Kaviár z cukety na zimu v mlýnku na maso je snadný a rychlý způsob, jak připravit zdravou zeleninovou přípravu. Cuketa je oblíbená zelenina v domácí nabídce. Plody kultury se používají smažené, dušené a používají se v zeleninových salátech. Cuketa nezpůsobuje alergie a je dobře stravitelná. Plody obsahují sodné a draselné soli, bílkoviny a minerály. Všechny užitečné stopové prvky jsou zachovány po tepelném zpracování.
Oblíbeným způsobem zpracování zeleniny je squashový kaviár. Existuje velké množství receptů na přípravu občerstvení, ve kterých se mění složení ingrediencí, technologie se mírně liší. Každá žena v domácnosti si bude moci vybrat vhodný recept pro sebe.
Vlastnosti vaření kaviáru z cukety prostřednictvím mlýnku na maso
Doporučení jsou obecná pro všechny typy příprav na zimu. Bude to trvat trochu času a mlýnek na maso, který je těžké připsat speciálnímu vybavení, protože každá žena v domácnosti ho má v kuchyni.
Zvláštností různých technologií je, že v některých receptech jsou cukety mleté čerstvé v mlýnku na maso, zatímco v jiných receptech jsou předsmažené nebo vařené.
Aby obrobek stál celou zimu a nezhoršoval se, musí být skleněné nádoby dezinfikovány: umyty a odmaštěny v horké vodě, poté sterilizovány. Nádoby mohou být tepelně ošetřeny v multivarkách nebo nad párou; k tomu je na pánvi umístěno síto, na které jsou instalovány nádoby obrácené obráceně.
Po uvaření se produkt umístí do sklenic nebo skleněných nádob o objemu 0,5 - 0,7 litru, sterilizuje se a přikryje víčky.
Pozornost! Pokud jsou splněny podmínky pro vaření squashového kaviáru na zimu, procházejícího mlýnkem na maso, výstup je světle žlutá hmota jednotné konzistence.Příliš tmavá barva kaviáru naznačuje, že jídlo bylo dlouho vařené.
Jak si vybrat správné produkty
Chcete-li získat kaviár na zimu dobrého vkusu a požadovaného vzhledu, doporučuje se vybrat kvalitní výrobky. Vhodnou odrůdou pro konzervaci na zimu je odrůda cukety, jsou malé velikosti, snadno se zpracovávají. Buničina je šťavnatá a hustá bez tvrdých vláken. Semena hybridních druhů jsou měkká bez slupky, takže je není třeba odstraňovat. Cukety jiných odrůd získávají malé a středně velké, až 20 cm dlouhé, pokud jsou plody přezrálé, i když projdou mlýnkem na maso, zůstanou hrubé, vláknité, což je pro zimní sklizeň nepřijatelné.
Doporučuje se zvolit rafinovaný, čištěný slunečnicový olej bez zápachu. Nahrazení hořčicí je povoleno, dodá kaviáru pikantní chuť. Oliva se pro zimní sklizeň používá méně často kvůli vysoké ceně.
Cibule by měla být odebrána ze středně velkých, běžných stolních odrůd. Salát modrý nebo bílý na přípravu cukety na zimu není vhodný. Česnek by měl mít plné zuby, žádné poškozené úlomky a výraznou vůni.
Papriky jsou vybírány s červenou barvou, tvrdé, šťavnaté bez mechanického poškození a tmavých skvrn. Zelení potřebují svěží, bez suchých stonků, bohatou zelenou barvu. Rajčata jsou červená, středně velká, aniž by porušila kůži a skvrny na povrchu.
Složení
Pro recept na squashový kaviár procházející mlýnkem na maso budete potřebovat následující produkty:
- cuketa - 3 kg;
- sladká červená paprika - 1 kg;
- zralá rajčata - 1 kg;
- petržel listy - 200 g;
- cukr - 200 g;
- stolní sůl - 80 g;
- slunečnicový olej - 400 g;
- pepře - 8 ks .;
- ocet 9% - 100 g;
- cibule - 0,5 kg;
- česnek - 6 stroužků.
Pokud se místo octa použije kyselina octová, musí se zředit vodou podle pokynů na požadované procento.
Cuketový kaviárový recept na zimu prostřednictvím mlýnku na maso
Recept na squashový kaviár prostřednictvím mlýnku na maso je určen pro 3 litry hotového produktu.
Sled akcí při přípravě squashového kaviáru na zimu pomocí mlýnku na maso:
- Je nutné zeleninu umýt pod tekoucí vodou, dát ji na čistý ubrousek a osušit.
- Oloupejte slupku ze zeleninové dřeně nožem nebo škrabkou na brambory, oloupejte zbytek zeleniny požadované receptem na zimní sklizeň.
- Musíte věnovat pozornost hustotě semen, pokud nejsou příliš tvrdé, nejsou odstraněny. Pokud je cuketa přezrálá a semena jsou hrubá, musí být odstraněna.
- Cukety jsou nakrájeny na kostky vysoké 3 cm a široké 3 cm (relativní velikost).
- Rozprostřete obrobek na rozpálenou pánvi s olejem a smažte, dokud se nevytvoří světle žlutá kůrka.
- Cuketový polotovar nechte vychladnout.
- Cibule se restuje na slunečnicovém oleji, který lze nahradit hořčičným nebo olivovým olejem.
- Chlazené kostky cukety se nasekají na mlýnku na maso, přidá se cibule a paprika. Pozornost! Před použitím papriky se naplní semeny.
- Směs se vaří 10 minut za stálého míchání, aby se nelepila na dno nádoby.
- Připravte si marinádu z rajčat prošlých mlýnkem na maso s přídavkem česneku, strouhanou se solí. Přidejte cukr. Vložte polotovar do squashového kaviáru. Vařte 15 minut.
- Přidejte jemně nasekané listy a stonek petrželky, pepř (hrášek). Vaření trvá asi 30 minut.
- Ocet se nalije do nádoby před zabalením.
Po položení squashového kaviáru sklizeného na zimu se skleněné nádoby sterilizují. Chcete-li to udělat, potřebujete vysokou pánev se širokým dnem, vložte do ní kaviár, přidejte vodu podél "ramen" nádoby, vařte 25 minut a poté srolovat víčka.
Podmínky skladování
S výhradou technologie výroby squashového produktu je kaviár skladován neomezeně dlouho. Nejlepší možností pro skladování zimních obrobků je izolovaný balkon, na kterém teplota vzduchu neklesne pod nulu, nebo suterén v zemi s teplotou nejvýše +10 0 C.
Závěr
Cuketový kaviár na zimu v mlýnku na maso je chutné a aromatické předkrm, který si uchoval soubor stopových prvků čerstvé zeleniny. Způsob přípravy cuketového občerstvení nevyžaduje fyzickou námahu a spoustu času. Recept je cenově dostupný a levný.
