Rychlé solení zelí za tepla: recept na vaření s octem, solankou

Zelí je mimořádně zdravá zelenina. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Kromě toho existuje mnoho receptů používajících tuto zeleninu. Nejoblíbenější z nich je rychlé solení zelí za tepla. Tento předkrm má vynikající chuť. Hodí se k jakémukoli pokrmu a lze jej použít jako přísadu do salátů, knedlíků, koláčů atd.

Tajemství a vlastnosti solení zelí za tepla

Aby se solené instantní zelí horkou metodou ukázalo co nejchutnější a nejkřehčí, měli byste během procesu sklizně dodržovat některá pravidla. Musíte si vybrat správnou zeleninu. K moření je vhodnější odrůda zelí, která dozrává v září nebo říjnu.

Obecně platí, že ideální zeleninou pro moření je ta, která byla zasažena prvními mrazy. Také stojí za to věnovat pozornost tvaru hlavy zelí. Pokud vypadá mírně zploštělý, je vhodný pro obrobky.

Hlavy zelí musí obsahovat určité množství cukru. Tím je zajištěno správné fermentování produktu.

Chcete-li vytvořit kvalitní produkt, musíte si vybrat dobrou sůl. Neměl by obsahovat žádné přísady. Hrubá mořská sůl je skvělá, ale před vařením byste se měli ujistit, že je čistá.

Mnoho receptů používá ocet. Aby byl produkt zdravější, musí to být jablko nebo víno. Může být také nahrazen citronovou šťávou, švestkovou šťávou nebo kyselinou citronovou.

Kromě toho existuje další tajemství, což je s největší pravděpodobností jen znamení. Naši předkové věřili, že nakládání zeleniny je nejlepší během novoluní nebo dorůstajícího měsíce. Věřilo se, že zelí vařené během tohoto období vyjde chutnější a kvalitnější.

Recept na horké solené zelí

K výrobě tohoto produktu budete potřebovat následující přísady:

• 250-300 g zelí;
• 100 g mrkve;
• 100 g papriky;
• 1 polévková lžíce. l. mořská sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara.

Jak to udělat:

1. Opláchněte hlávku zelí studenou vodou a osušte ji při pokojové teplotě.
2. Jemně nakrájejte zeleninu na skartovací desce.
3. Mrkev oloupejte, umyjte a nastrúhejte na jemném struhadle.
4. Odstraňte semínka z pepře, upravte stupačky. Nakrájejte zeleninu na tenké plátky.
5. Smíchejte všechny přísady a vložte do sterilizovaných nádob.
6. Vařte 1 litr vody, přidejte mořskou sůl a cukr.
7. Když tekutina několik minut vaří, odstavte ji z ohně a nalijte do nádoby se zeleninou.
8. Po 24 hodinách bude produkt zcela připraven.

Rychlé solení zelí s horkým nálevem s octem

K přípravě okurek s přídavkem octa budete potřebovat takové komponenty jako:

• 1 kg zelí;
• 300 g řepy;
• 1 stroužek česneku;
• 4 vavřínové listy;
• ½ lžičky. čerstvá mletá paprika;
• 2 hvězdy karafiátu;
• 2 lžíce. l. mořská sůl;
• 200 g cukru;
• 200 g stolního octa.

Jak to udělat:

1. Opláchněte zelí pod vodou a osušte.
2. Nakrájejte zelí na několik kusů.
3. Každou část zeleniny rozdělte na plátky.
4. Vařte řepu půl hodiny.
5. Po vychladnutí nakrájejte na malé kostky.
6. Vložte zeleninu do nádoby (střídejte jednotlivé vrstvy).
7. Mezi vrstvy vložte vavřínové listy a česnekovou hlavu.
8. Vařte vodu, osolte ji, přidejte cukr.
9. Po několika minutách přidejte stolní ocet.
10. Nalijte tekutinu do nádoby se zeleninou.
11. Když sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, umístěte je na chladné místo.
12. Solení bude hotové po 24 hodinách.

Podmínky skladování

Doba použitelnosti soleného instantní zelí závisí přímo na podmínkách skladování:

1. Pokud produkt uchováváte v dřevěném sudu při teplotě -1 ° C až + 4 ° C, vydrží nejméně 8–9 měsíců.
2. Výrobek ve skleněné nádobě při správné teplotě lze skladovat pouze 14 dní po solení. Trvanlivost však lze mírně prodloužit přidáním malého množství slunečnicového nebo olivového oleje do nádoby.
3. Pokud je teplota v místnosti, kde je produkt skladován, + 5-10 ° C, může být spotřebována během prvních 5 dnů po přípravě.
4. Pokud produkt uchováváte v plastové fólii, vydrží asi 7 dní při teplotě + 4 ° C.

Závěr

Rychlé solení zelí za tepla je skvělé občerstvení, které se připravuje opravdu snadno. Pokud budete přesně dodržovat doporučení receptu, polotovary vyjdou velmi chutné a křupavé. Tento produkt může potěšit rodinu a přátele.