Margelanská ředkev je kořenová zelenina pocházející z Asie. Díky své pikantní, štiplavé chuti, šťavnaté a jemné dužině se používá při vaření. Přítomnost vlákniny a vitamínů v jejím složení, tonikum, regenerační, antiseptické a další prospěšné vlastnosti přispívají k použití této zeleniny v lidovém léčitelství a kosmetologii. Tato kultura je nenáročná. Může být pěstován na osobních pozemcích v regionech středního pruhu, Dálného východu a jižních oblastí Ruska.
Popis ředkvičky Margelan
Margelanská ředkev je druh seté ředkvičky patřící do rodiny Cruciferous. Používají se synonymní názvy této rostliny - čelo, čínská ředkev.
Důležité! V Číně je „loboy“ název pro různé odrůdy ředkviček, ředkviček a někdy i jiné kořenové zeleniny, například mrkve.Kultura byla široce rozšířena v Číně a dalších asijských zemích, včetně Japonska a Koreje. Na území Ruska se pěstuje na Dálném východě. V jiných regionech se pěstuje jen zřídka. Na podzim a v zimě je možné jej zakoupit na trzích se zeleninou a supermarketech za dostupnou cenu. Kořeny této rostliny se používají k jídlu.
Důležité! Použití ředkvičky má na tělo blahodárný účinek: zrychluje se metabolismus, zlepšuje se trávení, stimuluje se chuť k jídlu.V mnoha ohledech je kořenová zelenina podobná obvyklé evropské ředkvičce a daikonu. Ale její dužina se vyznačuje šťavnatostí, něhou a vyšší chutí. Nemá silně výraznou štiplavou chuť díky nižšímu obsahu vzácného oleje než v běžné ředkvičce.
Kořenové plodiny ředkvičky margelanské jsou větší než jiné odrůdy této kultury. Jejich hmotnost dosahuje 0,250 - 1 kg. Jsou kulaté, oválné, válcovité. Vnější povrch, v závislosti na odrůdě, je bílý, zelený, fialový, červený nebo růžový. Charakteristickým rysem je, že kořenová plodina v horní části má vždy nazelenalou barvu. Barva buničiny může být také odlišná (bílá, zelená, růžová).
Margelanské ředkvičkové odrůdy
Stručný popis nejoblíbenějších odrůd margelanské ředkvičky s fotografií:
- Červené srdce. Kořenové plodiny této odrůdy jsou středně velké; jejich kůže je světle zelená; dužina je červená, šťavnatá, něžná a aromatická; chuť - bez hořkosti a štiplavého zápachu;
- Margelanskaya. Podle popisu je kořenová plodina velká, pravidelná kulatá; jeho kůže je tmavě zelená s bílou špičkou; dužina je bílé nebo světle zelené barvy, šťavnatá, hořkost slabá;
- Melounová ředkev. Kořenová plodina této odrůdy je zaoblená; barva kůže je světle zelená a její dužina vizuálně připomíná meloun: červená s černými semínky; chuť je mírně hořká - kvůli nedostatku hořčičného oleje;
- Zelená bohyně. Kulatá kořenová plodina; jeho kůže je zelená, maso je křupavé, jemné, světle zelené; kořeněná chuť je špatně vyjádřena;
- Medeo Elite mini. Velké okopaniny této odrůdy mají tvar válce; jejich kůže má světle zelenou barvu; dužina je šťavnatá, bílá nebo mírně nazelenalá; chuť je vynikající, bez hořkosti;
- Harbin. Válcové ovoce s hladkou slupkou; kůže nahoře je zelená, dole - bílá; buničina je lehká, téměř bílá; chuť je kořeněná;
- Spusťte F1. Tvar kořenové plodiny je vyrovnaný, zaoblený; barva - světle zelená, téměř bílá; buničina je šťavnatá, růžově červená; chuť - sladko-kořeněná;
- Záře. Kořenová plodina má podlouhlý válcový tvar; jeho pokožka je jasná, červeno-růžový odstín; dužina je bílá, šťavnatá, její chuť je jemná, jemná;
- Oděsa. Tvar kořenové plodiny je kulatý, její kůže je hladká, bílá; šťavnatá bílá dužina má nasládlou, lehce kořeněnou chuť.
Bylo vyšlechtěno asi 20 odrůd margelanské ředkvičky. V zásadě se pěstuje kultura zahraničního výběru. Existuje několik vybraných domácích odrůd.
Složení ředkvičky margelanské
Ve složení čínské margelanské ředkvičky převládá voda (95,5 g na 100 g) a vláknina (1,6 g na 100 g). Ostatní složky g (na 100 g výrobku):
- sacharidy - 0,2;
- škrobové látky - 0,5;
- popel - 0,8.
Přítomnost vitamínů a minerálů určuje příznivé vlastnosti této kořenové zeleniny.
Komponent | Obsah, mg / 100 g produktu |
Minerály | |
Vitamíny | |
PP | 2.2 |
A | deset |
Skupiny B: B1 B2 B5 B6 B9 | 0,8 0.2 2.2 0,3 osmnáct |
Z | třicet |
E | 2.1 |
H | 19 |
Draslík K. | 280 |
Fosfor P | 28 |
Vápník Ca | 27 |
Sodík Na | šestnáct |
Měď Cu | deset |
Hořčík Mg | devět |
Chlor Cl | 7 |
Síra S. | Pět |
Jód já | 2.1 |
Železo Fe | 0,84 |
Selenium Se | 0,8 |
Mangan Mn | 0,75 |
Zinek Zn | 0,18 |
Obsah kalorií v ředkvičce Margelan
Ředkev margelan je vyvážená obsahem kalorií, přítomností bílkovin, tuků a sacharidů (KBZhU). Jedná se o produkt, který je součástí jídelníčku se správnou a dietní výživou. Kořenová zelenina KBZhU (g / 100 g produktu):
- proteiny -2,5;
- tuky - 0,3;
- sacharidy - 2.9.
Průměrná energetická hodnota ředkvičky čínské margelan je 35 kcal na 100 g.
Proč je margelanská ředkev užitečná?
Blahodárné vlastnosti ředkvičky margelan jsou způsobeny nízkým obsahem kalorií, obsahem vlákniny a užitečnými složkami. Jeho příznivý účinek na lidské tělo se projevuje:
- v čistícím účinku na zažívací orgány - vláknina, pohybující se ve střevech, pomáhá aktivovat zásobování krví, zvyšuje svalový tonus, urychluje peristaltiku;
- laxativní účinek - kvůli přítomnosti nestravitelné vlákniny;
- stimulace slinivky břišní, která je způsobena normalizací produkce trávicích enzymů;
- štěpení cholesterolu nahromaděného v cévách, což snižuje riziko vývoje arteriosklerózy;
- prevence a zmírnění příznaků dny - v důsledku eliminace solí kyseliny močové;
- neutralizace působení volných radikálů - kvůli přítomnosti antioxidantů ve složení, což zpomaluje proces stárnutí;
- aktivace funkce krvetvorby a zlepšení dodávky kyslíku do tělesných tkání;
- zlepšení stavu pokožky, vlasů, nehtů;
- tonický účinek;
- antivirový a regenerační účinek.
Ředkev margelanská obsahuje pektinové látky, které fungují jako sorbenty, absorbují a odstraňují toxiny z těla.
Pozornost! Margelanská ředkev je jednou z takzvaných negativně kalorických potravin. Aby to člověk asimiloval, utrácí více kalorií, než z toho získá. Proto je čelo zavedeno do stravy pro hubnutí.Aplikace ředkvičky Margelan
Čelo se používá při vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii.
Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty.
Ve vaření
Většina receptů na přípravu margelanské ředkvičky je založena na jejím použití v surové formě, což vám umožňuje zachovat výhody a kompenzovat možné poškození těla. Loba se přidává do salátů, předkrmů, studených polévek. Existují recepty na jeho konzervování, moření a solení. V některých pokrmech se používá dušené nebo vařené.
Důležité! Ředkev margelan je uložena v perforovaném plastovém sáčku na spodní polici chladničky. Zkažená zelenina by se neměla jíst.
Salát z vitamínů
Složení:
- střední čelo - 2 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- bulharský pepř - 1 ks .;
- sladké a kyselé jablko - 1 ks;
- Řecký jogurt - 3 lžíce. l .;
- sůl, bylinky, směs paprik - podle chuti.
Příprava:
- Oloupejte ředkvičky, mrkev, pepř, jablko, nakrájené na proužky.
- Smíchejte všechny přísady, přidejte bylinky, sůl, pepř.
- Dochutíme řeckým jogurtem.
"Osvěžující" studená polévka
Složení:
- margelanská zelená ředkev - 2 ks .;
- vařená kuřecí prsa - 1 ks;
- vařené brambory - 3 ks .;
- vejce natvrdo - 3 ks .;
- čerstvá okurka - 2 ks .;
- na dresing: chlazený kuřecí vývar nebo kvas; majonéza nebo zakysaná smetana;
- sůl, směs papriky, bylinky - podle chuti.
Příprava:
- Nakrájejte veškerou zeleninu, vejce a kuřecí prsa na malé kostky (jako na okroshku).
- Vše promíchejte, přidejte bylinky, okoreníte, osolíte, přelijete zálivkou na požadovanou konzistenci.
- Polévku nechejte strmou 15 - 20 minut. v lednici.
Margelan marinovaná ředkev "Na zimu"
Složení:
- ředkev margelan - 1 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- česnek - 5 hřebíčků.
Pro marinádu:
- voda - 1 l;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce. l .;
- stolní sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- cukr - 2 lžíce. l .;
- bobkový list, nový hrášek - podle chuti.
Příprava:
- Chcete-li udělat marinádu: přidejte sůl, cukr do vroucí vody, přidejte bobkové listy, nové koření. Vařte marinádu po dobu 2 minut, nalijte ocet.
- Ředkvičky a mrkev důkladně opláchněte, oloupejte, nakrájejte na proužky nebo plátky. Česnek nedrťte, ale nakrájejte na kostky.
- Blanšírujte mrkev do měkka.
- Zeleninu posuňte, vložte do sklenic, zalijte marinádou, přikryjte víčky.
- Nádoby vložte do hrnce, naplňte vodou, sterilizujte 15 minut. pod kryty. Poté je sejměte, víčka stočte, zabalte a nechte vychladnout.
- Nakládaná ředkev se uchovává na chladném místě. Při podávání může být pokrm dochucen rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.
Ragú s ředkvičkami
Složení:
- červená a zelená ředkev - 1 ks .;
- vepřové maso - 0,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks .;
- česnek - 3 hřebíčky;
- sezamová semínka - 1 lžička;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
- rafinovaný rostlinný olej na smažení.
Příprava:
- Veškerou zeleninu a vepřové maso nakrájejte na proužky, česnek na malé kostky.
- Smíchejte čelo a mrkev, přidejte sůl a pepř.
- Na pánvi smažte cibuli do měkka, kombinujte se salátem.
- Na stejné pánvi smažte vepřové maso, dokud se nezměkne, posolte, přidejte koření.
- Vložte salát k masu, přidejte sezamová semínka, vařte pod víkem po dobu 10 minut.
- Vypněte misku, nechte ji vařit 10 - 15 minut, podávejte horkou.
Loba "Vyživující"
Složení:
- čelo - 2 ks .;
- cibule - 1 ks;
- včerejší černý chléb - 1 bochník;
- husí nebo kuřecí tuk na smažení
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
- Chléb nakrájejte na střední kostku, osušte v předehřáté troubě, dokud nebude křupavý a uprostřed měkký.
- Na pánvi rozpustíme tuk, osmažíme na něm nakrájenou cibuli.
- Nastrouhejte čelo "na korejskou mrkev", dochuťte solením.
- Vložte ředkvičky, krutony, cibuli ve vrstvách do nádoby s víkem.
- Nádobu uzavřete a nechejte směs vařit 5 - 10 minut. Podávejte teplé.
Salát "Loba pod kožichem"
Složení:
- čelo - 1 ks .;
- sladká červená cibule - 1 ks;
- zelený hrášek - 1 plechovka;
- vařená vejce - 2 ks .;
- zelí - 200 g;
- zakysaná smetana nebo jogurt na dresing;
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
- Margelanskou ředkvičku umyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky.
- Vyhoďte hrášek do cedníku. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, vejce nakrájíme na kostky.
- Vložte všechny přísady do misky ve vrstvách v následujícím pořadí: ředkev, zelí, cibule, vejce, zelený hrášek, ředkev.
- Každou vrstvu osolíme, okoreníme, vymastíme dressingem.
- Mísu nahoře ozdobte bylinkami, nechte ji vařit 30 minut a podávejte vychlazenou.
Videorecepty na velmi jednoduché saláty z ředkvičky margelan vhodné pro štíhlé menu jsou uvedeny ve videích:
V lidovém léčitelství
Čínská ředkev se používá jako adjuvans při léčbě nachlazení, radikulitidy, otoků jako projímadlo.
Důležité! Vzhledem k existujícím kontraindikacím je lepší používat čelo k léčebným účelům po konzultaci s lékařem.Čelo suchého kašle
Složení:
- střední ředkev - 1 ks;
- med - 4 lžíce. l.
Příprava a aplikace:
- Umyjte kořenovou zeleninu, odřízněte horní a dolní část.
- V ředkvičce udělejte zářez a naplňte jej napůl medem, přikryjte ho vrchní částí, nechte vařit 24 hodin.
- Kapalina vytvořená v čele by měla být odebrána ve 2 lžičkách. po každém jídle.
- Dávka pro dítě je 1 lžička. Efekt vykašlávání nastává třetí den.
Margelanská ředkev z projevů dny a ischias
Složení:
- střední čelo - 1 ks.
Příprava a aplikace:
- Nastrouhejte čelo. Poté tuto kaši zabalte do tenkého bavlněného plátna nebo gázy.
- Aplikujte obklad na zanícené místo po dobu 10 minut.
Vývar z čela na otoky
Složení:
- ředkev margelan - 500 g;
- voda - 1 l.
Příprava a aplikace:
- Čelo nakrájejte na proužky, přidejte studenou vodu.
- Výslednou směs vložte do smaltované mísy, počkejte na vaření a vařte 20 minut.
- Ochlaďte vývar a přeceďte.
- Vezměte směs foukající během dne na 0,5 lžíce.
Ředkvičkový koktejl s projímadlem
Složení:
- laloková šťáva - 0,5 lžíce .;
- dýňová šťáva - 0,5 lžíce .;
- med - 1 lžička.
Příprava a aplikace:
- Smíchejte ředkvičkovou šťávu s dýňovým džusem.
- Výsledný koktejl lze osladit medem.
- K boji proti zácpě je třeba nápoj vypít 1 sklenici na noc.
V kosmetologii
Přítomnost vitamínů C a A v ředkvičce Margelan jí dodává antiseptické, tonizující a regenerační vlastnosti. Masky a krémy na čelo mají liftingový účinek a pomáhají stahovat póry.
Důležité! Pokud pocítíte při aplikaci masky nepohodlí, pálení nebo svědění, okamžitě ji opláchněte teplou vodou.
Margelanský ředkvičkový štít
Složení:
- čelo - 200 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce l .;
- šťáva z jedné limetky.
Příprava a aplikace:
- Smíchejte jemně nastrouhanou kořenovou zeleninu s olivovým olejem a šťávou z jedné limetky.
- Naneste masku na obličej, vyhýbejte se oblasti kolem očí, a nechte působit 0,5 hodiny.
- Poté si obličej umyjte studenou vodou a naneste na pokožku zvlhčovač.
Regenerační maska na čelo
Složení:
- střední čelo - 1 ks;
- šalvějový vývar - 50 ml;
- šťáva z aloe - 2 lžičky
Příprava a aplikace:
- Jedna středně velká kořenová zelenina by měla být strouhaná.
- Smíchejte kaši se šalvějovým vývarem a šťávou z aloe.
- Výslednou masku naneste na obličej a po 25 minutách opláchněte.
- Poté naneste na pokožku výživný krém.
Maska na čelo s liftingovým efektem
Složení:
- kaše z ředkvičky Margelan -2 lžíce. l .;
- šťáva z aloe - 1 polévková lžíce. l .;
- čerstvě uvařený zelený čaj - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava a aplikace:
- Kořenovou zeleninu nakrájenou na kaši je třeba smíchat s aloe šťávou a zeleným čajem.
- Výslednou hmotu naneste na pokožku, s výjimkou kontaktu s oblastí kolem očí.
- Vydržte to 15 - 20 minut, poté si obličej umyjte teplou vodou bez mýdla a naneste noční krém.
Čínská zvlhčující maska na ředkvičky
Složení:
- kaše z ředkvičky Margelan - 1 polévková lžíce. l .;
- zakysaná smetana nebo smetana - 1 polévková lžíce. l.
Příprava a aplikace:
- Smíchejte kaši ze strouhané kořenové zeleniny se zakysanou smetanou nebo silnou smetanou.
- Naneste masku na obličej a nechte působit 15 minut.
- Poté směs opláchněte teplou vodou a pokožku otřete tonerem.
Ředkvička margelan má vlastnost tonizovat pokožku hlavy a aktivovat vlasové folikuly, proto se používá k přípravě regeneračních masek. Posilují vlasy, dodávají jim lesk a hebkost.
Lupy na čele
Složení:
- střední čelo - 1 ks;
- mořská sůl - 3 lžíce. l .;
- sušený jitrocel - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava a použití “
- Nastrouhejte kořenovou zeleninu.
- Rozemlejte sůl a jitrocel v mlýnku na kávu nebo mixéru.
- Smíchejte všechny ingredience a naneste na vlasy, vtírejte do pokožky hlavy.
- Masku nechte působit 20 minut a poté vlasy opláchněte teplou vodou.
Posilující maska na vlasy
Složení:
- střední čelo - 1 ks;
- hořčice - 1 lžička;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- suché droždí - 3 lžičky.
Příprava a použití:
- Pomelte ředkvičky a promíchejte se zbytkem ingrediencí.
- Masku vtírejte do čisté pokožky hlavy a rovnoměrně rozetřete po celém objemu vlasů, namočte po dobu 20 minut.
- Poté by měl být produkt vypláchnut a opláchnut odvarem z kopřivy.
Kontraindikace
V některých případech může být margelanská ředkev kromě svých výhod škodlivá. Seznam kontraindikací k jeho použití:
- zvýšená kyselost žaludku;
- gastritida, peptický vřed ve stadiích exacerbace a rehabilitace;
- žlučové kameny a urolitiáza;
- enterokolitida, enteritida, sklon k průjmům;
- nadýmání;
- alergie na ředkev margelan.
Měli by jej používat opatrně lidé s onemocněním orgánů kardiovaskulárního systému. Poskytuje tonizující účinek a může vyvolat zvýšení krevního tlaku a zvýšení srdeční frekvence. Riziko těchto následků se snižuje, když je tepelně ošetřeno.
Závěr
Margelanská ředkev je výživná a lahodná zelenina. Charakteristická mírně kořeněná chuť loby dodává pikantnost zeleninovým a masovým pokrmům. Díky svým příznivým vlastnostem se používá v medicíně a kosmetologii. Tento druh ředkvičky lze použít ve dietní výživě, vzhledem k kontraindikacím jejího použití.
