Nakládané švestky na zimu: recepty s česnekem, bez sterilizace, jako olivy, s hřebíčkem

Nakládané švestky jsou na zimu považovány za slané občerstvení. Existuje mnoho receptů na přípravu těchto druhů ovoce, ale každý z nich bude chutnat labužníkovi. Některé recepty budou představeny v článku, začínající kuchaři si budou moci vybrat možnost, která se jim líbí.

Švestkové polotovary na zimu

Sladké dezerty se nejčastěji připravují ze švestek: džemy, cukrovinky, zavařeniny, marshmallows, kompoty. Některé odrůdy se používají pro domácí vína. Toto je neúplný seznam možností, pro které jsou plody s peckami vhodné. Švestky lze na zimu nakládat s česnekem nebo bez něj. Hotové jídlo se sladkokyselým sirupem připomíná kompot.

Ale přidané během moření skořice, hřebíček, nové koření, česnek a další koření dávají bobulím zvláštní chuť. Předkrm je vynikající příloha k masu pro každodenní použití. Voňavý dezert je vhodný i na slavnostní stůl se sklenicí červeného vína.

Jak nakládat švestky

Před marinováním si připravte výrobky a potřebné příslušenství, o nichž bude pojednáno níže.

Výběr švestek

Prvním bodem, který je třeba věnovat pozornost, je výběr ovoce. Švestky musí být neporušené a silné bez deformace nebo poškození. Nakládat musíte pouze nezralé pružné peckové plody, aby si během zpracování zachovaly svůj tvar. Přezrálé vzorky nejsou vhodné ke konzervaci, protože jakmile budou hotové, promění se v kaši.

Rada! Před nakládáním je vhodné plody ochutnat: pokud mají hořkou slupku, nebudou fungovat. Častěji nakládané odrůdy "maďarské" (populárně nazývané "Ugorka") nebo "Renklod".

Příprava odtoků

Nejprve jsou roztříděny, aby se oddělil odpad a provedl audit: odeberte nestandardní kopie. Poté se plody důkladně umyjí, dokud nebude voda čirá. Při marinování na zimu je kost odstraněna nebo ponechána, což určuje recept. Při přípravě jednají různými způsoby:

• pokud jsou zapotřebí plody se semeny, pak se v nich provedou 2-3 hluboké vpichy párátkem, aby nepraskly z vroucí vody;
• pokud potřebujete odstranit kosti, pak je každá švestka nakrájena na polovinu pouze na jedné straně.

Některé recepty nezahrnují vaření, ale blanšírování. Pro tuto operaci zvolte hlubokou misku, ve které se voda přivede k varu. Blanšírujte švestky před marinováním na zimu cedníkem. V této misce jsou plody ponořeny do vroucí vody po dobu 2-3 minut, v závislosti na velikosti. Nechejte vychladnout a znovu ponořte, akci opakujte až čtyřikrát.

Díky tomu se vytvoří ochranná skořápka, nemění se ani chuť, ani barva ovoce, ani obsah vitamínů z rychlého tepelného zpracování. Třetím bodem je příprava marinády. Když vaříte solanku, přidejte koření a koření poskytované podle receptu.

Důležité! Podle lékařů by švestky měly být konzumovány k prodloužení mládí.

Příprava plechovek

Švestky by měly být vkládány pouze do sterilizovaných nádob. Nejprve se promyjí v horké vodě se sodou, poté se napařují nad párou. Pro sterilizaci můžete použít troubu nebo mikrovlnnou troubu.

Nakládané švestky na zimu bez sterilizace

Níže jsou dvě možnosti nakládání švestek bez sterilizace. Po ochutnání každého z nich si můžete vybrat, který z nich chutná lépe.

Recept číslo 1

K přípravě nakládaných švestek bez česneku podle receptu budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 1,2 litru vody;
• 320 g krystalového cukru;
• 150 ml 9% stolního octa;
• 12 karafiátových pupenů;
• 2 g mleté ​​skořice;
• 4 nové kořenící hrášek.

Tento recept na výrobu nakládaných švestek na zimu je považován za nejlepší kvůli své jednoduchosti. Ale co je nejdůležitější, naplněné nádoby nemusí být sterilizovány, což matoucí začínající kuchaře. Funkce vaření:

1. Tříděné švestky důkladně umyjte, osušte na ručníku. Vzhledem k tomu, že plody se semeny budou na zimu používány k moření, musí být každá švestka hluboce propíchnuta. Poté je pevně sklopte do čistých, napařených 1L nádob.
2. Nalijte studenou vodu do hrnce, přidejte všechny přísady kromě octa. Přiveďte tekutinu k varu a marinádu vařte 2-3 minuty. Zpravidla se na povrchu objevuje pěna, která musí být odstraněna.
3. Nalijte obsah sklenic vroucí marinádou, zakryjte víčky. Po 15 minutách nalijte tekutinu do hrnce a znovu vařte. Nalijte solí přes nádoby. Opakujte postup znovu.
4. Před posledním nalitím nalijte do každé nádoby 50 ml octa, na vrch přidejte marinádu a stočte.
5. Sklenice udržujte vzhůru nohama pod „kožichem“, dokud úplně nevychladnou.

Nádoby můžete skladovat na jakémkoli chladném místě, kam neproniknou sluneční paprsky.

Možnost číslo 2

Marinování podle tohoto receptu je navrženo na 5 dní. Ráno a večer musíte švestky naplnit vroucí marinádou. Plechovky jsou po posledním naplnění srolovány a uloženy. Budeme muset být trpěliví, ale výsledek stojí za to: švestky jsou vynikající.

Pozornost! Podle tohoto receptu je pro nakládané švestky vybrána odrůda „Ugorka“.

Chcete-li připravit chutnou přípravu na zimu, potřebujete malou sadu produktů:

• 1 kg modrého nebo žlutého ovoce;
• ½ lžíce. voda;
• 100 ml vinného octa;
• 10 lžíce. l. krystalový cukr;
• 8 bobkových listů;
• 6 karafiátových pupenů.

Recept neobsahuje česnek, ale můžete si ho přidat sami.

Složky uvedené v seznamu lze vždy užívat ve velkém množství. Pravidla pro přípravu nakládaných švestek na zimu:

1. Nejprve se zabývají švestkami: pečlivě třídí, umývají, odstraňují stopky a řapíky. Nemusíte odstraňovat kosti, ale stojí za to propíchnout každé ovoce párátkem.
2. Ve velké nádobě se silným dnem rozložte celé švestky, na ně bobkový list. Vrstvy pokračují, dokud ovoce nedojde. Karafiátové pupeny jsou umístěny nahoře.
3. Pak je připravena marináda. Množství vody uvedené v receptu se nalije do jiné nádoby, přidá se cukr a ocet. Marináda se občas vaří a míchá. Výsledná pěna se odstraní z povrchu.
4. Cukr by měl být úplně rozpuštěn. Někdy krystaly zůstanou, ale nejsou překážkou.
5. Připravené švestky se nalijí vroucí marinádou, zakryjí pánev víkem a odloží se až do večera. Mezi výplněmi by mělo uplynout alespoň 12 hodin.
6. Večer se marináda z pánve nalije do jiné misky, umístí se na sporák a vaří ne déle než 2 minuty. Zatímco se slaný roztok vaří, plody se nalévají.
7. Až se příště naplní ráno. A tak pokračují další tři dny.
8. Marináda pokaždé zvětšuje svůj objem, protože švestky se vzdávají své tekutiny. Kromě toho se stává tmavým, hustým a bohatým.
9. Pátý den ráno se plody znovu nalévají. Večer jsou švestky vyjmuty z pánve a uloženy poměrně pevně do sterilních nádob. Připravené nádoby se nalejí na vrchol s nově vařenou marinádou a srolované kovovými víčky.
10. Připravte si místo na stůl, dejte sklenice, otočte jej dnem vzhůru a přikryjte silným ručníkem. V této poloze plody nakládané do zimního porostu, dokud úplně nevychladnou.

Sklenice nakládaného ovoce připravené podle receptu na „dlouhé hraní“ jsou uloženy na chladném místě bez přístupu světla.

Švestky marinované na zimu jako olivy

Tento recept umožňuje nakládaným švestkám chutnat jako olivy. Ani začínající hostitelka nebude mít potíže, vše je tak jednoduché a jasné. Můžete marinovat i večer po práci.

Komentář! Nevýhodou receptu je, že vařený předkrm musí být jeden z prvních, protože se dlouho neuchovává.

Chcete-li připravit lahodné občerstvení na zimu, musíte si vzít:

• švestky - 1 kg;
• sůl - 4 lžíce. l .;
• cukr - 600 g;
• vinný ocet - 200 ml;
• citronová šťáva - 4 lžíce. l .;
• stroužky česneku podle chuti;
• bobkový list a skořici podle chuti.

Vlastnosti vaření nakládaného švestkového občerstvení jako olivy:

1. Vyřaďte husté nezralé odrůdy "Vengerku" nebo "Renklod" a vyperte. Abyste zabránili praskání celých plodů, napíchněte je párátkem až na samou kost.
2. Sušené plody jsou pevně naplněny sterilními nádobami, na dno jsou položeny stroužky česneku a bobkové listy.
3. Nalijte ocet do malé pánve, přidejte citronovou šťávu a povařte.
4. Po 2 minutách přidejte skořici, krystalový cukr a sůl.
5. Marináda se okamžitě nalije do obsahu, hermeticky uzavřená. Sklenice převrácené na víku jsou pokryty silným ručníkem.

Když obsah vychladne, vyjměte nádoby kdekoli, například na spodní polici kuchyňské skříňky nebo v chladničce.

Recept na nakládané švestky česneku

V tomto receptu na pikantní přípravu na zimu je také česnek. Jeho aplikace je ale nestandardní. Hřebíček by měl být umístěn místo švestky místo švestky. Česnek musí mít odpovídající velikost. Velké zuby lze řezat.

Složení receptu na nakládané švestky na zimu:

• husté švestky - 1 kg;
• voda - 600 ml;
• krystalový cukr - 5,5 lžíce. l .;
• černý pepř - 7 hrášek;
• nové koření - 5 hrášek;
• karafiát - 7 pupenů;
• česnek - 5 hlav;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• stolní ocet 9% - 60 ml.

Nuance receptu:

1. Třídit ovoce, umýt. Po bočním řezu vyjměte z každého plodu semeno.
2. Oloupejte a opláchněte stroužky česneku a vložte jeden po druhém do švestky.
3. Koření stanovené v receptu na moření švestek na zimu dejte do suchých napařených nádob: černý hrášek a hrášek, hřebíček.
4. Skládejte plody úhledně bez podbíjení, aby nedošlo k poškození celistvosti plodů.
5. Pak musíte vařit marinádu. Nalijte studenou vodu do jídel, po vaření, cukr, sůl, přidejte stolní ocet. Marináda musí být vařena asi 5 minut.
6. Nalijte švestky vroucím solným roztokem, stojte půl hodiny a poté nalijte tekutinu zpět do pánve.
7. Postup opakujte, poté plechovky srolovat pomocí kovových nebo nových šroubovacích uzávěrů. Umístěte na víko a zakryjte sklenice teplým ručníkem. Když obsah vychladne, odstraňte přípravek na zimu v marinádě na chladném místě.

Komentář! Po moření ztrácí česnek hořkost a je nasycen švestkovou šťávou, takže byste se neměli bát ho použít.

Závěr

Ne každá rodina vaří na zimu nakládané švestky. Ale když jsem tento předkrm jednou vyzkoušel, je už těžké ho odmítnout. Výběrem receptu můžete dosáhnout několika možností snížením počtu ingrediencí. Marinované švestky jsou skvělým doplňkem k obědu nebo večeři. V zimě bude něco, co potěší domácnost a hosty. Některé z vitamínů zůstávají zachovány, česnek je doplňuje, což je důležité v chladném počasí. Bobule se podávají jako občerstvení k suchým a polosladkým vínům.

Jeden z receptů je jasně uveden ve videu níže.