Hruškové želé na zimu: recepty na vaření s želatinou i bez ní, se želatinou

Domácí ovocné dezerty jsou skvělým způsobem, jak si obohatit stravu o lahodná jídla. Recepty hruškových želé na zimu jsou mezi moderními ženami v domácnosti každým rokem stále populárnější. Snadná příprava a lahodná chuť hotového výrobku nenechá lhostejného žádného labužníka.

Vlastnosti výroby hruškového želé

Pro přípravu kvalitního hotového výrobku je nutné pečlivě vybírat suroviny. Hrušky by měly být co nejvíce zralé, ale neměly by obsahovat stopy rozkoše. Plody musí být důkladně umyty, odstraněna slupka a jádro a musí být odstraněna místa poškozená plísní.

Důležité! Druh ovoce není pro výrobu želé důležitý. Pokud má ovoce tuhou dužinu, bude doba přípravy trvat o něco déle.

Předloupané hrušky vyžadují další zpracování. Buničina je nakrájena na malé kostky o délce 2-3 cm, které jsou pokryty cukrem, takže její vrstva zcela pokrývá ovocné plátky. Nejlepší je nechat prázdné místo přes noc. Po 10 hodinách buničina uvolní šťávu, která je smíchána s cukrem - to je budoucí základ pro výrobu želé.

Zvláštností hrušek je změna jejich barvy při kontaktu s kyslíkem. Při dlouhodobém působení na čerstvém vzduchu začne buničina získávat nahnědlý odstín. Aby se zabránilo takovým nedorozuměním, doporučují zkušené ženy v domácnosti pokropit ovocnou hmotu malým množstvím kyseliny citronové.

Pokud se použijí další gelovací činidla, může příprava složek trvat podstatně méně času. Želatina a želatina jsou přísady, které značně zjednodušují přípravu želé. S jejich správným použitím se i nezkušená hostitelka vyrovná s výrobou lahodného dezertu.

Klasický recept na hruškové želé

Tradiční způsob přípravy lahodného dezertu zahrnuje použití minimální sady přísad - ovoce, cukru a vody. Budete také potřebovat trochu citronu pro jasnější chuť. Proces vaření je následující:

1. Připravená hmota hrušek a cukru je rozložena do velké smaltované nádoby a naplněna vodou 3-4 cm nad úrovní.
2. Hmota se vaří půl hodiny za stálého míchání. Hrušky musí být úplně uvařené.
3. Hmota se hodí do cedníku, aby se získalo maximální množství sirupu. Samotné plody jsou odstraněny - v budoucnu nebudou užitečné.
4. Množství použitého cukru se stanoví z celkového objemu kapaliny. Na 1 litr sirupu potřebujete 600 g krystalového cukru.
5. Výsledná hmota se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne. Chcete-li zkontrolovat připravenost želé, musíte nakapat malé množství vývaru na talíř. Pokud ztvrdne a získá tvar, je výrobek připraven, v ostatních případech je nutné pokračovat ve vaření.

Jako další příchutě lze použít koření, jako je skořice a vanilka. Hotový produkt se nalije do speciálních nádob a umístí se do chladničky. Jakmile sirup ztuhne, můžete dezert podávat.

Hruškové želé s citronem

Pro následující recepty se použije vařený a přefiltrovaný ovocný sirup. Přidání citronu vám umožní mírně změnit chuť hotového pokrmu, což mu dodává mírnou kyselost a vynikající citrusovou vůni. K přípravě takového želé budete potřebovat:

• 1 litr hruškového sirupu;
• 1 citron;
• 600 g krystalového cukru.

Citrus je nakrájen na polovinu a vytlačena z něj veškerá šťáva. Je smíchán se sirupem a cukrem a umístěn na sporák. Kapalina se zahřívá asi půl hodiny. Jakmile začne mrznout, odstaví se z tepla a ochladí se. Produkt se nalije do nádob nebo speciálních forem a umístí se do chladničky, dokud se nedosáhne požadované konzistence.

Kousky hrušek v želé s agar-agarem a kořením

Použití speciálních přísad k urychlení gelování zabrání prodlouženému vaření. Při správném použití agarového agaru mohou i nezkušené ženy v domácnosti získat skvělý dezert. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 litr hotového sirupu;
• 200 g vařených hrušek;
• 300 g cukru;
• 15 g agaru;
• ½ lžičky. skořice;
• 100 ml vody.

Zpočátku je nutné připravit budoucí želé základnu. K tomu se agar-agar zředí ve vodě, dokud se úplně nerozpustí, a ponechá se 1 hodinu. V tomto receptu jsou kousky hrušek, které byly vařeny pro sirup, ponechány a vloženy do připravené misky.

Důležité! Pokud během procesu vaření plody zcela ztratily svůj tvar, můžete několik minut držet několik čerstvých plodů ve vroucí vodě a poté je nakrájet na plátky.

Agar-agar se smíchá se základnou budoucího dezertu, přidá se k nim skořice a cukr a poté se položí na sporák. Jakmile kapalina vaří, vyjme se ze sporáku a nalije se připravené plátky ovoce. Misky s obsahem se vyjmou do chladničky až do úplného ztuhnutí po dobu 1-2 hodin.

Hruškové želé se želatinou

Želatina je alternativou k agaru. Hlavní rozdíl mezi těmito složkami je pouze v živočišném původu. Tento produkt vám umožní připravit želé v co nejkratším čase z téměř jakékoli kapaliny.

Tento recept bude vyžadovat:

• 1 litr sirupu;
• 1 polévková lžíce. l. želatina;
• 100 ml vody;
• 400 g krystalového cukru.

Želatina se nalije vodou a nechá se 20 minut, dokud úplně nenapučí. V této době je cukr smíchán s hruškovým vývarem a přiveden k varu. Želatina se nalije do vroucí vody a vaří se 5 minut za stálého míchání. Poté se hrnec s kapalinou vyjme z ohně. Budoucí dezert se ochladí, nalije do misek a umístí se na pár hodin na chladné místo.

Silné hruškové želé na zimu bez želatiny

Příprava lahodného ovocného dezertu pro dlouhodobé skladování je obdobou přípravy podle tradičního receptu. Hlavní rozdíl je přímá konzervace ve sklenicích na zimu. K tomu je každý z nich důkladně omyt tekoucí vodou a poté sterilizován párou po dobu 15 minut.

Důležité! Chcete-li úplně odstranit všechny možné škodlivé organismy, můžete použít speciální chlorové tablety.

Sirup se smíchá s cukrem v poměru 2: 1 a vaří se 40-50 minut. Je velmi důležité hmotu neustále míchat, aby nedošlo k popálení. Jakmile kapalina začne znatelně hustnout, je odstraněna z ohně a nalita do nádob až po hrdlo. Každá nádoba je pevně svinuta víkem a uložena na chladném místě.

Hruškové želé na zimu se zhelfixem a pomerančovou kůrou

Zhelfix je speciální přísada pro výrobu želé. Je to jednodušší a pohodlnější použití ve srovnání s obvyklou želatinou a agar-agarem. Dokonce i začátečník zvládne přípravu takového produktu.

Na 1 litr hotového hruškového sirupu budete potřebovat:

• 1 balíček zhelixu;
• 500 g cukru;
• kůra 1 pomeranče.

Gelix se přidá do hruškového vývaru. Dává se tam také cukr a kůra jednoho pomeranče strouhaného na jemném struhadle. Směs se zapálí, přivede k varu a okamžitě se odstraní. Budoucí želé se nalije do připravených nádob a vloží se do chladničky. Po 1 hodině bude pokrm připraven k podávání.

Citronové hruškové želé se šafránem a rumem

K přípravě takového jídla jsou citrony oloupané a nakrájené na malé kousky. Jsou smíchány s hruškou v poměru 1: 4, pokryty cukrem a ponechány přes noc. Směs se vaří 10 minut s trochou vody, poté se ovoce odstraní a zůstane pouze kapalina. Na 1 litr tohoto vývaru budete potřebovat:

• 50 ml tmavého rumu;
• ½ lžičky. šafrán;
• 500 g cukru;
• 1 balení želatiny.

Vložte všechny přísady do malého hrnce a dobře promíchejte. Směs se přivede k varu na mírném ohni. Jakmile kapalina začne vřít, pánev se odstaví z ohně a její obsah se ochladí. Budoucí dezert se nalije do hrnků a vloží se do chladničky na 1-2 hodiny.

Hruškové želé s tmavou čokoládou

Charakteristickým rysem tohoto receptu je kombinace zdánlivě nevhodných přísad. Tmavá čokoláda dodává hotovému pokrmu ušlechtilou hořkost a příjemnou vůni.

K přípravě takového kulinářského mistrovského díla budete potřebovat:

• 500 ml hruškového sirupu;
• 100 g tmavé čokolády;
• 200 g krystalového cukru;
• 1 lžička suchá želatina.

Želatina se rozpustí v 50 ml převařené vody. Čokoláda se rozpustí ve vodní lázni a poté se nalije do hruškového vývaru. Je důležité injektovat tenkým proudem, neustále míchat, abyste získali homogenní hmotu.

Důležité! Hruškový sirup by měl být horký - 70-80 stupňů, aby v něm čokoláda nezmrzla.

Do výsledné směsi se přidá cukr a želatina rozpuštěná ve vodě. Je zapálen a přiveden k varu. Po 5 minutách vaření se budoucí želé odstaví z ohně, ochladí se a nalije do připravených šálků. Jsou umístěny v chladničce po dobu 1-2 hodin, dokud produkt úplně neztuhne.

Jak vařit hruškové želé v pomalém sporáku

Moderní technologie mohou výrazně usnadnit práci žen v domácnosti. Multivarkář pomáhá připravit hruškové želé několika pohyby, které osloví všechny členy rodiny.

K receptu potřebujete:

• 2 kg hrušek;
• 600 g cukru;
• 5 g kyseliny citronové.

Ovoce se umyje, kůra a jádro se odstraní. Poté je hrušková dužina nakrájena na malé kousky a společně s cukrem a kyselinou citronovou vložena do misky pro vaření. Poté se na něj na 2 hodiny nastaví program „Quenching“ a víko se zavře. Hotové želé se vyhodí do cedníku, aby se odstranily kousky hrušek a získala koncentrovaná kapalina. Nalije se do sklenic, které jsou srolovány víčky a odloženy na chladné místo.

Pravidla ukládání

Díky vysokému obsahu cukru může být hrušková želé skladována v chladničce po dlouhou dobu. Produkt vydrží neotevřený až 3-4 dny. Hlavní věc je, že okolní teplota nestoupne nad 5 stupňů.

V případě sklizně hruškového želé na zimu se výrazně zvyšuje trvanlivost hotového výrobku. Těsnost umožňuje zvýšit zachování spotřebitelských kvalit dezertu až na 1–2 roky. Je důležité, aby místnost, ve které je želé skladováno, byla docela chladná a nevystavovaná přímému slunečnímu záření.

Závěr

Recepty zimních hruškových želé jsou skvělým způsobem, jak dlouhodobě uchovat všechny výhody ovoce. Velké množství receptů s různými přísadami umožní každému vybrat si dokonalý dezert podle svých kulinářských preferencí. Díky vysokému obsahu cukru může být pamlskovina skladována poměrně dlouho.