Adjika s jablky a paprikou: podrobný recept na vaření s rajčaty

Adjika s jablky a paprikou je upravený starý recept, který je znám již stovky let. Toto jídlo k nám přišlo ze samého srdce pohoří Kavkaz.

Dějiny

V původní verzi vypadala adjika úplně jinak, než jak ji dnes představujeme. Historie původu koření sahá do těch dávných dob, kdy byla sůl nejcennějším produktem. Abcházští pastýři to mísili do krmiva pro ovce. Zvířata měla žízeň, pili více vody, a proto více jedli. Aby se zabránilo tomu, aby lidé jedli sůl, byla smíchána s feferonkou. Z tak jednoduché kombinace vzniklo toto legendární koření.

Highlanders to obohatili o celou kytici kavkazských koření. Byl připraven ručně pomocí dvou kamenů. Dolní byl větší a uprostřed měl otvor. Druhý kámen je oválný a menší. Používal se k mletí předsušeného česneku a pepře. Všechny éterické oleje byly uvolněny a dodávaly svou jedinečnou chuť a vůni. Pikantní a voňavá adjika si rychle získala popularitu nejen mezi kavkazskými národy, ale také mezi Slovany. Rajčata a papriky pomohly zmírnit ohnivé koření.

A nyní je adjika vítaným hostem na každém stole. Z obrovského množství originálních a neobvyklých receptů můžete vždy najít něco zajímavého pro sebe.

Technologie vaření

Všechny přísady do omáčky musí být nasekané, aby vydávaly co nejvíce aroma a chuti.

Upravené variace adjiky se vyrábějí hlavně s rajčaty, sladkou a feferonkou s česnekem. Omáčka se také připravuje z jablek, švestek, bylin, cukety a lilku.

Milovníci ohnivého koření mohou zvýšit ostrost křenem. Doporučuje se dát feferonky spolu se semeny.

Pro hustou a živou omáčku by se měla používat pouze zralá a masitá zelenina.

Rada! Pro konzervaci je lepší nepoužívat mořskou a jodidovanou sůl. Jinak může obrobek kvasit.

Je lepší pracovat s feferonkami s rukavicemi. Můžete si způsobit bolestivé popáleniny na rukou.

Žádný ocet

Požadované produkty:

• 2 kg rajčat;
• 400-600 g papriky;
• 250-300 g kyselých jablek;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 4 hlavy česneku;
• 150 g rafinovaného oleje;
• 2 feferonky;
• 2,5 lžíce. l. stolní sůl.

Krok za krokem vaření:

1. Vytvořte homogenní pyré ze surovin.
2. Zahřejte olej ve velké pánvi (vždy rafinované).
3. Opatrně do něj přidejte zeleninové pyré.
4. Poté snižte teplotu a za občasného míchání směs vařte asi hodinu na mírném ohni.
5. Během vaření přidejte sůl s cukrem a horké přísady.
6. Přidejte nasekaný česnek.
7. Nechte to vařit po dobu 10 minut. Poté nalít adjiku do sklenic a srolovat.

S octem

Pro 1,5 kg rajčat:

• 1 kg vlašských ořechů;
• 4 lžíce. l. ocet;
• 600 g bulharského a 5ks. pálivá paprička;
• 7 hlav česneku (pokud jsou velké, můžete si vzít méně);
• 1 malé jablko;
• 2 svazky koriandru;
• 150 g rafinovaného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Vaření jídla:

1. Všechny ingredience rozemlejte v mixéru.
2. Do výsledné hmoty nalijte olej, ocet a sůl.
3. Důkladně promíchat.

Adjika je připravena. Může být okamžitě podáván s masem nebo konzumován s chlebem.

S vínem

Požadované komponenty:

• 1,5 kg jablek;
• 20 stroužků česneku;
• 250 g červeného vína (suché);
• 6 ks hořký pepř;
• 2,5 kg rajčat;
• 80 g cukru (lze přidat více, pokud jsou rajčata a jablka nakyslá);
• 1 lžička jemná sůl.

Krok za krokem vaření:

1. Jablka zbavte slupky tenkými hoblinami.
2. Vystřihněte tvrdé jádro se semeny.
3. Jablka nakrájejte ostrým nožem na malé plátky.
4. Umístěte je do hluboké smaltované misky.
5. Přidejte tam víno a cukr.
6. Vařte na mírném ohni.
7. Jablečný džus se smíchá s vínem a cukrem a kousky měknou.
8. Přiveďte hmotu na kašovitou konzistenci.
9. Nakrájejte rajčata, česnek a feferonky zvlášť.
10. Smíchejte s jablky a pomocí mixéru uhlaďte směs.
11. Vložte nádobí zpět na sporák.
12. Jakmile adjika vaří, lze ji nalít do čistých plechovek.

Recepty Adjika s jablky a česnekem

Existuje spousta způsobů, jak tuto omáčku lahodně připravit. Všechny produkty jsou známé a kuchyňské roboty pomáhají šetřit čas a snadno dosáhnout požadované konzistence hotového produktu.

Důležité! Každá žena v domácnosti vybírá množství koření individuálně. Dávky pepře a česneku se počítají také pro amatéra.

S jablky a paprikou

Budete potřebovat následující přísady:

• 800 g cibule;
• 2 kg rajčat;
• 400 g česneku;
• 600 g mrkve;
• 200 g rafinovaného oleje;
• 2 velká jablka;
• 100 g kyseliny octové;
• 150 g cukru;
• 12 ks sladká a 9 pálivých paprik;
• 70 g soli.

Krok za krokem vaření:

1. Všechny součásti rozemlejte a vložte do hrnce. Nedávejte zatím jen česnek.
2. Vařte na sporáku asi 2 hodiny. Pokud chcete hustou směs, vařte déle.
3. Když do konce vaření zbývá 10 minut, přidejte česnek.
4. Hotovou adjiku přeneste do čisté nádoby.

S jablky a feferonkami

Požadované přísady:

• 2 kg zralých rajčat (můžete si vzít krém);
• 600 g jablek;
• 150 g rostlinného tuku;
• 100 g cukru (v závislosti na chuti, množství se může měnit);
• 250 g česneku a feferonky;
• 50 g soli.

Toto je ukázková sada produktů. Jejich počet lze libovolně upravit.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte rajčata a jablka a proměňte je v hladké pyré.
2. Mělo by se to dusit dalších pár hodin. Oheň by měl mít nízkou intenzitu.
3. Mezitím zvládněte ostré přísady. Přidejte zbývající ingredience 15 minut před koncem vaření.
4. Skladujte adjiku pod jakýmkoli víkem, s výjimkou nylonu.

Pikantní adjika s jablky a rajčaty

Požadované produkty:

• 1,5 kg sladké a 200 g pálivé papriky;
• 180 g krystalového cukru;
• 180 ml octa;
• 7 hlav česneku;
• 800 g mrkve;
• 0,5 lžíce. (125 g) soli;
• 2,5 kg rajčat (jako krém);
• 1 kg jablek;
• 1 šálek rostlinného oleje

Krok za krokem vaření:

1. Vložte rajčata do misky a podlejte vroucí vodou.
2. Po několika minutách ponořte do ledové vody a pokožku odstraňte.
3. Připravte zbytek zeleniny a rozemlejte v kuchyňském robotu.
4. Spojte vše do jednoho kastrolu a vařte hodinu za pravidelného míchání.
5. Nalijte zbytek ingrediencí, promíchejte.
6. Nalijte vařenou adjiku do napařených skleněných nádob.

Jablečná adjika se švestkami

Požadované produkty:

• 1 kg jablek a stejné množství švestek;
• 700 g cibule;
• 20 stroužků česneku;
• 5 kusů. pálivá paprička;
• 2 malé svazky petrželky;
• 3 střední mrkev;
• 250 g rostlinného tuku;
• 150 g cukru;
• 2,5 kg rajčat;
• 70 g soli (lze přidat podle vašich představ);
• 10-12 ks sladká paprika;
• 100 g octa.

Krok za krokem vaření:

1. Přeneste zeleninu do misky kuchyňského robotu a nakrájejte.
2. Připravenou směs vložte do vhodné nádoby, vařte hodinu.
3. Přidejte koření a olej. Udržujte na sporáku 15 minut.
4. Poté nalijte ocet a zahřejte adjiku jen na pár minut.
5. Nalijte do sterilní nádoby a zabalte.

Pikantní jablečná adjika s mrkví

Recept bude vyžadovat:

• 2 kg rajčat;
• 10 kusů. Bulharština a 2ks. pálivá paprička;
• 3 velké mrkve;
• 1 jablko;
• 1 malý kořen pastináka.

Krok za krokem vaření:

1. Rajčata mírně uvaříme.
2. Oddělte dužinu od kůže.
3. Zbytek produktů rozemlejte mixérem.
4. Vařte po dobu 2,5 hodiny. Rozpusťte varnou adjiku do skleněných nádob.

S lilkem nebo cuketou

Požadované produkty:

• 3 kg rajčat;
• 2-3 chilli lusky;
• 1 kg jablek;
• 60 g každého cukru a jablečného octa;
• 2 kg lilku a sladké papriky;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 6 hlav česneku (méně podle vašeho uvážení);
• 0,5 lžíce. (125 g) rafinovaný olej.

Krok za krokem vaření:

1. Odstraňte z rajčat slupku. Pomeleme s pepřem.
2. Přeneste do nádoby se zahřátým olejem a vařte 10 minut.
3. Rozemlejte lilek a přidejte k zelenině.
4. Vařte na sporáku po dobu 15 minut.
5. Přidejte všechna koření a po 10 minutách přidejte jablečný ocet.
6. Vše dobře promíchejte. Zahrnout adjika horké.

S křenem

Požadované produkty:

• 2 kg jablek;
• 2,5 kg papriky a stejné množství mrkve;
• 1 kořen křenu;
• 2 velké česneky
• 4 věci. pálivá paprička;
• 200 g cukru;
• 125 gramů (0,5 lžíce) octa
• 5 kg rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Krok za krokem vaření:

1. Připravte bramborovou kaši ze zeleniny. Měl by vařit asi hodinu.
2. Poté do něj vložte všechny horké přísady a koření. Vařte dalších 5 minut.
3. Umístěte horkou adjiku do připravené nádoby.

Podmínky skladování

Adjika je skladována na chladném a tmavém místě. Čím pikantnější přísady a ocet, tím déle bude produkt skladován (10–11 měsíců). Ostré obrobky lze také skladovat v bufetu při pokojové teplotě.

Závěr

Adjika s jablky a paprikou je široce používána při vaření. Dokonale zdůrazňuje chuť masových pokrmů. Přidává se také do polévek. Syrové koření obsahuje mnoho prospěšných látek. Je to velmi užitečné pro normalizaci trávení.