Švestkový kompot na zimu: jednoduché recepty, bez sterilizace, se semínky

Dobrá sklizeň vás jednoduše zaváže k výrobě švestkového kompotu. Na zimu je vždy možnost připravit několik verzí této sladké pochoutky, i když v zahradě roste pouze jedna odrůda švestky. Recepty se liší jak metodou výroby, tak složením ingrediencí. Spojuje je jen jedna věc - jednoduchost procesu.

Jak vyrobit švestkový kompot

Existují dvě hlavní možnosti výroby švestkového kompotu na zimu: se sterilizací a bez ní. Sterilizace zahrnuje tepelné ošetření nádoby naplněné ovocem a sirupem ve vroucí vodě. Tímto způsobem se kompoty uzavírají do malých skleněných nádob (do 1 litru) a v receptu je složité složení produktů, které vyžadují zvláštní podmínky přípravy: víno, koření, tvrdé ovoce. Uzavřete 3 l lahve bez sterilizace. Velké množství horkého sirupu udržuje teplo po dlouhou dobu za předpokladu, že hotové konzervované potraviny jsou zabaleny v teplé přikrývce, a proto dochází k vlastní sterilizaci.

Pro kompoty pro sklizeň na zimu se vybírají bobule s hustou dužinou, které nejsou příliš velké, bez červích děr a poškození. Nejlepší odrůdy pro zimní konzervaci jsou Renklode a Vengerka se všemi jejich odrůdami. Malé plody jsou položeny úplně a velké jsou nakrájeny na polovinu, čímž se odstraní semena.

Rada! Množství cukru v receptu lze změnit v závislosti na sladkosti ovoce, nejméně však 150 g na 1 litr vody.

Švestkový kompot se semeny na zimu

Pokud pro tento recept vezmete velké švestky s jasně žlutou nebo červenou dužinou, pak se obsah nádoby ukáže nejen chutným, ale také krásným. Recept na přípravu na zimu je určen pro litrovou nádobu:

• 500 g cukru;
• plum - kolik jich vstoupí;
• 1 litr vody.

Pro krásu budete muset tvrdě pracovat - umyté ovoce blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 5 minut. a odstraňte kůži z odtoku.

1. Naplňte čistou skleněnou nádobu na celé švestky.
2. Vařte sirup z vody a cukru.
3. Nalijte sklenici ovoce s vroucí kapalinou.
4. Uzavřete s vařeným víkem a vložte do nádoby s horkou vodou pro sterilizaci po dobu 20 minut. od okamžiku, kdy se ve sklenici objeví bubliny.
5. Nádobu s víčkem srolovat, převrátit a zabalit na jeden den. Skladujte na zimu ve skříni nebo ve sklepě.

Z takového kompótu můžete ozdobit dort ovocem a použít koncentrovaný sirup jako recept na želé, nebo jednoduše zředit vodou, abyste ochutnali, a s potěšením pít sladkokyselý nápoj. Video s tímto receptem je níže.

Švestkový kompot na zimu bez sterilizace

Nejjednodušší recept, jehož příprava zabere minimum času. Vhodné pro odrůdy se špatně oddělenými semeny, stejně jako třešňová švestka, broskve a trny. Pro 1 3litrovou láhev budete potřebovat:

• 500 g vykostěné švestky;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• voda.

Dříve musí být nádoba na kompot omyta sódou a sterilizována. Ovoce roztřiďte, omyjte velkým množstvím vody.

1. Vložte švestky do sklenice (1 / 3-1 / 2 objemu).
2. Vařte vodu a nalijte do nádoby na vrchol. Nechejte 20 minut zakryté.
3. Vypusťte horkou vodu do hrnce a přidejte do ní cukr. Přiveďte k varu na mírném ohni.
4. Nalijte syrové ovoce s vroucím sirupem, stočte.
5. Otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte ji do teplé deky. Nechte jeden den a poté jej uložte.

Kompót, vařený na zimu podle tohoto receptu, se snadno uchovává ve spíži nebo na mezipatře.

Švestkový a meruňkový kompot

Tyto plody mají podobnou konzistenci a hustotu pokožky, proto se s nimi připravuje nejrůznější kompot podle receptu bez sterilizace. Odstraňte semena, ale pokud se dobře neoddělují, je lepší je celé zakrýt. Pro 3litrovou nádobu budete potřebovat:

• 300 g švestek a meruněk;
• 300 g cukru;
• voda.

Rada! Pokud jsou plody sladké sladké, nestačí pouze snížit množství cukru. Přídavek kyseliny citronové vyváží chuť.

1. Vložte švestky a meruňky se semínky do nádoby promyté sodou a sterilizované.
2. Nalijte vroucí vodu přes nádobu na vrchol a nechte 20 - 30 minut. vychladnout pod víkem.
3. Vypusťte vodu přes netěsnou nylonovou čepičku a přidejte do ní cukr. Přiveďte k varu postupně.
4. Nalijte vroucí sirup na ovoce v jedné rovině s hrdlem nádoby a nenechávejte žádný prostor pro vzduch. Srolujte s vařeným víkem.
5. Otočte a zakryjte silnou přikrývkou nebo přikrývkou na jeden nebo dva dny.

Rozmanitý kompot je vhodný pro svou nádhernou vůni a vynikající chuť. Tento polotovar je na zimu uložen při pokojové teplotě.

Švestkový a jablečný kompot

Pro takový recept na zimu je dobré použít jablka pozdního zrání nebo podzimní odrůdy, aby nebyla příliš tuhá. Uvolněte švestky ze semen a nakrájejte jablka: malá na čtvrtiny a velká na menší klíny. Nakrájejte semena a stonky. Předpis vyžaduje:

• 0,5-0,7 kg švestek a jablek;
• až 400 g cukru;
• 2–3 g kyseliny citronové;
• voda.

Rada! Velké sklenice není nutné před položením ovoce sterilizovat samotný proces počátečního nalití ovoce vroucí vodou je ve skutečnosti stejná sterilizace.

1. Umístěte umyté bobule se semeny až do poloviny objemu třílitrové láhve.
2. Nalijte vroucí vodu až k ramenům a zavřete víko. Nechte půl hodiny.
3. Vypusťte vodu do velkého kastrolu a ihned ji znovu zahřejte. Přidejte cukr a kyselinu citrónovou.
4. Zbývající místo ve sklenici vyplňte kousky jablka.
5. Nalijte vařící sirup na nádobu s ovocem až po okraj.
6. Uzavřete s vařeným víkem a otočte, zabalte na jeden nebo více dní.

Kompót na zimu podle tohoto receptu se ukáže být koncentrovaný a s jasně bohatou chutí. Může být zředěn vodou 1: 2 nebo v jakémkoli jiném poměru podle potřeby.

Rada! Pokud je kompot připraven na zimu z tvrdých jablek a švestek, pak jsou všechny plody předem vybledlé v hrnci. Poté se rozloží do nádoby a sirup se znovu přivede k varu a nalije se do nádoby s ovocnými surovinami.

Švestkový a hruškový kompot

Pro tento recept na sklizeň na zimu musíte vzít tvrdé odrůdy hrušek - lépe si udrží svůj tvar v hotovém produktu. Nebude nadbytečné používat kyselinu v kompozici - syntetickou nebo citronovou šťávu, protože chuť hrušky je nevýrazná. Pro 3litrovou nádobu potřebujete:

• 0,7-0,8 kg švestek a hrušek;
• 300 g cukru;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• voda;
• vanilin.

Pokud používáte kyselinu v prášku, musí být předem zředěna v malém množství vody. Ovoce umyjte. Hrušky nakrájejte na poloviny, vyjměte semínka. Pokud je pokožka drsná, je nejlepší ji odříznout. Odstraňte semena ze švestek.

1. Vařte vodu ve velké pánvi. Po dobu 5-7 minut. ponořte do něj poloviny hrušek. Vzít ven.
2. Pak jsou na řadě odtoky, stačí jim 2–3 minuty.
3. Naplňte nádobu 2/3 ovocem.
4. Přiveďte k varu vodu, ve které byly hrušky a švestky zbledlé, přidejte do ní cukr, kyselinu a vanilin.
5. Nalijte nádobu až po okraj. Sbalte, otočte a zabalte na jeden den.

Rada! Aby byl kompot krásný, je lepší, aby si vzal švestky s jasnou barvou dužiny a kůže a hrušky by neměly být přezrálé. A pak bude mít sladká příprava na zimu bohatou barvu.

Pikantní švestkový kompot na zimu

Obyčejný kompot se promění v dokonalou pochoutku, pokud do jeho receptu přidáte koření. Sada koření závisí na osobních preferencích, ale kombinace skořice, hřebíčku a badiánu je považována za klasiku. Pikantní kompot na zimu je připraven v litrových nádobách, výpočet v receptu je vhodný:

• švestky;
• 3-4 hřebíček, 1 hvězdička badyánu, půl tyčinky skořice, 2-3 hrášek nového koření;
• 150-200 g cukru;
• voda;
• kyselina citronová na špičce nože.

Rada! Pokud je každá švestka napíchnutá párátkem nebo vlásenkou na několika místech, pak při polévání vroucí vodou kůže nepraskne.

1. Vložte umyté ovoce do sklenic na vrchol.
2. Vložte cukr a koření do vody na sirup, vařte 2-3 minuty.
3. Nalijte sirup na sklenici ovocných surovin po dobu 5 minut.
4. Opakujte vaření a nalití třikrát.
5. Před posledním varem přidejte kyselinu citronovou. V receptu je nutné zachovat barvu v pestrobarevných švestkách.
6. Sbalte jej pod víko a otočte jej vzhůru nohama a zabalte na jeden nebo dva dny.

Pokud tento aromatický kompot zahřejete a přidáte do něj trochu červeného vína nebo pár kapek koňaku a lžíci medu, získáte recept na zahřátý kořeněný nápoj na zimu.

Švestkový kompot s vínem na zimu

Recept na sklizeň na zimu, i když jej lze úspěšně vyzkoušet jako nápad na letní punč. Připraven se sterilizací v 1 litrových nádobách.

• švestky - husté a velké;
• 250 g vody a suché červené víno;
• 300 g cukru;
• koření: skořice, hřebíček, zázvor, nové koření.

Připravte švestky: umyjte a odstraňte semena.

1. Teplá voda s vínem na sirup, přidejte k ní cukr a koření, vařte 5 minut. a namáhat.
2. Nalijte švestky ve sklenici až po ramena horkou tekutinou.
3. Umístěte zakrytou nádobu do hrnce s vodou pro další sterilizaci.
4. Jakmile se v nádobě objeví bubliny, udržujte oheň 5-10 minut.
5. Nakonec zavřete víko a otočte jej, dejte vychladnout, předtím jej přikryjte přikrývkou.

Rada! Můžete si připravit takový kompot na zimu ze švestky se semeny, ale pak se doba sterilizace v receptu zvýší na 20 minut.

Švestkový kompot s medem na zimu

Někdy je cukr v receptu na kompot se švestkami nahrazen medem. Při zahřátí ztrácí některé ze svých užitečných vlastností, ale vůně a chuť nikam nezmizí, a pokud je vylepšíte kořením a přidáte citrusovou notu, nápoj se ukáže jako kouzelný. Pro litrovou nádobu potřebujete:

• 500-600 g švestek;
• 300 g vody;
• 200 g medu;
• ½ citronu;
• zázvor a kardamom (prášek) - každý 0,5 lžičky

Rada! Pro tento recept na zimu jsou ideální žlutozelené odrůdy středně velkých švestek.

1. Nasekané ovoce nasekejte na několika místech párátkem.
2. Umístěte je na 2-3 minuty. do vroucí vody, vložte cedník a okamžitě opláchněte studenou vodou.
3. Med a kořenící sirup povařte, přeceďte a zalijte blanšírovaným ovocem. Nechejte 5-6 hodin.
4. Sirup přeceďte a přiveďte k varu.
5. Přeneste švestky do nádoby a přidejte citron na tenké plátky.
6. Nalijte vroucí sirup a sterilizujte 10 minut. od okamžiku, kdy se ve sklenici objeví vzduchové bubliny.
7. Sbalte se a odložte pod kožich a otočte jej vzhůru nohama.

Takový kompot na zimu vyzdobí novoroční stůl nebo pomůže během sezónního nachlazení.

Rada! Kompoty se semeny nejsou skladovány déle než rok kvůli riziku tvorby škodlivých látek z nukleolů v nich.

Švestkový kompot v pomalém sporáku

Fanoušci tohoto kuchyňského zařízení si zamilují recept na litrovou nádobu:

• 400 g švestek;
• 0,5 l vody;
• 200 g cukru;
• 1 skořicová tyčinka;

Kdo nemá rád skořici, může ji nahradit vanilkou nebo se obejít bez koření.

1. Zahřejte vodu v misce multivark.
2. Přidáme kořeněný cukr a necháme vařit další 2 minuty.
3. Umyté švestky ponořte do vroucího sirupu a vařte 3 až 5 minut.
4. Vyjměte ovoce z multivaru a opatrně je přeneste do připravené nádoby.
5. Srolujte s vařeným víkem a dejte pod kožich převráceně.

Podle tohoto receptu jsou na zimu uzavřeny také kompoty z jiných druhů ovoce: meruňky, broskve, třešně, trny atd.

Závěr

Švestkový kompot na zimu je připraven bez větší námahy. Hlavní podmínky během procesu přípravy: čistota nádob, pečlivé třídění ovoce a dodržování receptury. A pak bude na zimu zajištěna nejen dodávka potravin v konzervách, ale také kus letní nálady.