Sklizeň různých druhů ovoce a zeleniny byla dlouho považována za tradici sklizně. Pokud jsou jablka nejoblíbenějším ovocem pro sklizeň, pak na zimu není mnoho konzervovaných hrušek. Stojí za to připravit úžasné a velmi světlé hrušky ve vlastní šťávě, jejichž nejoblíbenější recepty jsou popsány níže.
Jak konzervovat hrušky ve vlastní šťávě
Poté, co jsme se rozhodli konzervovat hrušky na zimu ve vlastní šťávě, je důležité nejen správně dokončit samotný proces sklizně, ale také zvolit hlavní složku. Pro zimní dezert by se měly používat pouze zralé nepoškozené vzorky. Doporučuje se upřednostňovat tvrdé odrůdy. Současně je lepší zvolit středně velké ovoce, protože příliš velké bude obtížné dát do sklenice a velmi malé se mohou při tepelném zpracování deformovat. Plody musí být důkladně umyty pod studenou tekoucí vodou a nechány uschnout. Následná příprava bude přímo záviset na receptu na vaření.
Pokud máte v plánu konzervovat hrušky úplně ve vlastní šťávě, můžete z nich nejprve odstranit kůži. Za tímto účelem se plody ponoří na půl minuty do vroucí vody a poté okamžitě do studené vody. Při konzervování jsou hrušky nakrájeny na kousky na 4 až 6 kusů, přičemž jádro je odstraněno semeny a stopkou.
Skleněné nádoby na konzervování se také vybírají v závislosti na receptu. Mohou být od 0,5 do 3 litrů. Musí být omyty sódou nebo saponátem na nádobí. Pokud možnost vaření neumožňuje následnou sterilizaci konzervace, musí být nádoby v troubě zapařeny nebo zapáleny. Vroucí voda se nalije na víčka.
Klasický recept na hrušky ve vlastní šťávě na zimu
Klasický recept na hrušky ve vlastní šťávě je považován za nejjednodušší. Nestanovuje použití vody, protože při kontaktu s cukrem poskytne ovoce dostatečné množství šťávy.
K přípravě plechovky o objemu 1 litr budete potřebovat:
- 6-8 středně velkých tvrdých hrušek;
- 2 lžíce. l. krystalový cukr;
- kyselina citronová - 2 g.
Podrobný recept na konzervování:
- Plody se důkladně umyjí pod tekoucí vodou, poté se z nich odstraní vrchní vrstva se slupkou (lze to provést nožem). Poté se ovoce rozkrojí na polovinu a sejačka se vyjme. Rozdělte ovoce na stejné části.
- Čisté a sterilizované nádoby jsou až po okraj naplněny nasekaným ovocem. Záložky by měly být prováděny pevně, ale velmi opatrně, aby nedošlo k jejich poškození.
- Poté se nalije cukr a nádoba se mírně protřepe, takže krystaly padají z nádoby rovnoměrně rozložené na hrušku.
- Na sporák se umístí hrnec vody a do něj se spustí sklenice, aby voda dosáhla na ramena. Vařte 20 minut se zakrytým víkem.
- Po sterilizaci se nalije kyselina citronová a obrobek se hermeticky uzavře. Otočte ji vzhůru nohama, zabalte ji do teplé látky a nechte ji vařit, dokud úplně nevychladne.
Celé hrušky ve vlastní šťávě na zimu se sterilizací
Můžete si připravit celou hrušku ve vlastní šťávě bez slupky. Tento recept vyžaduje sterilizaci obrobku, proto je nejlepší použít 0,7-1 litrové plechovky.
Ingredience pro 3 l obrobek:
- hrušky - 12-15 ks. (v závislosti na velikosti ovoce);
- voda - 1,5 l;
- cukr - 400 g;
- kyselina citronová - 1 lžička
Metoda válcování:
- Plody jsou důkladně umyty a slupky odstraněny. Poté jsou rozděleny, ale dělají to velmi opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti ovoce.
- Sirup se připravuje samostatně. K tomu zřeďte cukr v pánvi s vodou a kyselinou citrónovou. Vše přiveďte k varu.
- Pouze vařený sirup se nalije do nádob s oloupaným ovocem a přikryje víčky.
- Sklenice vložte do hlubokého kastrolu, nalijte do ní vodu až po ramena a přiveďte k varu. Zakryjte víčkem a sterilizujte na mírném ohni po dobu 20-25 minut.
- Dále je obrobek srolován víkem. Zkontrolujte těsnost, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte jeden den.
Jak vařit celé hrušky ve vlastní šťávě bez sterilizace
Možnost válcování hrušek ve vlastní šťávě bez sterilizace vyžaduje několikeré vaření sirupu. Chuť obrobku se ale nemění. Hrušky jsou stejně středně sladké a jemné.
Pro 3 litry budete potřebovat:
- hrušky jsou střední velikosti - 10–12 ks .;
- cukr - 1 polévková lžíce .;
- kyselina citronová - 0,5 lžičky;
- 1,5 litru vody.
Proces vaření:
- Nejprve se připraví ovoce. Omyjí se a stopky se odstraní. Poté jsou plody umístěny do nádoby.
- Hrušky ve sklenici se nalijí vroucí vodou. Nechte je vařit, aby extrahovaly šťávu, a nalijte vodu do hrnce.
- Poté přidejte do hrnce cukr a kyselinu citrónovou. Vše přivedeme k varu (vaříme asi 1 minutu na mírném ohni). Poté ihned nalijte výsledný hruškový sirup.
- Nádoba je hermeticky uzavřena kovovým rolovacím víčkem, otočena dnem vzhůru, zabalena a nechána úplně vychladnout.
Plátky hrušek ve vlastní šťávě na zimu
Nakrájené hrušky ve vlastní šťávě jsou také vynikající volbou pro sběr šťavnatých plodů na zimu. Výhodou tohoto receptu je, že díky krájení jsou plody ve sklenici umístěny hustěji. Konečným výsledkem je více ovoce a velmi malé množství sirupu při sklizni.
Na 1,5 litru potřebujete:
- ovoce (množství se může pohybovat od 6 do 12 kusů, v závislosti na velikosti ovoce);
- granulovaný cukr - 200 g;
- voda - 0,2-0,4 ml.
Možnost vaření:
- Plody se dobře umyjí, nakrájejí na plátky a jádro se stopkami se odstraní.
- Vložte ovoce do sklenice.
- Nalijte 200 g cukru na vrch a okamžitě ho naplňte pouze převařenou vodou.
- Nádobu zakryjte víkem a ponořte ji až po ramena do hrnce s vodou. Sterilizováno do 20 minut. Poté je odstraněn a hermeticky uzavřen.
- Otočte vzhůru nohama a nechte úplně vychladnout.
Pravidla ukládání
Skladujte na chladném a tmavém místě. Sklep je pro tyto účely ideální. Ale při správném odvalování může takový obrobek dokonale stát celou zimu a v bytě, pokud je uložen ve spíži nebo na balkóně, uzavřený před slunečním zářením.
Po otevření polotovaru se zimní pochoutkou jej skladujte pouze v chladničce. Doporučuje se neuchovávat konzervaci otevřenou déle než 2 týdny, jinak začne kvasit.
Závěr
Hrušky ve vlastní šťávě jsou vynikající přípravou na zimu. To lze použít k pečení koláčů a k přípravě lahodných dezertů během chladného období.
