Plněná nakládaná zelená rajčata: recept s octem a bez octa

Tuto zeleninovou kulturu využívá spousta občerstvení a všechny jsou svým způsobem jedinečné. Nakládaná zelená rajčata plněná různými náplněmi zapůsobí na každého milovníka domácí konzervace. Mohou být konzumovány jako samostatné občerstvení nebo použity jako doplněk ke všem druhům pokrmů.

Vlastnosti mořených zelených rajčat

Zelení, koření nebo nakrájené jiné druhy zeleniny se obvykle používají jako náplň do nakládaných zelených plněných rajčat. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru hlavního produktu, protože chuť a aroma původního jídla bude záviset na jeho kvalitě. Proto před zahájením vaření musíte pečlivě prostudovat doporučení zkušených žen v domácnosti, které vyzkoušely mnoho receptů na tento typ občerstvení:

1. Plody by měly být malé a relativně jednotné velikosti.
2. Rajčata by neměla mít sytě zelenou barvu. Doporučuje se zvolit zeleninu s bílým nebo hnědým odstínem. Pokud nejsou na skladě, je to v pořádku. Můžete také nakládat zelená rajčata, ale pak bude proces vaření trvat mnohem déle.
3. Před kvašením by měla být zelenina vytříděna a do svačinu by neměly být zahrnuty vzorky se stopami hniloby a znehodnocení. Různé vady mohou negativně ovlivnit chuť celého obrobku. Poté, co musí být rajčata důkladně omyta od nečistot, musí být stopky odstraněny a usušeny na hadříku nebo papírovém ručníku.

Důležité! Kvalitní produkt lze získat pouze při dodržení technologie výroby, absolutní čistoty nádobí a prostor.

Chuť nakládaných zelených plněných rajčat závisí na kvalitě hlavní přísady a její správné přípravě, proto byste tuto fázi neměli zanedbávat.

Nakládané plněné recepty zelených rajčat

Existuje mnoho variací náplní pro nakládaná zelená plněná rajčata, která se liší chutí a vůní. Než začnete vařit, musíte si prostudovat navrhované recepty a vybrat si nejvhodnější metodu vaření.

Nakládaná zelená rajčata plněná bez octa

K přípravě nakládaných zelených rajčat musíte věnovat minimální čas a úsilí, abyste získali univerzální svačinu, která zpestří vaši každodenní stravu.

Seznam složek:

• 6 kg rajčat;
• 2 česnek;
• 12 Čl. l. Sahara;
• 12 Čl. l. sůl;
• 6 litrů vody;
• kopr, celer.

Recept na nakládaná zelená plněná rajčata:

1. Každé ovoce propíchněte párátkem, vyřízněte stopku a zachyťte malou část dužiny. Neměl by být vytvořen velký otvor, protože během fermentace může být narušena celistvost a správný tvar produktu a reprezentativnost svačinu se výrazně sníží.
2. Zkombinujte vodu se solí a cukrem, povařte, vložte celer do vroucího solného roztoku na 1 minutu.
3. Nakrájejte oloupaný česnek spolu s bylinkami a rajčata naplňte náplní. Zeleninu kompaktně vložte do kbelíku.
4. Nalijte obsah solankou, nastavte útlak. Po několika dnech dejte na chlad a počkejte, až nakládaná zelenina získá kyselou chuť.

S přídavkem octa

K přípravě nakládané plněné zeleniny nejsou nutné žádné další dovednosti, takže si s receptem poradí každá žena v domácnosti. Předkrm se hodí k obilovinám, zejména k pohance, stejně jako k vařeným bramborám.

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 2-3 česnek;
• 50 g kopru;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky sůl;
• 70 ml octa (9%);
• ½ lžičky. koprová semínka;
• 1 bobkový list.

Podrobný recept na nakládaná zelená plněná rajčata:

1. Příprava rajčat: na stonku udělejte malý řez a vložte do něj stroužek česneku. To by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození ovoce.
2. Vložte do sklenice kopru. Je lepší rozložit zelenou na dno.
3. Zkombinujte všechny ostatní přísady a povařte je a poté na mírném ohni duste 3 minuty.
4. Nalijte marinádu na obsah plechovek a zavřete nylonové víko. Poté, co nakládaná plněná rajčata vychladnou, pošlete polotovary na chladné místo pro skladování.

S česnekovou náplní

Tato metoda moření rajčat je považována za suchou, protože zelenina se zpočátku zpracovává ve vlastní šťávě, která se uvolňuje pod vlivem útlaku. Později se přidá solanka, která by měla nakonec namočit a nasytit hlavní produkt.

Složení:

• 2 kg rajčat;
• ½ česneku;
• 3 zelné listy;
• 3 lžičky Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• listy třešní a křenu.

Recept obsahuje následující kroky:

1. Každé ovoce propíchněte párátkem nebo vidličkou.
2. Blanšírujte zelné listy do měkka.
3. Po vrstvách dejte do kbelíku umytého sodou a otřeného do sucha rajčaty, kořením a bylinkami.
4. Osolte, oslaďte obsah, úhledně položte listy zelí a utlačte.
5. Připravte si solanku a zalijte ji všemi fermentovanými potravinami. Po dni jej pošlete na chlad.

Důležité! Při přípravě solanky je třeba dodržovat poměry, přičemž se na 1 litr vody použije 60 g soli.

Plněné mrkví a cibulí

Takový jasný předkrm nejen ozdobí slavnostní stůl svým krásným vzhledem, ale také překvapí všechny svou jedinečnou chutí a vůní. Obrobek je uložen po dlouhou dobu, protože nakládaná zelená plněná rajčata jsou docela pikantní.

Chcete-li vytvořit svačinu, musíte si na skladě připravit následující sadu ingrediencí:

• 1 kg rajčat;
• 1 hlava česneku;
• 60 g petrželky;
• 200 g mrkve;
• 150 g cibule;
• 10 g křenu;
• ½ chilli;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 3 lžičky sůl;
• 50 ml octa (9%).

Kroky vaření:

1. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle nebo použijte speciální zařízení na vaření korejské mrkve, petržel nasekejte na jemno a česnek protlačte lisem. Všechny komponenty důkladně promíchejte.
2. Připravte rajčata: udělejte mělký řez na základně a naplňte náplní.
3. Vložte rajčata, nakrájenou cibuli na půlkroužky, nakrájený křen, pepř do nádoby.
4. Zkombinujte všechny ostatní přísady a povařte. Nalijte hotovou marinádu na obsah nádoby.
5. Sterilizujte a uzavřete po dobu 15 minut, poté nakládaná nakládaná zelená rajčata pošlete na chladné místo pro skladování.

S paprikou

Použití papriky v takových přípravcích je volitelné, ale kvůli své příjemné chuti se přidává poměrně často. Pokud chcete, můžete použít feferonky, pokud chcete pikantní chuť.

Nákupní seznam:

• 4 kg rajčat;
• 1,2 kg bulharského pepře;
• 600 g mrkve;
• 300 g česneku;
• 1 svazek kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 3 litry vody;
• 7 lžíce. l. sůl;
• feferonky, pokud je to žádoucí.

Technika vaření pro takové nakládané zelené plněné rajčata:

1. Oloupejte a rozemlejte papriky, mrkev, česnek pomocí mixéru. Jemně nakrájejte všechny zelené a kombinujte s nakrájenou zeleninou, důkladně promíchejte.
2. Připravte rajčata tak, že u základny uděláte řez, nejlépe mělký, aby se nezkazil tvar ovoce při kvašení. Pokud je zelenina velká, můžete provést příčný řez.
3. Naplňte rajčata předem připravenou směsí a poté je zhutněte do kbelíku.
4. Rozpusťte sůl ve vodě, povařte a nalijte obsah. Umístěte útlak a nechte týdenní pokojovou teplotu.
5. Nakládaná zelená plněná rajčata vložte do chladné místnosti pro skladování.

Se zelení

K přípravě letního občerstvení budete potřebovat hodně zelené. S jeho pomocí získá nakládaná zelenina kořeněnou vůni a poměrně atraktivní vzhled. Na slavnostním stole takové jídlo nezůstane bez povšimnutí hosty a rychle zmizí.

Požadované komponenty:

• 5 kg rajčat;
• 1 chilli;
• 50 g každé petrželky, kopru a celeru;
• 1 česnek;
• sůl podle chuti.

Způsob přípravy nakládaných zelených plněných rajčat podle receptu:

1. Hlavní produkt připravte křížovým řezem od základny ke středu ovoce.
2. Opláchněte a nasekejte bylinky, papriky, oloupejte česnek a nechte projít lisem.
3. Smíchejte všechny přísady do náplně, promíchejte a naplňte rajčata.
4. Vložte zeleninu do hrnce, nakrájejte ji nahoru a zavřete víkem.
5. Nechejte 2 týdny na teplém místě.

Podmínky skladování

V procesu přípravy by neměly být žádné potíže, ale je důležité zvážit, jak a kde skladovat nakládaná zelená plněná rajčata. Každá žena v domácnosti, zejména začátečník, často čelila poškození ochrany přírody. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, za jakých podmínek a jaké typy polotovarů na zimu by měly být skladovány.

Nakládaná zelená rajčata plněná náplní by po stárnutí v teplé místnosti měla být odeslána na chladné místo pro skladování. Můžete použít suterén, sklep, pokud chybí, měli byste použít jakékoli tmavé a chladné místo v bytě. Teplota vzduchu je přípustná od + 3 ° C do + 15 ° C, vlhkost musí být nízká a nesmí být žádné osvětlení.

Důležité! Doba použitelnosti takové misky je určena způsobem přípravy, ale obecně ji lze skladovat přibližně 1 rok.

Před použitím se musíte ujistit o kvalitě a čerstvosti fermentovaných produktů.

Závěr

Nakládaná zelená rajčata plněná různými náplněmi se stanou jedním z nejoblíbenějších občerstvení pro celou rodinu. Po jídle tak voňavého pokrmu nikdo nezůstane lhostejný.