Domácí víno z rakytníku: jednoduchý recept.

Vitaminové plody rakytníku se používají k výrobě džemů a ovocných nápojů. Můžete si zkusit doma vyrobit originální víno z rakytníku. Je docela snadné připravit nápoj, existuje spousta receptů a mnoho přísad není požadováno.

Sklizeň bobulí

Proces výroby alkoholického nápoje z rakytníku je dlouhý: od šesti měsíců do roku. Aby bylo víno chutné, bohaté a aromatické, je důležité sbírat kvalitní suroviny a sledovat všechny fáze stárnutí.

Plody rakytníku se sklízejí za suchého slunečného dne. Vyberte si zralé bobule bez hniloby a plísně. Nedoporučuje se bobule před sklizní vína umýt, protože obsahují bakterie, které v budoucnu zahájí proces fermentace. Je docela těžké sbírat bobule čisté, takže je třeba je nalít do hluboké nádoby a naplnit studenou vodou. Tím se odfiltrují různé nečistoty: větvičky, listy, chyby.

Vlastnosti vína z rakytníku

Aby byla chuť rakytníku bohatá a aromatická, je nutné dodržovat určitou technologii:

1. Plody rakytníku se sklízejí ručně, je důležité zachovat jejich celistvost.
2. Poté se bobule také ručně vytřídí a oddělují nezralé, shnilé a špinavé plody.
3. Nedoporučuje se umýt bobule při přípravě na výrobu vína, aby se zachovaly živé kvasinky. Sklizenou plodinu můžete na několik minut nalít studenou vodou a vypustit ji spolu s odpadky.
4. Jakmile je proces fermentace rakytníkového vína dokončen, na povrchu jantarové kapaliny se uvolní olej. Pečlivě je odstraněn lžící a snaží se shromáždit vše, jinak bude chuť nápoje zkažená.

Aby bylo víno chutné, musíte dodržovat všechny fáze přípravy, přísně dodržovat recept.

Důležité! Chuť nápoje závisí na období stárnutí, takže není třeba spěchat.

Víno z rakytníku doma

Existuje mnoho jednoduchých receptů na výrobu vína z rakytníku, můžete použít ty nejoblíbenější.

Domácí víno z rakytníku: jednoduchý recept

Produkce hotového výrobku je 300 ml. Hlavní produkt:

• plody rakytníku - 3 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• filtrovaná voda - 3 litry;

Víno se připravuje následovně:

1. Shromážděné a připravené plody se drtí jakýmkoli dostupným způsobem a vymačkávají.
   
2. Koláč se oddělí a naplní se cukrovým sirupem. Množství ingrediencí je uvedeno v receptu. Hustý sirup by měl být nalit po dobu 2 hodin, poté vytlačen. Výsledná kapalina se kombinuje s dříve získanou šťávou z rakytníku.
3. Směs se nalije do velké láhve a uzavře víčkem s trubičkou a nechá se 6 týdnů v teple kvasit.
4. Po 1,5 měsíci se fermentační proces zastaví. Mladé víno se nalije do jiné nádoby bez sedimentu. Tato láhev je pevně uzavřena a umístěna do sklepa, aby se vyluhovala.
5. Po 90 dnech se mladé víno plní do lahví a ve staré nádobě zůstává sediment, pevně uzavřený a poslán do sklepa k uskladnění.

Důležité! Pokud fermentace mladiny nezačne, můžete přidat trochu speciálního (vinného) droždí, zakoupeného nebo připraveného sami.

Podle tohoto jednoduchého receptu na domácí víno z rakytníku dostane alkoholický nápoj i člověk, který není daleko od vinařství.

Dezertní víno z rakytníku

Výtěžek konečného produktu je 3 500 ml. Hlavní přísady:

• 4 kg bobulí rakytníku;
• 2 kg cukru;
• 1,5 litru vody.

Jak vařit:

1. Plody jsou rozdrceny, pokryty cukrem a směs je ponechána několik hodin teplá.
2. Jakmile se pěna objeví, je odstraněna, pyré z rakytníku se nalije vodou, důkladně se promíchá a nalije do velké láhve. Ujistěte se, že jste vložili vodní uzávěr a nechali nádobu po dobu jednoho měsíce zahřát.
3. Když bubliny na povrchu kapaliny přestanou vystupovat, lze víno filtrovat odstraněním oleje.
   
4. Výsledná kapalina se nalije do láhve, pevně se zazátkuje a nechá se usadit ve sklepě asi 3 měsíce.
5. Poté se kapalina znovu filtruje, plní do lahví a ukládá do sklepa.

Víno bude aromatické a průhledné, síla bude 14%.

Instantní víno z rakytníku

Podle receptu se připravují následující přísady:

• plody rakytníku - 7,5 kg;
• granulovaný cukr - 2,5 kg;
• čištěná voda - 0,5 l.

Algoritmus akcí:

1. Vybrané suroviny se drtí jakýmkoli dostupným způsobem.
2. Šťáva je vytlačována přes tenkou látku.
3. Smíchá se s vodou a nechá se půl hodiny stranou. Během této doby by se tlustá měla usadit.
4. Směs se znovu zfiltruje, přikryje se cukrem, nalije se do láhve a nechá se měsíc kysnout na teplém místě.
5. V procesu fermentace se vytvoří pěnový uzávěr, který se musí denně odstraňovat.
6. Po 4 dnech se fermentační produkt nalije do velké nádoby a zakryje víčkem s trubičkou.
7. O měsíc později se kapalina filtruje a plní do lahví, odstraní se na chladné místo, aby dozrála.

Podle receptu na domácí jantarové víno z rakytníku platí, že čím déle zraje, tím lépe. Obvykle je toto období nejméně 3 měsíce. Lepší, když domácí víno zrálo šest měsíců. V některých receptech musí víno ve sklepě zrát nejméně 12 měsíců.

Carské víno z rakytníku

Jedinečná chuť tohoto nápoje mu dala tak zvučný název. Technologie vaření se liší pouze počtem komponent. Výrobky podle receptury:

• rakytník čerstvý - 1 l;
• filtrovaná voda - 1,5 l;
• granulovaný cukr - 0,75 kg.

Kroky vaření:

1. Smíchejte všechny ingredience, dokud se suchá ingredience úplně nerozpustí.
2. Sladká směs se nalije do velké láhve, krk se uzavře rukavicí a nechá se 7 dní kvasit. V rukavici je provedeno několik vpichů. V procesu výměny plynu se nafoukne.
3. Fermentace se zastaví, když se rukavice přestane nafukovat. Je čas filtrovat víno. Kapalina bez sedimentu se nalije do umyté nádoby a nechá se na chladném místě, aby zrála dalších 7 dní.
4. Poté se nápoj znovu filtruje, nalije do čisté nádoby a umístí do sklepa pro skladování.

Po 1,5 měsíci bude oranžový alkoholický nápoj připraven.

Víno z rakytníku s vinnými kvasnicemi

Algoritmus:

1. U tohoto receptu na víno z rakytníku se nakupují hotové vinné droždí doma nebo se vyrábějí samostatně. Nejprve se rozdrtí poměrně čisté, ale ne umyté bobule (200 g), smíchané s 50 g cukru.
2. Směs necháme jeden den kvasit na teplém místě. Výsledná startovací kultura bude fungovat jako vinné kvasnice.
3. Víno se dále připravuje podle královské receptury, pouze do vařené buničiny (drcený rakytník) se v první fázi přípravy přidává kvásek.

Víno z rakytníku s malinovými kvasnicemi

Místo hotových vinných kvasnic můžete použít malinový kvásek. Maliny se sklízejí za suchého slunečného dne a neměly by se umýt. Plody by měly být bez plísní, hniloby a jiných poškození. 1,5 týdne před zahájením výroby vína začnou kvasit Nemyté maliny (1/2 lžíce) se rozemele s 50 g cukru, smíchají se se 100 ml vody a nechají se na teplém místě 4 dny fermentovat. Po uplynutí této doby bude stačit malinový kvásek (vinné droždí).

Hlavní přísady pro domácí rakytníkové víno podle receptu:

• 4,5 kg plodů rakytníku;
• 1,5 litru čisté vody;
• 100 g připraveného malinového droždí;
• 1,5 kg krystalového cukru.

Algoritmus akcí:

1. Rozdrcené bobule rakytníku jsou smíchány s cukrem, vodou a malinovým kvasem.
2. Nalijte vše do lahví, vložte vodní uzávěr a vložte to do tepla až do konce fermentace, asi 5 dní.
3. Po uvedené době se směs filtruje a mladina se izoluje, nalije se do čisté nádoby a na několik měsíců se vyjme do sklepa. Během tohoto období se mladina filtruje ze sedimentu 3-4krát.

Za méně než šest měsíců je alkohol na předpis použitelný.

Důležité! Pokud má vinař plán na přípravu dezertního vína, pak podle receptu kysnuté těsto vezme 3% z celkového moštu a suché 2%.

Víno z rakytníku bez kvasnic

Podle receptury je důležité přesně dodržovat všechny proporce, jinak se proces fermentace nespustí.

1. Nejprve vymačkejte 1000 ml čerstvě sklizené šťávy z rakytníku. Opláchnutí bobulí se nedoporučuje. Šťáva se zředí vodou - 1630 g a krystalovým cukrem - 510 g.
2. Roztok se nalije do láhve a umístí se vodní uzávěr.
3. Během fermentačního období 4, 7 a 10 dnů se do kaše vmíchá 1/2 lžíce. krystalový cukr.
4. O měsíc později se kapalina nalije do lahví a nechá se asi měsíc kvasit v horku.
5. Jakmile je proces fermentace dokončen, mladina je očištěna od sedimentu, nalita do připravené nádoby a odeslána na rok do sklepa. Víno se filtruje každých 30 dní.

Po 12 měsících získáte podle receptu čirý jantarový nápoj o síle 13 °.

Džem z rakytníku

Zásoby domácího rakytníkového džemu z loňského roku jsou docela vhodné pro přípravu alkoholického nápoje. Můžete si také vzít pyré z rakytníku, rozdrcené v poměru 1: 1 s granulovaným cukrem. Aby sladina lépe kvasila, můžete do ní přidat rozinky.

Algoritmus:

1. Rakytníkový džem se mísí s teplou vodou ve stejném poměru. Do směsi se přidá 1/2 lžíce cukru. a hrst rozinek se nalije do láhve, aniž by se naplnil celý objem, nasadí se rukavice a nechá se na teplém místě kvasit.
2. Po 4 dnech se na předpis přidá dalších 50 g cukru. Další část se po 5 dnech smíchá.
3. Fermentace bude trvat asi 60 dní.
4. Jakmile je rukavice vypuštěna, sediment se dekantuje a mladina se nalije do lahví a pevně je uzavře víčky. Nápoj je odebrán do sklepa, aby zral po dobu dalších šesti měsíců. V této době je sediment pravidelně vypouštěn.

Síla hotového nápoje je 12 °, uchovává se v chladničce po dobu 2-3 let.

Domácí rakytníkové víno s jablky

Podle tohoto receptu budete potřebovat džusy: čerstvě vymačkané jablko (0,7 l) a rakytník řešetlákový (1 l). Recept:

1. Do směsi šťávy se vnese 1,5 šálku granulovaného cukru, nalije se do láhve uzavřené víčkem s trubičkou.
2. Kapalina by měla kvasit po dobu 1 měsíce. Každé 3 dny se přidá 50 g cukru. Celkové množství by nemělo překročit 1/2 kg.
3. Na konci fermentačního procesu je mladina rozdělena do lahví a spuštěna do sklepa, aby dozrála od 3 do 4 měsíců. Sraženina se periodicky odvádí.

Alkohol bude aromatický s kyselostí.

Víno z rakytníku

Chcete-li na konci získat bohatý a aromatický nápoj, podle receptury je pyré z rakytníku bobule smícháno s jakýmikoli přírodními ovocnými šťávami.

Hlavní ingredience pro recept:

• 1 kg tlustého rakytníku;
• 1,5 litru jakéhokoli ovocného džusu;
• 1 kg cukrového písku.

Šťáva a husté plody rakytníku se spojí, přidá se cukr, promíchá se. Obrobek necháme 4 dny kvasit na teplém místě.

Podle receptury se směs filtruje, výsledná kapalina se nalije do láhve a umístí se pod vodní uzávěr.

Jakmile se proces fermentace zastaví, přibližně 40-50 dní, víno se plní do lahví a odesílá se do sklepa na 60-90 dní. Sraženina se periodicky odvádí.

Doma bude víno podle receptu silné a bohaté.

Závěr

Víno z rakytníku domácí se snadno připravuje podle každého z navrhovaných receptů, v závislosti na dostupnosti ingrediencí. Domácí alkohol má přirozenou chuť plodů a bobulí rakytníku. Dobře vyzrálý nápoj je čirý a průhledný, voní jako med.