Lecho je oblíbenou konzervací žen v domácnosti. Tento kořeněný salát pochází z Maďarska, kde se připravoval podle starého receptu: vařila se šťáva vymačkaná z rajčat a ponořily se do ní kousky čerstvého pepře. Ukázalo se, že moderní recept na lečo s rajčatovou pastou nahrazující rajčata není o nic méně chutný. A čas na vaření se zkrátil.
Vlastnosti vaření lecho s rajčatovou pastou
Každá žena v domácnosti má oblíbený recept na konzervování pepřového lecha s rajčatovým protlakem na zimu. Pouze vy jej můžete vařit různými způsoby: s jedním pepřem nebo s přidáním jiné zeleniny (cuketa, lilek, mrkev, cibule). Salát se připravuje jednoduše bez povinného dodržování přesných poměrů. I když je to žádoucí, pokrm nelze pokazit.
Komentář! Klíčovou součástí každého receptu je rajčatová omáčka, na které závisí kvalita konečného produktu.Klasická verze zahrnuje přípravu omáčky nasekáním rajčat pomocí: mlýnku na maso, mixéru, síta. Poté se vaří na požadovanou tloušťku. To vyžaduje spoustu času a úsilí. Moderní ženy v domácnosti se ze situace dostaly rozhodnutím: rajčatový džus, hotové těstoviny nebo kečup. Toto know-how nijak neovlivnilo chuť pokrmu.
Při přípravě lahodného zeleninového občerstvení postupujte podle řady profesionálních doporučení:
- Používají nejkvalitnější rajčatovou pastu s přírodním složením. Chemické přísady jsou nepřijatelné: konzervační látky, zahušťovadla, emulgátory, barviva.
- Chutnají těstoviny, protože nepříjemná pachuť se přenese na hotové jídlo, což nedává požadovaný výsledek.
- Rajčatový koncentrát je předběžně smíchán s vodou v poměru 1: 2 nebo v ředidle.
- Pokud jsou těstoviny slané, pak se při konzervování sníží množství soli uvedené v receptu.
- Zeleninové přípravky se položí až po vaření omáčky ve spojení s kořením, cukrem a solí.
- K nalití zbledlé zeleniny je povoleno čerstvě odebrat zakoupené rajče.
- Kečup není zakázán.
- Sklenice a víčka na lečo na zimu jsou předem sterilizovány parou a důkladně vysušeny. Alternativou by bylo dvacetiminutové zahřívání v peci při teplotě 170 ° C. Konečný krok sterilizace je volitelný.
Lecho recepty s rajčatovou pastou na zimu
Existuje široká a pestrá škála způsobů přípravy zimního zeleninového salátu, včetně paprik. Každý recept je zajímavý a pozoruhodný. Vzhledem k tomu, že bude sotva možné pokrýt vše, stojí za to zvážit ty nejoblíbenější.
Lecho s paprikou a rajčatovou pastou
Klasický recept na zimní lecho z paprik s rajčatovým protlakem na pozadí modernizovaných možností neztratil svůj význam. Každá žena v domácnosti by ji měla mít při výběru receptu, protože obsahuje minimum ingrediencí a je snadno proveditelná.
Produkty potřebné pro recept:
- sladká paprika - 1-1,5 kg;
- koncentrovaná rajčatová pasta - 250-270 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- potravinová sůl - 17-18 g;
- filtrovaná voda - 280 ml;
- rostlinný olej bez zápachu - 110 ml;
- 9% ocet - 45 ml.
Kroky vaření:
- Masité papriky se umyjí a suší na papírových ručnících. Nakrájejte na polovinu a odstraňte vnitřnost semen a další vměstky. Letadla v úzkých pásech nebo v jakémkoli jiném tvaru.
- Pasta se zředí vodou, ve stejném poměru, nalije se do smaltované mísy. Přidejte koření a olej, zapněte ohřev.
- Po varu ponořte plátky pepře a počkejte asi 20 minut.
- Krátce před vypuštěním se nalije ocet.
- Okamžitě rozložte zeleninovou hmotu ve sklenicích, korkujte, otočte a zabalte přikrývkou. Jakmile vychladnou, odložte je pro dlouhodobé skladování.
Lecho s rajčatovou pastou a mrkví
Lecho s rajčatovou pastou a mrkví vyjde bohatší na chuť díky dalšímu zahrnutí řady složek do receptu. Postup zadávání zakázek není příliš komplikovaný.
Požadované přísady:
- 1 kg papriky;
- 500 g promyté mrkve;
- 300 g cibule;
- 5 stroužků česneku;
- 500 ml červené pasty;
- 700 ml vody;
- 40-45 g kuchyňské soli;
- 50 g cukru;
- 125 ml nerafinovaného rostlinného oleje;
- 40-50 ml octa.
Sled akcí v receptu:
- Papriky jsou připravovány standardním způsobem: jsou umyty, oloupány a nakrájeny v jakékoli konfiguraci.
- Mrkev se třel na středním struhadle.
- Skořápka se odloupne od cibule, rozpadne se na půlkruhy. Totéž dělají s česnekem, jen jemně sekají nožem.
- V žáruvzdorné silnostěnné nádobě zahřejte olej, vložte tam cibuli a po dobu 3–5 minut blanšírujte, nezbarvujte ji dozlatova. Nahlásit mrkev, papriky a česnek. Směs dusíme asi 12 minut.
- Cukr a sůl jsou odděleně rozpuštěny ve vroucí vodě spolu s rajčatovou pastou.
- Výsledná kapalina se nalije na dušenou zeleninu. Snižte intenzitu ohřevu a inkubujte dalších 35 minut. Na závěr nalijte ocet.
Baleno ve varu, uzavřeno elastickým polyetylenem nebo šroubovacími uzávěry a nedotýkejte se, dokud nevychladne.
Lecho s cibulovou a rajčatovou pastou
Neméně úspěšný je recept na lečo s rajčatovou pastou a cibulí, ze kterého je vyloučena mrkev. Takové občerstvení se populárně nazývá „- Olíznete si prsty.“
U receptu na salát musíte sbírat:
- 9-10 velkých paprik;
- 1 kg masitých rajčat;
- 260 g cibulových hlav;
- 2 lžíce. l. sladký písek;
- 10 g soli;
- 50 ml octa (9%);
- 2 listy lavrushky;
- 5 čerstvého hrášku.
Recept Lecho s pepřem, rajčatovým protlakem a lilkem
Dokonce i labužník bude mít rád takový pepřový a melounový salát. A je připraven z dostupných produktů, které jsou obzvláště hojné v období sklizně ze zahrad.
Požadované přísady receptu:
- Bulharský pepř - 1,3 kg;
- lilek - 1,2 kg;
- capitate cibule - 450 g;
- rajčatová pasta (kečup) -470 ml;
- čištěná voda - 0,5 l;
- sůl - 30 g;
- cukr - 90 g;
- octová esence - 45 ml.
Pokyny k přípravě:
- Lilek se umyje pod tekoucí vodou, položí na ubrousky a čeká, až se vlhkost odpaří. Stonky jsou odstraněny a nakrájeny na kostky. Posypeme solí a necháme vařit, aby mohla šťáva odejít. Mělo by to být vypuštěno.
- Pracují s pepřem podle přípravného schématu, následovaným řezáním na proužky.
- Cibulové hlavy jsou nejprve nakrájeny na stejné poloviny, poté jsou nakrájeny.
- Rajčatový koncentrát zředěný vodou se vaří, přidají se sůl a cibulové lupínky. Vařte 2 minuty, poté přidejte lilky a papriky. Směs dusíme půl hodiny.
- Za 3-4 minuty. před vyjmutím ze sporáku přidejte ocet a promíchejte.
- Rozdělte do skleněných nádob, pevně utěsněte a dejte vzhůru nohama. Zabalte něco teplého shora. V tomto stavu nechají 7 hodin a přeskupí je v úložišti.
Lecho s pepřem, rajčatovým protlakem a cuketou
Lecho na zimu s rajčatovou cuketovou pastou se připravuje stejným způsobem jako s lilkem.
Algoritmus akcí je základní: všechny rostlinné přísady jsou nakrájeny v jakémkoli tvaru. Cukety jsou předmyty, stopky jsou odříznuty. Není třeba odstraňovat slupku, protože je jemná a po upečení bude necitlivá. Další kroky jsou jako v receptu na lecho na zimu z pepře a lilku.
Podmínky skladování
Prezentovaný výběr receptů vám umožní získat voňavé a chutné lecho, které je díky octovému začlenění dlouho uloženo. Při absenci speciálního skladovacího zařízení s nízkou okolní teplotou lze sklenice uchovávat doma. Chcete-li to provést, musíte zvolit správné místo, kde není přímý přívod světla. Při dlouhodobém vystavení slunci začnou obrobky kvasit.
Než na zimu položíte pepřové lečo, zkontrolujte každou nádobu, zda je pevně kroucená: otočte ji a ujistěte se, že nedochází k úniku. Během chladného období jsou obrobky pravidelně kontrolovány na přítomnost: pěny, plesnivých usazenin. Pokud jsou nalezeny nepříjemné příznaky, jsou okamžitě zlikvidovány.
Závěr
Recept na lečo s rajčatovou pastou je jednoduchý v každé interpretaci, zvládne to i začínající kuchař. Hlavní věcí je dodržovat technologii vaření a pravidla skladování. Potom si můžete pochutnat na občerstvení až do příští sklizně zeleniny. Výrazně diverzifikuje každodenní stravu a usnadní život rušným ženám, které nejsou zvyklé trávit spoustu času vařením. Salát je dobrý sám o sobě a v kombinaci s různými přílohami, rybami, masem.
