Domácí víno z ranetki je úžasný produkt s jasnou expresivní chutí. Jeho příprava navíc nezpůsobí potíže ani začínajícím vinařům.
Tajemství výroby domácího vína z ranetki
Ranetki je řada jablek, která se často nacházejí v osobních zápletkách. Kvůli jejich rané zralosti a hojné sklizni se tyto plody často používají pro domácí sklizeň i pro domácí vinařství.
Plody této odrůdy jsou zdrojem obrovského množství vitamínů a užitečných mikroelementů, přispívají k normalizaci metabolismu a eliminaci toxinů z tkání a orgánů.
Pokud jde o chuť, je to koláč v Raneta, s výraznou kyselostí, který je nejvhodnější pro použití jako syrové víno doma.
Pro vaření by mělo být vybráno zralé ovoce, které nemá znatelné poškození a nedotýká se ho červy. Nejlepší je použít ovoce odebrané přímo z větve, ale mršiny bez známek rozkladu budou stačit. V případě použití zkažených jablek existuje vysoká pravděpodobnost, že chuť vína velmi utrpí.
Vybrané plody jsou důkladně očištěny od kontaminace. Poté je třeba odstranit odřezky a jádra ovoce. Zbývající dřeň musí být nasekána. K tomu můžete použít dostupné kuchyňské spotřebiče - mlýnky na maso, mixéry, kuchyňské roboty. Výsledné pyré bude tvořit základ domácího vína.
Tradiční nádoby na výrobek jsou dřevěné sudy. Dřevo chrání přísady před rozpadem a dodává hotovému vínu zvláštní vůni. Za prvé, nalezení takových sudů je nyní velmi problematické a za druhé, takový objem bude vyžadovat značné množství surovin. Proto je doma jednodušší a pohodlnější používat velké skleněné nádoby (sklenice nebo lahve o objemu 5-20 litrů).
Pro začínající vinaře se bude hodit několik užitečných tipů:
- je lepší ovoce neumýt, ale otřít jej suchým hadříkem;
- důležitou roli hraje udržování optimální teploty - od 20 ° C do 23 ° C;
- spěch může jen ublížit - před nalitím vína musíte počkat až do konce fermentace;
- aby se víno usadilo a získalo bohatou chuť, doporučuje se ho používat nejdříve 3 měsíce po domácí přípravě.
Klasický recept na víno z ranetki doma
K výrobě vína budete potřebovat následující produkty:
- jablka - 15-20 kg;
- cukr - od 100 do 400 g na 1 litr jablečného pyré;
- voda - 50-100 ml;
- alkoholové droždí.
Krok za krokem recept na domácí víno ranetka:
- Ovoce oloupejte a protlačte.
- Nalijte výsledné pyré do smaltované mísy, případně přidejte malé množství vody, abyste snížili kyselou chuť, přidejte droždí a dobře promíchejte.
- Misky s bramborovou kaší by měly být pokryty gázou a pevně zafixovány a poté odstraněny po dobu 3 dnů na tmavém místě. Po 5-10 hodinách by měl začít proces fermentace, což lze odhadnout podle kyselého zápachu a mírného syčení. Rada! Míchání každých 9-10 hodin čistou dřevěnou lžící pomůže zabránit kynutí.
- Po uplynutí stanoveného času musí být mladina důkladně přefiltrována přes tenkou látku a řádně vymačkat. Buničinu zbývající na gázu lze vyhodit.
- Do výsledné kapaliny přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Rada! Chcete-li získat suché domácí víno, stačí přidat 50-100 g cukru na 1 litr tekutiny. Změnou množství cukru získáte polosuché nebo polosladké víno. Jako dezert potřebujete 450 g na 1 litr.
- Nalijte směs do skleněné nádoby a naplňte ji ¾ svého objemu, aby mohl unikat oxid uhličitý. Nádoba musí být uzavřena buď speciální zátkou s výstupním potrubím plynu, nebo jiným zařízením (nejběžnější jsou gumové rukavice s otvorem propíchnutým jehlou).
- Odstraňte nádobu na tmavém místě s teplotou 20-23 ° C.
- Po 5 dnech přidejte více cukru v množství 25 g na 1 litr. Chcete-li to provést, musíte vypustit trochu mladiny, rozpustit v ní cukr a nalít ji zpět. Poté lahvičku uzavřete a znovu vyjměte.
- Po dalších 5 dnech přidejte cukr znovu stejnou rychlostí.
- Po 30-50 dnech končí fermentace, což lze uhodnout podle skutečnosti, že kapalina přestane bublat a pěna opustí svůj povrch a na dně se vytvoří sediment.
- Vypusťte kapalinu a v nádobě ponechejte sediment a v případě potřeby přidejte vodku.
- Nalijte víno do sklenic nebo lahví na vrch a pevně utěsněte.
- Víno odstraňte na tmavém místě s teplotou nejvýše 15 ° C po dobu nejméně 3 měsíců. Pokud dojde ke srážení, nápoj pravidelně filtrujte.
- Když se přestane tvořit sediment, domácí víno je připraveno k pití.
Jak vyrobit víno z ranetki a chokeberry
Další jednoduchý recept na domácí víno z ranetky je s přídavkem arónie. Bobule dodávají nápoji krásný odstín a neobvyklou dochucenou chuť.
Složení:
- plody raneta - 15-20 kg;
- arónie - 2-2,5 kg;
- cukr - 100-250 g na 1 litr tekutiny;
- voda;
- alkoholové droždí.
Příprava domácího vína:
- Ovoce a bobule umyjte a nakrájejte na pyré.
- Do pyré přidáme droždí a polovinu cukru.
- Vložte do smaltované nádoby a těsně přikryjte gázou. Nechejte působit 3 dny a občas promíchejte.
- Naplňte mladinu, oddělte kapalinu a vmíchejte zbývající cukr.
- Nalijte do lahví a uzavřete je vodním uzávěrem. Přesuňte se na tmavé místo po dobu 1 měsíce. Rada! Pokud je to žádoucí, po 7-10 dnech můžete přidat více cukru pro sílu nápoje.
- Po měsíci oddělte víno od výsledného sedimentu, nalijte do čisté láhve nebo sklenice a nechte alespoň 3 měsíce.
Ranetské víno bez droždí
Ranetki víno doma lze vyrobit bez přidání droždí. Použité ovoce by se proto nemělo umýt vodou, ale pouze setřít suchým hadříkem. Díky tomu na povrchu zůstanou přírodní houby, které stimulují fermentační procesy.
Samotný proces vaření je podobný klasickému receptu:
- Rozmačkejte jablka, přidejte cukr a vodu podle chuti.
- Po dobu 3 dnů vyjměte pyré na tmavém místě, nezapomeňte občas promíchat.
- Vytlačte dužinu a oddělte šťávu.
- Nalijte šťávu do nádoby s vodním uzávěrem, nezapomeňte ponechat asi ¼ volného objemu a dejte ji na tmavé místo po dobu 30-50 dnů.
- Oddělte víno od sedimentu, nalijte do čisté nádoby a odstraňte po dobu 3 měsíců na chladném a tmavém místě.
- Napijte nápoj a nalijte do skladovacích lahví.
Domácí víno ze šťávy ranetok
Proces výroby vína z raneta šťávy je podobný obvyklému receptu. Jediný rozdíl je v přípravě surovin pro nápoj. V tomto případě je nutné ovoce oloupat a nechat projít odšťavňovačem. Výsledná šťáva by se měla usadit několik dní, poté může být filtrována z nečistot. Následující kroky následují klasický recept na jablečné víno.
Pravidla a trvanlivost domácího vína z ranetki
Hotové víno by mělo být skladováno na chladném tmavém místě (optimální teplota 5-10 ° C) ve vodorovné poloze. Pro tyto účely je sklep s policemi podél zdi perfektní.
Pravidelná jablková vína se nedoporučují skladovat déle než šest měsíců, ale nápoj z Ranety zraje do 2 let. Po této době získává víno nejvýraznější chuť a aroma.
Při dlouhodobém skladování se na dně lahve může tvořit sediment - to je normální. V tomto případě by neměl být nápoj protřepáván, ale zkuste jej opatrně nalít.
Závěr
Domácí víno Ranetka je lahodný přírodní nápoj, který si zachovává mnoho blahodárných vlastností čerstvého ovoce. K jeho přípravě nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti a zařízení, je však třeba mít na paměti, že proces je velmi dlouhý, takže byste měli být trpěliví.
