Jablečné víno doma: jednoduchý recept s rukavicí, video

Pokud je produktivní rok, je obtížné zpracovat všechna jablka na webu. Džem, kompot, džem, džus, sušení - to je jen malá část toho, co se děje s těmito šťavnatými plody. Jablečné víno si můžete vyrobit doma bez přísad a s přísadami. Stane se ozdobou každé dovolené, snadno uhasí vaši žízeň a prospívá tělu.

Tajemství domácí výroby jablečného vína

Domácí výroba vína má své vlastní vlastnosti. Pokud nebudou brány v úvahu, je nepravděpodobné, že konečný výsledek potěší výrobce.

1. Nejdůležitější věcí při domácí výrobě vína je výběr správných surovin. Jablka se liší zralostí, dobou zrání, obsahem cukru a kyselostí. Chcete-li si vyrobit suché víno doma, měli byste si vzít nezralé ovoce, které spadlo ze stromu, zatímco nápoj z nich není dlouho skladován. K výrobě vína se používají všechny pozdní odrůdy.
2. Domácí jablečné víno se vyrábí z nemytého ovoce. Pokud je příliš mnoho nečistot, otírají se ubrouskem, ale nedoporučuje se je opláchnout vodou. Takto můžete zachovat živé bakterie, bez nich proces fermentace nezačne.
3. Vybírají jablka, která nejsou červivá a bez hniloby. Jakékoli poškození je před odšťavováním řezáno nožem. Jádro je odstraněno.
4. Chcete-li získat více šťávy z jablek, musíte použít odšťavňovač. Pokud tam není, pak se plody nasekají na mlýnku na maso.
5. Chcete-li oddělit šťávu od buničiny, nechte surovinu stát tři dny a míchejte každých 12 hodin, aby se kvasnice rovnoměrně rozložily.
6. Cukr a další složky domácího vína, kromě alkoholu, se přidávají před tím, než sochor začne kvasit.
7. Proces musí probíhat v hermeticky uzavřené nádobě. Toto řešení zabraňuje pronikání vzduchu dovnitř a úniku plynu vytvářeného během fermentace. Vinaři obvykle používají vodní uzávěr nebo lékařské gumové rukavice, které předem propíchnou jehlou.
8. Poté, co domácí víno přestane kvasit, mělo by se nalít do čisté nádoby pro usazení. Přidejte více cukru, pokud je kyselý, a alkohol.
9. Nejlepší nádoba na kvašení domácího vína je skleněná láhev s úzkým hrdlem, pokud je porce malá, použijte sklenici.

Pokud dodržíte všechna doporučení, nebudou problémy s přípravou lehkého jablečného nápoje. Bude snadné připravit dezert a obohacené nápoje.

Jak si vyrobit domácí jablečné víno - jednoduchý recept

Chcete-li doma vonné jablečné víno, vezměte pozdní odrůdy. Neobvyklá chuť se získá smícháním kyselých a sladkých jablek.

K vaření si vezměte:

• 20 kg jablek;
• 150-400 g / l šťávy.

Proces výroby vína se skládá z několika fází, o každé z nich musíte vědět více.

Příjem a usazování šťávy

Zpočátku musíte z ovoce dostat šťávu. Nejlepším řešením by bylo použít odšťavňovač, pokud ne, bude stačit struhadlo nebo mlýnek na maso. Jablka se rozdrtí a poté se hmota vymačká přes tenkou látku.

Šťáva se odešle do nádoby pokryté gázou, která ji chrání před hmyzem, a nechá se stát 3 dny. Během této doby se aktivují přírodní kvasinky. Během usazování buničina stoupá - buničina.

Třetí den se vrstva na povrchu stává hustou, je odstraněna pomocí cedníku. Po takových manipulacích zůstává šťáva a tenký film. Jakmile se začne objevovat pěna, syčení a mírný pach alkoholu, pokračujte dalším krokem.

Přidání cukru

Množství cukru závisí na odrůdě jablek, pokud jsou sladká, snižte je na minimum. Při koncentraci vyšší než 20% nedochází k fermentaci. Proto musí být množství této složky vypočítáno pečlivě.

Při výrobě suchého domácího vína se na 1 litr šťávy použije 150 g cukru a na dezertní víno 200 g. Přidejte po částech:

• odstranění buničiny 100 g / l;
• po 5 dnech 50-100 g;
• 30-80 g po 5 dnech.

Poprvé se nalije přímo do džusu. Část mladiny je vypuštěna zkumavkou, důležitá přísada je v ní zředěna a znovu vrácena.

Kvašení

Tato fáze neumožňuje kontakt šťávy a vzduchu. Pokud dojde k jejich kontraktu, vytvoří se ocet. Proto je pro výrobu vína lepší zvolit hermeticky uzavřené lahve vyrobené z plastu nebo skla.

Během fermentace jablečného džusu se uvolňuje velké množství oxidu uhličitého. Pro odklon se používá vodní uzávěr nebo gumové rukavice propíchnuté jehlou.

Fermentace by měla probíhat v místnosti s teplotou vzduchu mezi 18 a 25 ° C. Proces bude trvat asi 2 měsíce. O jejím konci bude informována vyfouknutá rukavice, sediment ve spodní části, žádné bubliny ve vodě, kam vstupuje hadička z vodního uzávěru.

Výňatek

Jablečné víno je tedy hotové. Pokud je vůně a chuť štiplavá, je nutné stárnutí. Budete potřebovat skleněné nádoby, umyté a vysušené. Víno se opatrně nalije do zkumavky, aniž by se dotklo sedimentu. Nápoj se zdá být kyselý, pak přidejte cukr, uzavřete nádobu vodním uzávěrem a nechte ji stát týden.

Optimální teplotní rozsah pro stání je od 6 do 16 ° C. Čas - 2-4 měsíce. První 2 týdny se nalijí a odstraní sediment.

Domácí jablečné víno vydrží až tři roky, jeho síla je 12 °.

Obohacené domácí jablečné víno

Tento recept na domácí víno z jablek zahrnuje přidání potravin, které obsahují alkohol. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 10 kg jablek;
• 10 lžíce. Sahara;
• 1/2 lžíce. tmavé rozinky;
• 1 polévková lžíce. vodka.

Technologie výroby vína krok za krokem:

1. Jablka otřete hadrem, nakrájejte, vyjměte schránku na osivo.
2. Ovoce rozemlejte na mlýnku na maso, přidejte cukr a rozinky.
3. Naplňte nádobu na víno připravenou směsí, přikryjte rukavicí.
4. Nechejte vyluhovat po dobu 3 týdnů.
5. Po 21 dnech se objeví sediment, nalijte obsah do jiné nádoby a přidejte 1 polévkovou lžíci. cukr, zamíchejte.
6. Láhev znovu hermeticky uzavřete, nechte 14 dní stát.
7. Po 2 týdnech směs znovu nalijte, odstraňte sediment, přidejte vodku, promíchejte, pošlete do suterénu.
8. Po 21 dnech můžete u stolu podávat domácí jablečné víno.

Ukázalo se, že je to nápoj o síle 16 °.

Suché jablečné víno doma

Toto víno je připraveno s minimálním množstvím cukru, ale má kořeněnou chuť. Produkty:

• 5 kg jablek;
• 100 g cukru / l šťávy;
• 10 lžíce. voda.

Technologie krok za krokem pro výrobu suchého domácího vína:

1. Mlít jablka mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Naplňte fermentační nádrž 2/3 nasekaným ovocem.
3. Rovnoměrně rozetřete cukr, přikryjte gázou, nechte 4 dny odstát. Kmen.
4. Naplňte nádobu šťávou, zavřete krk rukavicí.
5. Necháme 30-60 dní kvasit. Konec procesu vaření je určen vypuštěnou rukavicí.
6. Nalijte do lahví, nechte vařit.

Domácí jablečné víno bez droždí

Složení:

• 2 kg jablek;
• 4,5 litru horké vody;
• krystalový cukr;
• 1 kg hroznů.

Jednoduchý recept na domácí jantarové jablečné víno s jemnou chutí je připraven takto:

1. Ovoce nakrájejte na plátky a vyjměte schránku na osivo.
2. Nalijte hotové suroviny do kbelíku, nalijte horkou vodu, ale ne po okraj, a přidejte cukr.
3. Po ochlazení nálevu přidejte rozdrcené hrozny, pevně uzavřete víko, nechejte 4 dny kvasit.
4. Naplňte mladinu z kbelíku, nalijte do láhve, přidejte cukr (200 g na 1 litr směsi). Nasaďte si rukavici nebo vodní uzávěr, nechte 5 měsíců kvasit.

Když je proces fermentace ukončen, napněte domácí víno do čistých lahví a pošlete ho do sklepa.

Polosladký recept na domácí jablečné víno

Suroviny pro výrobu domácího jablečného vína s rukavicí:

• 12 kg jablek;
• 3 litry vody;
• 10 lžíce. Sahara.

Technika vaření:

1. Ovoce otřete hadříkem a nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem, například pomocí mlýnku na maso. Přeneste jablečné pyré do nádoby a přikryjte gázou.
2. Jakmile dřeň vystoupí na povrch, promíchejte ji.
3. Po 5 dnech dužinu odstraňte.
4. Rozdělte krystalový cukr na 10 porcí, okamžitě jednu přidejte, promíchejte, nechte 5 dní stát a nasaďte si rukavici.
5. Domácí jablečné víno nechte vyluhovat při teplotě 20–25 ° C po dobu 40–45 dní.
6. Fermentace skončila - nápoj je hotový. Nalijte do lahví. Chcete-li zlepšit jeho chuť, nechte ho sedět po dobu 3-4 měsíců.

Jak si doma vyrobit jablečné víno s citronem

Lehké aromatické jablečné víno s jemnou citrusovou vůní se připravuje z následujících produktů:

• 8 kg jablek;
• 2 velké citrusové plody;
• 8 čl. Sahara;
• 10 litrů vody.

Technologie krok za krokem pro výrobu domácího jablečného vína s rukavicí podle receptury:

1. Je lepší vzít kyselé ovoce, oloupat je ze semenníku, nakrájené na kousky.
2. Nastrouhejte citronovou kůru, smíchejte s cukrem.
3. Nalijte přísady do láhve, nalijte vodu, přikryjte gázou.
4. Nechejte stát 7 dní, aby nápoj kvasil.
5. Po týdnu víno přeceďte.
6. Nalijte hotový nápoj do lahví.

Jak si doma připravit kořeněné jablečné víno

Koření pomůže přidat do domácího jablkového vína nádech pikantnosti. Složení:

• 2 kg ovoce;
• 8 čl. voda;
• 1 lžička skořice;
• 6 lžíce. Sahara.

Kroky vaření:

1. Jablka otřete hadrem, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky.
2. Kombinujte ovoce, vodu a skořici. Vařte, dokud jablka nezměknou. Rozemlejte součásti přes jemné síto.
3. Nalijte do lahve s úzkým hrdlem pro další zrání.
4. Uzavřete nádobu hermeticky pomocí vodního uzávěru nebo lékařské gumové rukavice a vytvořte několik otvorů jehlou.
5. Každých 7 dní se kapalina filtruje, v malých dávkách se přidává cukr a tak dále po dobu 3 týdnů.
6. Po 21 dnech víno vypusťte a odstraňte sediment. Nalijte do lahví a dozrávejte. Po 30-60 dnech můžete ochutnat domácí víno.

Jak si vyrobit domácí sušené jablečné víno

Tento domácí nápoj se vaří s kvasnicemi. Proces je rychlý, víno má kyselou chuť s kyselou notou. Síla z množství použitého alkoholu. Suroviny:

• 1 kg čerstvého ovoce - 100 g suchého, 1 polévková lžíce. Sahara;
• alkohol - 1 polévková lžíce / l mladiny;
• 1 litr mladiny - 300 g kvásku;
• voda 4 lžíce / kg ovoce.

Chcete-li vyrobit domácí víno, musíte postupovat podle těchto kroků:

1. Jablka nakrájejte na plátky, nalijte do vody, zahřejte na 60 ° C, nechte 3 dny odstát a pak koláč vyjměte.
2. Nechte kapalinu kvasit.
3. Je čas připravit startér: 100 g vinných kvasnic, zředit vodou (1 polévková lžíce), Počkejte, až se objeví bubliny.
4. Naplňte nádobu kváskem, cukrem, přikryjte rukavicí, nechte 20-40 dní fermentovat. Zjistěte připravenost domácího vína na vypuštěné rukavici.
5. Vypusťte víno a snažte se udržet sediment neporušený, přidejte alkohol. Nalijte do lahví a nechte stát 2 týdny.

Domácí víno z jablečného džemu

Během zimy je těžké sníst všechny zásoby jablečného džemu. Postupem času se to stává více, pak si můžete udělat domácí víno. Na 1 litr džemu budete muset vzít stejné množství vody a 1/2 lžíce. bezsemenné rozinky.

Fáze výroby domácího jablečného vína doma s fotografií:

1. Umyjte nádobu sodou, zalijte vroucí vodou.
2. Vařte vodu, ochlaďte.
3. Pokud džem není dostatečně sladký, musíte sirup připravit smícháním vody a cukru v poměru 1: 2.
4. Vložte džem smíchaný se sirupem do nádoby, přidejte rozinky. Nechte 10 dní.
5. Během fermentace se na povrchu objeví dřeň, odstraňte ji.
6. Vypusťte kapalinu, aniž byste se dotkli sedimentu, nasaďte si rukavici.
7. Domácí jablečné víno bude kvasit asi 40 dní. Vypuštěná rukavice vám řekne o svém konci.
8. Nalijte čirý nápoj do lahví, nechte ho vařit po dobu 2 měsíců.

Aromatické domácí víno o síle 13 ° se připravuje ze starého jablečného džemu.

Domácí výroba vína z jablečných výlisků

Během přípravy jablečného džusu to ženy v domácnosti často konzervovaly na zimu, zůstává spousta dortu. Je škoda to zahodit a proč - připravuje se z toho lahodný nápoj.

Jablečné víno si můžete vyrobit doma pomocí jednoduché technologie:

1. Po zvážení přeneste hlavní přísadu do nádoby. U 3litrové plechovky budou zapotřebí 2 kg koláče, u 10litrové plechovky 8 kg.
2. Na každý 1 kg koláče přidejte 1 polévkovou lžíci. Sahara.
3. Naplňte nádobu vodou a ponechejte místo pro kvašení, aby pěna nevycházela.
4. Zakryjte látkou, nedotýkejte se 3 dny.
5. Po stanoveném čase koláč vzroste, měl by být odstraněn, kapalina by měla být opatrně vypuštěna.
6. Po namáhání přidejte dalších 100 g / l cukru, uzavřete ho vodním uzávěrem nebo rukavicí a nechejte 30 dní kvasit. Po skončení procesu mladé domácí jablečné víno, aby se uklidnilo, pak opatrně vypusťte, aniž byste se dotkli sedimentu.
7. Nalijte do lahví, pošlete vyluhovat.

Pravidla pro skladování domácího jablkového vína

Výroba jablečného vína je jen polovina úspěchu. Nápoj je třeba řádně skladovat po několik příštích let.

1. Po nalití je víno pevně uzavřeno a umístěno vodorovně.
2. Optimální teplota pro usazení vína je + 6-16 ° C.
3. Suterén by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření, osvětlení je slabé.
4. Pohybujte lahvemi s nápojem, občas vibracemi.

Dodržováním všech doporučení můžete udržet své domácí víno z jablka chutné a zdravé po dlouhou dobu.

Závěr

Není snadné si doma vyrobit jablečné víno. Při dodržení všech kroků a doporučení se můžete zásobit zdravým a povzbuzujícím nápojem na několik let.