Jen málo lidí se odváží jíst čerstvé. Bobule chutná kyselě a kysele, i když je chladno. Ale tinktury, likéry, džemy z toho jsou chutné, aromatické a zdravé. A zkušení vinaři z něj často připravují alkoholické nápoje, přidávají droždí nebo bez něj, používají různé koření a bylinky. Vytvoření jednoduchého receptu na víno z trnky doma je k dispozici všem, hlavní věcí je postupovat podle všech kroků.
Pravidla přípravy surovin
Než začnete připravovat domácí trnové víno, měli byste ovoce zpracovat. Sběr se provádí po mrazu. Nízké teploty je činí měkkými - plody dodávají více šťávy. Musí být položeny na ručník dva dny, aby uschly. Lepší je to dělat na slunci. Během této doby budou divoké kvasinky přítomné na povrchu bobulí obohaceny. Tím se zlepší proces kvašení domácího vína.
Divoké droždí přímo ovlivňuje proces. Ale je jich tak málo, že rozinky nebo vinné kvasnice se navíc používají k přípravě jednoduchého receptu na domácí víno.
Obohacený trnový nápoj obsahuje:
- vitamíny, pektiny;
- organické kyseliny;
- přírodní cukr;
- svíravé taniny.
Jednoduché a lehké domácí trnité víno prospěje lidskému zdraví při omezeném každodenním používání.
Recept na domácí víno se švestkami
Švestka Ternos sklizená bezprostředně po prvním mrazu je bohatá na sacharózu a fruktózu, stejně jako vitamíny P a B. Kyselina askorbová je v bobulích přítomna ve velkém množství. Pokud si správně připravíte trnové víno doma, zůstanou vám všechny prospěšné vlastnosti.
Jednoduché recepty na víno se liší typem kvasnic použitých při fermentaci:
- divoký;
- kvásek na malinách nebo rozinkách;
- víno.
Existují také jednoduché recepty na oddělování šťávy, připravené studenou nebo horkou metodou.
Aby víno z trnky chutnalo doma, je třeba přidat cukr: na nápoj s nízkým obsahem alkoholu stačí 200 g na 1 litr šťávy a na obohacené - 350 g.
Domácí trnové víno bez droždí
Začátečníci by měli pro začátek použít nejjednodušší recept z domácího trnkového vína. Výrobní proces:
- S rozdrcením vymačkejte sušené trnkové plody (5 kg), aby vypustily šťávu. Semena z trnu nemusíte odstraňovat.
- Výsledné pyré zřeďte vodou v poměru 1: 1.
- Směs necháme fermentovat a chráníme ji před hmyzem pomocí gázy.
- Jakmile se objeví pěna, která označuje začátek fermentace, kapalinu přeceďte. Důležité! Síto by mělo být jemné, jinak bude jednoduché domácí víno zakalené.
- Přidejte cukr. Pokud plánujete připravit suché domácí trnové víno, přidejte 200 g / l, dezert - 350 g / l.
- Nalijte hotovou mladinu do sklenic, ponechejte prostor pro pěnu a volné uvolňování oxidu uhličitého. Nasaďte si lékařskou rukavici, ujistěte se, že jste provedli propíchnutí jehlou. Víno v této fázi potřebuje teplo, proto je nejlepší nechat sklenice asi na 20 ° C
- Jak ukazuje praxe, 40-45 dní stačí k intenzivnímu domácímu kvašení vína. Rukavice pomůže zjistit její konec - vyfoukne se.
- Výsledné víno je mladé podle jednoduchého receptu. Abyste získali neobvyklou vůni a chuť, měli byste počkat, až dozraje.
- Nalijte víno do lahví a odstraňte sediment. Pevně uzavřete, postavte vodorovně na 6-16 ° C.
Po 8 měsících získá domácí trnové víno bohatou švestkovou chuť a ušlechtilou rubínovou barvu.
Jednoduchý recept na domácí trnové víno s kvasnicemi
Hlavním problémem při výrobě jednoduchého domácího trnitého vína je, že ovoce dobře neodšťavuje. Chcete-li toho získat co nejvíce, bobule se nalijí vroucí vodou. Produkty:
- 2,5 kg plodů trnky;
- 6 lžíce. Sahara;
- 3 litry vody;
- 100 g rozinek.
Na povrchu rozinek je velké množství vinných kvasnic, díky nim bude domácí nápoj kvasit.
Jednoduchý a snadný recept:
- Zpočátku byste měli vařit sirup smícháním cukru, 4 lžíce. voda. Počkejte, až se vaří, snižte teplotu, nechte ji potit, pravidelně sbírejte pěnu. Když se přestane objevovat, sirup je připraven.
- 8 čl. přiveďte vodu k varu.
- Bobule umyjte, zalijte vroucí vodou, vařte 5 minut. Když slupka na ovoci praskne, vyjměte pánev z ohně a ochlaďte.
- Nalijte mladinu do sklenic, naplňte je 2/3, nalijte rozinky (nemyjte to), 1/3 sirupu, promíchejte, namontujte vodní uzávěr, nechte kvasit v místnosti s teplotou 18-25 ° C.
- Po 12 hodinách začne proces fermentace.
- Po týdnu přidejte zbytek sirupu.
- Po 30-50 dnech bude fermentace ukončena, jak to řekne usazený sediment - barva mladiny se rozjasní.
- Odeberte vzorek. Pokud je domácí víno kyselé, přidejte cukr. Lze opravit alkoholem nebo vodkou až do 15% z celkové částky.
- Nádobu hermeticky uzavřete a po přidání cukru nechejte 7 dní stát. Rada! Pokud fermentace trvá déle než 55 dní, může se objevit hořká chuť. Abyste tomu zabránili, musíte odstranit sediment a umístit jej zpět pod vodní uzávěr.
- Nalijte domácí víno do lahví, pevně uzavřete víčkem a pošlete zrát po dobu 3-8 měsíců.
Domácí víno vyrobené z trnitých švestek pomocí technologie Kagornaya
Existuje dobrý a jednoduchý recept na výrobu domácího trnového vína z kvasnic. Je lepší koupit speciální, ale pokud to nefunguje, pak pekárna bude dělat. Budete potřebovat následující přísady:
- 5 kg trnky;
- 3 kg cukru;
- 100 g vinných kvasnic;
- 8 čl. voda.
Tato technologie pro výrobu domácího vína se také nazývá Kagornaya a skládá se z následujících fází:
- Omyjte bobule, nalijte 4 lžíce. horká voda, ale ne vařící voda. Hořte, vařte 10 minut.
- Vypusťte první dávku tekutiny, přidejte více vody, znovu vařte.
- Spojte dohromady dva objemy kapaliny, přidejte cukr a za stálého míchání zcela rozpusťte.
- Poté, co se mladina ochladí na teplotu místnosti, se přidají kvasnice.
- Nainstalujte vodní uzávěr na nádobu (můžete použít lékařské rukavice), pošlete ji fermentovat po dobu 45 dnů.
- Vypusťte hotové domácí víno, odstraňte sediment a nalijte do lahví. Skladujte ve sklepě, kde dozrává.
Jednoduchý recept na domácí víno umožní zvládnout úkol i začátečníkům.
Tinktura Ternovka
Je snadné připravit lahodnou tinkturu z trnitých švestek, která pomáhá zmírnit zánět, uklidnit nervy a odstranit otravu jídlem. Budete potřebovat následující produkty:
- 1,5 kg trnky;
- 4 lžíce. vodka nebo měsíční svit;
- špetka muškátového oříšku;
- 1 polévková lžíce. Sahara.
Jednoduchý recept na domácí tinkturu je připraven takto:
- Nalijte bobule vroucí vodou, promíchejte přes síto a odstraňte semena. V kombinaci s alkoholem uvolňují škodlivé produkty rozkladu, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.
- Naplňte nádobu buničinou, přidejte vodku nebo měsíční svit, stojte dva týdny. Prvních 7 dní se tinktura protřepává.
- Po stání filtrujte likér, přidejte cukr (můžete si vzít med).
- Trvejte na tom, 3 dny, můžete pít.
Domácí tinktura z trní je prospěšná, pokud je konzumována v malých dávkách denně, s občasnými přestávkami mezi jídly.
Trnový likér
Lahodný likér se připravuje z trní doma, naplněný vodkou, měsíčním svitem, koňakem nebo, jak to dělají Angličané, ginem. Složení:
- 3 lžíce. trny;
- 4 lžíce. vodka nebo jakýkoli jiný alkohol;
- 2 lžíce. Sahara;
- 2 lžíce. voda;
- 70 g máty.
Jednoduchý recept domácího likéru se skládá z následujících kroků:
- Umyjte ovoce, odstraňte semena.
- Naplňte nádobu buničinou, vložte mátu, 1/2 lžíce. Sahara.
- Nalijte alkohol, víko pevně uzavřete, protřepejte, nechte 10 dní stát.
- Přeceďte, buničinu dobře vymačkejte, již není potřeba.
- Smíchejte zbývající cukr a vodu, ztmavněte na sporáku, odstraňte pěnu, ochlaďte.
- Smíchejte sirup s trny.
- Pokud se objeví sediment, nechte jej stát další 3 dny.
Domácí likér je připraven, můžete si vychutnat jemnou osvěžující chuť.
Jak se připravuje jednoduchý recept na víno z trnkového vína, ukazuje video.
Podmínky skladování
Hotové víno z trnky doma, připravené podle jednoduchého receptu, lze skladovat až 3 roky, s výhradou několika pravidel:
- nalijte nápoj do skleněných lahví;
- hermeticky uzavřít víno doma korkovou zátkou;
- nejlepší možností je sklep;
- teplota 6-16 ° C.
Domácí likér a likér také potěší svou příjemnou chutí po dlouhou dobu, pokud dodržíte všechny výše popsané podmínky skladování.
Závěr
Jednoduchý recept na domácí trnkové víno se ukáže jako chutný, pokud se do fáze výroby dostanete se vší odpovědností. Vyberte správné suroviny, sterilizujte nádoby, kontrolujte proces fermentace a odstraňte sediment. Při dodržení všech těchto pravidel můžete získat domácí likér, likér, víno, které jsou zdravé v omezeném množství.
