Borůvkový džem na zimu: jednoduché recepty s fotografiemi, videy, lahodné, husté, pětiminutové

Borůvkové polotovary na zimu jsou známé nejen svým atraktivním odstínem a svůdnou chutí, ale také léčivými vlastnostmi, které jsou vlastní každému produktu vyrobenému z tohoto lesního ovoce. Jednoduché recepty na borůvkový džem na zimu pomohou i začínajícím ženám v domácnosti naučit se vařit léčivou pochoutku.

Jak si vyrobit borůvkový džem doma

Hlavní rozdíl mezi borůvkovým džemem a konzervami je v tom, že bobule si nezachovají svůj tvar, ale promění se v homogenní hmotu, kterou lze použít pro různé náplně a jednoduše ji natřít na chléb.

Odtud následujte některé nuance při výrobě borůvkového džemu. Díky němu je tento recept mnohem jednodušší než u jiných pokrmů:

1. Při výrobě džemu se nemusíte bát vnějšího stavu borůvek. Mohou být zmačkané a dokonce rozdrcené a také přezrálé.
   Pozornost! Je nepřijatelné používat shnilé nebo zkažené bobule na borůvkový džem.
2. Jam nevyžaduje dlouhou dobu infuze a může být připraven najednou. Proto je jeho výrobě věnováno mnohem méně času.
3. Může se vařit při jakékoli intenzitě ohřevu, hlavní věcí je zajistit, aby bobulovitá hmota nespálila.
4. Ve většině případů je džem velmi vhodný jako náplň pro různé pečivo.

Hustá konzistence borůvkového džemu se obvykle získává dvěma způsoby:

• vařte bobulovou hmotu na mírném ohni po dlouhou dobu;
• přidání velkého množství cukru k obrobku.

Ale s první metodou dochází ke ztrátě většiny živin a druhá metoda není příliš vhodná pro ty, kteří sledují zejména postavu a své zdraví obecně.

Hustou borůvkovou pochoutku můžete získat také pomocí jedné z rosolovitých látek: pektin, želatina nebo agar-agar. To umožňuje jak zkrátit dobu vaření, tak ušetřit za použití cukru.

Příprava borůvek ke zpracování na džem spočívá ve skutečnosti, že jsou roztříděny, zbaveny skvrn, větviček a zkažených vzorků a omyty ve studené vodě. Nejvhodnější je uspořádat bobule v cedníku, který se několikrát ponoří do velké nádoby s vodou a poté se přebytečná kapalina nechá odtéct.

Borůvky se nejčastěji sekají pomocí obyčejného drcení. Použití tyčového mixéru může způsobit spoustu tmavých postříkání, které lze obtížně očistit od jakéhokoli povrchu. Pokud je hodně bobulí, můžete použít kuchyňský robot.

Kromě granulovaného cukru se do borůvkového džemu často přidává kyselina citronová, aby se zlepšila chuť a zachovala intenzivní barva obrobku.

Borůvkový džem lze připravit s různými příchutěmi, které zpestří vaše recepty a chuť.

Klasický recept na borůvkový džem

Pomocí tohoto receptu na zimu můžete připravit džem z borůvek jakékoli hustoty, což bude záviset na době, kdy je pokrm na sporáku.

Budete potřebovat:

• 1,7 kg borůvek;
• 2 kg cukru;
• 200 ml pitné vody;
• 4 g kyseliny citronové.

Příprava:

1. Bobule jsou tříděny, odstraňovány zkažené, opláchnuty ve studené vodě a dobře vysušeny, aby na nich nebyla nadměrná vlhkost.
2. Mlít do stavu pyré. Pokud chcete získat absolutně rovnoměrnou konzistenci borůvkového džemu, rozemlejte pyré přes síto.
3. Voda se zahřeje k varu, přidá se cukr a čeká se na úplné rozpuštění.
4. Rozetřete borůvkové pyré v cukrovém sirupu a přiveďte k varu na vysokou teplotu.
5. Snižte oheň a vařte, míchejte každé 2-3 minuty po dobu 20 až 40 minut, v závislosti na požadované tloušťce konečného produktu.
6. Na samém konci přidejte kyselinu citrónovou a za míchání přiveďte k varu.
7. Jsou položeny na sterilní nádobí, zazátkovány a po ochlazení odeslány k uskladnění.

Jednoduchý recept na borůvkový džem na zimu

Pokud jde o borůvky, pak ženy v domácnosti nejčastěji používají nejjednodušší způsob, jak připravit džem.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1 kg krystalového cukru.

Fáze:

1. Borůvky se umyjí, suší a drtí jakýmkoli dostupným způsobem.
2. Umístěte bobulové pyré do hrnce s těžkým dnem na dobrý oheň a nejprve zahřejte, dokud se nerozvarí.
3. Pak je oheň velmi malý a budoucí džem se míchá a vaří 40 minut.
4. Cukr se přidává jako poslední, aby se snížila pravděpodobnost spálení na minimum.
5. Borůvkový džem lze považovat za připravený, pokud proudí v horkém proudu z lžíce tenkým proudem.

Borůvkový pětiminutový džemový recept na zimu

Borůvkový pětiminutový džem je obzvláště oblíbený mezi ženami v domácnosti, protože jeho příprava trvá jen velmi málo času.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1000 g cukru.

Příprava:

1. Připravené borůvky se smíchají s cukrem, rozdrtí se a umístí se do žáruvzdorné nádoby.
2. Za silného tepla přivedeme k varu.
3. Teplo se mírně sníží a za stálého míchání se vaří pět minut.

Pozornost! Jelikož se tradiční způsob výroby pětiminutového borůvkového džemu ukazuje jako docela tekutý, v posledních letech se běžně vaří s přídavkem pektinu.

Lahodný a hustý recept na borůvkový džem s gelix

Jellix je jedním z nejoblíbenějších zahušťovadel, které obsahují přírodní pektin z jablka a citrusových slupek.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• 10 g želatiny (nebo 1 standardní balení).

Pozornost! Nadměrné množství použitého zhelfixu může vést k tomu, že obrobek bude mít nepříjemnou cizí chuť.

Příprava:

1. Borůvky se přerušují do hladka, přidá se cukr a důkladně se promíchají.
2. Nádobu dejte do ohně, zahřejte do varu.
3. Současně je potřebné množství zhelfixu důkladně promícháno s 1 polévkovou lžící. l. krystalový cukr.
4. Poté, co se borůvkový přípravek vaří po dobu 5 minut, se v něm zředí směs zhelfixu s cukrem.
5. Vaříme za stálého míchání 1 až 3 minuty.
6. Na sterilní nádoby dejte hotový džem a hermeticky utáhněte.

Když používáte zhelfix k výrobě borůvkového džemu na zimu, je třeba si uvědomit, že může být dvou typů: tepelně stabilní a nevydrží opakované tepelné zpracování. Tyto informace obvykle nejsou na štítcích uvedeny. Proto může použití pektinového džemu jako náplně způsobit jeho rozšíření během pečení.

Jak udělat borůvkový džem s želatinou

Želatina je známá jako hlavní zahušťovadlo v dezertech. Snadno se ředí a používá a je jednou z cenově nejdostupnějších konzervačních přísad. Ale pro vyznavače vegetariánství a muslimské víry lze jeho použití zpochybnit kvůli jeho zvířecímu původu.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg borůvek;
• 0,7 kg cukru;
• 200 ml vody;
• 50 g želatiny.

Příprava:

1. Borůvky jsou tradičně nasekány jakýmkoli způsobem, smíchány s cukrem a vařeny na mírném ohni po asi čtvrthodinové varu.
2. Současně se želatinové granule nalijí do malé misky se studenou vodou a udržují se v této formě, dokud bobtnají.
3. Oheň se vypne a nabobtnalá želatinová hmota se důkladně promíchá s borůvkovým džemem.
4. Aby se bobulovitá hmota uchovala na zimu, je okamžitě uložena ve sterilních nádobách a srolována.

Borůvkový džem s želatinou nezmrazí okamžitě, ale až po ochlazení. Pokud ji na chvíli udržíte v chladu, promění se ve skutečné želé.

Silný borůvkový džem s pektinem

Pektin je přírodní zahušťovadlo, což je polysacharid, který se v malém množství nachází téměř ve všech druzích ovoce a bobulovin, včetně samotných borůvek. Ale hlavně se nachází v plodech citrusové rodiny, v jablkách a kdoulích.

V prodeji najdete také pektin v jeho čisté formě, ale nejčastěji se prodává jako součást speciálních látek pod názvy „Zhelfix“, „Dzhemka“, „Confiture“ a další. Složení těchto látek kromě skutečného pektinu zahrnuje kyselinu citronovou, granulovaný cukr nebo jiné pomocné složky.

Komentář! Kromě svých vlastností vytvářejících želé je pektin známý jako vynikající absorbent, který má příznivý účinek na fungování trávicího systému.

K vytvoření lahodného hustého borůvkového džemu budete potřebovat:

• 1000 g borůvek;
• 250 g cukru;
• 5 g pektinu.

Příprava:

1. Bobule se jakýmkoli vhodným způsobem přemění na homogenní hmotu a pokryté cukrem pošlou nádobu do ohně.
2. Po varu vaříme 5 až 15 minut.
3. Pohodlí používání pektinu spočívá ve skutečnosti, že borůvkový džem je dobře zachován pro zimní období, a to i při minimálním tepelném ošetření.
4. Pektin je kombinován s malým množstvím cukru, takže po smíchání s bobulovým pyré se nevytvoří zbytečné hrudky.
5. Postupně ji přidávejte do vroucí borůvkové hmoty, promíchejte a po minutě vypněte oheň.
6. Pokud je bobulovitá hmota s pektinem udržována v ohni příliš dlouho, pak mohou jeho vlastnosti vytvářející želé vyjít nazmar.
7. Pak jednají standardně: na sterilní nádobí natírají horký borůvkový džem, na zimu korek.

Recept na borůvkový agar

Agar-agar se na volném trhu objevil relativně nedávno a rychle si začal získávat popularitu jako zahušťovadlo, a to i pro různé dezerty. Tato látka se vyrábí z mořských řas, takže ji mohou vegetariáni používat také k přípravě zimních přípravků.

V závislosti na množství použitého agaru můžete získat jak obyčejný džem, tak hustý dezert, který snadno drží svůj tvar na chlebu nebo sušenkách.

Budete potřebovat:

• 1,8 kg borůvek (běžná 3litrová nádoba);
• 1 kg cukru;
• 3 lžičky agar agar bez vrchu.

Pomocí výše uvedených proporcí můžete získat pravidelný hustý džem, který pomalu sklouzne z lžíce.

Příprava:

1. Nakrájejte borůvky, promíchejte s krystalovým cukrem a vařte na mírném ohni po dobu 6-9 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
2. Agar-agarový prášek se hněte v malém množství vody, takže konzistence výsledného roztoku připomíná hustou kaši.
3. Do roztoku agar-agaru přidejte několik lžící horkého džemu a promíchejte do hladka.
4. Zkombinujte vroucí džem a agar-agarový roztok, promíchejte a vařte je ještě několik minut, aby se rovnoměrně rozložily po celém objemu.
5. V horkém stavu se nalévají do sterilních nádob.

Džem připravený z agaru a agaru zmrzne až po ochlazení na pokojovou teplotu.

Recept na borůvkový džem na zimu bez vaření

Chcete-li připravit borůvkový džem bez vaření, je důležité bobule po umytí důkladně vysušit, aby na nich nezůstala kapka přebytečné vlhkosti.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 2 kg krystalového cukru;

Příprava:

1. Bobule jsou nakrájeny drcením nebo mixérem.
2. Rozmícháme s cukrem a necháme vyluhovat při pokojové teplotě. Můžete to udělat přes noc, ale nenechávejte džem syrový déle než 7-8 hodin.
3. Sterilizujte nádoby a víčka v troubě, aby v nich nezůstala ani kapka vlhkosti, a hotový borůvkový džem se rozetře na horkou suchou misku.

Tento typ obrobku se skladuje výhradně v chladničce po dobu nejvýše 4–6 měsíců. Pro lepší konzervaci můžete džem ohřát na teplotu + 80-85 ° C a teprve poté se rozložit ve sterilních nádobách.

Recept na borůvkový banánový džem

Takovou pochoutku lze oprávněně nazvat dětskou díky své jemné a mírné chuti.

Budete potřebovat:

• 500 g loupaných banánů;
• 500 g borůvek;
• 3 lžíce. l. citronová šťáva;
• ½ šálku cukru;
• ¼ sklenice pitné vody.

Příprava:

1. Banány jsou nakrájeny na plátky a přelity citronovou šťávou.
2. Přidají se promyté a sušené borůvky.
3. Brousit ručním mixérem.

4. Přidejte cukr a znovu promíchejte mixérem.
5. Přidejte vodu a za stálého míchání na středním ohni ohřejte na teplotu + 100 ° C.
6. Po dosažení této teploty vařte 7-8 minut.
7. Přeneseno do sterilních nádob, které jsou umístěny v horké vodě a zakryty víčky.
8. Sterilizováno po vroucí vodě po dobu 10 minut.
9. Pevně ​​přišroubované pro skladování v zimě.

Jak připravit borůvkový džem na zimu bez cukru

Pro všechny, kteří jsou kontraindikováni při používání cukru, si můžete připravit lahodný džem z čistých borůvek. Borůvky navíc nepatří k kyselým bobulím, obsahují dostatečné množství přírodních cukrů.

Chcete-li získat chutný a hustý džem z borůvek bez přidaného cukru, po nasekání musí bobule vařit pouze 40 minut.

A pokud se zdlouhavé vaření zdá příliš pracné nebo časově náročné, stačí udělat borůvkový džem bez cukru, ale s přidáním agaru a agaru podle výše uvedené technologie. Pro získání borůvkového džemu střední hustoty se obvykle používá 10 g agar-agaru na 1 kg bobulí.

Recept na lahodný borůvkový džem s citronem

Citron je nejuniverzálnější z rodiny citrusů. Nejen, že má džem jedinečnou chuť, ale slouží také jako další konzervační látka a zahušťovadlo.

Budete potřebovat:

• 1000 g borůvek;
• 1000 g krystalového cukru;
• 1 velký citron.

Příprava:

1. Připravené borůvky se přemění na bramborovou kaši, pokryjí se cukrem a umístí se do žáruvzdorné nádoby na střední teplotu.
2. Nalijte citron vroucí vodou, kůru potřete na hrubém struhadle a vytlačte šťávu ze zbývající dužiny.
3. Po 10 minutách vaření borůvkového pyré do něj přidejte nastrouhanou citronovou kůru.
4. Vařte další čtvrt hodiny a přidejte citronovou šťávu.
5. Po dalším varu a míchání natřete džem na sterilní nádobí, otočte.

Jahodovo-borůvkový džem na zimu

Džem vyrobený z borůvek s přídavkem jahod nebo lesních jahod má neuvěřitelně atraktivní chuť. Kromě toho tyto bobule dozrávají téměř současně. Jahody už odcházejí, když dozrávají borůvky, aby je nahradily.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek a jahod;
• 1 kg cukru;
• 1 sklenici vody;
• 1 / 3-1 / 2 citron.

Příprava:

1. Borůvky se promyjí, zalijí vodou a vaří se po varu po dobu 5-7 minut.
2. Po malém ochlazení přidejte umyté a sušené jahody, cukr a bobulovou směs přerušte do pyré.
3. Vařte ještě asi 20 minut, nezapomeňte odstranit pěnu, která se objeví, a občas promíchejte.
4. Stiskněte šťávu z citronu a nalijte ji do džemu 5 minut před vařením.

Lahodný borůvkový a malinový džem se želatinou na zimu

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek a malin;
• 2 kg cukru;
• 50 g želatiny;
• 1 sklenici vody;
• 5 g kyseliny citronové.

Příprava:

1. Nasekané bobule se smíchají s cukrem, zahřejí se k varu a vaří se další čtvrt hodiny.
2. Želatina se nalije teplou vodou, udržuje se po stejnou dobu, zatímco se džem vaří, dokud krystaly bobtnají.
3. Přidejte želatinovou směs spolu s kyselinou citrónovou do borůvkového džemu.
4. Počkejte, až se na povrchu uvíznutého papíru objeví bubliny, vypněte oheň.
5. Distribuujte hotovou pochoutku ve sterilních nádobách.

Borůvkový džem s medem recept

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 200 g medu.

Proces vaření se příliš neliší od receptu na nevařený borůvkový džem. Smíchejte med mírně rozpuštěný ve vodní lázni s nasekanými borůvkami a trvejte na pokoji několik hodin. Je vhodné skladovat takový obrobek pouze v chladničce.

Jak udělat kořeněný borůvkový džem

Mísa, překvapivá svou chutí, se připravuje podle tradiční technologie. Ale 5 minut před koncem vaření se do džemu přidá sada koření.

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1 500 g cukru;
• 2-3 st. l. citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
• ½ lžičky. muškátový oříšek;
• 1 lžička suchá máta nebo několik listů čerstvé trávy;
• ½ lžičky. mletý zázvor.

Voňavý borůvkový džem s citronem a pomerančem

Citrusové plody nejsou při přípravě borůvkového džemu nikdy nadbytečné.

Budete potřebovat:

• 1000 g borůvek;
• 1 citron;
• 2 pomeranče;
• 1000 g krystalového cukru.

Příprava:

1. Pomeranče a citron se promyjí vodou, opařené vroucí vodou. Nakrájejte na 6-8 plátků, odstraňte kosti, které mohou obrobku propůjčit hořkost.
2. Borůvky se také jemně umyjí a suší.
3. Bobule a citrusové plody jsou spolu se slupkou zkroucené mlýnkem na maso.
4. Směs ovoce a bobulí vložte do hrnce se silným dnem, přidejte cukr a dejte na střední teplotu.
5. Po uvaření směsi odstraňte pěnu a za občasného míchání vařte čtvrt hodiny.
6. Bez ochlazení posunou hotový džem do horkých sterilních nádob a svinou je víčky vařenými ve vroucí vodě.

Jak vařit borůvkový džem na zimu v pomalém sporáku

Hosteska bude vyžadovat minimální úsilí, aby připravila borůvkový džem v pomalém sporáku.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek;
• 1,5 kg cukru;
• 200 g vody;
• ½ lžičky. kyselina citronová.

Příprava:

1. Nalijte borůvky spolu s cukrem do misky multivarků.
2. Míchejte, zapněte režim „dezert“ nebo „dušené maso“ na 20 minut a počkejte, až signál ukončí proces.
   
3. Zkontrolujte stav obrobku, přidejte vodu a kyselinu citrónovou a zapněte stejný program na dalších 10 minut.
4. Připravený borůvkový džem se distribuuje mezi sklenice pro zimní skladování.

Recept na borůvkový a jablečný džem v pomalém sporáku

Přidání jablek neovlivní složitost procesu přípravy džemu v pomalém sporáku, ale chuť bude intenzivnější a jemnější zároveň. Zvláště pokud používáte sladká jablka.

Budete potřebovat:

• 1 kg borůvek a jablek;
• 2 kg krystalového cukru;
• 250 ml vody;
• 5 g kyseliny citronové.

Příprava:

1. Jablka jsou oloupána se semeny a nakrájena na tenké plátky.
2. Borůvky se umyjí a suší.
3. V misce zařízení se mísí bobule, ovoce, cukr a voda zahřátá na + 50-60 ° C.
4. Zapněte zařízení po dobu 30 minut nastavením programu „džem na vaření“ nebo „dušení“.
5. Po signálu časovače je ovocná hmota dodatečně rozdrcena mixérem nebo po ochlazení rozemletá přes síto.
6. Nalijte kyselinu citronovou a zapněte zařízení podle stejného programu po dobu další čtvrt hodiny.

Komentář! Doporučuje se připravit džem v posledním kroku s otevřeným víkem, aby se z něj kapalina co nejvíce odpařovala.

Pravidla ukládání

Dobře uvařený džem lze skladovat v hermeticky uzavřených sterilizovaných skleněných nádobách až 2–3 roky. To je možné, pokud jsou tyto plechovky uchovávány na chladném a větraném místě bez přístupu slunečního světla.

Borůvkový džem bez tepelného zpracování lze skladovat pouze v chladu, při teplotě nepřesahující + 5 ° С. Doba použitelnosti je v tomto případě snížena na 3-4 měsíce. A otevřený džem by neměl být vůbec skladován, a to ani v chladničce po dobu delší než 1 měsíc.

Závěr

Tyto jednoduché recepty na zimu s borůvkovým džemem, které jsou popsány výše, dokážou obohatit paletu polotovarů, aby i nezkušená žena v domácnosti mohla doplnit své zásoby originálními a zdravými pochoutkami.