Lahodné třešňové přípravky na zimu: recepty, co dělat, zmrazení

Sladké domácí recepty na zimu pomáhají bojovat s nedostatkem vitamínů, zvyšují ochrannou sílu imunitního systému a umožňují si jednoduše užít vynikající pochoutku. Bohužel, třešně, stejně jako většina sezónních bobulí, přinášejí pouze 3-4 týdny. Je tedy čas spěchat a uchovat tuto cennou zásobu vitamínů po celý rok v přípravách.

Jak připravit bobule na sklizeň

Během sběru bobulí pro sklizeň na zimu musíte být opatrní, protože po úplném zrání plody začnou hnít. Plodina se použije okamžitě, další den může polovina ovoce ztratit svou šťavnatost. Pokud jde o nákup třešní pro zimní skladování, volí bohaté červené plody.

Připravené suroviny se před sklizní sterilizují. Jedna čajová lžička stolní soli se zředí 10 litry vody. Celá plodina se nalije touto směsí a nechá se 2 až 2,5 hodiny, čímž se zbaví bakterií a červů. Poté se plodina znovu promyje studenou vodou, přefiltruje a nechá uschnout.

Je možné zmrazit třešně

Zmrazení třešní je nejrychlejší a nejjednodušší způsob přípravy produktu na zimu. Skladování při nízké teplotě zachovává většinu vitamínového složení. Před zahájením procesu jsou plody sušeny, aby nadměrná vlhkost nezpůsobila ulpívání. Aby se ledové bobule mohly odebírat po jednom, jsou pokládány po etapách. Plody jsou rozloženy na plech, plech nebo prkénko v jedné vrstvě. Po úplném zmrazení jsou suroviny zabaleny do pytlů nebo kontejnerů. Postup přípravy se opakuje.

Rada! Třešeň netoleruje časté změny teploty, takže je lepší zabalit ji po částech. V tomto případě je nádoba nebo sáček pevně uzavřen, jinak bude nasycen vůní jiných produktů.

Třešňové polotovary na zimu

Po prostudování základů mrazení třešní na zimu v lednici byste se měli seznámit s následujícími pravidly ochrany:

1. Sterilizace. Všechny pracovní nástroje musí být dobře sterilizovány; účinným řešením tohoto problému bude jejich umytí v horké vodě hořčičným práškem nebo sodou. Sklenice jsou důkladně dezinfikovány, aby zimní polotovar nevybuchl.
2. Čerstvé ovoce. Chabé nebo shnilé bobule mohou způsobit nepříjemnou chuť a zápach, i když jsou čerstvě konzervované.
3. Správné materiály. Pokud musíte sekat třešně, je lepší zvolit nůž z nerezové oceli, protože železo ničí vitamin C.
4. Střední střih. Plody rozdrcené na malé kousky se po tepelném zpracování změní na pyré.
5. Správný konec procesu. Po uzavření se sklenice otočí víčky dolů, zabalí se do deky a na chladném místě se uloží až po dni. Horké obrobky se neumisťují na studenou podlahu.

Vyzbrojeni těmito znalostmi můžete bezpečně přejít k výběru vašeho oblíbeného receptu na zimní sklizeň.

Třešně na zimu v sirupu

Můžete si připravit lahodný přípravek s bobulemi svinutými do sladkokyselého sirupu. Připravte se na to:

• 1,5 kg třešní
• 1 litr vody;
• 400 g cukru.

Následující akce:

1. Bobule jsou důkladně umyty, semena jsou odstraněna.
2. Umístěte ovoce do předem připravené nádoby.
3. Voda se na sporáku zahřívá k varu, rozpustí se v ní cukr.
4. Výsledná směs se nalije do nádob a uzavře.

Navzdory své jednoduchosti vám tento recept umožňuje uchovat a dokonce vylepšit chuť třešní.

Recept na sladké třešně ve vlastní šťávě

Ingredience na recept na 1 litr:

• 700 g třešní;
• 150 g cukru;
• 500 ml vody.

Na začátku práce jsou kosti odstraněny, poté jsou plody nality do sklenice vrstvu po vrstvě a posypány cukrem. Obsah se nalije vodou, nádoby se hermeticky uzavřou víčky. Dále se na sporák umístí velký hrnec, na jeho dno se položí ručník, umístí se všechny plechovky a nádoba se naplní vodou. Konzervace se vaří 25 minut.

Džem

Tento recept na konzervování třešní na zimu bude skvělým lékem na zimní nachlazení nebo přídavkem k horkému čaji. K jeho výrobě použijte:

• 5 kg třešní;
• 1 kg cukru;
• 60 g vanilkového cukru;
• 15 g kyseliny citronové.

Další konzervování začíná:

• plody jsou umyty, semena jsou z nich odstraněna;
• suroviny jsou pokryty běžným a vanilkovým cukrem, důkladně promíchejte; v této formě by měla být surovina nalita po dobu 7-8 hodin;
• směs se umístí do velké pánve na sporáku, budoucí džem se vaří 10-15 minut;
• 2-3 minuty před vyjmutím přidejte kyselinu citronovou, díky tomu nebude džem sladký.

Poté se pochoutka nalije do sterilních nádob a sroluje se.

Džem

Sladký džem může sloužit jako náplň do pečiva nebo jednoduše použít s chlebem nebo žemlí. K jeho přípravě použijte následující přísady:

• 2 kg třešní;
• 1 kg cukru;
• 100 ml vody;
• 1 g kyseliny vinné;
• 2 ks pelargonium listy.

Proces konzervace:

• odstranit semena z umytých bobulí;
• všechno ovoce je rozdrceno v mlýnku na maso;
• směs se nalije do hrnce s vodou;
• když teplota džemu trochu stoupne, přidejte cukr a listy pelargonia;
• vařte třešně na mírném ohni, asi po 20 minutách se přebytečná kapalina odpaří a konzistence zhustne;
• 2-3 minuty před připraveností se do hmoty přimíchá kyselina vinná.

Téměř hotový džem se nalije lopatkou do zavařovacích nádob.

Džem

Třešňový džem má nádhernou vůni, chuť a barvu. Tento recept obsahuje následující přísady:

• 500 g třešní;
• 200 g cukru;
• 100 ml vody;
• 2 g kyseliny citronové;
• 15 g vanilkového cukru.

Pro konzervování ovoce:

1. Bobule se umyjí, semena se odstraní.
2. Všechny složky, kromě kyseliny citronové, jsou smíchány v hrnci.
3. Ingredience se vaří na mírném ohni asi 25 minut, poté se přidá kyselina citronová.
4. Sejměte pánev z ohně, džem důkladně nasekejte. Poté se směs vaří dalších 5 minut.

Poté přichází oblíbený okamžik všech žen v domácnosti - hotové výrobky se dají do sklenic a srolovat.

Kompot

Třešňový kompot se snadno vyrábí, je levný a levný. Vaří se předem připravenou:

• 1,5 kg třešní
• 300 g cukru;
• 8 litrů vody;
• 3 g kyseliny citronové.

Příprava 9 litrů kompotu je rozdělena do následujících fází:

• třešně je třeba umýt a nalít do nádob o hmotnosti 500 g;
• přidejte 100 g cukru a trochu kyseliny citronové;
• všechny plechovky jsou až po okraj naplněny vroucí vodou a srolovány.

Dále se nádoby převrátí a zabalí do deky na 8-9 hodin. Je lepší pít nápoj nejméně za měsíc, kdy je napuštěn a získá charakteristickou chuť.

Sušené

Přísada do pečiva nebo cereálií, vynikající náhrada sladkostí a skutečný zdroj zdravých vitamínů - to vše jsou sušené třešně. Chcete-li si to uvařit sami, odložte:

• 1 kg třešní
• 600 g třtinového cukru;
• 1 litr vody;
• 3 lžíce. l. koňak.

Práce začínají:

1. Umyté a vypeckované třešně se nalijí do třílitrové nádoby.
2. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr. Po 10 minutách vaření nalijte brandy a vyjměte nádobu s tekutinou ze sporáku.
3. Nalijte směs na třešně a nechte je vařit 30-40 minut.
4. Oddělte třešně a nalijte sirup do samostatné misky.
5. Ovoce rozložte na elektrickou sušičku a nechte ji 6 hodin. V případě potřeby se doba schnutí prodlouží o 1-2 hodiny.

Rada! Vyčištěný sirup lze použít ke konzervování nebo jako lahodné čajové sladidlo.

Nakládané

Produkt je v dokonalé harmonii s masem a hovězími játry. Pokud chcete třešně marinovat, připravte si následující ingredience:

• 2 kg třešní;
• 1 litr vody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 5 g hořčičných semen;
• 2 ks bobkový list;
• 3 g koriandru;
• 2 ks karafiáty;
• 5 kusů. nové koření.

Smyslem nakládání je vytvořit správnou marinádu. Za tímto účelem rozpusťte sůl a cukr ve vodě, vložte pánev se všemi obsahem do ohně. Potom se tam nalije hořčice, koriandr, hřebíček, pepř. Směs se vaří nejdéle 5 minut. Současně jsou třešně pevně umístěny do nádob o objemu 2 litry, přidá se bobkový list a obsah se nalije vroucí marinádou.

Přírodní šťáva z třešní na zimu

Příprava třešňové šťávy, i když jednoduchý, ale poměrně zdlouhavý proces. Při vytváření polotovaru se použije 5 kg třešní a 1 litr vody. Odšťavňování na zimu začíná umytím a loupáním bobulí. Následují následující kroky:

1. Veškeré ovoce se nalije do velké nádoby s vodou a úplně se hněte.
2. Na prázdnou nádobu se umístí síto, kde se po částech nalije bobulovité pyré. Přeživší plody jsou navíc otřeny. Šťáva by měla kapat na dno hrnce.
3. Šťáva se vaří na mírném ohni asi 3 až 5 minut. Poté je připraven hodit.

Bohužel množství šťávy bude malé, asi 1,5 litru, ale chuť nápoje stojí za námahu.

Sušení třešní na zimu

Při absenci elektrického sušiče ovoce se třešně vaří na zimu v konvenční troubě. Plody rozložené na plechu se vloží do trouby předehřáté na 55-60 stupňů. Po hodině by měla být teplota zvýšena na 70 stupňů a proces sušení by měl pokračovat asi 15 hodin. Když produkt zaschne, zvyšte stupeň na 80 a sušte dalších 6 hodin. Jakmile se vlhkost z třešní odpaří, lze ji považovat za připravenou k dlouhodobému skladování.

Kandované třešně

Domácí kandované ovoce lze vyrobit z jakýchkoli bobulí, včetně třešní. Nejprve připravte:

• 1 kg třešní
• 1 kg cukru;
• 1 polévková lžíce. l. práškový cukr;
• 500 ml vody.

Můžete začít pracovat:

1. Cukr se zředí ve vodě, po vaření se přidají promyté třešně s odstraněnými jamkami.
2. Obsah pánve se vaří 10 minut. Poté vypněte oheň, počkejte 3 hodiny a začněte znovu vařit bobule.
3. Postup se opakuje čtyřikrát, dokud nejsou plody úplně svraštěné.
4. Pomocí cedníku směs přefiltrujte a oddělte sirup a bobule. Ten by měl vypustit po dobu 2 hodin.
5. Poté se kandované ovoce položí na pergamen, kde se suší 3-4 dny.

Hotový výrobek stačí posypat cukrem a sirup po uvaření lze bezpečně konzervovat.

Sweet cherry jam

Trochu podobný džemu, ale sladší a hustší konzistence, cukrárna se vaří poměrně rychle. V zimě se používá na palačinky, palačinky, sušenky a různé pečivo. Používají se následující produkty:

• 900 g třešní;
• 600 g cukru;
• 1 citron.

Jam je vytvořen takto:

• oloupané a umyté třešně jsou poslány do hrnce a pokryty cukrem;
• v této formě musí být směs ponechána stát 30-40 minut;
• po objevení tekutiny přidejte do pánve šťávu z celého citronu;
• směs se vaří na mírném ohni po dobu 10 minut, poté se rozemele v mixéru;
• poté vaření pokračuje dalších 10 minut.

Zbývá jen nalít cukrárnu do sklenic.

Třešně na zimu bez cukru

Sklizeň třešní bez cukru na zimu poskytne rodině nejen zdravou, ale i dietní pochoutku. Použití takového receptu vyžaduje několik ingrediencí:

• 1,5 kg třešní
• 500 ml vody;
• 2 g kyseliny citronové.

Připravte sklenice, víčka a začněte moření:

1. Bobule (semena jsou volitelná) jsou umístěny do nádob naplněných.
2. V samostatné pánvi vařte vodu po dobu 3–5 minut a přidejte kyselinu citrónovou.
3. Vroucí voda se nalije přímo na třešně a nádoby se okamžitě stočí.

Rada! Pokud některým členům rodiny připadá takový přípravek kyselý, mohou v zimě hotový výrobek vždy zředit cukrem.

Třešně bez sterilizace

Recept je užitečný pro ženy v domácnosti, které raději šetří čas a připravují třešně bez sterilizace. Budou potřebovat:

1. 400 g třešní;
2. 2 litry vody;
3. 200 g cukru.

Chcete-li připravit 3litrovou sklenici třešní v sirupu, proveďte následující kroky:

1. Vařte vodu.
2. Umyté a oloupané ovoce se vloží do nádoby a pokryje se cukrem.
3. Nalijte sklenici vroucí vodou a počkejte 2-3 hodiny, dokud nádoba nevychladne.
4. Ochlazená voda se znovu nalije do hrnce a vaří se dalších 5 minut.
5. Poté se obsah nádoby znovu naplní.

Kontejner je okamžitě uzavřen. Pokud jde o konzervování bez sterilizace, je nejlepší zvolit šroubovací uzávěry.

Sweet cherry pastila

Z třešní na zimu můžete připravit marshmallows, pro jejichž výrobu potřebujete stejné množství cukru jako při výrobě džemu nebo džemu. Díky neobvyklému vzhledu a koncentrované chuti je pastilla zajímavá. Pokud chcete tuto pochoutku vytvořit na zimu, musíte si připravit 1 kg třešní a 1 kg cukru.

Ve starověku se marshmallow vařil téměř celý den, dnes to trvá 3 hodiny, ale potřebujete odšťavňovač. Z ovoce je vytlačena šťáva, výsledný koláč je vložen do samostatné pánve, je důkladně smíchán s cukrem. To bude snazší, pokud se směs trochu zahřeje v mikrovlnné troubě.

Po dokončení této fáze naneste na plech pergamenový papír potřený malým množstvím rostlinného oleje. Celý sladký dort je rozložen v tenké vrstvě. Pastila je odeslána do pece a ponechána po dobu 2,5-3 hodin při teplotě 100 stupňů. Po připravenosti je dezert nakrájen na tenké proužky. Recept na vaření v sušičce je ve videu níže.

Třešňová omáčka

Myšlenka takového přípravku se může zdát divná, ačkoli třešňová omáčka je v Itálii považována za tradiční koření pro masové pokrmy. Jedna porce tohoto slaného produktu může být vyrobena z následujících ingrediencí:

• 300 g třešní;
• 1 jemná červená paprika;
• 5 g kořene zázvoru;
• 100 ml vody;
• 50 g cukru
• sůl, černý pepř podle chuti;
• mletá skořice podle chuti;
• 25 ml balzamikového octa.

Vaření se skládá z následujících fází:

1. Nejprve se připravuje zelenina a ovoce. Třešně a papriky se vyloupnou a semínka se nasekají, vloží se do hrnce a pokryjí se cukrem.
2. V samostatné nádobě pomalu vařte vodu s přídavkem soli, kořene zázvoru, pepře.
3. Po rozpuštění soli se do pánve nalije pepř a třešně, které se vaří 10 minut.
4. Když je směs dostatečně hustá, nalijte do ní balzamikový ocet. V této formě se omáčka udržuje na mírném ohni dalších 5 minut.

Po vychladnutí lze obrobek ihned použít nebo nechat na zimu. Pokud máte rádi delikatesu zvýšením množství ingrediencí, můžete koření připravit ve velkých porcích.

Závěr

Najít vhodné recepty na třešně na zimu není obtížné. Dokonce i v době, kdy regály obchodů potěší velkým množstvím polotovarů v továrně, ženy v domácnosti stále neopouštějí tradici domácího konzervování. A to je naprosto pravda, protože domácí jídlo vždy zůstane zcela přirozené a bez chemikálií. Kromě toho je proces vytváření mezer docela zajímavý a návykový.