Želé z angreštu na zimu: 13 snadných receptů

Angreštové želé na zimu je jedním z nejoblíbenějších dezertních receptů, které si můžete sami vyrobit. Při správném zacházení si bobule zachovávají své výhody a během chladnějších měsíců se mohou stát vitaminovým doplňkem.

Recepty z angreštového želé

Angrešt je oblíbený pro svou svěží kyselou chuť a jemnou strukturu. Díky pektinu v bobulích nemusíte při výrobě želé používat další želírující látky, jako je želatina. Angrešt je tvárná přísada. To umožňuje, aby byl při vaření smíchán s jinými plody a ovocem, což má za následek různé recepty.

Jednoduchý recept na angreštové želé na zimu

Milovníci rosolů z angreštu upřednostňují jednoduchý recept na tento dezert. Příjemná kyselost bobulí je zachována bez zbytečných přísad. Výhodou jednoduchého receptu na želé z angreštu je, že při přípravě bobulí z nich nemusíte odstraňovat ocasy. Pro přípravu dezertu na zimu je vhodné jakékoli ovoce, od nezralého až po zkažené. Jediná věc, která není povolena, je plíseň.

Rada! Chcete-li získat kyselejší produkt, musíte použít nezralé zelené plody.

Složení:

• 1 kg angreštu;
• 150 ml pitné vody;
• 1 kg cukru.

Kroky vaření:

1. Umyté bobule se nalijí do hrnce požadovaného objemu, přidá se voda. Plody jsou měkké při středním ohni.
2. Hmota se promývá sítem, aby se zbavila ocasů a velkých semen.
3. Výsledný vyčištěný obrobek se nalije do hrnce, přidá se cukr. Hmota se vaří po dobu 5 minut.
4. Po vypnutí ohně se nalije do sterilních nádob a sroluje se.

Angreštové želé na zimu prostřednictvím mlýnku na maso

Mlýnek na maso dobře rozdrtí kosti a umožní vám dosáhnout hustší konzistence angreštového želé. Tento recept nepoužívá síto, takže při přípravě bobulí musíte z nich odříznout ocasy. K urychlení procesu lze použít malé nůžky. Výtěžek produktu je větší než v předchozí verzi.

Složení:

• 1 kg agrusu;
• 1 kg cukru.

Kroky vaření:

1. Připravené bobule bez ocasu procházejí mlýnkem na maso.
2. Výsledná hmota se přenese do hrnce, pokryje se cukrem a důkladně se promíchá.
3. Vaří se 30 minut.
4. Aby produkt zhoustl, míchejte jej po dobu 5-10 minut, aniž byste jej odstavili z ohně.
5. Po zahuštění se dezert nalije do sklenic a svine. Pokud jsou nádoby sterilní, pak taková pochoutka vydrží celou zimu.

Angreštové želé s pomerančem na zimu

Citrusové kůže mají vysoký obsah pektinu. Díky zavedení pomerančové kůry do receptu na výrobu angreštu dosáhne dezert požadované tloušťky. Pochoutku lze připravit na zimu nebo ji ihned po ochlazení sníst. Jasně oranžová příchuť vydrží po celou dobu trvanlivosti.

Složení:

• 1 kg agrusu;
• 1 velká oranžová;
• 1 kg cukru.

Kroky vaření:

1. V tomto receptu na želé z angreštu na zimu je lepší zvolit zralé bobule. Ocasy jsou od nich odříznuty a důkladně omyty.
2. Oranžová se promyje a oloupe. Kůra je odložena, bílá slupka a kosti jsou zahozeny.
3. Angrešt a pomeranč s kůrou jsou rozemleté ​​v mixéru do hladka.
4. Do pyré se přidá jemně nasekaná pomerančová kůra. V hotovém výrobku se bude cítit jako měkké kandované ovoce.
5. Hmota se nalije do hrnce, přidá se cukr.
6. Bramborová kaše se vaří 20-25 minut a míchá se, aby se nespálila.
7. Hotová sladkost se nalije do nádob.

Zvláštnost produktu s přidáním pomeranče lze považovat za poznámku hořkosti, která se objevuje kvůli citrusové kůře.

Želé z angreštu se želatinou na zimu

Při práci s želatinou stojí za to pamatovat, že ji nelze vařit, jinak želé nezíská požadovanou tloušťku. Při přidávání želatiny je pozorováno dávkování, protože tato přísada má specifickou vůni a chuť. Aby dezert stál celou zimu, je důležité plechovky pečlivě zpracovat.

Složení:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg cukru;
• 0,5 lžíce. horká pitná voda;
• 20 g želatiny.

Kroky vaření:

1. Bobule jsou nakrájeny na bramborovou kaši. V případě potřeby lze použít mixér.
2. Hmota se nalije do hrnce a smíchá se s granulovaným cukrem. Položte na střední teplotu.
3. Zatímco se dezert vaří, želatinu zalijeme horkou vodou a jemně promícháme. Neměly by být žádné hrudky.
4. Vařte 10-15 minut, poté odstavte z tepla, mírně ochlaďte a nalijte želatinu.
5. Aby se hmota nerozpadla, vrátí se na nízkou teplotu a vaří se ne déle než 5 minut. Nezapomeňte zamíchat, aniž byste přivedli k varu.
6. Hotový dezert se nalije do nádob.

Angrešt a želé z červeného rybízu

Chcete-li zpestřit paletu chutí přípravků na zimu, můžete do receptu přidat červený rybíz. V zimě vám takový dezert připomene léto. Složitou součástí je příprava bobulí: je třeba je nejen umýt, ale také odstranit drobné zbytky typické pro červený rybíz.

Složení:

• 0,5 kg angreštu;
• 0,5 kg červeného rybízu;
• 1,2 kg cukru.

Kroky vaření:

1. Bobule připravené a oloupané z ocasu jsou rozdrceny. Mohou být rozdrceny, aby se zachovaly kosti, nebo zpracovány v mixéru.
2. Do pyré se přidává cukr.
3. Hmota se zahřeje k varu a vaří se 2 minuty na vysokém ohni.
4. Horký produkt se nalije do nádob.

Rada! Chcete-li zachovat bohatou barvu, musíte použít plody červeného agrusu.

Angreštové želé s mátou na zimu

Přidání máty do dezertu se může v zimě zdát zvláštní, protože má chladicí účinek. Recept na želé z angreštové máty je však populární: bylina vydává svou vůni a prakticky neovlivňuje chuť dezertu.

Složení:

• 700 g bobulí;
• 2-3 větvičky máty nebo 10 g listů máty;
• 700 g cukru.

Kroky vaření:

1. Plody procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Výsledné pyré se nalije do hrnce, smíchá se s cukrem a lístky máty.
3. Hmota se přivede k varu a poté se vaří 40-45 minut na středním ohni.

Pokud je to žádoucí, máta může být odstraněna na konci vaření nebo ponechána v dezertu.

Angreštové želé na zimu

Recept na želé z angreštového džusu na zimu je nemožný bez želatiny, protože jinak bude dezert trvat dlouho. Želatina také zvýší objem hotového produktu. Takový výrobek bude skladován po více než jednu zimu. Uchovávejte jej na chladném a tmavém místě.

Složení:

• 1,5 litru bobulové šťávy a 0,5 litru šťávy pro ředění želatiny;
• 500 g cukru;
• 50 g želatiny.

Kroky vaření:

1. Želatinu zamíchejte do půl litru mírně zahřáté šťávy.
2. Přiveďte 1,5 litru šťávy k varu a udržujte v ohni 20–25 minut.
3. Vroucí šťáva se odstaví z ohně a nechá se vychladnout, takže kynutí zmizí.
4. Do ní se nalije želatinová směs, promíchá se.
5. Dezert se vaří na mírném ohni po dobu 3-5 minut, ne vaří.
6. Nalil do nádob.

Aby lahůdka stála celou zimu, jsou plechovky umístěny na válcovaných víkách a pokryty něčím teplým. Díky tomu se točení samy sterilizují.

Angreštové želé s třešněmi

Kyselina třešní doplňuje chuť, takže pro recept musíte zvolit zralé bobule.

Složení:

• 200 g šťávy Agrus;
• 1 kg třešní
• 150 g pitné vody;
• 1,2 kg cukru.

Kroky vaření:

1. Pro přípravu šťávy jsou bobule zbarveny ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
2. Měkké plody se třou sítem. Pyré se nechá projít 3 vrstvami tenké látky.
3. Třešně jsou umyté, zbavené kostí. Buničina je mletá v mlýnku na maso.
4. Výsledná bobulovitá hmota se přenese do hrnce a přidá se voda.
5. Po 3 minutách vaření na středním ohni jsou třešně obaleny cukrem. Dále vařte, dokud hmota nezhustne, míchání bez přestání.
6. Nakonec přidejte šťávu. Pokud se želé stalo tekutým, pak je stále vařené.
7. Hotový dezert se nalije do sklenic.

Angrešt a malinové želé na zimu

Maliny jsou lékem na nachlazení a horečku, proto se často přidávají do receptů na sladké přípravky na zimu. Jeho jemná chuť doplňuje angreštovou kyselost.

Složení:

• 1 kg čerstvých malin;
• 1 kg agrusu;
• 1 polévková lžíce. pití vody;
• 1 kg cukru.

Kroky vaření:

1. Bobule jsou připraveny k vaření. Ořízněte ocasy, odstraňte bílý střed maliny.
2. Plody jsou vloženy do hrnce po nalití vody. Zapalte malý oheň.
3. Po varu snižte teplotu a uzavřete nádobu víkem. Bobule by měla prasknout a uvolnit šťávu.
4. Ochlaďte pánev. K tomu je umístěn pod studenou nebo tekoucí vodou.
5. Po ochlazení bobulí se promíchají sítem a poté se pyré protáhne přes tenkou látku. Výsledkem je čistý džus.
6. Polovina jeho objemu se odpaří, poté se přidá cukr. Mělo by být stejné množství písku a kapaliny.
7. Po dobu 10 minut se šťáva vaří na středním ohni, aby se cukr úplně rozpustil. V tomto případě je produkt neustále míchán.
8. Výsledná hmota se nalije do sklenic a sroluje se. Trvá 20 hodin, než se želé dobře usadí.

Recept na angreštové želé bez vaření

Při tepelném zpracování nad 42 stupňů Celsia je mnoho živin zničeno. Aby se zachovaly maximální vlastnosti agrusu, existuje recept bez vaření. Tajemstvím uchování dezertu na zimu je velké množství cukru. Pro tento recept jsou vhodnější nezralé bobule s kyselou chutí.

Složení:

• 1 kg agrusu;
• 1,5-2 kg cukru.

Kroky vaření:

1. Bobule jsou připraveny a jejich ocasy jsou nakrájeny. Před vařením je důležité ovoce dobře vysušit, protože přebytečná voda může způsobit plísně.
2. Suché bobule prochází mlýnkem na maso a smíchají se s cukrem.
3. Výsledná hmota se rozloží do sterilních nádob a umístí se na suché, chladné a tmavé místo.

Protože tento recept nepoužívá tepelné zpracování, je třeba věnovat velkou pozornost sterilizaci nádob. Pokud je některá z plechovek poškozená, vyměňte ji.

Angreštové želé s receptem na med

Med si zachovává své výhody, pouze pokud není zahříván nad 60 °. Z tohoto důvodu je nutné pečlivě sledovat, aby se hmota během vaření nevařila. V receptu na toto želé se bobule angreštu třou sítem, takže ocasy mohou být ponechány.

Složení:

• 1,5 kg ovoce;
• 1 kg medu.

Kroky vaření:

1. Umyté bobule se nalijí do cedníku a po dobu 5 minut blanšírují ve vroucí vodě. Pokud nezměkli, pak stojí další 1-2 minuty.
2. Měkké bobule se třou sítem.
3. Výsledné pyré se nalije do čisté pánve a přivede k varu. Poté se přidá med.
4. Hmota se vaří na středním ohni po dobu 5-10 minut, aby se zabránilo varu.

Med je vynikající konzervační látka, ale neměli byste zapomenout na sterilizaci plechovek. Aby želé vydrželo zimu a nekvasilo, musí být nádoby s ním nejprve zality vroucí vodou.

Recept na angrešt a kiwi želé

Tento dezert se pro svou šťavnatou barvu nazývá „smaragd“. Může být skladován asi rok, je však lepší jíst želé až do konce zimy. Chutí jako cukrárna proložená semínky kiwi.

Složení:

• 1 kg angreštu;
• 4 věci. kiwi;
• 1 kg cukru.

Kroky vaření:

1. Bobule jsou umyty, tříděny a jejich ocasy jsou odříznuty.
2. Oloupané kiwi je nakrájeno na velké kousky.
3. Do bobulí a plodů se přidá cukr, vše se smíchá v hrnci a umístí se na střední teplotu.
4. Pěna, která stoupá na povrchu, se rychle odstraní. Jakmile se přestane objevovat, želé se vaří po dobu 25 minut.
5. Smaragdové želé se nalije do nádob a svinuje se.

Angreštové želé v pomalém sporáku

Je snadné vařit želé v pomalém sporáku, ale tento recept vyžaduje čas. Vaření trvá až 2 hodiny. Výhodou tohoto receptu je, že angreštové želé nevyžaduje na zimu neustálou pozornost. Multivark nezávisle udržuje požadovanou teplotu a jeho povlak nenechá dezert hořet. Můžete v něm vyrobit jakýkoli želé recept.

Důležité! Na začátku vaření se na povrchu pyré objeví pěna. Musí být odstraněn, dokud se nepřestane tvořit, jinak může dezert kvasit.

Složení:

• 1 litr angreštového pyré;
• 500 g cukru.

Kroky vaření:

1. Pyré se nalije do pomalého sporáku, přidá se cukr, promíchá se.
2. Chcete-li připravit želé na zimu, vyberte režim „Kalení“. Čas - 2 hodiny.
3. Na konci vaření je třeba dezert dobře míchat asi 10 minut, aby získal rovnoměrnou hustou konzistenci.
4. Hotová hmota se nalije do připravených plechovek.

Ve videu níže je několik dalších receptů.

Závěr

Angreštové želé na zimu lze připravit mnoha způsoby. Různé recepty umožní i těm nejnáročnějším sladkým zubům najít ten, který vyhovuje jejich vkusu. Produkt je skladován v chladné místnosti, aby se zabránilo fermentaci.