Brusinkové víno doma: jednoduchý recept

Brusinka nebo bobule nesmrtelnosti, jak ji naši předkové v dávné minulosti nazývali, pomáhá člověku zbavit se různých nemocí. Recept na obohacený nápoj nebyl zveřejněn, ale předával se z otce na syna. Dnes je oceňován jako dříve, ale je připraven pouze několika způsoby. Jednoduchý recept na víno z brusinek vám pomůže pochopit všechny nuance vaření a naučí vás, jak připravit skutečně luxusní nápoj.

Tajemství výroby domácího brusinkového vína

Aby byl nápoj opravdu chutný a zdravý, musíte si vybrat správné bobule. Musí být velké a zralé. Zkažené a zmačkané bobule mohou zkazit všechno víno v nádobě, takže je třeba je okamžitě odstranit. Doporučení zkušených vinařů pomohou učinit nápoj užitečným:

1. Je žádoucí sbírat čisté brusinky, protože je nemůžete umýt. Voda zničí divoké kvasinky na povrchu bobulí, které hrají důležitou roli ve fermentačním procesu.
2. Pokud je brusinka příliš špinavá a musíte ji umýt, je kynuté těsto připraveno. 1 polévková lžíce. rozinky se smíchají s 1/4 lžíce. cukr, nádobu pevně uzavřete a nechejte kvasit. K urychlení tohoto procesu lze použít vinné droždí.
3. Cukr je hlavní složkou vína z brusinek. Jeho množství se liší v různých formulacích. U 2 kg bobulí je zapotřebí 1 kg cukru - to je optimální poměr.
4. Do vína můžete přidat med, bylinky, ale nemůžete ho přetížit příchutěmi.
5. K přípravě nápoje se doporučuje používat skleněné a dřevěné nádoby.
6. Nádoba s vínem je hermeticky uzavřena vodním uzávěrem nebo je použita gumová rukavice.

Pokud vezmete v úvahu všechna doporučení, pak i začátečník zvládne výrobu vína z brusinek.

Domácí recepty na víno z brusinek

Svíravá chuť brusinkového vína bude vynikajícím aperitivem, který připraví chuťové pohárky k jídlu. Toto aromatické lesní ovoce lze použít k přípravě sladkých a obohacených nápojů doma. A pokud přidáte ovoce, pak s jejich pomocí můžete vyhladit kyselou chuť vína.

Jednoduchý recept

Tento recept lze považovat za základní a doplnit jej bylinami nebo ovocem. Složení:

• 2 kg brusinek;
• 1 kg cukru;
• 4 litry vody.

Postupná příprava vína:

1. Třídit bobule, vyhodit všechny zmačkané a shnilé ovoce.
2. Brusinky nechte projít mlýnkem na maso.
3. Nalijte 2 litry vody do bobulového pyré. Rada! Voda se přidává do vína, aby se snížila úroveň kyselosti brusinek.
4. Nalijte směs do čisté nádoby, přikryjte gázou a nechte týden, aby začala aktivně kvasit.
5. Po 7 dnech brusinky přeceďte, koláč vymačkejte a vyhoďte.
6. Rozpusťte cukr ve 2 litrech vody, aby se rozpustila všechna zrna.
7. Vezměte láhev na víno, nalijte do ní napuštěný džus a sirup. Namontujte vodní uzávěr nebo jej pevně uzavřete gumovou rukavicí a několikrát v něm propíchněte jehlu.
8. Nechejte víno z brusinek po dobu 30 dnů, dokud není fermentace dokončena, o čemž svědčí vypuštěná rukavice.
9. Vypusťte nápoj do čisté nádoby a sediment ponechejte ve staré.
10. Nalijte hotové víno do lahví, pevně uzavřete a odešlete na chladné místo pro skladování.

To je mladý nápoj. Pouze dva měsíce po zrání lze víno považovat za hotové.

Důležité! Brusinky obsahují hodně kyseliny benzoové, která zastavuje působení kvasinek. Snižuje jeho koncentraci a umožňuje vínu dobře kvasit.

Doporučuje se nalít bobule vodou. K aktivaci fermentačního procesu používají vinaři často chlorid amonný (5 g) nebo roztok amoniaku (10 ml / 10 l mladiny).

S třešní

Tento recept na domácí víno z brusinek je vyroben z medu, který nápoji dodá příjemnou chuť a třešně dodají sladkost. Jeho síla je 12-14%. Složení:

• 5 kg brusinek;
• 1 kg třešní
• 1 polévková lžíce. rozinky;
• 80 g vinných kvasnic;
• 500 g medu;
• 4 litry vody;
• 1,5 kg cukru.

Technologie vaření krok za krokem:

1. Třídit třešně, vyhodit shnilé a zkažené, odstranit semena. Podlejte medem a horkou vodou, nechte 20 minut působit.
2. Po rozmačkání třešní přidejte 1 kg cukru a promíchejte.
3. Brusinky rozdrobíme na mlýnku na maso a spojíme se zbytkem ingrediencí. Rada! K výrobě kvalitního vína by bobule měly být tmavě červené - bílé dávají trochu šťávy.
4. Vše přeneste do fermentační nádoby, přidejte rozinky, vinné droždí a 2 litry vody.
5. Nechejte mladinu po dobu 6 dnů. Poté šťávu přeceďte přes plátno, abyste koláč odstranili.
6. Přidejte zbývající cukr, namontujte vodní uzávěr a nechte 17 dní.
7. Po ukončení kvašení se víno opatrně vylije, aby se nedotklo sedimentu. Distribuujte do lahví a nechte stát dalších 30 dní na chladném místě.

Teprve po stárnutí nápoj oceníte jeho vůni a chuť.

S medem a třešňovými listy

Toto je další recept na domácí víno, který se připravuje takto:

1. Třídit 2 kg bobulí, rozdrtit a přemístit do nádoby.
2. Nalijte 1 polévkovou lžíci. vodka a přidejte 200 g krystalového cukru, nechte týden.
3. Šťávu přeceďte a nalijte do čisté nádoby, přidejte dalších 200 g cukru a medový a třešňový nálev. A můžete si je připravit takto: 2 hrste třešňových listů zalijte 500 ml vroucí vody, nechejte půl hodiny a přidejte 1 polévkovou lžíci. Miláček.
4. Namontujte vodní uzávěr a nechte 60 dní.
5. Každých 20 dní musíte víno vypustit, abyste odstranili usazeniny na dně.
6. Poté, co nalijete do lahví a necháte nápoj stát další 2 měsíce na chladném místě.

S pelyňkem

Pelyněk je velmi hořká bylina. Pokud jej však přidáte do receptu na výrobu brusinkového vína, můžete získat původní chuť hotového nápoje. K přípravě tohoto neobvyklého produktu budete potřebovat následující přísady:

• 2 kg brusinek;
• 200 g pelyňku;
• 6 litrů domácího vína.

Fáze přípravy zdravého a chutného nápoje:

1. Připravte si prostornou nádobu, kterou je třeba důkladně umýt a sterilizovat. Můžete také jednoduše nalít vroucí vodou.
2. Třídit brusinky, opláchnout pod tekoucí vodou.
3. Položte ovoce a palinu do nádoby.
4. Nalijte bobulovou hmotu vínem, zakryjte gázou a odstraňte po dobu dvou měsíců. Teplota v místnosti by měla být v rozmezí + 23-25 ​​° С.
5. Po stanoveném čase se nápoj filtruje, nalije do lahví a nechá se stát další měsíc.

Aromatické a chutné víno z brusinek a pelyňku je tedy hotové.

Podmínky skladování

Trvanlivost brusinkového vína je krátká. Proto se doporučuje uchovávat jej v chladném suterénu, protože rychle zkysne. Optimální teplota ve sklepě by neměla být vyšší než 15 ° C. Pokud dodržíte všechna doporučení, nápoj bude uložen až 2 roky. Ale jak ukazuje praxe, pije se mnohem rychleji.

Rada! Čím déle je víno ve sklepě, tím je chutnější.

Závěr

Jednoduchý recept na víno z brusinek doma je připraven rychle. Nápoj je zdrojem vitamínů a minerálů. V zimě rychle zahřeje tělo a na dovolené se stane stolní dekorací.

Video recept vám pomůže pochopit všechny nuance domácího vína z brusinek.