Brusinkový sirup: příznivé vlastnosti

Brusinka je lesní bobule, která je zdrojem mnoha živin. Je však těžké jej použít v čisté formě kvůli jeho specifické kyselé chuti. Brusinkový sirup vám umožní uchovat všechny druhy minerálů a vitamínů čerstvých bobulí a přitom mít příjemnou chuť.

Vitaminové složení brusinkového sirupu

Brusinky obsahují obrovské množství různých chemických prvků, které jsou užitečné pro člověka:

1. Sacharidové sloučeniny (glukóza, fruktóza, sacharóza, pektiny) jsou hlavním zdrojem energie pro tkáně a orgány a jsou přímo zapojeny do metabolických procesů.
2. Organické kyseliny (jantarová, šťavelová, olejová atd.) - většina z nich se účastní metabolických procesů, jsou součástí buněčných membrán a mají také antibakteriální vlastnosti, snižují hladinu cholesterolu.
3. Vitamíny (B, C, E, K) - mají příznivý účinek na práci orgánů, zvyšují imunitu a podílejí se na metabolických procesech.
4. Mikro- a makroelementy (draslík, železo, vápník, kobalt, chrom, sodík, hořčík, fosfor, zinek, selen) - regulují acidobazickou rovnováhu a podílejí se na tvorbě a fungování tkání a orgánů.

Užitečné vlastnosti brusinkového sirupu

Díky svému různorodému chemickému složení mají brusinky příznivý účinek na lidské tělo. V brusinkovém sirupu jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti:

1. Znatelné zvýšení chuti k jídlu v důsledku stimulace produkce žaludeční šťávy. Brusinkový sirup je také užitečný pro poruchy trávicího systému spojené s nízkou kyselostí.
2. Pomozte v boji proti různým nachlazením a infekčním chorobám podporou vlastních imunitních sil těla.
3. Prevence nedostatku vitamínů.
4. Odstranění přebytečné tekutiny z těla, které brání otokům, vzniku krevních sraženin a rozvoji aterosklerózy a možných stavů před cévní mozkovou příhodou.
5. Posílení a stimulace mozku.
6. Boj proti tělesnému tuku.
7. Úleva od nervového napětí a prevence stresu.
8. Lepší spánek.
9. Posílení svalové a kostní tkáně.

Výběr bobulí na vaření

Bobule roste hlavně v bažinách nebo mokřadech půdy. Brusinky lze sklízet v různých obdobích, což do značné míry určuje jeho hodnotu:

• začátek podzimu - bobule shromážděné během tohoto období obsahují největší množství užitečných složek, ale musí dozrát;
• první mrazy - bobule jsou sladší, ale méně užitečné;
• brzy na jaře - plody sklizené v této době budou nejsladší, ale zároveň bude jejich hodnota minimální.

Jelikož se při přípravě sirupu používá značné množství cukru, nejlepší možností by bylo použít kyselé, ale zároveň obsahující obrovské množství vitamínů a živin, podzimní bobule. Hlavním kritériem výběru je čistota a integrita ovoce.

Rada! Sklizené bobule lze několik měsíců skladovat v normální studené vodě.

Zmrazené brusinky jsou častěji k dispozici obyvatelům měst. Je také skvělý na výrobu sirupu.

Sirupový recept

Dnes je brusinkový sirup snadno zakoupitelný téměř v každém obchodě (například brusinkový sirup WTS). Pokud ale máte v lednici čerstvé nebo zmrazené bobule, můžete si brusinkový sirup snadno připravit ve vlastní kuchyni.

Pro vaření musíte vzít brusinky a cukr ve stejném poměru.

Recept:

1. Vyberte celé nepoškozené bobule a důkladně je opláchněte.
2. Vložte brusinky do smaltované nádoby na vaření (nedoporučuje se používat kovové nádobí, protože organické kyseliny v brusinkách mohou s kovem vstoupit do nežádoucí chemické reakce).
3. Přidejte do hrnce studenou vodu tak, aby zcela zakrývala plody, ale nepřekračovala jejich hladinu.
4. Vložte nádobí do ohně a přiveďte k varu.
5. Přibližně 7-10 minut po začátku vaření začne brusinka praskat, po které je nutné bobule udržovat v ohni dalších 10 minut.
6. Výslednou hmotu ochlaďte a protřete sítem.
7. Nalijte výslednou šťávu zpět do hrnce, přidejte cukr a udržujte na mírném ohni, dokud hmota nezačne hustnout.
8. Hotový sirup ochlaďte.

Rada! Kromě klasických surovin můžete do sirupu přidat citrusovou šťávu, skořici, zázvor nebo červené víno.

Přísady dodají sirupu jedinečnou chuť.

Vaření používá brusinkový sirup

Brusinkový sirup lze díky bohaté barvě a výrazné vůni použít k přípravě různých pokrmů i k jejich zdobení.

Sirup je ideální pro použití s ​​palačinkami nebo toasty. Používá se k výrobě dortů a dortů, košíčků a želé a jako přísada do zmrzliny.

Brusinkový sirup je nejen přísadou do dezertů, ale také slouží jako základna pro lahodné masové omáčky (nejoblíbenější je krůtí omáčka v USA na Den díkůvzdání). Dokonale vyrazí a doplní hlavní produkt, čímž pokrmu dodají vynikající chuť.

Další oblastí použití je přísada do nápojů. Brusinkový sirup se používá k míchání alkoholických a nealkoholických koktejlů a také k polevě na kávu.

Kontraindikace

V přiměřeném množství je brusinkový sirup bezpečný pro zdraví většiny lidí. Existují určité výjimky, kdy je použití tohoto produktu vysoce nežádoucí:

• V procesu užívání léků, které ředí krev. Současné užívání může vyvolat nekontrolované krvácení.
• V případě diabetes mellitus - kvůli významnému obsahu cukru, který může vést ke zvýšení hladiny glukózy v krvi, proto k rozvoji závažných komplikací.
• U onemocnění doprovázených zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy brusinky dále zvyšují kyselost, což může vést k dyspeptickým poruchám.
• Alergie na brusinky a také na aspirin.
• Přítomnost urolitiázy - oxaláty v bobulích přispívají k rychlému růstu kamenů.
• Těžká hypotenze. Samotná brusinka má schopnost snižovat krevní tlak.

Důležité! Při nadměrném používání produktu se mohou u zdravých lidí objevit příznaky poruchy příjmu potravy.

Závěr

Brusinkový sirup je chutné a snadno připravitelné jídlo. Zachovává všechny zdravé vlastnosti čerstvých bobulí a díky své neobvyklé kysele sladké chuti je vynikající přísadou pro přípravu různých pokrmů.