• chmele suneli, koriandr nebo jiné zelené - podle chuti.

Klasická verze vařeného občerstvení:

1. Chilli lusky se používají celé. Chcete-li snížit štiplavou chuť, můžete z nich odstranit semena.
2. Rajčata jsou kouskem ponořena do vroucí vody, poté jsou okamžitě přenesena do studené vody a slupka je odstraněna.
3. Komponenty se drtí pomocí kuchyňského vybavení.
4. Hmota musí být solená, přivedena k varu a ponechána na mírném ohni po dobu 30 minut.
5. Česnek je rozdělen na hřebíček, prošel mlýnem a vložen do omáčky.
6. Přidejte chmel-suneli a koriandr podle chuti.
7. Vařená hmota je rozdělena mezi banky.

Vařená adjika s česnekem

Seznam ingrediencí pro vařenou česnekovou omáčku:

• mrkev - 1,2 kg;
• sladká paprika - 3 kg;
• rajčata - 6 kg;
• chilli - 14 ks .;
• česnek - 500 g;
• vinný ocet - 300 ml;
• sůl podle chuti.

Vařená adjika z rajčat a česneku na zimu se připravuje podle receptu:

1. Mrkev je oloupána a nakrájena na velké kousky.
2. Paprika je rozdělena na polovinu, semena a stonky jsou odstraněny. Zbývající poloviny jsou nakrájeny na proužky.
3. Rajčata se ponoří do vroucí vody na 10 sekund a poté se přenesou do studené vody. Oloupejte ovoce.
4. Všechny zeleninové přísady se otáčejí mlýnkem na maso, přidává se k nim chilli.
5. Do výsledné hmoty se nalije sklenice oleje, položí se na sporák a vaří se na mírném ohni 1,5 hodiny.
6. Pokud je to žádoucí, přidáme sůl a nasekaný česnek, směs promícháme a necháme na přiloženém sporáku ještě půl hodiny.
7. Do hotového vařeného produktu se přidává vinný ocet a konzervuje se na zimu.

Recept na svačinu z rajčat, česneku a mrkve:

Pikantní adjika s pepřem

Seznam přísad pikantního občerstvení:

• paprika - 500 g;
• chilli - 500 g;
• rajčata - 2 kg;
• cukr - 80 g;
• sůl - 50 g;
• rafinovaný olej - ½ šálku;
• ocet - 50 ml.

Postup přípravy vařené omáčky na zimu:

1. Z hořké a sladké papriky se odstraní copánky.
2. Česnek je oloupán a rozdělen na jednotlivé stroužky.
3. Rajčata jsou nakrájena na čtvrtiny, místo, kde je stonek připevněn, je odstraněno.
4. Komponenty se brousí v mlýnku na maso.
5. Do celkové hmotnosti se nalije sůl a cukr. Množství ingrediencí lze změnit podle chuti.
6. Omáčka se vaří 35-40 minut.
7. Skleněné nádoby se sterilizují v troubě.
8. Do vařené hmoty se přidá rafinovaný olej a ocet, promíchá se a nalije do nádob.

Vařená adzhika s jablky

Seznam ingrediencí pro zimní svačinu:

• mrkev - 2 kg;
• rajčata - 5 kg;
• jablka, bílá náplň - 2 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• stroužky česneku - 400 g;
• sůl - 400 g;
• granulovaný cukr - 500 g;
• rafinovaný olej - 2 šálky;
• ocet - 2 šálky.

Vařená svačina se připravuje s přidáním jablek podle receptu:

1. Mrkev oloupeme a nastrúháme.
2. Rajčata jsou zbledlá, aby se odstranila slupka, a poté se v mixéru rozdrtí na pyré.
3. Jablka jsou nakrájena na kousky, slupka a jádro jsou odstraněny. Zbytek se naseká v mixéru.
4. Sladká paprika se zbaví semen a stonků a poté se vhodným způsobem nakrájí na malé kousky.
5. Všechny připravené přísady se smíchají v hrnci.
6. Pokud je to žádoucí, přidejte chilli lusk, který se naseká a přidá k celkové hmotnosti.
7. Omáčka se umístí na sporák a přivede k varu, poté se oheň ztlumí a vaří se pod víkem po dobu jedné hodiny.
8. Nakrájený česnek, sůl, cukr, olej a ocet se přidají k vařené hmotě, nalijí se do sklenic a na chladném místě se vyčistí na zimu.

Se švestkami

Voňavá a chutná omáčka se získává ze švestek. K tomu se vybírají zralé masité plody, ze kterých lze snadno oddělit kosti od dužiny.

Kompletní seznam ingrediencí:

• švestka - 1 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• chilli - 2 ks .;
• česnek - 100 g;
• cukr - ½ šálku;
• sůl - 2 lžičky

Postup přípravy vařeného švestkového občerstvení na zimu:

1. Zralá švestka je nakrájena na polovinu. Kosti jsou vyhozeny.
2. Rajčata jsou zbledlá a nechají se projít mlýnkem na maso.
3. Chili je nakrájeno na kousky, semena jsou vyhozena.
4. Hlava česneku musí být oloupána a rozdělena na hřebíček.
5. Připravené ingredience se mlí pohodlným způsobem: v mlýnku na maso nebo v mixéru.
6. Hmota se přenese do hrnce, kde se přidá cukr a sůl.
7. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte její obsah k varu.
8. Oheň je ztlumený a hmota se vaří 15-20 minut.
9. Skleněné nádoby se sterilizují nad párou nebo v troubě.
10. Vařená omáčka se nalije do nádob, zašroubuje víčky a na zimu se odstraní.

S cuketou

Seznam ingrediencí pro vařené cuketové občerstvení:

• rajčata - 0,5 kg;
• cuketa - 5 kg;
• granulovaný cukr - 170 g;
• sůl - 80 g;
• slunečnicový olej - 400 ml;
• mletá červená paprika - 1 polévková lžíce. l .;
• česnek - 2 hlavy;
• stolní ocet - 150 ml.

Recept na vařenou adjiku na zimu z rajčat a cukety:

1. Rajčata jsou blanšírovaná a oloupaná, poté nasekaná v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Cuketa se umyje štětcem, špičky a měkké oblasti se odstraní. Pokud se použije mladé ovoce, pak se kůra a semena ponechají. Zelenina se posouvá mlýnkem na maso.
3. Složky se smíchají a přidá se k nim cukr, sůl a olej.
4. Pro získání pikantní chuti posypeme červenou paprikou.
5. Omáčka je umístěna na sporáku. Když se směs vaří, oheň se ztlumí a pokračuje v vaření po dobu jedné hodiny.
6. Česnek se oloupe, hřebíček se nechá projít lisem a přidá se ke zbytku zeleniny.
7. Doplňte stolní ocet, udržujte na sporáku 5 minut a vypněte oheň.
8. Produkt se nalije do nádob a uzavře víčky. Na zimu jsou polotovary odstraněny na chladném místě.

S lilkem

Seznam ingrediencí pro vařený lilek:

• sladká paprika - 1 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• lilek - 1 kg;
• chilli - 2 ks .;
• sůl - 2 lžíce;
• rafinovaný olej - 1 sklo.
• 6% ocet - 100 ml.

Recept na vařenou adjiku s rajčaty a lilkem:

1. Sladká paprika má jádro a stopky.
2. Rajčata se střídavě ponoří do vroucí vody a studené vody. Zelenina je oloupaná.
3. Lilky jsou oloupané a nakrájené na velké kousky.
4. Chile se používá celé. Semena můžete odstranit, aby byla svačina méně pikantní.
5. Všechny komponenty se obracejí v mlýnku na maso. Přidává se do nich sůl a cukr.
6. Kastrol se umístí na sporák a omáčka se vaří 40-45 minut. Pravidelně se míchá.
7. Do hotového produktu se přidá ocet.
8. Pak se znovu promíchají a nalijí do sterilizovaných nádob na zimu.
9. Kontejnery s vařenou adjikou jsou na zimu uzavřeny víčky.

S křenem

Hlavní ingredience pro vařený křen adjika:

• rajčata - 3 kg;
• chilli - 1 ks .;
• kořen křenu - 250 g;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• rafinovaný olej - 125 ml;
• sůl - 60 g;
• cukr - 120 g;
• česnek - 4 ks .;
• ocet 6% - 200 ml.

Pikantní vařená adjika s křenem je připravena na zimu podle receptu:

1. Rajčata se ponoří do vroucí vody a poté okamžitě do studené vody. Oloupejte zeleninu.
2. Paprika je rozdělena na polovinu, stonky a semena jsou vyhozeny.
3. Kořen křenu je oloupaný a nakrájený na velké kousky. Při manipulaci s komponentou jsou nejlepší rukavice.
4. Chili se používá celé nebo zbavené semen pro méně pikantní omáčku.
5. Připravené přísady se rozemelou na mlýnku na maso.
6. Přidává se do nich olej, sůl a cukr.
7. Hmota se vaří hodinu.
8. Česnek se oloupe, rozemele na mlýně a přidá se k celkové hmotnosti.
9. Před zimním konzervováním se do vařené hmoty přidá ocet.

Podmínky skladování

Vařená adjika se uchovává po dobu jednoho roku. Otevřená plechovka se uchovává nejdéle měsíc. Pro domácí úkoly přidělte místo ve sklepě, suterénu nebo na spodní polici chladničky.

Důležité! Omáčka se skladuje nejdéle, ve kterém jsou přítomny přírodní konzervační látky - chilli, česnek, sůl.

Vařená adjika se rychle zhorší, pokud se při vaření použije zatuchlá zelenina nebo nepřevařená voda nebo dojde k porušení technologie. Skladovatelnost se zvyšuje se sterilizací nebo pasterizací plechovek a víček.

Závěr

Adjika vařená na zimu je univerzální předkrm pro masové a rybí pokrmy. Omáčka získá pikantní chuť, když se používá s jablky, švestkami, cuketou nebo jinou sezónní zeleninou.