Kaviár z cukety s česnekem: krok za krokem recept

Cukety lze použít k přípravě různých salátů a občerstvení na zimu, včetně kaviáru. Tento produkt je oblíbený u odborníků na výživu, protože zelenina obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro člověka. Cuketový kaviár s česnekem je pikantní předkrm, který osloví mnoho lidí. Vaření navíc není vůbec obtížné.

Technologie vaření pro squashový kaviár

V závislosti na receptu jsou ingredience pro kaviár dušené, smažené, pečené nebo jednoduše vařené. Konzistence hotového výrobku může být jednotná nebo v kusech. To už je věc vkusu.

K vaření použijte hluboký talíř z litiny nebo nerezové oceli se silným dnem. Smaltované hrnce však nejsou vhodné k vaření, protože v nich hoří jakýkoli silný obrobek, což negativně ovlivní chuť hotového výrobku.

Důležité! Při vaření kaviáru míchejte hmotu každých 5 minut. Faktem je, že zelenina se usazuje na dně a může hořet.

Chcete-li rozložit kaviár na squash, použijte malé sklenice k jídlu jednou nebo dvakrát. Nádoby na obrobek se omyjí horkou vodou a sodou a sterilizují, jak to vyhovuje komukoli:

• nad párou;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě.

Komentář! Bez ohledu na to, že se používá stejný recept, je dodržována technologie, kaviár je stále odlišný, protože přísady ovlivňují jeho chuť.

Pravidla pro výběr produktu

Chutný a zdravý kaviár z cukety získáte, pouze pokud budete mít kvalitní výrobky. Zelenina by se neměla poškodit, plísně a hniloba.

Co hledat:

1. Cuketa. Lepší je vzít mladé vzorky. Pokud žádné nejsou, přezrálá zelenina se hodí. Ale budete z nich muset odříznout slupku a odstranit dužinu se semeny.
2. Mrkev. Zelenina jakékoli velikosti je vhodná pro kaviár, pokud je dužina jasná a šťavnatá. Vzhledem k tomu, že mrkev roste v zemi, musí se umýt a vodu několikrát vyměnit, aby na povrchu nezůstalo ani jedno zrnko písku.
3. Cibule a česnek. Tyto přísady jsou důležitou součástí kaviáru, dodávají hotovému výrobku zvláštní chuť. Není nutné používat velké hlavy, vhodná je cibule a česnek jakékoli velikosti. Odstraňte fólie z hřebíčků česneku.
4. Zelenina. Pokud se podle receptu doporučuje přidat petržel, kopr, pak by větve měly být zelené, bez plísní a hniloby. Nejlepší je použít zeleň, která byla právě vyříznuta ze zahrady.
5. Rajčata. Musíte si vybrat dobře vyzrálé plody s červenou barvou. Neměla by na nich být žádná poškození ani hniloba, jinak by byl kaviár nevhodný ke konzumaci.
6. Rostlinný olej. Je lepší užívat rafinovaný olej, abyste nezkazili chuť kaviáru.
7. Sůl. Koření se používá pro přípravu na zimu bez jakýchkoli přísad.

Složení

Existuje mnoho receptů na squashový kaviár s česnekem. Kromě hlavní přísady se do občerstvení přidává další zelenina a ovoce:

• cibule a mrkev;
• rajčata, sladká a hořká paprika;
• zelené a kořeny;
• jablka a dokonce i švestky.

Rada! Místo rajčat můžete použít rajčatovou pastu, odpařování kapaliny pak zabere méně času a barva hotového produktu bude jasnější.

Recept na squashový kaviár s česnekem

Podle receptu budete k přípravě lahodného česnekového přípravku na zimu potřebovat:

• 1 kg cukety;
• 300 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 1 hlava česneku;
• 125 ml rostlinného oleje;
• 300 g zralých rajčat;
• ¼ čl. stolní ocet;
• sůl, krystalový cukr a černý mletý pepř - podle chuti.

Oloupané a umyté cukety, mrkev, rajčata, cibuli a česnek nakrájejte na kostky a vložte do různých šálků.

Vložte vařič na sporák, nalijte olej a zahřejte ho. Poté zeleninu pokládejte po jedné, aby se snadno zhnědla. Nejprve mrkev, pak cibule a česnek, pak cuketa. Zelenina by měla být vařena při nejnižší možné teplotě, dokud nebude měkká.

Plátky rajčat jsou rozloženy jako poslední.

Kvůli lepšímu odpařování kapaliny nemusíte víko zavírat. Po půl hodině nalijte hmotu do kuchyňského robotu nebo mixéru a rozemlejte do hladka.

Výsledné pyré znovu vložte do hrnce a pokračujte v vaření, dokud se z něj neodparí veškerá kapalina. Bude to trvat dalších 15 minut. Kamna by měla mít nejnižší teplotu.

5 minut před koncem vaření přidejte rajčatový protlak, mletý pepř, sůl a krystalový cukr. Zeleninovou hmotu dobře promíchejte a dochuťte. Sůl a cukr, pokud je to nutné. Nalijte ocet jako poslední. Protomit dalších 5 minut.

Uspořádejte horký squashový kaviár do sterilních nádob, hermeticky srolovat cínem nebo novými šroubovacími víčky. Otočte se vzhůru nohama a vložte pod "kožich". Když obsah zcela vychladne, uložte jej na chladné místo.

Podmínky skladování

Dokonce i začínající hostitelka bude moci vařit a srolovat squashový kaviár doma výběrem vhodného receptu. Zbývá rozhodnout, za jakých podmínek v zimě skladovat plechovky s polotovary a jak dlouho výrobky neztratí své výhody.

Pro uzavřené plechovky platí zvláštní pravidla:

1. Domácí kaviár z cukety můžete skladovat nejdéle 12 měsíců.
2. Pokud byla použita sterilizace, pak mohou sklenice stát na kuchyňském stole, protože optimální teplota není vyšší než +20 stupňů.
3. Svačina připravená bez sterilizace by měla být skladována v suterénu nebo v chladničce, kde teplota nepřesahuje +10 stupňů.

Pokud byla nádoba se squashovým kaviárem otevřena, ale nebyla okamžitě snědena, může být zakryta nylonovým víkem a chlazena. Domácí produkty jsou skladovány v otevřené nádobě po dobu jednoho týdne, déle než produkt v obchodě. Důvodem je to, že k přípravě kaviáru se používá hodně rostlinného oleje. Pomáhá jen udržovat obsah otevřené nádoby.

Pozornost! Velmi mastný squashový kaviár může stát v chladničce až 10 dní.

Závěr

Squashový kaviár s česnekem je skvělý způsob zpracování zeleniny. Existuje mnoho možností vaření, každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství. Vezmeme-li jako základ jakýkoli recept a jeho úpravy, můžete získat kaviár, který nikdo jiný nemá.