Švestka ve vlastní šťávě na zimu je skutečnou zásobárnou vitamínů. Kromě toho je bohatý na užitečné prvky: železo, fosfor, draslík, hořčík, vápník, mangan, měď. Domácí švestková šťáva má příjemnou sametovou chuť, doporučuje se ji pít i pro ty, kteří mají kardiovaskulární onemocnění.
Je třeba si uvědomit, že koncentrovaná švestková šťáva je kontraindikována. Nápoj musí být zředěn vodou. Kromě toho se doporučuje opatrné pití u lidí, kteří trpí cukrovkou a žaludečními chorobami.
Švestková šťáva na zimu prostřednictvím odšťavňovače
Výroba švestkové šťávy doma pomocí odšťavňovače zabere trochu času. Kuchyňské spotřebiče výrazně zjednodušují proces sběru ovoce na zimu. Švestkový nápoj osloví ty, kteří milují kombinace sladké a lehké kyselosti.
Rada! Jakýkoli odšťavňovač pro domácnost je vhodný pro zimní sklizeň, ale stále je lepší používat speciální elektrické spotřebiče na tvrdé ovoce a zeleninu.
Recept na švestkový nápoj s dužinou, který lze použít jako přípravu na zimu:
- 20 kg švestek;
- granulovaný cukr, množství závisí na tom, jak sladký nápoj chcete získat.
Plody dobře umyjte, oddělte je od semen a rozkrojte je na polovinu. Můžete je nalít vroucí vodou a nechat pár minut v horké vodě, aby švestky změkly. Poté je projděte elektrickým odšťavňovačem. Nalijte oddělenou tekutinu do smaltované pánve nebo jiného pokrmu a zahřejte. Po vyjmutí z ohně jej můžete okamžitě nalít do sterilizovaných plechovek a srolovat. Výsledný vitaminový nápoj se konzumuje po celé zimní měsíce.
Můžete také připravit šťávu z koláče zbývajícího po prvním lisování. K tomu je třeba trochu vařit, zředit vodou ve stejném poměru. Poté směs přeneste do odšťavňovače a vymačkejte. Sbalte do sterilizované nádoby podobné prvnímu odstřeďování.
Výběr šťávových švestek a jejich příprava
Při přípravě šťávy ze švestek na zimu si musíte pamatovat následující pravidla:
- K pití se doporučuje užívat pouze vysoce kvalitní ovoce. Shnilé švestky zkazí aroma a šťávě dodají ošklivou tmavou barvu.
- Plody by měly být šťavnaté a měkké. Příprava šťávy z nich je jednodušší.
- Chcete-li získat nápoj se sladkou chutí s jasnou vůní, doporučuje se zvolit pozdní odrůdy.
- Tvrdé švestky je třeba před použitím opařit vroucí vodou. Stanou se měkčími.
- Maximální doba skladování správně konzervované šťávy je maximálně rok.
- Nápoje připravené z buničiny si zachovávají své užitečné vlastnosti po delší dobu. Pokud se tedy má šťáva skladovat v zimě, měla by v ní zůstat dužina.
- Ze švestek můžete pít nektar ne více než dvakrát týdně, po jedné sklenici, protože velké množství nápoje může nepříznivě ovlivnit stav slinivky břišní.
- Švestková šťáva připravená na zimu doma, obsahující pouze jednu složku, je tělem maximálně absorbována.
- Do švestek lze přidat další bobule a ovoce, například broskve, jablka a pomeranče. A použití banánů by mělo být vyřazeno, protože jejich dužina změní nápoj na pyré.
- Hlavním pravidlem pro přípravu surovin a nádob na konzervování je čistota. Sklenice a víčka musí být sterilní, potraviny musí být důkladně umyty. Díky tomu je možné ponechat mezery po celou zimu.
Recept na šťávu ze švestek v odšťavňovači
Odšťavňovač umožňuje na zimu snadno a rychle zpracovat velké množství ovoce a bobulovin. Pomocí tohoto kuchyňského spotřebiče můžete napařovat přírodní nápoj bez dalšího zpracování. Při sklizni šťávy navíc zůstává ovocná nebo bobulovitá dužina, kterou lze poté použít na marmeládu nebo jako náplň do cukrovinek.
Chcete-li na zimu získat lahodný džus ze švestek bez buničiny, budete potřebovat:
- 3 kg ovoce;
- 100 g krystalového cukru.
Opláchněte ovoce. Nalijte požadované množství vody do zařízení a počkejte, až se vaří. Vložte švestky do cedníku. Mohou být použity úplně. Zakryjte odšťavňovač víkem, zapněte mírný oheň a nechte 60 minut působit. Po uplynutí této doby vložte pod hadici nádobu na šťávu a sejměte svorku ze zařízení. Nalijte granulovaný cukr do nádoby se šťávou. Jeho množství by mělo být takové, aby na 1 litr tekutiny připadlo asi 100 g cukru.
Oslazený nápoj musí být vařený. Stačí ho udržovat v ohni po dobu 5-7 minut a poté jej nalijte do sterilizované nádoby. Korky zavřete, dna dejte nahoru, ochlaďte, zabalené do přikrývek nebo přikrývek. Uchlazenou šťávu skladujte v zimě v suterénu nebo spíži. Nápoj připravený v odšťavňovači lze přidat do kompótu a želé.
Koncentrovaná šťáva ze švestek
Výhodou koncentrované šťávy je, že je nasycena vitamíny, mikroelementy, ovocnými kyselinami a dalšími užitečnými sloučeninami. V zimě je to cenný doplněk každého menu. A při sezónním nachlazení vám umožní rychle zlepšit vaše zdraví.
K přípravě koncentrované šťávy budete potřebovat:
- 2 kg ovoce;
- 200 g krystalového cukru.
Důležitým pravidlem pro přípravu koncentrované šťávy je nepřidávání vody. Švestky musí být roztříděny a opláchnuty, odstraněny ze stonků a semen, vloženy do široké nádoby na vaření. Nádobu postavte na malý oheň a postupně zahřívejte, sledujte proces uvolňování šťávy.
Když je kapalina zcela oddělena od ovoce, vyjměte nádobí z ohně a počkejte, až jejich obsah vychladne. Vezměte jemné síto a promíchejte výslednou hmotu. Šťáva může být podle chuti oslazena, poté nalita do nádoby na vaření a zapálena, vařena po dobu 5-8 minut. Nalijte horký koncentrovaný nápoj do sterilizovaných nádob.
Švestková šťáva na zimu s jablkem
Nektar z jablek a švestek, který si udělejte sami, je vynikající náhražkou nápojů zakoupených v obchodě. Jeho chuť závisí na tom, jaký druh ovoce se při výrobě používá. Každá žena v domácnosti si také může zvolit metodu extrakce šťávy sama. Pro tyto účely je například vhodné použít odšťavňovač. K uchování jablečného a švestkového džusu na zimu budete potřebovat:
- 1 kg švestek;
- 500 g jablek;
- 4 lžíce. l. krystalový cukr.
Ovoce umyjte, nakrájejte, odstraňte stopky a všechna semínka. Vezměte elektrický odšťavňovač a po částech jím projděte všechny plody. Aby bylo zajištěno rovnoměrné promíchání švestky a jablečného džusu, musí být jablka a švestky posílány do odšťavňovače ve stejném množství a střídavě. Na povrchu kapaliny se tvoří pěna. Sundejte to nebo nechte na vůli. Podle chuti přidejte krystalový cukr.
Vložte šťávu do ohně a ihned po vaření ji vypněte. Sterilizujte skladovací nádoby na zimu, naplňte horkým nektarem a pevně uzavřete. Když jsou sklenice vychladlé, vložte je do sklepa.
Švestková šťáva na zimu bez cukru
Chcete-li se zásobit takovým zdravým nápojem přes zimu, stačí si vzít 2 kg švestek. Opláchněte je studenou vodou, vložte do misky a položte na mírný oheň. Když se obsah zahřeje na asi 70 0 ° C, vyjměte z kamen a nechte působit 15 minut. Vytočte sáček z gázy a vytlačte skrz něj švestkovou hmotu. Pro postupné vypouštění šťávy lze sáček zavěsit umístěním nádobí pod něj.
Nalijte tekutinu do předmyté nádoby. Sterilizovat při teplotě 80 0 -90 0 С dobu 25-30 minut. Sbalte kryty. Dokud nápoj nevychladne, uchovávejte na tmavém místě přikryté přikrývkou nebo přikrývkou.
Příprava švestkové šťávy pomocí lisu
Sada ingrediencí pro přípravu šťávy tímto způsobem je standardní - švestky a granulovaný cukr podle chuti. Je také vyžadován kus gázy.
Plody důkladně opláchněte, odstraňte z nich všechna semínka, mírně osušte. Můžete je nalít vroucí vodou a držet je v horké vodě několik minut. Vezměte nádobu, do ní po vrstvách vložte švestky a plátno, počínaje vrstvou látky. Dále stiskněte lis na ovoce a nechte několik hodin. Jakmile se šťáva vytvoří, lze ji nalít do samostatné nádoby.
Když je úplně vyždímaný, položte jej na sporák a zahřejte ho 3 až 5 minutami v ohni. V tuto chvíli můžete přidat cukr. Po rozpuštění vypněte oheň. Nalijte nektar do sterilizovaných nádob, korek, otočte dnem vzhůru. Uchovávejte v zimě na chladném a tmavém místě.
Švestková šťáva na zimu s dužinou
Nápoje s dužinou uchovávají maximální možné množství živin na zimu. K jeho přípravě jsou nutné následující přísady:
- 7 kg švestek;
- 0,5 kg krystalového cukru;
- 5,5 litru vody.
Ovoce umyjte, vložte do mísy, zalijte 500 ml vody a nechejte na mírném ohni. Vařte obsah po dobu 30 minut, dokud se švestky nevaří a dužina nezačne snadno sjíždět z jamek a kůží.
Po vyjmutí z ohně ovoce ochlaďte a promněte sítem nebo cedníkem. Do ovocného pyré přidejte vodu a krystalový cukr, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vložte kamna, počkejte na vaření a nechte vařit dalších 15 minut, přičemž nezapomeňte neustále odstraňovat výslednou pěnu.
Během vaření můžete připravovat nádoby. Opláchněte to dostatečně dobře. Nalijte šťávu do sklenic, stočte je s čistými víčky, dno dejte dolů. Po ochlazení švestkové šťávy dužinou nechte na zimu ve sklepě.
Švestková šťáva na zimu bez dužiny
Zdravý nektar můžete na zimu sklízet bez buničiny. K tomu musíte vzít následující přísady:
- 3 kg ovoce;
- 300 g krystalového cukru.
Umyjte vybrané ovoce, odstraňte semena, projděte odšťavňovačem. Poté může být šťáva přefiltrována přes plátno nebo jemné síto. Přidejte krystalový cukr. Ohřívat přes oheň na 90 0 С, pak odstranit z kamen a nalijte do sklenic pro skladování v zimě. Sbalte víčka a udržujte nádobu pokrytou teplou přikrývkou nebo přikrývkou po dobu 24 hodin. Jeden z receptů je jasně uveden ve videu níže.
Závěr
Švestky ve vlastní šťávě na zimu lze skladovat po celý rok, pokud teplota nepřesáhne +15 0 C. Místnost, kde obrobky stojí, by měla být nejen chladná, ale také tmavá. V důsledku pronikání světla se chuť nápojů zhoršuje a vitamíny se začínají rozpadat. Výhody takové šťávy jsou malé. Mezitím se používá nejen ke konzumaci jako nápoj, ale také jako kosmetický přípravek.
