Domácí víno z jablečného džusu: recepty

Neobvyklým řešením bude domácí jablečné víno vyrobené ze šťávy. Má bohatou ovocnou chuť. Proces zadávání veřejných zakázek je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času.

Klasický recept na víno z jablečného džusu

Víno získává sílu nejvýše 12 ° C. Barva nápoje má jantarový odstín. K přípravě vína z jablečného džusu doma budete potřebovat:

• jablka - 15 kg;
• krystalový cukr - 250-350 g (na 1 litr vína).

Výběr a příprava ovoce

K výrobě vína jsou vybírána velká, šťavnatá jablka bez poškození. Můžete použít jakoukoli odrůdu a také je kombinovat. To jen obohatí chuť vína.

Jablka musí být důkladně očištěna od nečistot hadříkem nebo měkkým kartáčem. Plody se neoplatí opláchnout - na pokožce jsou kvasinky. Stopka a secí skříň jsou odstraněny. Jablka by měla být nakrájena na malé plátky. Pokud semena necháte, nápoj získá jemné tóny hořkosti.

První fáze procesu

V této fázi výroby domácího jablečného vína ze šťávy se rozlišují tyto fáze:

1. Získání šťávy.

Nejlepší způsob, jak zpracovat ovoce, je použít odšťavňovač. Díky tomu bude vaření mnohem rychlejší. Může fungovat i obyčejné struhadlo. Tento proces je ale pracnější. Budeme muset vytlačit výsledný jablečný koláč.

2. Tato fáze zahrnuje usazení nápoje.

Výsledný nektar se nalije do nádoby a infunduje se několik dní. Horní část je pokryta gázou nebo tenkým hadříkem, aby se zabránilo prachu a hmyzu. Dále bude probíhat proces tvorby kaše (část slupky a buničiny) a samotné šťávy. Na povrchu se hromadí buničina ve formě pěny. V tuto chvíli je nutné obsah 5-6krát denně důkladně promíchat, aby jablečné kvasnice pronikly do samotného nápoje.

Jakmile se na povrchu objeví hustá pěna, musí být zcela odstraněna. Zůstane jen šťáva a tenký film.

3. Použití krystalového cukru.

V této fázi je množství přidaného cukru určeno chutí jablek. Čím jsou kyselější, tím více cukru potřebujete.

Důležité! Podíl cukru by neměl překročit 20%. Jinak se proces kvašení vína nespustí. Doporučuje se používat granulovaný cukr po částech, ne všechny najednou.

Výpočet přidaného cukru (na litr):

• lehké víno - 200-250 g;
• silný - 250-300 g;
• dezert - 350 g;
• likér - 400-450 g.

Fáze kvašení

Nejprve se výsledný nápoj umístí do vzduchotěsné nádoby. K tomu se používají velké lahve ze skla nebo plastu.

Fermentace produkuje oxid uhličitý, takže se musíte postarat o jeho nerušený výstup. Kontejner je uzavřen speciálním uzávěrem. Za tímto účelem je ve víku nádoby vytvořen otvor a je vložena malá trubka. Doporučuje se zvednout jeden konec tuby co nejvyšší, aby se zabránilo kontaktu s pěnou. Druhý konec je spuštěn do nádoby s vodou.

Cenově dostupnějším způsobem je použití lékařské rukavice, ve které je provedena malá propíchnutí. Můžete si také zakoupit hotová víčka - uzávěry.

Nádoba není zcela naplněna. Ponechejte prostor pro tvorbu plynu a pěny.

Připravená nádoba je uložena v temné a teplé místnosti. Vhodná skladovací teplota je 20–25 ° C. Plná fermentace trvá 1 až 2 měsíce. Konec tohoto procesu lze soudit podle nepřítomnosti bublin oxidu uhličitého nebo podle pádu rukavice. Na dně nádoby se tvoří sediment.

Poslední fází je zrání

Pokud je to žádoucí, výsledný nápoj lze okamžitě konzumovat. Jedinou nevýhodou je výrazná vůně a chuť. Chcete-li vyrobit delikátnější víno, musíte ho zrát. Za tímto účelem se nalije do nové nádoby. Nádoba musí být čistá a suchá.

Víno se nalévá po etapách. Nejprve se přesune horní nejsvětlejší vrstva. Pak všechno ostatní. Usazeniny vytvořené na dně není nutné nalévat. V této fázi přidejte zbytek krystalového cukru. Můžete udělat nápoj silnější. Stupně se zvyšují vodkou nebo alkoholem.

Hotové víno se nalije do nádoby až po hrdlo. Neměl by být žádný vzduch. Při přidávání granulovaného cukru je nápoj uzavřen vodním uzávěrem. To je nezbytné, aby se zabránilo procesu fermentace. Kontejner se skladuje v chladné místnosti po dobu 3-4 měsíců.

Po dobu 12-15 dnů se víno nalije do nové nádoby bez sedimentu. Proces filtrace pokračuje až do úplného zmizení nečistot na dně. Hotový nápoj se nalije do uzavřených nádob a uloží se.

Recept na domácí jablko a kvasnice

Požadované přísady:

• jablečný džus - 4 l .;
• vinné kvasnice - 2-2,5 lžičky;
• cukr - 600-800 g.

Podrobný recept na výrobu:

1. Všechny produkty jsou důkladně promíchány v samostatné nádobě.
2. Hotová hmota se nalije do čisté a suché fermentační nádoby.
3. Láhev je uzavřena speciálním uzávěrem nebo gumovými rukavicemi a odstraněna po dobu 50-60 dnů na chladném a tmavém místě.
4. Při dalším použití rukavice je nutné do ní udělat malý otvor pro únik plynu.
5. Víno lze konzumovat po skončení kvašení.

Pozornost! Síla je ovlivněna množstvím granulovaného cukru. Čím více je, tím silnější je nápoj.

Jednoduchý recept na domácí jablečný džus

Takový jednoduchý recept na domácí jablečný džus bude vyhovovat i amatérským vinařům. Přísady na vaření:

• jablka - 1-1,5 kg;
• granulovaný cukr - 0,8 kg;
• destilovaná voda - 1 litr;
• mletá skořice - 2 lžíce. l.

Dále proveďte následující akce:

1. Jablka musí být důkladně omyta a odloupána od jádra semeny. Plody jsou nakrájeny na malé kousky a umístěny do nádoby. Přidejte vodu a mletou skořici. Vše se vaří na mírném ohni, dokud nezměkne.
2. Hotové pyré se nechá projít sítem a oddělí se k fermentaci.
3. Poté tekutinu přeceďte a přidejte cukr. Nechejte chvíli stát, pak znovu napněte.
4. Všechno se nalije do nádob a umístí se do temné, chladné místnosti.

Domácí jablko a citronová šťáva

Budou požadovány následující komponenty:

• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• jablka - 1-1,5 kg;
• destilovaná voda - 4,5 litru;
• mletá skořice - 1 polévková lžíce. l .;
• suché vinné kvasnice - 20-30 g;
• citron - 2 ks.

Při domácí výrobě vína z jablečného džusu s citronem musíte:

1. Plody jsou důkladně umyty a nakrájeny na malé kousky. V samostatné nádobě se plody nalijí vroucí vodou a zakryjí lisem.
2. Hmota se skladuje pod lisem po dobu 4-5 dnů, poté se vše filtruje. Poté přidejte všechny ostatní přísady receptu: citronovou šťávu, skořici a vinné droždí.
3. Vše je důkladně promícháno a odstraněno pro proces fermentace. Po uvolnění všech plynů se pyré znovu míchá a nechá se stát několik dní.
4. Postup filtrování se ještě jednou opakuje. Poté se víno nalije do připravené nádoby. Zrání trvá 5-6 měsíců. Poté se nalije do kontejnerů a odešle do skladu v chladné místnosti.

Jablečný džus víno s vodou

Tento recept na jablečné víno zvýrazní přirozenou chuť nápoje. K vaření budete potřebovat:

• rozinky - 100-150 g;
• voda;
• jablečný džus - 5-6 litrů;
• cukr - 1 kg.

Krok za krokem akce:

1. Nejprve se vyrábí kvas. Rozinky jsou namočené v teplé vodě několik dní před zahájením fermentace.
2. Nektar se připravuje z oloupaných jablek pomocí odšťavňovače.
3. Filtrujte nápoj a nalijte jej do nádoby s víkem.
4. V samostatné nádobě se 1 litr šťávy smísí se 400 g granulovaného cukru, dokud se úplně nerozpustí.
5. Dále je hlavní množství nápoje smícháno se slazenou částí a kváskem.
6. Výsledná kapalina se nalije do nádoby s víkem a ponechá se mezera pro přístup vzduchu. Kontejner se uchovává v teplé místnosti po dobu 6 dnů.
7. Poté se pěna odstraní a mladé víno se přefiltruje do čisté a suché nádoby.
8. Láhev se uzavře zátkou a nechá se několik týdnů kvasit.
9. Nápoj se odstraní ze sedimentu, filtruje se a nalije do hotových lahví.

Jablečné víno lze okamžitě konzumovat nebo nechat dozrát, aby se zlepšila jeho chuť.

Víno z jablečného a hruškového džusu

Požadované přísady:

• jablečný džus - 9 l;
• hrušková šťáva - 350-400 g;
• krystalový cukr 1,5-2 kg.

Krok za krokem akce:

1. Jablka různých odrůd se používají ke zvýšení chuti. Musí být očištěny od nečistot a nakrájeny na malé plátky. Skladují se několik dní, poté je z nich vytlačena šťáva.
2. Stejným způsobem je nektar vyroben z hrušek a smíchán s jablkem. Nalijte granulovaný cukr.
3. Výsledná hmota se nechá fermentovat.
4. Fermentované víno se zfiltruje a pokryje zbývajícím krystalovým cukrem. Jablečné víno je ponecháno k usazení a opětovnému filtrování.
5. Hotový nápoj se nalije do uzavřených lahví, kde zraje 30 dní.

Fermentované víno z jablečné šťávy

K tomuto nápoji budete potřebovat:

• jablečný džus - 6 l;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• voda - 0,6 l;
• rozinky - 50-100 g.

Postup vaření:

1. Jablečný nektar se nalije do hrnce a smíchá se s granulovaným cukrem.
2. Když je cukr zcela rozpuštěn, přidejte druhou polovinu.
3. Sladký nápoj se odebere k fermentaci v teplé místnosti. Pokud je proces pomalý, můžete přidat hrst rozinek.
4. Fermentovaná kapalina se filtruje a nalije do speciálních lahví.
5. Přidejte do vína vodku na sílu a dejte ji na 6 dní na teplé místo.

Důležité! Místo vodky můžete použít více krystalového cukru a nechat zrát po dobu 2–4 měsíců. Pak se síla jablkového vína zvýší.

Závěr

Domácí jablečné víno vyrobené ze šťávy se stane nepostradatelným doplňkem každého stolu. Recepty na vaření jsou jednoduché a rozmanité. Každý si najde vhodnou chuť pro sebe.