Jednoduchý recept na lecho na zimu: jak se připravuje z pepře a rajčat

Každá žena v domácnosti, která připravuje domácí okurky pro budoucí použití, bude mít pravděpodobně svůj vlastní jednoduchý recept na lecho na zimu. Zeleninový předkrm, který se poprvé objevil v maďarské kuchyni jako druhý, připomínající francouzské rotatouille, se rozšířil po celé Evropě a poté v Rusku. Zde se jídlo stalo populárním ve formě salátu na zimu, srolovaného do skla. Ženy v domácnosti milují lecho pro rychlost přípravy, snadné skladování a domácnosti a přátele - pro jas a bohatou chuť, připomínající teplé léto.

Vlastnosti vaření lecho

Klasická verze lecho by měla obsahovat 3 druhy zeleniny: sladká paprika (paprika), rajčata, cibule. Ale ani ve vlasti pokrmu neexistuje žádný přísný recept: to vysvětluje širokou škálu variací lecho. Zvláštností hotového výrobku je, že pro jeho přípravu můžete kromě hlavních ingrediencí použít řadu sezónní zeleniny: mrkev, lilek a cuketa, a místo rajčat, rajčatového džusu nebo těstovin. Proto jsou náklady na občerstvení nízké a cenově dostupné pro rodinu s jakýmkoli příjmem.

Existují recepty, ve kterých není třeba lecho sterilizovat, což značně usnadňuje proces jeho přípravy na zimu. Ale než začnete vytvářet v kuchyni, je užitečné se naučit několik důležitých tajemství:

• pepř by neměl být zpracováván příliš dlouho (ne více než čtvrt hodiny), je lepší nevařit než trávit;
• použití zelené papriky může dát pokrmu nepříjemnou hořkost, takže je lepší jej odmítnout;
• rajčata pro lecho by měla být masitá a zralá, pak bude výtěžek produktu větší a chuť je bohatší;
• rajskou omáčku pro předkrm můžete získat různými způsoby: pomocí mixéru, síta, mlýnku na maso nebo kuchyňského nože, nakrájení zralé zeleniny na malé kousky;
• omáčka se ukáže být mnohem měkčí, pokud jsou rajčata nejprve oloupána z kůže nožem nebo ponořena do vroucí vody po dobu 1–2 minut a poté „svlečena“;
• chuť lecho „zdobí“ kytice suchého koření a bylin, které dodají jedinečnosti předkrmu připravenému podle klasického receptu;
• sklenice a víčka na lečo jsou určitě umyty a sterilizovány: produkt tak bude dlouho skladován.

Jak snadné je udělat lecho na zimu

Dokonce i začínající hostitelka může snadno vařit lahodné lecho. Následující recepty to zajistí.

Jednoduchý recept na paprikové lecho

K přípravě nejjednoduššího a nejchutnějšího lecha budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg červené papriky (pro krásu můžete přidat pár kousků oranžové nebo žluté zeleniny);
• 1,5 kg zralých rajčat;
• 2 ks koření (hřebíček, nové koření a černý pepř);
• 1 polévková lžíce hrubá sůl;
• 3 lžíce Sahara.

Pozornost! Tento recept postrádá rostlinný olej a ocet, které jsou docela schopné nahradit rajčata. Takové občerstvení nepoškodí žaludek a bude běžně skladováno po celou zimu. Množství soli a cukru lze upravit podle vlastních preferencí chuti.

Sekvenování:

1. Oloupaná a nasekaná rajčata se vloží do hrnce, přivede se k varu, výsledná pěna se odstraní a vaří se na mírném ohni, dokud se nezíská vhodná konzistence (obvykle stačí čtvrt hodiny).
2. Mezitím oloupejte, důkladně umyjte a nahrubo nakrájejte pepř.
3. Do hotového pyré se přidá koření a paprika, pánev se zakryje víkem, přivede se k varu, sůl a cukr.
4. Celý proces vaření pepře po vaření by neměl trvat déle než 15 minut. Během této doby jsou připraveny nádoby a víčka.
5. Výsledná hmota je rozložena do sklenic, srolována, dána vzhůru nohama a zabalena v teplé látce (ručník, deka atd.).
6. Když je jídlo zcela vychladlé, může být přemístěno na chladné místo trvalého skladování.

Jednoduchý recept na rajčatové lecho

Klasický bulharský recept na lecho je velmi podobný předchozímu. Na první pohled malé rozdíly dodávají pokrmu koření a zvláštní aroma.

Co potřebuješ:

• 3 kg masitých rajčat;
• 2 kg papriky různých barev;
• asi 80 g granulovaného cukru;
• asi 40 g soli;
• několik zrn koření a hrášku, stejně jako hřebíček, bylinky podle chuti;
• 30 ml jablečného octa 6%.

Krok za krokem vaření:

1. Bramborová kaše se připravuje z nakrájených rajčat vařením na mírném ohni po dobu 15 minut po vaření.
2. Oloupané papriky nakrájíme na středně velké kostky nebo obdélníky a nalijeme do vařeného rajčatového pyré.
3. Po vaření přidejte koření a vařte 10 minut.
4. Poté nalijte ocet a po 5 minutách vypněte oheň.

Po dokončení přípravy svačinky je rozložen do sterilizovaných nádob, uzavřen, převrácen a izolován. Po 1-2 dnech je lecho zcela připraveno.

Jednoduché rajče a lilek z lilku

Předkrm z lilku se ukáže být nejen chutný, ale také uspokojující.

Ingredience pro přípravu na zimu:

• 1 kg lilku;
• 0,5 kg rajčat;
• 0,5 kg papriky;
• 5 stroužků česneku;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 lžička mletý pepř;
• 1 lžička Sahara;
• 1 polévková lžíce sůl;
• 50-60 ml slunečnicového oleje;
• 2 lžíce stolního octa (5-6%).

Snadný způsob vaření:

1. Zelenina se vyčistí a umyje, sklenice, víčka se sterilizují.
2. Rajčata, oloupaná a stopkatá, se drtí pohodlným způsobem.
3. Paprika je nakrájena na plátky nebo velké kostky.
4. Nakrájejte lilky stejným způsobem jako papriky.
5. Cibule je nakrájena na půlkruhy a česnek je nakrájen nožem nebo v lisu.
6. V kotlíku nebo silnostěnném kastrolu zahřejte rostlinný olej, promíchejte cibuli a vařte do měkka. Přidejte rajčatovou hmotu. Přiveďte k varu a občas promíchejte.
7. Poté vložte papriku a všechny koření. Po varu se směs vaří asi půl hodiny a přidá se ocet 5 minut, dokud se nezměkne.
8. Hotové lečo se přenese do kontejnerů, srolované a nasazené na víčka, pokryté teplým materiálem.
9. Po 24 hodinách je salát připraven na zimu.

Jednoduchý recept na lečo s cuketou

Přidání cukety do lecho má příznivý účinek na chuť pokrmu, takže je bohatší a šťavnatější. Není těžké jej připravit, ale bude to trvat o něco více času než pro klasické lecho. Pokud domácnost miluje mírně křupavou zeleninu, vařte jídlo o 5–7 minut méně.

Pro lečo s cuketou si vezměte:

• 1,5 kg cukety;
• 0,8 kg sladké červené papriky;
• trochu chilli papričky (poloviční nebo 1 malé);
• 0,4 kg cibule;
• 1 litr rajčatové hmoty;
• 50 g cukru;
• půl lžíce soli;
• asi 40 ml octa 9%;
• 50 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Veškerá zelenina je umyta a oloupána. Mladé cukety lze použít i na pokožku.
2. Papriky a cuketu nakrájejte na středně velké kostky.
3. Cibule je nakrájena na tenké půlkruhy nebo čtvrtiny, pokud je cibule velká.
4. Rajčata jsou stočena na mlýnku na maso spolu s feferonkami.
5. Připravená zelenina se dá dohromady do hrnce.
6. Nalije se tam olej, nalije se cukr a sůl.
7. Pánev je pod víkem umístěna na střední teplotu, někdy za míchání. Přivést k varu.
8. Vařte směs zeleniny po dobu 15-20 minut.
9. Poté nalijte ocet, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
10. Lecho se umístí do nádob a uzavře.
11. První den je salát uložen vzhůru nohama pod přikrývku.
12. Poté se nádoby přenesou do chladné a tmavé místnosti.

Snadný způsob lecho na zimu s rajčatovou pastou

Lahodný a jednoduchý recept na salát s rajčatovou pastou potěší rodinu a přátele v chladných zimních dnech. K přípravě jasného občerstvení budete potřebovat:

• Bulharský pepř - 1 kg;
• hotová rajčatová pasta - 0,5 kg;
• mrkev - 0,4 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• horká voda - 0,7 l;
• 5 stroužků česneku;
• cukr - 0,1 kg;
• sůl - 0,05 kg;
• slunečnicový olej - 120 ml;
• ocet 9% - 50 ml.

Vaření jídla:

1. Papriky nakrájejte na velké proužky.
2. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
4. Jemně nakrájejte česnek.
5. V kotlíku rozpálíme olej, hodíme cibuli a dusíme 5 minut.
6. Vložte mrkev, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
7. Přidejte česnek a pepř.
8. Hotovou koncentrovanou rajčatovou pastu smíchejte v nádobě s ohřátou vodou, solí, cukrem a nalijte do dušené zeleniny. Vařte asi 40 minut. Krátce před dokončením přidejte ocet.
9. Hotovou misku vložte do sterilizovaných nádob, zavřete víčka, otočte a zakryjte.
10. Po vychladnutí je připraveno jednoduché a chutné lečo na zimu.

Jednoduchý recept na lečo na zimu z pepřového a rajčatového džusu

Dalším velmi snadným způsobem, jak připravit chutné občerstvení, je vařit ho pomocí rajčatové šťávy.

Složení:

• čerstvá nebo zakoupená rajčatová šťáva - 1 litr;
• masitá sladká paprika - 3 kg;
• granulovaný cukr - 180;
• sůl - 60 g;
• ocet 9% - 0,5 šálků.

Recept:

1. Připravte si pepř a nakrájejte ho na střední nebo velké kousky, plátky nebo půlkruhy, dolijte vodou a zapalte.
2. Po varu blanšírujte 2–3 minuty a poté vyhoďte do cedníku.
3. Vařte šťávu se solí a cukrem ve smaltované nádobě. Přidejte ocet a pepř, znovu vařte.
4. Některé ženy v domácnosti v tuto chvíli přidávají nasekaný česnek, bobkový list a rostlinný olej.
5. Vařte za míchání po dobu 5 minut, okamžitě nalijte do dříve sterilizovaných nádob, uzavřete, otočte a položte víko pod přikrývku.
6. Ochlaďte a přeneste do trvalého úložiště.

Podmínky skladování

Lecho připravené podle výše popsaných receptů je dobře zachováno až do nové sezóny. Je lepší nenechat si zeleninové občerstvení na příští zimu, protože se mění jeho barva a chuť. Hermeticky uzavřené lecho plechovky nemusí být chlazeny. Nejlepším úložným místem je balkon, suterén. Otevřený salát nebo nádoby s opakovaně použitelným víkem se nejlépe uchovávají studené.

Závěr

I ten nejjednodušší recept na lecho na zimu může být pro ženy v domácnosti neočekávaným nálezem. Díky cenově dostupným produktům a rychlosti přípravy tohoto světlého zimního salátu z pepře a jiné zeleniny se stal velmi oblíbeným. Jídlo se hodí k masu, uzeninám, těstovinám, cereáliím, smaženým bramborám nebo bramborové kaši.

Při plánování přípravy lecho na zimu podle jednoho z navrhovaných jednoduchých receptů musíte přidat hlavní složku - lásku. Koneckonců, každé jídlo vyrobené z lásky se vždy změní ve skutečné mistrovské dílo.