Jablka na zimu ve sklepě

Pro každého zahradníka po sklizni je primárním úkolem udržovat jablka v zimě svěží a šťavnatá. Koneckonců jsou to oni, na rozdíl od jiných druhů ovoce, kteří si dokážou po dlouhou dobu uchovat původní chuť. Nejběžnějším místem je sklep.

Ale mnozí neví, jak skladovat jablka ve sklepě na zimu, aby sklizeň zůstala čerstvá a zachovala si všechny své užitečné vlastnosti. Proto potřebujete vědět o některých pravidlech a podmínkách pro jeho ukládání. O tom bude pojednáno dále v článku.

Pravidla sklizně

Za prvé, ne všechny odrůdy mají schopnost dlouhodobě konzervovat. Jak dlouho bude ovoce skladováno ve sklepě, záleží pouze na odrůdě. Měli byste si vybrat jablka pozdních odrůd (zimní), která mají vysokou stálou kvalitu. Patří mezi ně následující odrůdy:

• Antonovka;
• Anýz;
• Reneth;
• Simirenko;
• Zimní parmezán;
• Severní synap;
• Welsey;
• Idared;
• Mac;
• Zhigulevsky.

Všechny zimní odrůdy jsou během období sklizně kyselé a tvrdé, ale ve sklepě dozrávají a získávají chuť.

A za druhé, abyste zajistili bezpečnost plodů po celou zimu, musíte dodržovat určitá pravidla pro sklizeň:

1. Plody by měly být sklizeny trochu nezralé, musí být pevné, jinak plody nebudou dlouho ležet. Ošoupané jablko by mělo být opatrně vloženo do koše, nikoli házeno. Nejlepší pro sběr ráno, v suchém a chladném počasí.
2. Je nutné začít sbírat jablka v okamžiku zralosti, to znamená, když ze stromu již začaly padat první zralé plody. A to by mělo být provedeno počínaje spodními větvemi a přechodem k horním.
3. Jablka, která spadla ze stromu, by se neměla skladovat, protože jakýkoli škrábanec a důlek může urychlit proces rozpadu a do této doby se mohly na plody zasadit bakterie z půdy.
4. Při trhání nezapomeňte ponechat stopky na plodu. Aby se jablko snadno oddělilo od větve, musíte vzít ovoce do dlaně a pomalu ho spolu se stopkou točit různými směry.
5. Ovoce by se mělo sklízet pomocí textilních rukavic, aby se zachoval přirozený povlak, který chrání plodinu před škodlivými mikroorganismy.

Po sklizni musí jablka ležet na chladném místě po dobu 10-14 dnů, aby se přizpůsobila nízkým teplotám. Před uložením k dlouhodobému skladování je nutné plodinu znovu vytřídit, aby bylo možné identifikovat možné vady a třídit kazící plody.

Vlastnosti úložiště Apple

Jablka jsou schopna zůstat svěží a voňavá po celou zimu se správným uspořádáním sklepa, kde je nutné odolat vhodné vlhkosti a teplotě. Ideální vlhkost se pohybuje v rozmezí 80-90% a teploty od -1 do +3 ° C. Tím zabráníte tomu, aby jablka uschla, scvrkla se a vyschla, a ethylen se bude uvolňovat pomaleji, což umožní plodině ležet déle.
Samotná místnost musí splňovat následující požadavky:

• výška sklepa nejméně 2,5 m;
• místnost by měla být mimo podzemní vodu;
• stěny by měly být obloženy cihlami nebo prkny;
• podlaha musí být ošetřena roztokem vitriolu;
• ve sklepě je nutné rozetřít vápno, absorbuje přebytečnou vlhkost;
• aby se zabránilo tvorbě plísní na stěnách, musí být obílené.

Pokud jsou tyto podmínky splněny, lze skladování jablek ve sklepě prodloužit až na 7 měsíců u odrůd pozdní zimy a 4 měsíce u odrůd podzimních.

Zpracování ovoce před pokládkou

Jablka ve sklepě budou moci zůstat neporušená a nebudou hnít, pokud budou před pokládkou dodatečně zpracována. Používají se následující metody dezinfekce:

1. Germicidní lampa (je-li k dispozici). Při tomto postupu musí být lampa umístěna v krátké vzdálenosti od jablek a ponechána 30 minut.
2. Dalším bezpečným způsobem, jak s ním zacházet, je otřít ovoce roztaveným voskem před úpravou nebo tukem.
3. Ponořte každé jablko do připraveného alkoholového roztoku propolisu a osušte jej na vzduchu, aniž byste ho otřeli ručníkem.
4. Glycerol. Namočte do něj gázový hadřík a otřete každé ovoce.
5. Manganistan draselný. Zřeďte slabý roztok manganistanu draselného a na několik sekund tam ponořte plody. Poté osušte a vložte do krabic.

Všechny tyto metody jsou pro tělo absolutně neškodné, ale pomohou ovoci udržet si své vlastnosti.

Metody skladování

Při správném postupu kladení jablek do sklepa mohou ležet tam dlouho. Jablka na zimu jsou zpravidla umístěna ve sklepě na regálech, ve vodotěsných lepenkových krabicích, plastových nádobách a dřevěných bednách. Musí být suché a čisté, s maximální kapacitou nejvýše 20 kg, jinak bude na plody vyvíjen nadměrný tlak. Doporučuje se ošetřit každou nádobu pro skladování roztokem uhličitanu sodného.

Existuje několik stylingových metod.

1. Nejjednodušším způsobem je dát všechny plody do papírové krabice nebo dřevěné krabice v několika vrstvách (je lepší zakrýt dno nádoby papírem) se stopkami nahoru nebo do strany. Pokud máte v plánu umístit boxy nebo boxy na sebe, neměli byste naplnit kontejner nahoru. Ale tato metoda je považována za krátkodobou, protože v tomto případě je obtížné najít ohnisko rozpadu, které může rychle pokrýt zbytek ovoce.
2. Další jednoduchou metodou je plastový sáček, do kterého by měla být umístěna 2-3 kg jablek stejného typu. Otevřený sáček by měl být umístěn do sklepa, aby plody získaly okolní teplotu a aby se v sáčku netvořila kondenzace, a po dni by měl být pevně svázán a mělo by být provedeno několik řezů, aby ovoce „dýchalo“.
   
3. Podobným způsobem je zabalit ovoce do plastové fólie. Chcete-li to provést, zakryjte spodní část lepenkové krabice jedním koncem filmu, položte jablka stonky na stranu šachovnicovým vzorem a sklizeň zakryjte druhým koncem, udělejte to s každou vrstvou. Nepřekrývejte více než 3 vrstvy.
4. Spolehlivějším způsobem je zabalit každé jablko do papírového ubrousku, oddělit ho od ostatních a také umístit stonky do řad v krabici, nejlépe v šachovnicovém vzoru, což pomůže zabránit poškození stonků. Nebo nakrájejte lepenku na proužky a v pravidelných intervalech řezejte. Měly by být položeny mezi řádky jablek, aby vytvořily zdání buněk. Aby nedošlo k vysušení ovoce, mohou být kartonové proužky namočeny v rostlinném oleji jejich postřikem z polarizátoru. Pokud jsou stonky příliš dlouhé, musí být zkráceny kratší, aby nedošlo ke zranění sousedních plodů.
   
5. Další metodou, která se osvědčila na pozitivní straně, je nasypání suché trávy nebo sena na dno krabice a opatrné rozložení jablek na několik vrstev na vrch. Mezi vrstvy vložte mátu, tymián nebo citronový balzám, abyste snížili uvolňování ethylenu.
6. Kromě toho je použití písku s přídavkem popela považováno za spolehlivé paměťové médium. Písek musí být dezinfikován patogenními bakteriemi zahřátím. Krabice je pokryta papírem a nalije se písek. Jablka jsou naskládána ve vrstvách a po každém slově se znovu nalije písek. Pomocí této metody lze plodinu skladovat až do jara.

Důležité! Jednou za 3–4 týdny je nutné ve sklepě provést audit, seřadit zkažené a hnijící plody od zbytku, aby byla zachována „zdravá“ úroda.

Užitečné tipy

Aby se sklizeň nezměnila po celé zimní období, je třeba vzít v úvahu rady zkušených zahradníků, jak skladovat jablka ve sklepě:

1. Nepoužívejte velké ovoce pro skladování ve sklepě, rychleji se kazí. Vyberte střední až malé velikosti.
2. Celá plodina by měla být tříděna a skladována s jablky stejné velikosti. To je způsobeno skutečností, že velké plody, relativně malé, vylučují více ethylenu, takže některá jablka rychleji zrají a hnijí.
3. Neumisťujte ovoce do těsné blízkosti jiné zeleniny. Mají tendenci uvolňovat ethylen, což přispívá k předčasnému klíčení brambor, a plody také absorbují škrobovou chuť. Jablka navíc mohou absorbovat nepříjemný pach zeleniny, jako je cibule, česnek a zelí.
4. V praxi bylo zjištěno, že ovoce ze stromů „přeplněných“ hnojivy, stejně jako jabloně, které byly během období zrání napojeny, jsou špatně skladovány.
5. Jablka shromážděná z větví na slunné straně mají dlouhou trvanlivost.

Zajímavé vědět! Nejpříznivější sousedství jablek s hruškami, chutnají a voní dobře. Za účelem odstranění ethylenu je nutné sklep pravidelně odvětrávat.

Závěr

Dosažení ideálních skladovacích podmínek ve sklepě není vždy snadné, ale při dodržení výše uvedených pravidel můžete ušetřit většinu čerstvé sklizně a potěšit svůj domov užitečným ovocem.
Vlastnosti a kompetentní skladování jablek na zimu ve sklepě najdete zde: