Jak ukládat brusinky doma

Domácí skladování brusinek nevyžaduje zvláštní podmínky ani úpravy. Všechny obvyklé metody sklizně jsou také vhodné pro krásu bažin. Má však své vlastní vlastnosti, protože ví, že bobule můžete skladovat celou zimu pomocí nejjednodušších, staletí ověřených metod. Díky tomu se cenné vlastnosti, vitamíny neztratí, chuť a charakteristické aroma zůstanou zachovány.

Co dělat s nezralými brusinkami

Zralé brusinky mají cenné chemické složení, které dává bobulím dezertní a léčivé vlastnosti. Organické kyseliny obsažené v červených plodech zajišťují jejich dlouhodobé uchování. Brusinky hromadí kyselinu benzoovou, která je pro rostliny vzácná a je silným antiseptikem. Zabraňuje množení mikroorganismů a prodlužuje trvanlivost.

Charakteristickým rysem brusinek je schopnost dozrávat po sklizni. Pro takové skladování jsou vhodné suroviny shromážděné ve fázi „bílého sudu“ - to je situace, kdy celé ovoce získalo specifickou červenou barvu a zbledla jen malá oblast. V této době je buničina stále pevná a je zde dostatek kyselin pro dlouhodobé skladování.

Aby brusinky po sklizni dozrály, je třeba dodržovat jen několik podmínek:

1. Skladovací nádoba musí být dobře větraná. Lepenkové krabice, proutěné koše vyložené čistým hadříkem budou stačit. Bobule můžete jednoduše posypat na čistý ručník v malé vrstvě.
2. Místnost musí být suchá a větraná. Aktivní zrání probíhá při teplotě asi +25 ° C.
3. Získání plné zralosti bude trvat 7 až 14 dní. Po rovnoměrném vybarvení lze plody položit k dlouhodobému skladování.

Komentář! Více než polovina bělavých brusinek není pro zrání vhodná. Takové instance jsou během třídění odstraněny.

Brusinky, zralé po sklizni, nemají tak silnou vůni a bohatou chuť jako ty sklizené v plné zralosti. Ale takové suroviny se snáze zpracovávají, přepravují, plody se nedeformují, doby skladování se výrazně prodlužují.

Jak ukládat brusinky doma

Brusinky se sklízejí několikrát ročně. Vlastnosti plodů a způsob skladování závisí na stupni zralosti:

1. Sklizené v září, při počáteční zralosti, jsou brusinky husté, kyselé, s hořkou chutí. Dlouhodobé skladování, zpracování po zrání je možné.
2. Na konci podzimu dochází k maximální zralosti: bobule jsou fialové, šťavnaté, průsvitné, zvyšuje se množství cukrů.
3. Na jaře, bezprostředně po roztavení sněhu, jsou plody nejsladší a nejvoňavější.

Důležité! Jarní bobule v zimě ztrácí většinu svých vitamínů a nemůže vydržet dlouhodobé skladování. Brusinky zpod sněhu by měly být okamžitě zpracovány.

Čím později, po okamžiku zrání, dojde ke sklizni, tím obtížnější je třídění - plody měknou, mají sklon k vypouštění šťávy. Ale pozdní podzimní sklizeň poskytuje minimální hořkost, výraznou vůni a maximální množství živin.

Udržování brusinek čerstvé

Brusinky, sklizené v plné zralosti nebo zralé při pokojové teplotě, mohou zůstat čerstvé po dlouhou dobu bez jakéhokoli zpracování. Podmínky, které je třeba dodržovat při skladování:

1. Nádoby by měly být vyrobeny z neoxidujících materiálů: nerezová ocel, smalt, dřevo, keramika, sklo, plast.
2. Skladovací místnost je vybrána tmavá, chladná. Vhodné jsou nevytápěné sklady, sklepy, zasklené balkony.
3. Zajistěte dostatečné větrání. V nevětrané místnosti, když stoupne hladina oxidu uhličitého, se brusinky na krátkou dobu skladují.
4. Bobule by měly být pravidelně vyšetřovány a odstraňovány zkažené a letargické vzorky z nádob.

Příprava na dlouhodobé skladování spočívá v třídění, odstraňování nezralých a přezrálých bobulí, praní a sušení. Před skladováním musí být plody zcela suché a zbavené nečistot: listí, trávy, řapíky.

Připravené suroviny se nejlépe nalévají do širokých nádob (krabic, krabic) s vrstvou do 3 cm, takže budou větrány a nebudou zvrásněné. Pokud není dostatek místa, je přípustné skladování ve sklenicích nebo tenkých plastových sáčcích.

Jak brusinky skladovat v chladničce

V moderním bytě je nejjednodušší zajistit potřebný režim pro skladování brusinek v chladničce. Udržování stálé nízké teploty umožňuje bobulím zůstat čerstvé bez ztráty nutriční hodnoty.

Nejjednodušší metodou skladování je dát čisté a suché plody do vzduchotěsných nádob na potraviny nebo plastových sáčků. Zůstanou na spodní polici chladničky asi měsíc.

Nejúčinnější a nejkonkrétnější způsob skladování brusinek je založen na jejich jedinečném složení. Bažinová krása miluje vodu, po namočení se po dlouhou dobu nezhorší. Vysoký obsah přírodních konzervačních látek a antiseptik vám umožní konzervovat bobule bez použití octa, cukru nebo vystavení vysokým teplotám.

Způsoby skladování brusinek ve vodě:

1. Bobule jsou tříděny a umyty. Filtrovaná nebo usazená voda se předvaří a ochladí.
2. Pro skladování v chladničce je pohodlnější zvolit skleněné nádoby. Pevný uzávěr není nutný, stačí nylonové čepice.
3. Připravené brusinky jsou rozloženy do sklenic až do 1/3 objemu a zcela naplněny vodou.
4. Sklenice uzavřené víčky jsou umístěny na chladném místě bez přístupu světla.

Naplněné čistou vodou bez přísad si plody udrží své cenné vlastnosti v lednici nebo na proskleném balkónu až do jara.

Dalším snadným způsobem, jak brusinky doma uložit, je zmrazit je. Tato metoda zcela zachovává cenné složky v plodech, lze je použít až do příští sklizně.

Pravidla pro zmrazení brusinek pro dlouhodobé skladování:

• ovoce musí být čisté a úplně vysušené;
• bobule stanovené v tenké vrstvě zmrazit asi 10 hodin;
• suroviny se nalévají do speciálních pytlů nebo nádob v malých porcích;
• balené zmrazené ovoce se umístí do mrazničky k trvalému skladování;
• opětovné zmrazení rozmrazených bobulí vede ke ztrátě tvaru a nutriční hodnoty.

Správně připravené suroviny po ohřátí se používají stejným způsobem jako čerstvé. Zmrazené brusinky jsou zcela vhodné pro náplně, konzervy, kompoty, želé a jako samostatný vitaminový dezert.

Jak doma ukládat brusinky s cukrem

Cukr je konzervační látka, která při skladování na zimu prodlužuje skladování potravin. V případě brusinek jsou pro dlouhodobou svěžest dostatečné jejich vlastní baktericidní vlastnosti. Cukr je více způsob, jak připravit chutnou a zdravou pochoutku, kterou je vhodné použít hotovou.

Způsoby skladování brusinek s cukrem:

1. Standardní připravené bobule jsou rozptýleny ve sterilních nádobách střídavě s vrstvami krystalového cukru. Při plnění nádob otáčejte tak, že na ně klepnete a vyplníte tak mezery. Těsně uzavřené nádoby byste měli skladovat v chladničce.
2. Čisté brusinky se nasekají mixérem nebo se nechají projít mlýnkem na maso. Do hotové hmoty se přidává cukr (jako 1: 1). Množství granulovaného cukru lze libovolně zvyšovat nebo snižovat. To nemá vliv na trvanlivost, ale záleží to jen na individuální chuti.
3. Drcená hmota s cukrem může být uchovávána v chladničce nebo umístěna do plastových nádob a zmrazena.

Tepelně neupravené brusinky zachovávají během skladování všechny vitamíny a minerály. Je vhodné použít sladkou bobulovou hmotu jako nezávislý dezert, připravit ovocné nápoje, kompoty, želé, použít jako náplň.

Jak dlouho jsou brusinky skladovány

Doba použitelnosti dobře připravených kvalitních surovin závisí na teplotě, vlhkosti, vystavení světlu. Ovoce vysazené na zimu jakýmkoli způsobem by mělo být chráněno před přímým slunečním světlem. Průměrná trvanlivost brusinek v různých podmínkách:

• v chladničce při teplotě od +1 do +5 ° C - asi 30 dní;
• zmrazené, bez rozmrazování a opětovného chlazení - až 12 měsíců;
• čerstvé, ve větraném sklepě nebo suterénu - od 60 dnů do šesti měsíců;
• namočený, v chladné místnosti nebo v chladničce - od 6 do 10 měsíců;
• sušené, pokud jsou skladovány na suchém a tmavém místě - až 3 roky.

Rada! Malé množství nakládaných nebo mražených bobulí je užitečné konzervovat až do sezóny konzervování zeleniny. V marinádách a během solení působí jako další konzervační prostředek a obohacují chuť.

Závěr

Skladování brusinek je možné různými způsoby, které se vybírají v závislosti na účelu ovoce a osobních preferencích chuti. Toto bobule si dokáže dlouhodobě uchovat své léčivé vlastnosti, pomáhá vyrovnat se s nedostatkem vitamínů, bronchitidou, nachlazením, podporuje imunitu a zároveň zůstává po celý rok žádanou pochoutkou na stole.