„Zima všechno vyzvedne“ - říkají zkušené ženy v domácnosti. V chladném období, kdy ovoce na pultech obchodů připomíná krásné figuríny, a nikoli voňavé a zdravé výrobky, je příjemné servírovat na stole své vlastní přípravky. Kompoty a džemy jsou vyrobeny z ovoce, jsou dobré ve formě sušeného ovoce, ale jedním z jednoduchých způsobů, jak v nich uchovat maximum vitamínů a chutě, je zmrazit je. Takový polotovar lze potom použít k výrobě nápojů, plnění k pečení a jednoduše jej v zimě jíst čerstvý. Existuje několik způsobů, jak zmrazit švestky v mrazáku na zimu.
Výběr a příprava odtoků
Aby se příprava v zimě ukázala jako lahodná, musíte pečlivě vybírat suroviny. Švestka by měla být zralá, ale nikoli přezrálá, takže plátky ovoce si zachovají správný tvar a po zmrazení se nezmění v nechutný nepořádek. Nezralá švestka není vhodná pro zimní skladování, neposkytne požadovanou chuť a aroma. Dokonce i nazelenalé plody vařené s cukrem mají specifickou kyselou, svíravou chuť. Nejlepší odrůdy jsou ty, které mají hustou dužinu bez nadměrné vodnatosti a houževnatých vláken:
- Zarechnaya brzy;
- Červenec;
- Suvenýr z východu;
- Císařovna;
- Urogrka;
- Obří.
Švestky jakékoli barvy a doby zrání (časné, pozdní) lze na zimu zmrazit, pokud jejich struktura splňuje požadavky. Velké plody jsou odděleny od kamene a malé jsou zmrazeny v původní podobě. Před zahájením procesu přípravy jsou švestky vloženy do umyvadla nebo kbelíku a nality studenou vodou. Nechejte 5-10 minut ve vodě a poté jemně umyjte pod tekoucí vodou. Některé odrůdy mají charakteristický voskový květ, nemusíte se ho snažit zbavit všemi prostředky, stačí smýt prach z ovoce, odstranit ocasy a poté švestky dobře osušit tak, že je posypete na čistou podložku v průvanu nebo je osušíte ručníkem.
Pozornost! Je také důležité třídit švestky uložené na zimu, odstranit zmačkané, poškozené a plesnivé plody.Švestka zmrazená kostí
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, zda je možné zmrazit švestku kamenem? Je možné, že tato metoda nebude mít žádné negativní důsledky.
Tato verze zimní sklizně je jednoduchá, je vhodná pro drobné ovoce a ty odrůdy, u nichž je kámen pevně spojen s buničinou, je obtížné oddělit. V budoucnu můžete po rozmrazení vařit kompoty, želé z nich nebo jen jíst:
- Umytá, sušená švestka se vloží do mrazicí nádoby nebo vaku. Nemůžete hodně usnout, jinak se bobule deformují. Lepší je to dělat ve vrstvách.
- Po 12–24 hodinách, kdy je švestka dobře zmražená, ji lze „doplnit“ na plnou kapacitu nebo dát do sáčku tolik, kolik je potřeba najednou. Plody se již nemohou shlukovat ani vrásčit.
Takto zmrazené švestky na zimu lze skladovat až do příští sklizně.
Švestkové klíny bez jamek
Metoda je vhodná pro velké plody, u nichž se kámen dobře odděluje od dužiny. Z takového mražení se získá vynikající náplň do koláčů, kterou lze přidat k masu, ovocnému pilafu. Poloviny zabírají v mrazáku méně místa a na zimu budete moci připravit více švestek:
- švestka je řezána nožem v kruhu;
- poloviny jsou odděleny rukama od kosti;
- rozložte na podnos nebo talíř a vložte do mrazničky.
To jim udrží tvar. Když jsou plátky tvrdé, lze je zabalit do nádob nebo pytlů, jak ukazuje video.
Pokud má švestka hustou slupku, doporučuje se ji před zmrazením odstranit, aby byla příprava na zimu měkčí. K tomu potřebujete:
- Postavte na sporák hrnec vody a počkejte, až se vaří.
- Připravte si druhou nádobu se studenou vodou nebo ledem.
- Na každém odtoku nahoře vytvořte mělké zářezy příčně.
- Ponořte 4-6 švestek do vroucí vody po dobu 30 sekund.
- Chytněte štěrbinovou lžící a vložte do studené vody na stejnou dobu.
Počínaje oblastí řezu je nyní snadné kůži odloupnout. Pokud je ovoce jemné, může to trvat méně času. Nevyhazujte hodně švestek najednou, ovlivní to kvalitu čištění.
Zmrazená švestka posypaná cukrem
Švestka zmrazená na zimu s cukrem je určena k přípravě kompotu, ovocných pyré, sladkých omáček a výplní. V důsledku kontaktu buničiny s cukrem se uvolňuje šťáva. Je nutné zajistit, aby nedošlo k úniku, balíčky musí být celé, nebo lépe - dvojité. Mrazicí kontejnery se vybírají bez otvorů.
- Švestka se umyje, suší a v případě potřeby se oloupe.
- Oddělte poloviny od kosti.
- Na dno nádoby se nalije vrstva cukru, aby dno nepronikalo.
- Rozdělte poloviny na polovinu, znovu posypte cukrem.
- Můžete tedy udělat 3-4 vrstvy, poté se nádoba umístí do mrazničky.
Švestka zmrazená v sirupu
Jeden z chutných způsobů zmrazení švestek na zimu trvá déle než ostatní, ale výsledek stojí za námahu.
- Švestky se připravují standardním způsobem.
- Rozložte do kontejnerů. Nemusíte je pevně plnit do nádobí, poloviny by měly ležet volně, navíc se sirup po ztuhnutí roztáhne. Optimální je ponechat nahoře volný prostor 2-3 cm.
- Pro sirup potřebujete 200 gramů cukru a 300 ml vody, kyselinu citrónovou na špičce nože. Musíte ji vařit na mírném ohni za stálého míchání, aby se cukr nespálil. Když se zrna písku úplně rozpustí a samotný sirup získá nažloutlý odstín, odstraní se z tepla a nalije se švestka, která byla předtím položena na misky ke zmrazení.
- Nádoba se vyjme na 2 až 3 hodiny, ochladí se, zakryje se víčky a odešle se do mrazničky.
Švestkové pyré
Může být dokonce připraven z vysoce zralého ovoce nebo odrůd, jejichž dužina je příliš jemná na to, aby mohla být zmrazena celá nebo v plátcích. Z připravených švestek se odstraní slupka a kost, dřeň se rozdrtí mixérem na pastovitý stav. V případě potřeby přidejte podle chuti cukr.
Je vhodné zmrazit takový přípravek na zimu v čistých malých nádobách s jogurtem, silikonových formách na pečení muffinů nebo sušenek, a pokud nalijete pyré do ledových forem, získáte rychlý a chutný nápoj z několika kostek naplněných vroucí vodou.
Zmrazte odtok ve vakuu
Vakuové balení na zimu vyžaduje speciální vaky a vakuové zařízení. Švestka se umyje, suší, kost se vytáhne nebo nechá podle potřeby. Plody se vloží do speciálního vaku v jedné vrstvě a rovnoměrně se v něm rozloží, poté se volný okraj vaku umístí do vakuového zařízení a zařízení z vaku odstraní veškerý vzduch. Pokud doma žádná taková jednotka není, odtok je dokonale evakuován na zimu improvizovaným způsobem, jako ve videu.
Tato metoda je dobrá, protože švestka během zimy není nasycena cizími aromaty z mrazáku nebo z blízkých produktů. Na obal můžete fixou napsat datum sklizně a rozmanitost ovoce. V zimě bude jasné, jaké ovoce použít jako první. Můžete si dát do vaku na vakuové zmrazení nejen celé švestky, ale také pyré. Po rozmrazení taková švestka samozřejmě ztratí svůj tvar a nelze ji použít k zdobení pokrmů, ale je skvělá jako surovina pro plnění koláčů nebo kompotu.
Nejčastěji jsou švestky na zimu zmrazené podle klasických schémat. Ale mnoho žen v domácnosti během přípravy bramborové kaše nebo sirupu přidává vanilku, skořici, mění běžný cukr na spálený (to dává jemnou karamelově kouřovou vůni), přidává další ovoce nebo bobule. Musí být skladovány v nádobách pod víkem nebo v pytlích, kde vlhkost nepronikne, jinak může začít proces fermentace a švestky zmizí.
Komentář! Chcete-li z něj uvařit kompot, švestku nebo pyré, vhoďte je do vroucí vody bez rozmrazování; v ostatních případech je třeba dbát na to, aby se ovoce rozmrazilo.Závěr
Zmrazená švestka na zimu je jednoduchý a efektivní způsob, jak si vychutnat chuť ovoce, když je venku mrazivé a zasněžené. Není třeba hrát si s plechovkami, srolovat je a dělat si starosti, jestli plechovka exploduje. Zmrazené švestky lze skladovat až rok, je však důležité si uvědomit, že po rozmrazení již nelze znovu zmrazit. Z komory je nejprve nutné vyjmout tolik jídla, kolik je potřeba k vaření.
