Švestka ve vlastní šťávě na zimu

Švestka ve vlastní šťávě na zimu nejen doplní každodenní stravu o užitečné vitamíny, ale také ozdobí slavnostní stůl. Jednoduché recepty na konzervování nezahrnují zdlouhavé postupy vaření. Umožňují měnit chuťový profil přidáním nebo vyloučením cukru, odstraněním semen nebo konzervováním celých plodů.

Příprava na konzervaci

Kvalita přípravy ke konzervaci určuje, jak dlouho je švestka skladována, její chuťové a aromatické vlastnosti. Následující jednoduchá doporučení vám umožní dosáhnout maximálního výsledku:

1. K přípravě švestek na zimu ve vlastní šťávě jsou vhodné jakékoli odrůdy. Švestka může být nezralá nebo přezrálá, pokud je zachována vnější skořápka a pevná buničina. Švestka se promítá, pokud jsou na ní stopy nemocí, hniloby nebo promáčknutí - není vhodná ke konzervaci na zimu.
2. Corking na zimu se provádí ve standardních konzervách pro konzervaci o objemu 1 až 3 litry. Při určování kontejnerů se řídí počtem lidí v rodině. Pro tři osoby budou litrové nádoby stačit, protože trvanlivost otevřené švestky ve vlastní šťávě je omezená.
3. Před položením švestky na zimu, stejně jako při pečení jiného ovoce, jsou sklenice a víčka sterilizovány. Může být vyroben vroucí vodou, párou, pomocí mikrovlnky nebo trouby.
4. Odtok je očištěn od nečistot, několikrát umyt. Zkažené vzorky jsou vyřazeny z celkové hmotnosti.
5. Lepkavá švestka se používá k sušení na zimu. Může být skladován v chladných místnostech, nebo si můžete švestkový džem korkovat ve vlastní šťávě.

Rada! Ihned po sklizni se doporučuje konzervovat švestky ve vlastní šťávě na zimu. Pokud budou po určitou dobu skladovány, bude množství odmítnutých švestek významné.

Švestky ve vlastní šťávě bez semen

Recept na výrobu švestek na zimu je považován za klasický. Je vyžadováno minimum přísad:

1. Švestka, kg 10
2. Cukr, kg 5

Postup práce je uveden následovně:

• po zamítnutí se švestka umyje, každé ovoce se rozdělí na dvě části, kámen se odstraní;
• plody jsou umístěny do předem připravené nádoby ve vrstvách, posypané granulovaným cukrem;
• po naplnění nádoby přidejte malé množství teplé vody, rovnoměrně roztřepejte ingredience;
• nádoby naplněné švestkami jsou umístěny uvnitř velké nádoby pro tepelné zpracování, zatímco dno je pokryto látkou nebo je použit speciální stojan pro distribuci tepla;
• naplňte nádobu teplou vodou až po okraj plechovek;
• zapalte oheň a přiveďte k varu;
• po zahájení aktivního varu je výkon sporáku nastaven na minimum, sterilizován po dobu 15 minut;
• po tepelném ošetření se švestka usadí, ale dutiny by měly být vyplněny další porcí bobulí a cukru;
• po ukončení procedury pokračuje tepelné zpracování po dobu nejméně 15 minut;
• vyjměte plechovky a stočte je sterilizovanými víčky;
• švestka ochladí jeden den při pokojové teplotě.

Pozornost! Při vyjímání plechovek z horké vody musíte použít speciální zařízení. Pokud chybí, proveďte bezpečnostní opatření, protože práce s horkými skleněnými nádobami je nebezpečná.

Vykostěné švestky ve vlastní šťávě

Při konzervování švestky s kamenem na zimu se doporučuje zvolit nezralé ovoce. Mají hustou strukturu, nezmění tvar po tepelném zpracování a při dlouhodobém skladování hotového výrobku. Vzhledem k tomu, že celé plody zabírají větší objem než řezané, je třeba použít nádoby se dvěma až třemi litry.

By potřeboval:

1. Švestka, kg 10
2. Cukr, kg 5

Pořadí konzervování na zimu je následující:

• Švestková švestka vytržená ze stromů je vyřešena. Zmačkané plody nebo s kožními poruchami se nepoužívají ke konzervování.
• Švestky jsou úhledně vloženy do sterilizovaných nádob v řadách. Každá řada je hojně naplněna cukrem.
• Po naplnění nádoby nahoře přidejte trochu vody a protřepejte. Pro tyto účely lze použít cukrový sirup.
• Jakmile je celá dávka připravena, provede se tepelné zpracování. Pro ni jsou plechovky umístěny uvnitř velké pánve, uspořádány podšívkou tkáně nebo pomocí speciálního děliče.
• Nádoba je naplněna teplou vodou až po hrdlo plechovek. Zapněte varnou desku a přiveďte k varu.
• Jelikož celé švestky absorbují sirup déle, provádí se tepelné ošetření po dobu 30 minut.
• Po této době zpravidla dochází ke smrštění ovoce. Je to méně významné než při konzervování vypeckovaných plodů, ale bude třeba vyplnit prázdnotu ovocem.
• Sterilizace pokračuje ve vlastní šťávě dalších 30 minut.
• Plechovky s konzervací jsou vyjmuty a utaženy klíčem s novými sterilizovanými kovovými víčky.

Rada! K uzavření plechovek na zimu je lepší použít víčka zakoupená před konzervační sezónou. Pokud budou loni nesprávně skladovány, mohou obsahovat rez nebo se zdeformovat, což v konečném důsledku ovlivní kvalitu produktů připravených v jejich vlastní šťávě a trvanlivost.

Švestky ve vlastní šťávě bez cukru

Pokud švestka přinesla sladké ovoce, může být z receptu vyloučen cukr. V tomto případě se doporučuje použít asi kilogram středního ovoce na nádobu o objemu 1 litr. Pořadí ochrany pro zimu je následující:

• odtok je důkladně promyt několika výměnami vody, provádí se utracení;
• pomocí podélného řezu s nožem v buničině odstraníme kosti;
• naplňte banky nahoru;
• umístěné uvnitř velké nádoby, nalijte teplou vodu, přiveďte k varu;
• sterilizovány ve vlastní šťávě asi 15 minut;
• smrštění plodů je kompenzováno přidáním předem připravené švestky;
• pokračujte v procesu tepelného zpracování dalších 20 minut.

Sklenice jsou vyjmuty ze sterilizační nádoby a pomocí speciálního klíče srolovány kovovými víčky. Nechejte jeden den vychladnout při pokojové teplotě. Následné skladování je organizováno v chladných nebo sklepních místnostech.

Varianty příchutí

Umožňuje změnit odstín chuti pomocí možností předúpravy a dalších složek ovoce konzervovaných ve vlastní šťávě na zimu. Následující možnosti jsou tedy široce používány:

1. Použití hřebíčku dodá chuť. Pořadí konzervace ve vlastní šťávě zůstává klasické, ale při pokládání švestek uvnitř nádoby přidejte 2–3 hřebíček na litrovou nádobu.
2. Vanilin dává příjemnou chuť švestkové konzervě na zimu. Přidává se také ve fázi snášení ovoce do nádoby v množství 10 kg ovoce - 1 balení vanilinu.
3. Zkraťte čas do připravenosti a předvařte švestky ve vlastní šťávě smíchané s cukrem na mírném ohni. Následuje distribuce do nádob, pasterizace a uzavření nádob na zimu.
4. Blanšírované švestky uvolňují vlhkost rychleji. Pořadí představuje ponoření ovoce do vroucí vody po dobu 5 minut, po kterém následuje opláchnutí studenou vodou.
5. Neméně efektivně lze využít plody švestky s nízkým výnosem. Je nutné je umýt, odstranit semena a osušit. Sušení se provádí na čerstvém vzduchu nebo v sušárně. Získejte sušené švestky. Připravené sklenice jsou naplněny sušenými švestkami s cukrem v poměru 2/1. Přidá se malé množství vody. Sterilizováno asi 30 minut. Švestky jsou připraveny na zimu.

Rada! Pokud není možné ohřívat nádoby s ovocem ve velké nádobě s vodou, měla by být použita trouba. Sklenice se umístí do trouby. Při teplotách do 180 ⁰ sterilizováno po dobu 40-50 minut.

Jak správně konzervovat švestky ve vlastní šťávě s cukrem je uvedeno v následujícím videu:

Závěr

V boji proti nedostatku vitamínů, čerstvé zeleniny a ovoce mimo sezónu se můžete uchýlit k nákupu speciálních léků v lékárnách. Je však mnohem příjemnější a užitečnější vyvážit jídlo pomocí letních příprav. Švestky ve vlastní šťávě na zimu, jako jsou konzervované okurky, rajčata, třešně atd., Plně dodají tělu živiny nezbytné pro stabilní imunitu vůči chorobám. Mělo by se však pamatovat na to, že švestky ve vlastní šťávě si zachovají své kvality, pokud budou správně uchovány po dobu tří let v suterénu.