Kdoule je oblíbené ovoce, které ženy v domácnosti konzervují na zimu již mnoho let. Zpočátku toto ovoce rostlo na Kavkaze a dnes ho najdete v zahradách ruských letních obyvatel. Naši předkové také věděli o všech jejích blahodárných vlastnostech a nazývali jej symbolem lásky a plodnosti. Z tohoto ovoce se připravuje mnoho lahodných pokrmů, ale obzvláště oblíbený je kdoulový džem s ořechy.
Zajímavý! Mnoho vědců, kteří studují náboženství, věří, že Adam a Eva nebyli kvůli jablku vyhozeni z ráje. Kdoule se stala výsledkem sváru.
Klasický recept na kdoule s vlašskými ořechy
Existuje mnoho dobrých receptů na džem z kdoule ořechů, protože mnoho žen v domácnosti ráda experimentuje a přidává své vlastní přísady a koření. Ale tento lze považovat za tradiční.
Důležité! Hlavním úkolem při přípravě produktu je získat transparentní plátky hlavní přísady.Chcete-li zachovat kdoule na zimu podle tohoto receptu, měli byste se zásobit následujícími produkty:
- 3 kg kdoule;
- 300 g vlašských ořechů (loupaných);
- 10 lžíce. Sahara;
- 2 lžíce. druhy.
Vlastnosti konzervování:
- Ovoce důkladně umyjte, odstraňte všechny klky na jeho povrchu, osušte.
- Tento recept nezahrnuje loupání ovoce, ale musí být odstraněna schránka na osivo. Nakrájejte kdoule na kostky. Důležité! Semena ovoce nemusíte vyhazovat, obsahují velké množství tříslovin a adstringentů, které dodají hotovému výrobku zvláštní nádech pikantnosti.
- Je čas udělat sirup kombinací vody a cukru, nezapomeňte do něj dát krabičky se semínky. Vařte 15 minut. Po vypuštění.
- Vložte kousky ovoce do horkého sirupu, vložte na sporák a vařte čtvrt hodiny. Odstraňte pěnu na povrchu.
- Podle tohoto receptu by měl být džem připravován několika způsoby, aby se kousky ovoce nerozpadly a nebyly průhledné.
- Přidejte vlašské ořechy jako poslední. Každá žena v domácnosti se rozhodne, jak je brousit, ale je lepší ne velmi jemně.
- Celková doba tepelného ošetření by neměla přesáhnout 50 minut, musíte se podívat na sirup, v důsledku čehož byste měli dostat tmavě jantarový džem.
- Rozprostřete obrobek na sterilní nádoby a uzavřete kovovými víčky. Otočte vzhůru nohama, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout.
Během tepelného zpracování by mělo být ovoce neustále mícháno, jinak se rychle přilepí na dno nádoby. Kdoule s vlašskými ořechy bude skvělým doplňkem vašeho večerního čaje.
Jam s ořechy a citronem
Kdoule by měla být sklizena koncem podzimu, právě v této době získává všechny živiny. Z ní se na podzim vyrábějí polotovary, kdy už jsou ořechy sklizeny. Kdoulový džem s ořechy a citronem bude skvělým doplňkem k dalším konzervovaným bobulím a ovoci.
Důležité! Zvláštností tohoto receptu je, že ovoce je oloupané a nakrájené na plátky.Měli byste mít na skladě následující komponenty:
- 2,5 kg kdoule;
- 2 lžíce. vlašské ořechy;
- 1 citron;
- 8 čl. krystalový cukr;
- 1 polévková lžíce. voda.
Fáze přípravy džemu s ořechy podle tohoto receptu:
- Po umytí ovoce oloupejte, nakrájejte na kousky, vyjměte semínka a nakrájejte na tenké plátky. Aby kdoule neztmavla, měla by být ponořena do vody s kyselinou citronovou.
- Produkt by měl být připraven v několika fázích, tato technika pomůže učinit ovoce transparentním, ale nedovolí, aby se změnilo na kaši. Nalijte ovoce vodou, přidejte polovinu krystalového cukru a vařte čtvrt hodiny. Nechte to přes noc.
- Ráno přidejte zbytek cukru a vařte dalších 15 minut.
- Během posledního postupu přidejte do džemu vlašské ořechy a citron nakrájený na tenké plátky. Také vařte čtvrt hodiny.
- Uspořádejte vařící hmotu do sklenic a pevně ji utěsněte.
Po ochlazení se džem s ořechy ukáže jako jantarově zbarvený a hustotou připomíná marmeládu.
Kdoulový džem s ořechy a pomeranči
Kdoulový džem se hodí nejen k citronu, ale také k pomeranči. Jasný citrus dodá obrobku nejen zvláštní aroma, ale také sladkost. Jeden se musí pokusit uvařit ovoce podle tohoto receptu jednou a na zimu se stane častým hostem na seznamu uchování. Produkty:
- 1 kg kdoule;
- 2 lžíce. Sahara;
- 1/2 lžíce. vlašské ořechy;
- 1 oranžová;
- 1 polévková lžíce. voda;
- vanilkový lusk.
Fáze konzervování:
- Ovoce je dobré umýt, oloupat nebo ne, každá žena v domácnosti se rozhodne sama, osivo musí být vyříznuto. Rozdělte kdoule na klíny.
- Vezměte hliníkovou pánev nebo misku a rozložte ovoce a posypte vrstvami krystalovým cukrem. Mezi vrstvy vložte vanilkový lusk.
- Ovoce necháme odstát asi 6 hodin.
- Z pomeranče vymačkejte šťávu, kůru nakrájejte na tenké proužky.
- Když ovoce stojí a vypustí šťávu, nalijte pomerančový džus a vložte kůru. Vařte čtvrt hodiny. Nechte to přes noc.
- Marmeláda by měla být vařena nejméně 3krát, během posledního tepelného zpracování přidejte vlašské ořechy.
- Nalijte vroucí džem do sklenic, hermeticky uzavřete, zabalte přikrývkou.
Tipy na vaření
Každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství, která jí pomáhají připravovat neuvěřitelně voňavé, zdravé a chutné přípravy na zimu. Někdy je užitečné poslechnout si rady zkušených kuchařů, protože díky nim můžete prodloužit trvanlivost jakéhokoli produktu nebo ho udělat originálním. Pokud plánujete připravit kdoulový džem s vlašskými ořechy, měla by být uvedena do provozu následující doporučení:
- Mělo by se vařit tři dny. A věc je, že kdoule má své vlastní vlastnosti. Pokud je tepelné zpracování krátkodobé, ovoce se ukáže jako houževnaté. Ale také nemusíte trávit, protože v tomto případě se sirup zhorší. Džem bude hustý a rychle cukrový.
- První vaření pomůže učinit hmotu homogenní, po které budou výrobky vypadat jako džem. Po přestávce 6 hodin by měla být mezera mezi dalšími dvěma vařeními 12 hodin, udržujte džem v ohni po dobu nejvýše 15 minut.
- Při výběru kdoule se musíte podívat na její barvu, měla by být rovnoměrně žlutá, bez skvrn. Je lepší brát plody dokonale zralé.
- Po vaření se džem ukáže jako červený, aby byla barva méně nasycená, kdoule se namočí do vody s kyselinou citronovou nebo se přímo v receptu použije citrusová šťáva.
- Před vložením ovoce do džemu ho můžete po dobu 2 minut blanšírovat, v tomto případě bude měkčí.
- Můžete přidat nejen vlašské ořechy, vanilku, skořici na kdoulový džem, ale také jakékoli jiné orientální koření.
Pokud dodržíte všechna tato doporučení, pak se džem s vlašskými ořechy, který se nazývá královský, uloží na více než jednu zimu a potěší svou vůní a příjemnou chutí.
Závěr
Kdoulový džem s vlašskými ořechy se může stát nejen samostatnou pochoutkou podávanou s čajem, ale také se stane originální náplní koláče. Mělo by se však pamatovat na to, že pouze dodržování všech fází jeho uchování pomůže učinit to užitečným, protože ovoce posiluje centrální nervový systém, má příznivý účinek na játra a normalizuje fungování žaludku a střev.
Video s receptem na kdoulový džem s ořechy.
