Brusinkový džem

Brusinky jsou tak zdravé bobule, že každá rodina z toho musí mít několik sklenic prázdných míst. Brusinkový džem není těžké vyrobit a řada receptů vám pomůže vybrat něco, co vyhovuje vaší chuti, barvě a konzistenci.

Jednoduchý recept na brusinkový džem na zimu

Nejjednodušší recept na brusinkový džem obsahuje pouze dvě složky: samotnou brusinku a cukr, které jsou přijímány ve stejném poměru.

Kromě toho lze džem připravit z čerstvých i mražených bobulí.

Výrobní:

1. Třídí brusinky a bez milosti odhodí zkažené a sušené bobule.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou a nechte bobule mírně uschnout v cedníku.
3. Vložte brusinky do žáruvzdorné misky se silným dnem a usněte najednou s veškerým množstvím granulovaného cukru předepsaným v receptu.
4. Poté pomocí mixéru nebo ponorného mixéru promění bobule v pyré.
5. Na sporáku zapněte střední oheň a položte na něj nádobu s brusinkami.
6. Za občasného míchání zahřejte brusinkovou hmotu s cukrem na teplotu 100 ° C. > Poradenství! Pokud chcete, aby hotový pokrm vypadal spíše jako želé a byl zcela homogenní, odstraňte v této fázi džem z ohně, ochlaďte a rozemlejte přes síto.

   

7. Poté se znovu zahřejí na teplotu varu a za stálého míchání se vaří na poměrně vysokém ohni po dobu 10-12 minut.
8. Ve stavu varu se hotový džem nalije do předsterilizovaných nádob, zakryje se vařenými kovovými víčky a zkroutí se.
9. Nechte obrobek vychladnout pod něčím teplým a obráceně.

Z 1 kg bobulí a stejného množství cukru se získá asi 1,3-1,4 litru hotového džemu. Pokud po přípravě džemu stále existuje koláč vyrobený z kůží a semen, lze jej nalít horkou vodou přímo do hrnce, kde se džem vařil. Po 5 minutách vaření a protřepávání obsahu pánve a následném filtrování přes síto můžete jako velmi příjemné překvapení získat velmi chutný a zdravý brusinkový kompot.

Brusinkový džem s jablky

Jablka jsou schopna plnit brusinkový džem s výrazným obsahem, měkkostí a vyváženou chutí a dodávat mu další želé vytvářející vlastnosti. Obecně platí, že tyto ovoce a bobule k sobě skvěle ladí.

Budete potřebovat:

• 2 kg jablek již oloupaných ze semen a ocasů;
• 1 kg brusinek;
• 2 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 1-2 gramy skořice.

Výrobní:

1. Umyjte jablka, odstraňte jádro se semínky a větvičkami z ovoce, nastrúhejte nebo nakrájejte na malé plátky.
2. Voda se nalije do nádoby na vaření, přidají se k ní jablka a zahříváním k varu se vaří 10 až 20 minut, aby jablka změkla. Pozornost! Doba vaření závisí na odrůdě a tvrdosti jablek.
3. Během této doby se brusinky očistí od případných nečistot, umyjí a mírně vysuší v cedníku.
4. Poté se přidá k vaření jablek, veškerý cukr se tam pošle a celá tato směs se důkladně naseká pomocí mixéru (ponorného) nebo tím, že se nejprve přenese po částech do misky kuchyňského asistenta.
5. Voňavá směs ovoce a bobulí se vrací do ohně a při minimálním ohni se přivede k varu.
6. Poté se oheň zvýší na střední a vaří se za občasného míchání po dobu 20-30 minut.
7. Uprostřed vaření přidejte do budoucího džemu skořici a obsah pánve znovu důkladně promíchejte.
8. Hotový džem se jako obvykle položí na sterilní sklo a hermeticky sroluje.

Z produktů odebraných podle receptury se získá 6 plechovek hotového džemu o objemu 700 ml.

Brusinkový džem bez vaření

Tento džem naplněný v zimě neocenitelnými vitamíny a minerály je tak aromatický a zároveň snadno připravitelný, že ho zvládne každý začínající kuchař. Tento obrobek samozřejmě vyžaduje povinné skladování v chladničce, protože je vyroben bez tepelného zpracování. Pravděpodobně však vždy bude místo pro několik sklenic, ale bude obtížné najít aromatičtější a zároveň užitečnější složku pro různé výrobky z tvarohu, jogurty, mléčné cereálie nebo zmrzlinu.

Budete potřebovat:

• 300 g cukru;
• 300 g brusinek;
• 1 oranžová.

Příprava brusinkového džemu s tímto receptem působí spíše jako relaxace než práce:

1. Oranžová je opařena vroucí vodou, vonná jasně oranžová kůra se odloupne na struhadle a odloží se.
2. Poté oloupejte pomeranč ze slupky, rozložte jej na plátky a vymačkejte z nich veškerou šťávu spolu s dužinou. Rada! Pokud pro tyto účely musíte použít mixér nebo mlýnek na maso, musíte nejdříve odstranit kosti z dužiny - v hotové misce mohou chutnat hořce.
3. Brusinky se promyjí nebo rozmrazí (pokud se používá zmrazený produkt) a také se rozmělní mixérem.
4. Smíchejte brusinkové pyré, pomerančové pyré, krystalový cukr a pomerančovou kůru v jedné nádobě a znovu promíchejte, nejlépe pomocí mixéru nebo mixéru.
5. Nechte zaseknout několik hodin pro vzájemnou impregnaci všech komponent při pokojové teplotě.
6. Poté vložte čisté a suché nádoby a vložte do chladničky.

Brusinkový džem s citrusovou šťávou

Pokud byl recept popsaný v předchozí kapitole již alespoň jednou vyzkoušen, je zřejmé, jak dobře se brusinky kombinují se zástupci citrusové rodiny. Pokud budete mít příležitost diverzifikovat svůj jídelníček, můžete připravit úžasnou přípravu, kterou bude obtížné najít z hlediska léčivých a chuťových vlastností.

Budete potřebovat:

• 2 kg, nejlépe čerstvé brusinky;
• 0,5 kg sladkých pomerančů;
• 2 kg květového medu;
• 2 citrony;
• 2 limetky.

Vaření jídla podle tohoto receptu je naprostým potěšením.

1. Všechny citrusové plody jsou předem umyty a opařeny vroucí vodou.
2. Poté se brusinky důkladně opláchnou a umístí do cedníku, aby vypustily přebytečnou tekutinu.
3. Kůra se třese z pomerančů a šťáva se vytlačuje ze zbývající části po vyčištění plodů od zbývající kůry a semen.
4. Plody limetky a citronu jsou nejprve nakrájeny na poloviny a poté nakrájeny na plátky tenké, jak to ostrost nože dovolí.
5. Absolutně všechna semena jsou z dužiny citrusových plodů odstraněna bezchybně - jsou to viníci neočekávané hořkosti, která se může objevit v hotové misce.
6. Smíchejte brusinky s pomerančovým džusem a kůrou a znovu rozemlejte mixérem.
7. Med, pokud není tekutý, se předběžně mírně zahřívá ve vodní lázni.
8. Potom se plátky citronu a limetky nalijí medem a udržují se v tomto stavu asi půl hodiny, aby se vzájemně impregnovaly.
9. Po půl hodině opatrně vmíchejte pomerančovo-brusinkovou dužinu do medu a nechejte v místnosti další hodinu nebo dvě.
10. Poté jsou rozloženy do suchých sterilních nádob a vychutnávají si chuť a aroma vytvořeného obrobku.
11. Všechny ostatní sklenice se vloží do chladničky a uloží se pouze tam.

Pokud v chladničce není dostatek místa a nebylo možné najít vápno nebo med, můžete udělat zázrak pomocí jednoduššího receptu.

• 500 g brusinek;
• 500 g cukru;
• 1 oranžová;
• 0,5 citronu;
• 1 g vanilinu.

Výrobní:

1. Citrusové plody se důkladně umyjí, nalijí se vroucí vodou po dobu 30 sekund, poté se otře kůra z obou plodů.
2. Potom je jakýmkoli pohodlným způsobem z citronu a pomeranče vytlačena šťáva.
3. Umyté brusinky se smíchají s cukrem, rozdrtí se v mixéru a přidá se šťáva z obou citrusových plodů.
4. Poté na mírném ohni ohřejte až do varu a vařte 20-30 minut.
5. Horký džem je balen do sterilních nádob, hermeticky srolovaných.

Brusinkový džem v pomalém sporáku

Použití multivarku samozřejmě může ušetřit jak energii, tak čas hostesky. A hotový výrobek se ukáže být o nic horší než ten, který byl připraven podle klasického receptu.

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 1,2 kg cukru.

Výrobní:

1. Umyté brusinky se přenesou do misky multivark ve vrstvách a každou vrstvu pokropí významným množstvím cukru.
2. Nastavte na zařízení funkci „Quenching“ a půl hodiny zapomeňte na zaseknutí.
3. Poté, co uslyšíte pípnutí multivarku, rozetřete hotový džem na sterilní nádobí a zrolujte na zimu. Všechno je velmi jednoduché a rychlé.

Závěr

Brusinkový džem může snadno připravit i začátečník, který nemá příliš kulinářské znalosti. Ale kolik radosti může tento nekomplikovaný na první pohled prázdný přinést.