Lahodné solené zelí: recepty na zimu

Bílé zelí je jednou z oblíbených zeleninových plodin používaných při vaření. Solení se díky svým léčivým a chuťovým vlastnostem používá pro všechny druhy pokrmů. Na zimu se nesklízí žádná zelenina tak pestrá jako tato rostlinná plodina. Lahodné solené zelí je tradiční zimní svačina s mnoha různými recepty.

Jak lahodně solit zelí na zimu

Lahodný recept na solení zelí na zimu a všechny jeho jemnosti vaření se předávají ženám v domácnosti z generace na generaci. K tomu, aby solení uspělo, je důležité vědět, kterou odrůdu zvolit, a osvojit si postup a postup.

Aby byl předkrm docela křupavý a chutný, musíte si vybrat pozdně zralé odrůdy. Je také důležité vybrat správnou mrkev s jasnou barvou, měla by být šťavnatá s malým jádrem. Stejně čerstvé a chutné by měly být i další přísady, které se použijí k doplnění chuti nakládaného zelí. Pro zadávání veřejných zakázek se používají dvě klasické možnosti receptů:

• Ve slaném nálevu;
• suchá metoda.

V první metodě se postup provádí za použití vařené solanky sestávající z vody, soli a cukru (volitelně). Ve druhé variantě proces probíhá přirozenou extrakcí šťávy.

V receptech solení se často používají pomocné složky, které zlepšují chuť hotového pokrmu:

• řepa;
• Sladká paprika;
• česnek;
• bylinky a koření;
• bobule a jablka.

Metody krájení jsou považovány za důležitý přípravný krok v procesu. Častěji pro recept je zelenina nakrájena:

• tenká sláma;
• dlouhá sláma;
• čtverce.

V případě solení velkého množství produktu se vidličky rozkrojí na polovinu nebo na čtvrtiny.

Lahodné recepty na solení zelí

Možnosti vaření jsou četné a rozmanité, takže ženy v domácnosti mají možnost vybrat si velmi chutné recepty na solení zelí na zimu:

• s řepou;
• s jablky;
• s brusinkami;
• s paprikou;
• s pepřem a česnekem;
• s koprovými semínky.

Lahodné solené zelí s řepou

Sklizeň řepy je chutným a atraktivním předkrmem ke stolu. Díky jednoduchosti složek a rychlosti přípravy je recept jedinečný.

Produkty:

• zelí - 3 kg;
• řepa - 3-4 ks .;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• kořen křenu - 1 ks;
• hrubá sůl - 100 g;
• cukr - 50 g;
• bobkové listy - 2-3 ks .;
• nové koření - 10 ks .;
• hřebíček - 3-5 deštníků;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Voda se vaří, poté se do nádoby nalije sůl, cukr a koření. Dále musíte vařit po dobu 1–2 minut a nechat stranou vychladnout.
2. Opláchněte zeleninu, oloupejte a nakrájejte na proužky.
3. Projděte česnek lisem.
4. Kořen rozemlejte na mlýnku na maso.
5. Smíchejte zeleninové plátky s česnekem a křenem a mírně je roztlačte.
6. Vložte směs do vrstev do nádoby a přidejte řepu.
7. Nalijte obsah nádoby připravenou teplou solankou.
8. Nádobu vložte na 2–3 dny do tepla a plátky pravidelně propíchněte tenkou tyčinkou, aby se uvolnil vzduch.
9. Po skončení fermentace zavřete nádobu nylonovým víčkem a vložte do chladničky.

Lahodné solené zelí s jablky

Velmi chutné solení zelí na zimu se ukáže, pokud do receptu přidáte chutné a šťavnaté jablka. Složení zahrnuje:

• bílé zelí - 5 vidliček po 1 kg;
• mrkev - 300 g;
• jablka (Antonovka) -5 ks .;
• kuchyňská sůl - 125 g;
• krystalový cukr - 5 lžíce. l.

Proces solení:

1. Nakrájejte hlavní produkt, nakrájejte mrkev nožem.
2. Umyté jablka a nakrájíme na malé klíny.
3. Přidejte jablka na plátky zeleniny a dobře promíchejte.
4. Podle potřeby přidejte pepř a bobkový list.
5. Uspořádejte připravenou zeleninu a ovoce do sklenic: zelí, pak vrstvu jablek atd.
6. Nádobu nechejte 3 dny v teple.
7. Přesuňte hotový výrobek do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Lahodné solené zelí s brusinkami

Lahodný a jednoduchý recept na klasickou ruskou kuchyni. Bobule dodávají solení zvláštní chuť a vůni. Seznam produktů pro recept:

• bílé zelí - 10 kg;
• mrkev - 300 g;
• sůl - 250 g;
• brusinky - 0,5 lžíce.

Popis procesu:

1. Nakrájejte zeleninu a vložte ji do velké nádoby - smaltovaná umyvadlo je pro to lepší.
2. Mrkev rozemlejte na středním struhadle.
3. Umyjte bobule a nechte je odtéct.
4. Do nakrájené zeleniny přidejte koření a bylinky. Důkladně promíchat.
5. Směs vložte do nádoby na přípravu po částech, střídavě s bobulemi, a nechejte 7 dní kvasit.

Jak lahodně nakládat zelí s paprikou

Díky přítomnosti sladké papriky bude klasické jídlo chutnější a neobvyklejší. K tomu budete potřebovat:

• zelí - 1,5-2 kg;
• kořen mrkve - 1 ks;
• sladká paprika - 250-300 g;
• česnek - 6 stroužků.

Marináda je připravena takto:

• voda - 200 ml;
• cukr - 150 g;
• sůl - 50 g;
• ocet 9% - ½ lžíce .;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• koření a koření podle chuti.

Recept na solení:

1. Zelí je nasekané a lehce rozdrcené.
2. Mrkev je třeba oloupat, nasekat nebo nasekat jakýmkoli způsobem.
3. Umyjte pepř a odstraňte semínka a poté nakrájejte na proužky nebo kostky.
4. Nasekejte česnek nožem.
5. Smíchejte všechny přísady a dávejte pozor, aby se nezmačkali.
6. Nalijte horkou marinádu do nádoby se zeleninovou směsí a na ni položte útlak.
7. Přesuňte solení do chladničky nebo na jiné chladné místo asi na 15-20 dní.

Pikantní solené zelí

Křupavý a chutný předkrm s kořením může vždy zdobit váš každodenní a slavnostní stůl a potěší vás atraktivním vzhledem a dobrou chutí. Požadované přísady:

• hlava zelí - 3 kg;
• cibule - 3-4 hlavy;
• mrkev kořenová zelenina - 250-300 g.

Pro marinádu:

• voda - 1,5 l;
• sůl - 1 polévková lžíce. l. s horní částí;
• cukr -120 g;
• ocet - 20 ml;
• vavřínové listy - 2 ks .;
• koření podle chuti.

Způsob solení:

1. Zelenina se krájí jakýmkoli způsobem.
2. Luk je rozdělen na kroužky.
3. Rozložte zeleninu ve vrstvách do sterilizovaných nádob a nalijte ocet.
4. Připravte marinádu a přidejte k ní zeleninové plátky. Připravte marinádu klasickým způsobem.
5. Nádobu postavte na 12 hodin na teplé místo a poté ji přemístěte na chladné místo.
6. Doba vaření 24 hodin.

S pepřem a česnekem

Solené zelí se podle receptu ukáže jako velmi chutné s pepřem a česnekem. Metoda je docela jednoduchá. Pro vaření je třeba připravit následující produkty:

• zelné hlavy - 3 kg;
• mrkev - 250 g;
• hořký pepř (horký) - 1 lusk;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 50 g;
• krystalový cukr - 30 g.

Kroky přípravy receptu:

1. Paprika se promyje, ale semena se neodstraní, nechají se zvýšit ostrost.
2. Nakrájejte zbývající ingredience a promíchejte s pepřem a přeneste do nádoby, tam přidejte cukr a sůl.
3. Obsah zalijte teplou převařenou vodou a nechejte 2-3 dny fermentovat, pravidelně propíchněte.

Se semeny kopru

Koprová semínka přidaná do solení dodají pokrmu lahodnou specifickou chuť při zachování původního vzhledu nakrájené zeleniny. Pro recept budete potřebovat:

• zelí - 5 kg;
• hrubá sůl - 70 g;
• koprová semínka - 2-3 lžíce. l.

Pravidla receptu:

1. Nakrájejte zeleninu na dlouhé proužky a roztlačte ji solí a koprem.
2. Umístěte do připravené misky a zajistěte nákladem nahoře.
3. Nádobu s obsahem nechejte na 3 dny zahřát, aby se podpořilo kvašení.
4. Jakmile se vytvoří pěna, odstraňte ji.

Podmínky skladování

Nejlepším místem pro solení je sklep, zvláště pokud je chutná příprava připravena ve velkém množství. Dobrou volbou může být izolovaný balkon, kde si zelí můžete nechat v jakékoli správně vybrané nádobě.

Pro malé množství solení je vhodná lednička - trvanlivost je několik měsíců.

Hlavním požadavkem je vhodný teplotní rozsah. Mělo by se pohybovat od 0 do 5 ° C, přičemž produkt nejenže neztrácí kvalitu potravin, ale také si zachovává užitečné vitamíny. To je v zimě velmi důležité. Pro delší skladování solení jsou vhodné skleněné nádoby nebo smaltované nádoby.

Závěr

Aby se lahodné solení zelí ukázalo jako křupavé, je třeba vzít v úvahu všechny nuance a jemnosti receptů a také dodržovat proporce v nich uvedené. Správně provedená solení je klíčem k lahodnému pokrmu.