Recepty Adjika bez rajčat

Každá žena v domácnosti má recepty na adjiku bez rajčat. Ale pokud chcete uvařit něco nového, můžete si vybrat ze sbírky. Toto koření dodá zvláštní chuť druhému a prvnímu chodu. Na chléb můžete dokonce natřít hustou pálivou omáčkou a pít s ní čaj. Přítomnost česneku, bylin, Chile v receptech pomáhá v zimě bojovat proti nachlazení.

Bulharský pepř adjika

Při vaření adjiky není nutné přidávat rajčata. Rajčata v receptech lze nahradit:

• cuketa;
• sladká paprika;
• dýně;
• švestky.

Na první pohled je tato kombinace matoucí, ale po první ochutnávce pochybnosti zmizí.

Chcete-li připravit koření papriky, vyberte zeleninu stejné barvy. Na tom bude záviset barva hotového produktu.

Budete potřebovat:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• Chile - 400 g;
• česnek - 300 g;
• chmele-suneli, koprová semínka, koriandr - každý po 1 polévkové lžíci;
• sůl - 3 lžíce;
• 9% octa - 2 lžíce.

Jak pokračovat:

1. Umytá zelenina je nakrájena a rozmačkaná.
2. Osolíme, přidáme ocet, promícháme.
3. Přiveďte k varu a nalijte do sterilních nádob. Uzavřete hermeticky.
4. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Důležité! Krátkodobé tepelné ošetření vám umožní uchovat maximální množství živin v pepřovém koření na zimu.

Švestka adjika

Adjika bez rajčat se švestkami je stále vzácným „hostem“ mezi mnoha horkými omáčkami, ale stojí za to ji vařit.

Připraveno z následujících produktů:

• 2 kg švestek;
• 200 g česneku;
• 4 feferonky;
• 2 lžíce soli a rajčatové pasty;
• 3,5 lžíce cukru.

Jak pokračovat:

1. Sladké a kyselé plody důkladně opláchněte, aby na nich nezůstaly nečistoty, osušte je, vyberte semínka.
2. Poškozené a shnilé švestky nejsou vhodné k ochucení.
3. Noste gumové rukavice a odloupněte umyté papriky.
4. Mleté švestky, chilli a česnek rozdrobte na pyré v kuchyňském robotu nebo mixéru.
5. Sůl, cukr, přidejte rajčatovou pastu, důkladně promíchejte. Vařte třetinu hodiny.
6. Okamžitě vložte do sklenic a hermeticky uzavřete kovovými nebo šroubovacími uzávěry.

Čerstvá adjika na zimu bez rajčat

K vaření adjiky bez rajčat na zimu potřebujete následující produkty:

• kopr, petržel, bazalka - každý po 2 svazcích;
• máta, koriandr - každý po 1 svazku;
• česnek - 3 hlavy;
• feferonka - 3 kusy;
• sůl - 60 g;
• rostlinný olej - 2 lžíce.

Pozornost! Několik týdnů před prací jsou horké papriky zvlněné v teple.

Vlastnosti receptu:

1. Opláchněte chilli, odstraňte část semen a ocasy.
2. Opláchněte kořeněné byliny v několika vodách, oloupejte česnek z horních kožních šupin a rozdělte na klíny.
3. Mleté přísady, sůl, přidejte olej.
4. Dobře promíchejte a vložte do sterilních nádob.

Adjika se na zimu skladuje bez rajčat na chladném tmavém místě.

Adjika z pepře a česneku bez rajčat

Předpis vyžaduje:

• 1,2 kg sladké papriky;
• 1–2 chilli lusky;
• 5 dezertních lžící stolního octa 6% a cukru;
• 1 hlava česneku;
• trochu suché papriky a koriandru;
• zelené podle chuti.

Vlastnosti receptu na vaření adjiky bez rajčat na zimu:

1. Opláchněte veškerou zeleninu a byliny, osušte na ručníku.
2. Zdarma sladká paprika ze semen a příček, znovu umyjte.
3. Hot chili nakrájíme na plátky, semínka necháme.
4. Odstraňte z česneku slupku, průhlednou fólii, opláchněte.
5. Mletou papriku, česnek a bylinky do hladka. Nainstalujte gril s nejmenšími otvory na mlýnku na maso.
6. Nalijte směs do hrnce a zapněte vysokou teplotu.
7. Před smícháním osolte, pocukrujte a přidejte ostatní přísady, kromě octa.
8. Snižte teplotu na minimum a vařte za míchání po dobu půl hodiny.
9. Před koncem vaření přidejte ocet, ochutnejte adjiku. V případě potřeby přidejte sůl.

Přeneste koření bez rajčat na zimu do sklenic, srolovat, zabalit ručníkem. Když omáčka vychladne, přemístěte ji na vhodné místo.

Klasický recept na adjiku bez rajčat

V dávných dobách ženy v domácnosti používaly speciální ploché kameny k otírání adžiky. Na jednom z nich byla položena zelenina a byliny, které byly otřeny dalším kamenem a postupně byly všechny ingredience kombinovány. Feferonky byly mleté ​​semeny, takže konečný produkt byl velmi kořeněný. Skutečná adjika ve svém složení nutně obsahuje velké množství koření a bylin, i když je připravena bez rajčat.

Složení:

• 1 kg Chile (několik dní suché);
• 10 čajových lžiček soli;
• 100 g česneku;
• 4 čajové lžičky mletého koriandru;
• 2 čajové lžičky tymiánu a oregana;
• lžičku bazalky a petrželky.

Komentář! S chilli papričkami zacházejte v gumových rukavicích, aby nedošlo k popálení. Po vaření si důkladně umyjte ruce.

Pracovní pravidla:

1. Připravené papriky a česnek se třikrát rozdrtí v mlýnku na maso s nejlepší tryskou, přičemž se střídají produkty. To dá homogenní hmotu.
2. Koření se rozemele v maltě, nalije se do zeleniny, promíchá se.
3. Hmota se nalije do smaltované misky, přikryje se fólií a trvá 3-4 dny v místnosti.

Připravená pikantní adjika bez rajčat na zimu je rozložena do sklenic, uzavřena a skladována v chladničce po dobu až 12 měsíců.

Adjika pikantní bez rajčat Megrelian

Tento recept na adjiku bez rajčat vymysleli ve starověku pastýři z města Samegrelo. Pro přípravu koření byly použity lusky červené feferonky, česneku, bylinek a různých koření. Existuje mnoho Megrelianských kořenících receptů, zde je jedna z možností.

K vaření adjiky bez rajčat budete potřebovat:

• pálivá a sladká paprika - po 0,5 kg;
• petržel zelená - 200 g;
• listy celeru - 100 g;
• fialová bazalka - 150 g;
• česnek - 400 g;
• chmel-suneli, pískavice řecká, koriandr, sušený měsíček - každý 3 lžíce;
• koprová semínka - 2 lžíce;
• sůl - 2 lžíce.

Pozornost! Chcete-li získat velmi kořeněnou adjiku, musíte si vzít více chilli papriček.

Provozní postup:

1. Den před vařením se papriky a bylinky dobře umyjí a nechají osušit na ručníku. To je nezbytné, aby v zimě bylo v adjice bez rajčat méně šťávy.
2. Semena se odstraní z chilli a sladké papriky, protože podle receptu nejsou nutná, posouvají se v mlýnku na maso.
3. Pak je česnek mletý.
4. Bylinky jsou nadrobno nasekané.
5. Zkombinujte všechny přísady, koření a sůl.
6. Dobře promíchejte.

Není nutné vařit adjiku na zimu z papriky bez rajčat. Koření se skladuje téměř rok na chladném místě.

Adjika s ořechy

Vlašské ořechy jsou vynikající přísadou, která dává zvláštní pikantnost adjice bez rajčat.

Předpis na zimu vyžaduje:

• 0,5 kg Chile;
• 1 hlava česneku;
• kopr, petržel, bazalka, koriandr - každý po 1 svazku;
• 100 g chmele-suneli;
• hrubá sůl;
• 6 ořechů.

Algoritmus pro vaření adjika na zimu:

1. Všechny přísady musí být umyty, oloupány a nasekány. Hmota musí být velmi jemná a rovnoměrná.
2. Po přidání soli je nutné koření důkladně rozdrtit.
3. Adjika je naplněna bez rajčat, připravená podle receptury, na jeden den.
4. Nyní lze jíst.

Na zimu je třeba koření dát do sklenic, hermeticky uzavřít a odložit na chlad.

Gruzínská adjika s khmeli-suneli

Existuje mnoho horkých omáček, které se připravují na zimu, a rajčata se nepoužívají. Bylinky a další kavkazské koření jsou však nutností.

Požadované produkty:

• 1,5 kg sladké papriky;
• 3-4 hlavy česneku;
• 1 lžíce koprových a koriandrových semen;
• 4 lusky feferonky;
• 2 lžíce 9% octa;
• 1 lžíce chmele suneli;
• hrubá sůl.

Důležité! Recepty na vaření adjika na zimu bez rajčat vyžadují použití pouze hrubé nejodované soli.

Jak vařit:

1. Odstraňte slupku z česneku, rozdělte na plátky, umyjte.
2. Ořízněte ocasy papriky, posypte semínky a dobře opláchněte.
3. Papriky a česnek rozemlejte, přidejte koření a sůl a nalijte do smaltované pánve.
4. Vařte půl hodiny, přidejte ocet. Po 10 minutách misku vyjměte.
5. Hotový výrobek je položen do napařených nádob a srolován.

Pozornost! Recept neuvádí přesné množství soli; v Abcházii si každá rodina přidává tuto přísadu do své chuti.

Adjika na zimu bez rajčat s paprikou bez vaření

Podle receptu na vaření kořeněného koření bez rajčat na zimu budete potřebovat:

• sladká paprika - 2 kg;
• stroužky česneku - 1 šálek;
• feferonky - 5 kusů;
• ocet 9% - 100 ml;
• granulovaný cukr - 240 g;
• hrubá sůl - 120 g

Algoritmus vaření:

1. Ponytails jsou odstraněny z papriky, semena jsou odstraněny z papriky, ale z Chile to není nutné.
2. Hlava česneku je rozložena na hřebíček, oloupána z slupky a filmu, omyta.
3. Zelenina a česnek se nasekají pohodlným způsobem až do pyré.
4. Nalijte sůl a krystalový cukr, zalijte octem a dobře promíchejte.
5. Připravené koření skladujte bez vaření a bez rajčat v čistých malých nádobách s pevnými víčky. Na zimu je třeba adjiku sterilizovat.

Teplá voda se nalije do hrnce, umístí se nádoby a zakryje je víčky. Postup sterilizace trvá různě, v závislosti na objemu:

• půl litru - 10 minut;
• litr a dva litry - 15 minut;
• tři litry - 20-25 minut.

Vyjmuté plechovky jsou okamžitě srolovány a pod kožich.

Pozornost! Takovou přípravu na zimu z papriky bez rajčat lze skladovat kdekoli bez přístupu slunečního světla.

Užitečné tipy

Není těžké připravit adjiku z paprik s různými přísadami, bylinkami a kořením. Ale začínající ženy v domácnosti se vždy bojí nového podnikání. Koneckonců, je třeba vzít v úvahu speciální nuance.

Dobrá rada vám vždy přijde vhod.

Aby bylo horké koření aromatičtější, koření a bylinky se zahřívají na suché pánvi. To umožní, aby éterické oleje vynikly. Musíte se jen ujistit, že semena nehoří. Pro tohle:

1. Koření a koření se vloží do vlažné pánve a poté se pomalu zahřeje.
2. Bohatá vůně slouží jako signál ke konci kalcinace.
3. Nalijte obsah pánve do studené nádoby a kombinujte s česnekem.

Pokud se omáčka na zimu ukáže jako řídká, můžete ochucení připravené podle jakéhokoli receptu uložit pomocí utskho-suneli nebo pískavice modré. Toto koření je rozšířené v Gruzii a Abcházii. Pro tohle:

1. Podle receptů musí být feferonky před vařením zvadlé, aby se z nich odstranila přebytečná vlhkost.
2. Ve vesnici je to jednodušší - zavěste lusky na slunci. Ve městě je to obtížnější, v Chile může být absorbován zápach ulice, což je nežádoucí. Proto můžete troubu používat.
3. Papriky jsou hrubě nasekané, složené na listu.
4. Musí být sušeny v troubě při minimální teplotě po dobu 1-2 dnů. Dveře musí být otevřené.

Aby pepřová adjika na zimu nekysla, dali do ní hodně soli. Je to vynikající konzervační prostředek, nezkazí to hotový výrobek. A stačí si vzít hrubě mleté ​​koření. To také pomáhá předcházet zakysání.

V malé technické místnosti městského bytu často není dostatek místa pro uložení různých polotovarů na zimu. Problém je vyřešen jednoduše: část adjiky bez rajčat lze zmrazit v mrazáku po částech, například ve formách na čokoládové sladkosti. Malé části se po zmrazení sklopí do velkého vaku.

Česnek je jednou z důležitých ingrediencí v adjika bez rajčat. Zkušené ženy v domácnosti si vybírají odrůdy s fialovým odstínem. Je to mnohem ostřejší.

Při ochucování paprik na zimu se nutně používají různé bylinky:

• koriandr;
• kopr;
• zira;
• chmel-suneli.

V kavkazské adjice upřednostňují také šafrán, tymián a bazalku.

Pokud nemáte rádi pálivou omáčku bez rajčat, můžete k ní přidat jablka, mrkev.

Adjika se obvykle podává k masu, rybám, zelenině a polévkám. K ochucení existuje ještě jedno použití. Před pečením se syrové maso potře adjika bez rajčat. Hotové jídlo má fantastickou kůru.

Závěr

Při výběru receptů adjika bez rajčat byste měli vzít v úvahu chuťové priority každého člena rodiny. Po několika možnostech koření můžete zimní stravu zpestřit lahodnou hustou omáčkou s pronikavou chutí. Hlavní věcí je vařit v dobré náladě, s přihlédnutím k nuancím receptů.