Jam z ranetki na zimu: jednoduché recepty doma v pomalém sporáku, s pomeranči, plátky, s banánem

Ranetki nebo rajská jablka jsou úžasné plody Sibiře, které mohou růst v téměř jakýchkoli podmínkách. Velikost plodů je velmi malá, někdy ne větší než třešeň, a když jsou čerstvé, chutnají koláčem, kvůli velkému obsahu různých látek užitečných pro člověka. Ale jen málo ovocných plodin může být srovnáno s ranetki v různých domácích receptech. Jam z ranetki na zimu je jedním z nejoblíbenějších druhů polotovarů, protože není obtížné jej připravit a pokud jde o obsah biologicky aktivních látek, řadí se na první místo mezi bobulemi a ovocem.

Jak připravit jam z ranetki

Je nepravděpodobné, že by někoho napadlo použít čerstvé ranetki - jsou příliš nevzhledné vzhledem a jejich chuť není nejatraktivnější. Ale po tepelném ošetření se chuť ovoce nápadně změní k lepšímu a džem z jablek ranetki lze plně považovat za skutečnou pochoutku. A pokud se při jeho výrobě používají nejrůznější přísady, pak s různými příchutěmi můžete porazit každého z nejnáročnějších labužníků.

Můžete si připravit džem ze surového nebo předpareného ovoce. V receptech využívajících tradiční technologie se džem vyrábí z nakrájených jablek a v hotové misce se mohou objevit jednotlivé kousky ovoce. Mnozí jsou však více přitahováni homogenní rosolovitou konzistencí džemu, i když v tomto případě se spíše podobá džemu. Pokud máte nápad použít džem jako náplň do pečiva, pak je lepší volba s kousky ovoce.

Na džem můžete použít nejen nejlepší a zralé ovoce. Ovoce s měkkými sudy nebo skvrnami, které lze při zpracování vystřihnout, je v pořádku. Používají se i mírně nezralé ranetki, protože obsahují největší množství pektinu. Konkrétně díky pektinu získáte želé podobu tradiční marmelády.

Důležité! V ranetki může obsah pektinu přesáhnout 1%, zatímco běžné odrůdy jablek sotva dosáhnou 0,5%.

Bez ohledu na použitý recept se před zpracováním plody nebeských jablek důkladně umyjí v několika vodách a poté se lehce osuší na ručníku.

Při vaření džemu nejsou ranetki obvykle vystaveny dlouhodobému tepelnému ošetření. Maximální doba vaření je obvykle 30-40 minut. Džem však vyžaduje neustálý dohled, pravidelné míchání a odstraňování výsledné pěny.

Nejlepším náčiním pro přípravu ranetki jam doma by byl široký smaltovaný hrnec nebo dokonce mísa s nízkými stranami. V takovém případě se může kapalina z důvodu velkého povrchu rychle odpařit z povrchu džemu a doba vaření se zkrátí. Míchání džemu bude také mnohem snazší.

Tradiční recept na ranetkový džem

Ingredience na výrobu tradičního džemu jsou velmi jednoduché a cenově dostupné:

• 1 kg ranetki;
• 500 g cukru;
• pytel vanilinu;
• 150-200 ml vody.

Výrobní:

1. Rajská jablka se umyjí, suší a po rozřezání na 2 části se extrahuje jádro s ocasy a semeny. Vzhledem k malé velikosti plodů je tato fáze nejvíce zdlouhavá a zdlouhavá. Důležité! Ale to je jediný způsob, jak z ranetki udělat skutečný džem, ve kterém budou cítit jednotlivé kousky jablek.
2. Voda se nalije do pánve nebo pánve, nalije se řezaná ranetki a za mírného zahřívání se odpaří asi čtvrt hodiny.
3. Po uplynutí této doby se přidá cukr a vanilin a vaří se po stejnou dobu.
4. Horký džem je distribuován ve sterilních nádobách, srolován a uložen na zimu.

Jednoduchý recept na džem z ranetki doma

Recept na výrobu džemu z ranetki na zimu může být ještě jednodušší, pokud souhlasíte s tím, že konzistence obrobku může být zcela homogenní a podobná džemu.

Z ingrediencí potřebujete pouze:

• 1 kg nebeských jablek;
• 700 g cukru;
• 200 ml vody.

Výrobní:

1. Podle tohoto receptu není ani třeba plody očistit od semen a ocasu.
2. Promyté ranetky se umístí do hrnce s malým množstvím vody a půl hodiny se vaří na mírném ohni.
3. Plody by měly měknout, poté se promíchají sítem, aby se zbavily semen, slupek a ocasů.
4. Ovocná hmota se smíchá s požadovaným množstvím cukru a zapálí se.
5. Vařte asi 10-15 minut a na zimu ho vyhrňte do sklenic.

Ranetka džem s pomerančem

Pomeranče dodají nebeským jablkům exotickou chuť a přidají vitamíny. Níže je uveden popis receptu na džem z ranetki a pomerančů s fotografií, díky kterému i začínající hostitelka získá lahodné a velmi aromatické jídlo.

Předpis bude vyžadovat:

• 1 kg ranetki;
• 1 kg pomerančů;
• 1 kg cukru;
• 400 ml vody.

Výrobní:

1. Pomeranče se nalijí vroucí vodou, promyjí se teplou vodou a suší se, poté se z nich pečlivě odstraní kůra bez bílé vrstvy.
2. Je oloupán na plátky, kosti a filmy jsou odstraněny.
3. Ranetki se umyjí, střední část se semeny se odstraní a nakrájí na malé kousky.
4. Jemně nakrájená jablka vložte do hrnce s vodou na střední teplotu a po vaření je vařte asi 15-20 minut, dokud nebudou měkké. Důležité! Doba vaření závisí na velikosti kousků ovoce.
5. Přidají se plátky pomerančů, cukru a strouhané pomerančové kůry.
6. Za stálého míchání vaříme přibližně stejně dlouho.
7. Distribuováno ve sklenicích a válcované na zimu, i když část džemu lze hned nechat ochutnat.

Voňavý ranetkový džem s citronem

Citrony se často používají při výrobě jablečných džemů - koneckonců dodávají přípravku na zimu další aroma a rosolovitou strukturu, nemluvě o léčivých vitaminech. Ale i jen džem z ranetki s citronem už předstírá, že se stal podpisovým pokrmem ve sbírce receptů každé ženy v domácnosti.

Jeho výrobní technologie je zcela podobná té popsané výše, kde jako přísada sloužil pomeranč. Některé ženy v domácnosti dávají přednost mletí ovocné hmoty po napařování ranetki, zatímco jiné mají rád džem s kousky - to nemá zásadní význam a je otázkou osobní volby.

A ingredience pro recept budou potřebovat následující:

• 3 kg ranetki;
• 1 velký citron;
• 2 kg cukru;
• 500 ml vody.

Jam z ranetki na zimu s banánem

Banány jsou exotickým rysem moderní kuchyně, která je již dlouho známá. Ukázalo se však, že mnoho domácích druhů ovoce a bobulí se k tomu hodí. Přidání banánů podle receptu dává sochorům měkkost, jemnou strukturu a nutriční hodnotu.

Budete potřebovat:

• 1 kg nebeských jablek;
• 1 kg zralých, ale nepoškozených banánů;
• 1 citron;
• 800-1000 g krystalového cukru;
• 1 lžička skořice;
• 1 polévková lžíce. l. vanilkový cukr.

Vzhledem k tomu, že recept používá sladké banány, může se množství cukru mírně změnit podle vašich představ.

Výrobní:

1. Banány jsou oloupané a roztlačené pomocí dřevěného posunovače nebo mixéru.
2. Z citronu je vytlačena šťáva a přelije se do nich banány tak, aby jejich dužina zůstala světlá.
3. Ranetki se promyjí, očkovací komory se vyjmou a nakrájejí na kousky.
4. Poté jsou pokryty cukrem, zahřívány na mírném ohni až do varu a vařeny, dokud se neobjeví šťáva. V případě potřeby přidejte trochu vody.
5. Přidejte banánové pyré a vařte do zhustnutí.
6. 20-30 minut po zahájení vaření můžete do pánve přidat skořici a vanilkový cukr.

Tato příprava na zimu je obzvláště oblíbená u malých dětí a je pro ně velmi užitečná. Z takového počtu komponent vychází asi 2 litry hotového džemu.

Jantarová marmeláda z ranetki klínů

Tento recept na zimu připomíná spíše přírodní džem, kousky ranetki v něm jsou tak lákavé a atraktivní, že je lze bezpečně použít k ozdobení pečiva a sladkých pokrmů.

Budete potřebovat:

• 2 kg ranetki;
• 1,5 kg cukru;
• 400 ml vody;
• šťáva a kůra z jednoho pomeranče.

Výrobní:

1. Rajská jablka se důkladně umyjí a namočí do studené vody na čtvrt hodiny.
2. Pak je každé ovoce nakrájeno na polovinu, oloupáno ze semen a ocasu a nakrájeno na tenké plátky.
3. Kousky jablek jsou vloženy do hluboké nádoby, pokryté cukrem a vytlačeny z pomerančového džusu a přidány tam jemně mletou kůru.
4. V této formě trvá obrobek 6 až 12 hodin.
5. Nakonec jsou plátky ranetky odstraněny štěrbinovou lžičkou a výsledná šťáva je zahřátá, přičemž do ní byla předem přidána voda.
6. Přiveďte k varu a vložte do něj dříve odstraněné ranetki.
7. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut za mírného míchání, nebo lépe někdy protřepejte pánvi, aby nedošlo k poškození plátků.
8. Odstraňte budoucí džem z ohně a nechejte ho vařit v místnosti po dobu 12 hodin.
9. Následujícího dne umístěte nádobu s ranetki znovu na střední teplotu a vařte asi půl hodiny.
10. Plátky by měly být téměř průhledné a sirup získá požadovanou tloušťku a atraktivní barvu.

Skořicový ranetkový džem

Originální džem připravený podle tohoto receptu jistě upoutá pozornost opravdových labužníků a milovníků kořeněných jídel.

Budete potřebovat:

• 3 kg ranetki;
• 100 ml vody;
• 1,5-2 kg krystalového cukru;
• svazek fialové bazalky o hmotnosti asi 100 g;
• 50 g čerstvé nebo 10 g suché máty;
• 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
• 1 vanilkový lusk (lze nahradit 1 vanilinovým sáčkem);
• 1 hřebíček, 1 hrach černého a nového koření a kousek skořice v každé nádobě.

Výrobní:

1. Ranetki připravené standardním způsobem se nakrájí na kousky, vloží se do nádoby na zavařování, přidá se voda a na mírném ohni se dusí asi 10 minut.
2. Přidejte nahrubo nasekanou, umytou a sušenou bazalku a mátu a směs pod pokličkou duste dalších 20 minut.
3. Po ochlazení protřepte přes síto nebo rozemlejte mixérem.
4. Znovu zahřejte k varu, přidejte cukr, vanilku a skořici a za pravidelného míchání vařte asi půl hodiny na mírném ohni.
5. Koření se vloží do připravených sterilních a suchých nádob a aplikuje se vařící marmeláda, hermeticky uzavřená víčky.
6. Sklenice jsou chlazeny vzhůru nohama pod teplou přikrývkou a poté odloženy na zimu.

Lahodný džem z kyselé ranetky s dýní

Jablka s dýní byla vždy považována za klasickou kombinaci a sladká dýně je jako stvořená pro kyselé ranetki.

Budete potřebovat:

• 1 kg nebeských jablek;
• 1 kg dýně;
• 400 ml vody;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 polévková lžíce. l. mletý zázvor;
• 1 citron.

Výrobní:

1. Oloupejte dýni a nakrájejte ji na kousky vhodné velikosti.
2. Z jablek ranetki jsou také odstraněny semenné komory a, pokud je to možné, slupka.
3. Odstraněné části jablek se nevyhazují, nalijí se vodou a zapálí. Vařte asi čtvrt hodiny. Důležité! Většina pektinu se nachází ve slupce a semenech nebeských jablek, což přispívá k vytvoření rosolovité struktury džemu.
4. Výsledný vývar přefiltrujte a zalijte směsí dýně a ranetských jablek.
5. Vařte na středním ohni, dokud nezměkne, přidejte cukr, zázvor a šťávu spolu s citronovou kůrou.
6. Uvíznutí by mělo zhustnout, poté se oheň vypne a obrobek v horkém stavu se položí do sterilní nádoby a na zimu se zazátkuje.

Ranetki a hruškový džem

Jablka a hrušky v sousedství rostou od nepaměti a při přípravách na zimu budou samozřejmě dobrými sousedy. Díky své sladkosti a šťavnatosti mohou hrušky harmonizovat kyselost a svíravost ovoce ranetky v džemu.

Budete potřebovat:

• 1 kg ranetki;
• 1 kg hrušek;
• 550 g krystalového cukru;
• 1 citron.

Pokud si chcete dát jen sladký džem bez kyselé chuti, můžete použít pouze strouhanou kůru z citronu.

Džem vyrobený podle tohoto receptu na zimu se ukázal být jednotný v konzistenci a je připraven nejjednodušším a nejrychlejším způsobem pomocí mlýnku na maso.

1. Ranetki a hrušky se umyjí, očistí od semen a rozemelou na mlýnku na maso.
2. Výsledná ovocná hmota se vaří na mírném ohni, dokud nezhustne. To obvykle trvá asi 40 minut.
3. Přidá se cukr, džus a citronová kůra, které se vaří, dokud nejsou zcela homogenní, a rozloží se do sterilních nádob.

Ranetki se sušenými meruňkami

Stejná technologie se používá k přípravě lahodného džemu z ranetki se sušenými meruňkami na zimu.

Budete potřebovat:

• 2 kg ranetki;
• 300 g sušených meruněk;
• 1 kg cukru.

Rada! Pokud sušené meruňky nejsou příliš měkké, pak se nalijí do vroucí vody po dobu půl hodiny a teprve po změknutí projdou mlýnkem na maso spolu s ranetki.

Jam z ranetki v pomalém sporáku

Recept na výrobu džemu z nebeských jablek v multivarkě má omezení pouze v množství přijatých hotových produktů. Například standardní 6litrová mísa v multibaru Redmond pro přípravu džemu z ranetki může být naplněna jablky maximálně do dvou třetin svého objemu. Koneckonců, džem během procesu vaření výrazně zvyšuje objem a pokud dosáhne víka kuchyňského spotřebiče a přilepí se na něm, může to zničit multivark.

Budete potřebovat:

• 1 kg ranetki;
• 400 g krystalového cukru;
• 200 ml vody.

Abyste co nejlépe využili možnosti kuchyňského asistenta, připravte džem v několika fázích.

1. Jablka Ranetka jsou očištěna od kůží a jader.
2. Ty se umístí do misky pro multivark, zalijí se vodou a dusí se asi 20 minut v „parním“ režimu, aby se uvolnily pektinové látky.
3. Pěna a všechny kůže se vyjmou z mísy a do vývaru se přidají nasekané kousky ranetki a cukru.
4. Zapněte režim „hašení“ přibližně na 40 minut.
5. Sejměte víko, důkladně promíchejte.
6. Poté se ventil vyjme, víko se zavře a na stejnou dobu se zapne režim „pečení“.
7. V tomto režimu se doporučuje víko několikrát otevřít a obsah mísy promíchat.
8. Když zazvoní zvonek časovače, může se džem rozložit na břehy a na zimu se zkroutit.

Pravidla pro ukládání džemu z ranetki

Džem z rajských jablek se skladuje za normálních pokojových podmínek bez vystavení slunečnímu záření po dobu jednoho roku od výroby. V podmínkách sklepa však tato příprava může zůstat 2 zimy po sobě.

Závěr

Jam z ranetki na zimu v Rusku se připravuje již několik století. Ale v moderní kuchyni existuje několik úspěšných receptů s přísadami, které dále zlepšily chuť a zdraví již tak cenného přípravku na zimu.