Sklizeň bobulových dezertů na zimu vám umožní uchovat většinu živin z ovoce po dlouhou dobu. Želé vyrobené ze šťávy z červeného rybízu je skutečnou zásobárnou vitamínů a užitečných mikroelementů. Ženy v domácnosti si všimnou snadnosti jeho přípravy a neuvěřitelné chuti hotového výrobku.
Proč je želé z červeného rybízu užitečné?
Čerstvé bobule a ovoce dodávají tělu vitamíny a mikroelementy. Největší potřeba je pozorována právě v zimě. Pravidelná konzumace takového dezertu posílí obranyschopnost těla a pomůže mu odolávat chřipce a nachlazení.
Důležité! Hotový dezert je hypoalergenní produkt. I malé děti a těhotné ženy jej mohou jíst v rozumném množství.
Pravidelná konzumace želé z červeného rybízu významně zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu. Je skvělý na kolitidu, křeče a zácpu. Želé se také používá jako choleretikum, protizánětlivé nebo projímadlo.
Obsah vitamínů a kalorií
Bobule obsahují obrovské množství vitamínů. I přes tepelné zpracování zůstává většina z nich v hotovém výrobku. Červený rybíz obsahuje hodně vitaminu C, K a je nezbytný pro normalizaci krevních cév a celého oběhového systému. Navíc 100 g hotového výrobku obsahuje:
- bílkoviny - 0,9 g;
- tuky - 0,1 g;
- sacharidy - 69,2 g;
- kalorie - 269,8 kcal.
Vysoké procento sacharidů dodává tělu velké množství energie. Navíc musí být takový produkt používán s opatrností u lidí, kteří mají problémy s nadváhou a rovnováhou cukru v krvi. Mírné dávky dezertu budou mít na člověka pouze blahodárný účinek.
Jak si vyrobit želé ze šťávy z červeného rybízu
Abychom získali lahůdku nejvyšší kvality, je třeba k výběru surovin přistupovat co nejodpovědněji. Nejlepší je použít bobule z vašeho vlastního webu - to zaručuje úplnou nepřítomnost toxických látek v plodech. Po sklizni jsou plody tříděny, odstraněny nezralé a zkažené vzorky a poté promyty studenou vodou.
Dalším krokem je vytlačit šťávu z bobulí. Nejčastěji se z odšťavňovače vyrábí želé z červeného rybízu. Pokud takové zařízení doma není, můžete ovoce rozdrtit drcením nebo projít mlýnkem na maso. Potom pomocí gázy nebo cedníku se výsledná šťáva jednoduše filtruje.
Důležité! Přidávání celých nebo nasekaných bobulí není povoleno - struktura dezertu nebude jednotná.
Druhou nejdůležitější ingrediencí pro přípravu dezertu je cukr. Pravidelný bílý krystalový cukr funguje nejlépe. Kromě toho se želatina často přidává do želé pro lepší tuhnutí hotového produktu. Můžete také použít jiné želírující látky - gelix nebo agar-agar.
Klasické želé ze šťávy z červeného rybízu na zimu
Tradiční recept na přípravu dezertu zahrnuje krátkodobé vaření bobulového džusu se spoustou cukru. Tento přístup zaručuje rychlé tuhnutí hotového výrobku a jeho významnou trvanlivost. K vaření budete potřebovat:
- 3 kg ovoce;
- 2 kg krystalového cukru.
Bobule prochází mlýnkem na maso, poté se výsledná hmota rozemele přes síto. Výsledná šťáva se smísí s granulovaným cukrem ve velké pánvi. Je kladen na malý oheň. Směs se za občasného míchání zahřívá, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile sirup vaří, je odstraněn z ohně, ochlazen a nalit do sterilizovaných nádob pro další skladování.
Recept na odšťavňovač červeného rybízu
Aby plody rychleji vydávaly šťávu, je třeba je trochu ohřát v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Červený rybíz se důkladně umyje, poté nalije na plech a vloží do trouby na 10 minut při 180 stupních. V průměru je na 2 kg cukru potřeba 3,5 kg bobulí.
Důležité! Při ohřívání ovoce v mikrovlnné troubě nenastavujte maximální výkon po dobu delší než 2 minuty.
Červený rybíz se přenese do odšťavňovače a získá se čistý džus. Je smíchán s cukrem ve smaltované pánvi. Výsledný sirup se umístí na střední teplotu. Po 3-4 minutách stálého míchání se cukr ve šťávě úplně rozpustí. Pánev se vyjme ze sporáku, budoucí želé se nalije do sterilizovaných skleněných nádob. Jsou zakryty víčky a uloženy.
Želé z červeného rybízu v odšťavňovači
Tento způsob přípravy dezertu je poměrně jednoduchý a je vhodný i pro nezkušené ženy v domácnosti. Po vaření produkt po měsíci skladování na chladném místě zcela ztuhne. K výrobě želé z červeného rybízu pomocí odšťavňovače budete potřebovat:
- 3 kg ovoce;
- 2 kg cukru;
- 2 litry vody.
Plody se jemně umyjí a odstraňují větvičky. Odšťavňovač se umístí na hluboký hrnec, do kterého se nalije voda. Horní nádoba je naplněna bobulemi a je do ní umístěna vypouštěcí trubice. Výsledná struktura se umístí na střední teplotu.
Po zahřátí bude šťáva proudit trubičkou do nádoby naplněné cukrem. Jakmile veškerá kapalina z odšťavňovače vytéká, výsledný sirup se zapálí a míchá, dokud se úplně nerozpustí. Hotové želé se nalije do připravených nádob, uzavře a uskladní.
Želé ze šťávy z červeného rybízu bez vaření
Tento recept vám umožní uchovat veškerý vitamin C obsažený v čerstvém ovoci. Před vařením se bobule umyjí, větvičky a listy se odstraní. Aby bylo možné vytlačit veškerou šťávu, doporučuje se použít jemné sítko - to zajistí nepřítomnost i těch nejmenších semen.
Důležité! Aby želé zmrzlo co nejrychleji, mělo by být množství použitého cukru dvojnásobné než šťáva.
Výsledná kapalina se nalije do velké smaltované nádoby. Dalším krokem je přidání cukru. To se děje ve 3-4 fázích. Pokaždé se část cukru nalije do hrnce a míchá se čtvrt hodiny, dokud se úplně nerozpustí. Hotový sirup se nalije do připravených nádob a uloží se na chladném místě.
Recept na želé ze šťávy z červeného rybízu s želatinou
Navzdory velkému množství přírodního pektinu přidáním dalších želírujících látek se výrazně zlepší struktura hotového produktu. Místo želatiny lze použít agar nebo želatinu. K přípravě dezertu potřebujete:
- 2 litry šťávy;
- 1,5 kg krystalového cukru;
- 1 polévková lžíce. l. želatina.
Želatina se nalije do samostatné sklenice a zředí se vodou podle pokynů. Jakmile úplně nabobtná, můžete začít dělat želé. K tomu je cukr smíchán s džusem a položen na sporák. Směs se za stálého míchání zahřívá. Jakmile je sirup připraven, přidá se k němu nabobtnalá želatina. Hotový produkt se nalije do připravených nádob a přemístí do chladné místnosti.
Pravidla ukládání
Pokud jsou splněny všechny nezbytné podmínky, může dezert vydržet poměrně dlouho. Velké množství cukru zajišťuje zachování spotřebitelských kvalit produktu. Vitamíny a bobulové aroma hotového želé se nezhorší během 9-12 měsíců.
Důležité! Pokud bylo skladování prováděno při pokojové teplotě, doporučuje se 2-3 dny před podáním dát produkt do chladničky, aby ztuhl.
Hlavním požadavkem na udržení dlouhé trvanlivosti hotového želé je dodržování teplotního režimu. Nejlepší je chladný sklep nebo sklep. Při teplotách nad 8–10 stupňů se konzistence produktu z červeného rybízu stává tekutou.
Závěr
Želé ze šťávy z červeného rybízu je vynikající dezert na zimu, který vám umožní uchovat většinu živin z čerstvých bobulí. Snadná příprava bude takovou pochoutkou i pro začínající kuchaře. Dlouhá trvanlivost hotového výrobku vám umožní zásobit se vitamíny po celý rok.
