Hruškový likér: jednoduché recepty doma, žádná vodka, žádný alkohol

Hruškový likér je jedním z běžných způsobů zpracování ovoce. Pro recept je vhodná jakákoli odrůda, jak časná, tak pozdní. Pevnost na výstupu závisí na době macerace a na obsahu alkoholu v hruškovém produktu. K vaření berou měsíční svit, rum, vodku, alkohol nebo koňak (podle gastronomických preferencí).

Do likéru jsou vhodné všechny druhy hrušek

Vlastnosti výroby hruškového likéru doma

Likéry, likéry nebo hruškové likéry jsou stejně důležité jako džemy a zavařeniny. Ovoce bez dalších přísad nemá výrazné aroma, proto se nápoje připravují s přidáním nejrůznějších složek, které lze použít úpravou receptů.

Proces fermentace je poměrně dlouhý, výstupem je transparentní likér s odstínem jantaru. Síla přírodního hruškového produktu nepřesahuje 350, po infuzi (maceraci) se index alkoholu, pokud je to žádoucí, zvýší přidáním vodky, brandy nebo rumu.

Alkoholické nápoje nesmí překročit 400. Při použití čistého alkoholu se zředí na požadovaný stav. Moonshine se používá méně často, požadavky na něj se zvyšují, nápoj musí projít dvojitou destilací a určitou filtrací.

Několik doporučení pro výrobu likéru:

1. Vybírají zralé hrušky bez mechanického poškození a shnilé oblasti.
2. Umyjte, nakrájejte, odstraňte semena a jádro.
3. Po zpracování plátky hrušek ztmavnou, oxidace negativně ovlivní kvalitu likéru, proto jsou suroviny po přípravě nastříkány zředěnou kyselinou citronovou nebo čistou čerstvou citrusovou šťávou.
4. Misky se používají keramické, skleněné nebo plastové, protože kovové nádoby se během infuze oxidují.

Důležité! Hrušky se zpracovávají společně se slupkou.

Ovoce prochází mlýnkem na maso nebo strouhá, měla by být získána hmota jednotné konzistence. V jednodušších domácích receptech se hruškový likér vyrábí z ovoce nakrájeného na několik plátků.

Bez ohledu na technologii přípravy a dobu macerace je předběžné zpracování surovin pro všechny varianty hruškového likéru stejné.

Klasický recept na hruškový likér

Příprava nápoje není pracná práce s jednoduchou technologií a minimálními náklady. Dávka na předpis může být úměrně zvýšena nebo snížena. Požadovaná sada likérových komponent:

• hrušky - 2 kg;
• voda - 250 ml;
• cukr - 450 g;
• vodka - 0,75 l.

Příprava hruškového likéru:

1. Homogenní hmota ovoce se nalije do infuzní nádoby.
2. Přidejte požadované množství vodky podle receptu, nádobu hermeticky uzavřete.
3. Položili obrobek do teplé místnosti.
4. Kapalina se třese každé 3-4 dny.
5. Po 1 měsíci se hruškový polotovar filtruje, za tímto účelem je vhodná gáza složená do několika vrstev, silný sediment je vytlačen.
6. Nechte jeden den, během této doby se zbytky buničiny usadí na dně.
7. Náplň je opatrně vypuštěna.
8. Sirup se připraví z cukru a vody, nechá se vychladnout a nalije se do hruškového likéru.

Vydržte 14 dní bez přístupu slunečního světla. Výroba hruškového nápoje bude trvat 1,5 měsíce. Obsah alkoholu bude asi 250, pokud je to žádoucí, zvyšte dávku vodky a přidejte skořici nebo hřebíček.

Voňavý hruškový likér s medem a citronem

Domácí hruškový likér s citronem a medem

Chcete-li připravit likér z medu, hrušek a citronu, vezměte:

• hrušky - 1 kg;
• vodka nebo koňak - 1 l;
• med - 100 g;
• citron - 2 ks .;
• cukr - 300 g;
• vanilin - 2 g;
• skořice - 2 tyčinky.

Postup výroby hruškového nápoje:

1. Hruška není oloupaná, umyta a rozdělena na několik částí.
2. Odstraňte kůru z citronu, vytlačte šťávu z buničiny, přidejte do ovocného přípravku, promíchejte, nechte 30 minut.
3. Oloupaný citron nakrájejte na malé úlomky, poté rozdrťte kůru a přidejte k obrobku.
4. Vložte vanilku, skořici a med, nalijte vodku nebo brandy, můžete jej nahradit moonshine nebo zředěným alkoholem.
5. Uzavřete a nechte fermentovat při teplotě ne nižší než 25 ° C, bude to trvat asi 90 dní.

Pozornost! Láhev nebo nádoba s přípravkem podle tohoto receptu by se neměla třást.

Po dokončení procesu zůstanou kousky ovoce na dně, nahoře bude kapalina, nalije se do samostatné misky. Nalijte cukr na zbývající hrušky. V procesu ovocného kvašení se na povrchu objeví sirup, který se přidává do nalité kapaliny. Trvejte na osvětlené místnosti po dobu 60 dnů. Filtrováno dvakrát, vložte nádobu do spíže nebo do suterénu pro infuzi, doba do nalití hrušky bude trvat asi 120 dní.

Hruška nalitá na vodku se skořicí a kardamomem

Nalévání s přídavkem kardamonu a skořice se získá s příjemnou kořeněnou vůní. Při dodržení této technologie nápoj stárne, hruškový produkt se ukáže jako průhledný a na slunci jiskřivý. Síla závisí na osobních preferencích, můžete si ji upravit sami. Recept je na 1 kg hrušek, můžete do něj přidat hřebíček nebo vanilku, které nejsou součástí sady ingrediencí. Hruškový likér obsahuje následující komponenty:

• alkoholický nápoj - 0,7 l;
• třtinový cukr - 300 g;
• destilovaná voda - 150 ml;
• středně velký citron - 2 ks .;
• kardamom - 4 ks .;
• skořice - 1-2 ks.

Posloupnost akce:

1. Hrušky bez jádra, ale se slupkou jsou nakrájeny na tenké plátky, vloženy do láhve.
2. Šťáva je vytlačena z citronu, přidána k obrobku, nalije se cukr a promíchá se.
3. Nádoba je ponechána, dokud hrušky nedají šťávu, asi 3-4 dny, pokud začal proces fermentace, není to strašidelné.
4. Alkoholický nápoj a voda se nalijí do láhve, přidá se kardamom a skořice.

Kontejner je umístěn v temné místnosti po dobu 3 měsíců. Poté se kapalina oddělí od zbytků hrušek, sediment se vymačká přes tenkou látku. Náplň je nalita do měkkosti po dobu asi 6 měsíců.

Hruškový likér bez vodky

Toto je jeden z nejběžnějších způsobů přípravy produktu s minimem času. Nalévání z hrušky není spojeno s vodkou nebo jinými alkoholickými nápoji, obsah ethanolu bude do 25 stupňů, síla se získá přirozeným kvašením. Při správné maceraci bude produkt čirý s jantarovým nebo světle žlutým odstínem.

Zralý likér se vyznačuje průhledností a jantarovým odstínem

Algoritmus vaření:

1. Hrušky procházejí odšťavňovačem, pro další práci budete potřebovat šťávu, hruškový koláč se vyhodí.
2. Kapalina se vloží do skleněné nebo keramické láhve s úzkým hrdlem, přikryje se látkou a nechá se fermentovat.
3. Když se na povrchu objeví pěna a vychází zvláštní vůně, nalije se do kapaliny cukr rychlostí 50 g na 1 litr, je nainstalován vodní uzávěr.
4. Nádoba musí být v klidu do 30 dnů, dokončení procesu je určeno uvolněním oxidu uhličitého do vody z trubice.
5. Uzávěr je odstraněn, kapalina je vypuštěna, hlavním úkolem není sbírat usazené částice ovoce ze dna.
6. Nádoba se promyje horkou vodou, nalije se do ní fermentovaná hrušková šťáva, přidá se cukr (10 g / 1 l), uzávěr je nainstalován.

Po dokončení procesu se zbaví sedimentu, nalijí hrušky bez alkoholu do lahví a zazátkují. Macerace při 200 ° C nebude trvat déle než 10 dní.

Nalévání alkoholu z hrušek s medem

Barva hotového výrobku a medu spolu souvisí: čím tmavší je včelí produkt, tím bohatší je odstín nápoje.

Požadované komponenty:

• hrušky - 0,5 kg;
• med - 80 g,
• čistý lékařský alkohol - 250 ml.

Technologie přípravy likéru:

1. Spojte včelí produkt a alkohol a míchejte med, dokud se úplně nerozpustí.
2. Sušte na slunci nebo v troubě, hrušku nakrájenou na kousky.
3. Složky se kombinují v nádobách, pokrmy se zakryjí a uchovávají po dobu 45 dnů bez vystavení ultrafialovému záření.
4. Kapalina se oddělí od ovoce, opatrně vymačká a nechá se 6 dní.

Poté je opatrně vypuštěn, sediment by se neměl dostat do náplně. Uchovávejte v chladničce po dobu 5 dnů.

Lití z hrušek doma na bílý rum

K vaření si vezměte:

• hrušky - 1 kg;
• skořice - 1-2 ks. volitelný;
• bílý rum - 0,7 l;
• voda - 150 ml;
• citron - 1 ks .;
• cukr - 300 g

Doma se hruškový likér vyrábí podle jednoduchého receptu:

1. Plody se drtí do hladka.
2. Do hruškové hmoty se přidá citrusová šťáva.
3. V infuzní nádobě jsou kombinovány všechny komponenty, včetně cukru a skořice.
4. Nalijte vodu a rum (350 ml).

Trvejte na produktu na teplém místě po dobu 90 dnů (bez protřepání nádoby). Poté se kapalina oddělí od sedimentu, nalije se druhá polovina rumu a zabalí se do lahví. Po 3 měsících je produkt připraven.

Hruškový likér s vodkou s mátou a zázvorem

Složky produktu na 1 kg hrušek:

• máta - 2 větve;
• zázvor - 40 g;
• alkoholický nápoj 400 - 0,5 l;
• cukr - 100-200 g (podle chuti).

Tónovací likér se zázvorem a mátou

Tonikový hruškový likér si můžete připravit doma pomocí vodky pomocí následující technologie:

1. Hrušky jsou nakrájeny na tenké plátky.
2. ½ části obrobku je umístěna ve sklenici.
3. Rozdělte zázvor a mátu na 2 stejné části a jednu položte na ovocnou vrstvu.
4. Nalijte zbytek hrušek, máty a zázvoru.
5. Nalijte vodku, kapalina by měla pokrývat obrobek.

Kontejner se odstraní na neosvětlené místo po dobu 12 dnů. Vypusťte tinkturu, poté vymačkejte hrušky, přefiltrujte. Podle chuti se přidá cukr, který se uchovává 5 dní.

Vaření tinktury z hrušek

Recept obsahuje sušené ovoce. Hrušky jsou předběžně vykládány na slunce, dokud se voda zcela neodpaří, nebo nepoužívají troubu.

Na 1 kg sušeného ovoce budete potřebovat:

• rozinky - 400 g;
• alkoholický nápoj - 1 litr;
• listy (čerstvý) černý rybíz - 15 ks. Dodají likéru tmavší barvu a výraznou vůni.

Technika:

1. Předběžně (12 hodin před prací) jsou rozinky namočené ve vodce.
2. Kombinujte sušené ovoce a alkohol s rozinkami ve sklenici.
3. Položte listy rybízu.
4. Sklenice je uzavřena a umístěna do suterénu po dobu 3 měsíců.
5. Poté vymačkejte hrušky.

Rada! Před plněním nápoje to zkusí, pokud není dostatek cukru, přidejte ho.

Lahve jsou zazátkované a trvají 10 dní.

Recept na hruškový likér na koňaku

Hotový likér bude chutnat jako ušlechtilé bílé víno. Pro hruškový produkt jsou připraveny následující komponenty:

• koňak - 0,5 l;
• citron - 1 ks .;
• hrušky - 800 g;
• med - 100 g;
• koření podle vlastního uvážení, můžete se bez nich obejít;
• voda - 150 ml;
• cukr - 150 g

Příprava:

1. Bramborová kaše se vyrábí z hrušek.
2. Kůra je nakrájena na malé čtverce, šťáva je vytlačena.
3. Kombinujte ovoce, kůru a citronovou šťávu.
4. Přidejte koření podle chuti, nalijte brandy.

Výrobek z hrušek je nalit po dobu 30 dnů. Filtrujte, přidejte předem připravený sirup a med. Macerace trvá do 15 dnů. Kapalina se opatrně vypustí, aby sediment zůstal v nádobě. Baleno a odesláno do suterénu na 60 dní.

Pravidla ukládání

Aby si nápoj po dlouhou dobu uchoval svou chuť a aroma, je skladován v hermeticky uzavřených lahvích při teplotě nepřesahující 20 ° C bez přístupu slunečního světla. Nejlepší možností je tmavá skříň nebo suterén. Pokud to není možné, skladujte produkt v neprůhledných lahvích v chladničce. Alkoholický hruškový nápoj je vhodný až na 2,5 roku, připravený přirozenou fermentací po dobu 6-8 měsíců.

Závěr

Hruškový likér je lahodný a přírodní produkt. Nízkoalkoholický nápoj se snadno připravuje. S výhradou technologie výroby a skladování neztrácí chuť dva roky. Recepty jsou rozmanité, nevyžadují přísné dodržování dávkování.