Ne každý ví, jak se křen připravuje na zimu, ale mnoho lidí má tento hořící předkrm rád. Jedná se o tradiční ruskou omáčku nebo pálivé koření, které nese několik stejných jmen: gorloder, hrenoder, light. Základní složkou receptu je křen, který má klíčové výhody pro lidské tělo.
Křen: výhody a poškození
Hrenoder nebo křen je více na chuť mužské poloviny, což je způsobeno kořeněnou chutí. Ačkoli se doporučuje všem, jako užitečný doplněk k pokrmům, vděčí za to hlavní složce - křenu. Z hlediska nasycení vitamínem C překonává dokonce i pomeranče a z hlediska nutriční hodnoty - řepa, mrkev, zelí.
Kromě vitamínů a mikroelementů obsahuje křen bioaktivní látky - fytoncidy, se silným antibakteriálním účinkem. Křen je indikován k pravidelnému užívání jako profylaktický prostředek proti nachlazení a virovým infekcím. Zvláště se doporučuje zásobovat se kecy na zimu, kdy tělo potřebuje podporu co nejvíce.
Příznivé účinky křenu:
- Má antiseptické a regenerační vlastnosti. Často se používá při léčbě hnisavých lézí na kůži.
- Podporuje odstranění hlenu z plic.
- Normalizuje trávicí systém: zvyšuje chuť k jídlu kvůli zvýšené produkci žaludeční šťávy.
- Eliminuje ucpání žlučníku a jater.
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zrychluje průtok krve.
- Má pozitivní vliv na kvantitativní indikátor glukózy.
- Normalizuje funkci ledvin, což pomáhá očistit tělo od toxinů a toxinů.
- Je to vynikající lék na chudokrevnost kvůli vysokému obsahu železa v zelenině.
Můžete jíst hovno, ale bez fanatismu. Vzhledem ke zvýšené lakomosti existuje riziko popálení střevní a žaludeční sliznice. Nemůžete jíst občerstvení na vředy, selhání ledvin a jater v akutní formě.
Obsah kalorií křenu
Kolik kalorií v křenu je zajímavější pro ženy, které sledují svou postavu. Jsou přítomny v občerstvení, ale díky své schopnosti urychlit metabolické procesy nezůstávají. Doporučuje se kombinovat s tučnými jídly. Průměrný obsah kalorií křenu bez zeleniny na 100 g porce je 64-66 kcal, s rajčaty - 35 kcal. Nutriční hodnota je určena distribucí BZHU: tuky - 0,7 g, bílkoviny - 0,9 g, sacharidy - 12 g.
Rada! Čím čerstvější hovno, tím zdravější. Původní složení zůstává zcela po celý měsíc, od okamžiku přípravy. Proto odborníci na výživu doporučují na zimu sklízet kořen křenu a podle potřeby z něj dělat svinstvo.Křenové recepty na zimu
Jakmile se toto lahodné koření nenazve, ale podstata receptu je stejná - směs křenu s různými přísadami, které dodávají chuti koření. Mezi tyto patří:
- řepa;
- rajčata;
- pepř: sladký a horký;
- jablka, švestky;
- mrkev;
- okurky.
Existuje mnoho receptů na křen, takže existuje prostor pro výběr podle individuálních preferencí chuti.
Hrenoderův recept s rajčaty na zimu
Ingredience požadované v receptu:
- 2,5 kg masitých rajčat;
- 160 g křenu;
- 13-14 stroužků česneku;
- 550 g červené papriky;
- 400 g krystalového cukru;
- 45 g kuchyňské soli;
- černý pepř a červená paprika podle chuti.
Krok za krokem recept na křen na zimu pomůže nezkušeným kuchařům připravit lahodné koření podle všech pravidel. Začínají mačkáním šťávy z rajčat (pokud je to možné se semeny), která se dá do ohně. Vařte 20-25 minut. Zbytek ingrediencí z receptu se rozemele jakýmkoli možným způsobem a přidá se k šťávě vroucí na sporáku.
Míchejte křen a vařte dalších 20 minut, osolte a přidejte cukr, přidejte zbytek koření. Nalijte produkt do sterilních skleněných nádob nebo lahví. Hermeticky se na zimu zavřel a obrátil se vzhůru nohama. Po dni jsou přemístěni do sklepa nebo na jiné chladné místo. Přípravu můžete vizuálně vyhodnotit ve videu níže.
Rada! Chcete-li prodloužit trvanlivost křenu, můžete na konci vaření přidat 9% octa - 1 lžičku.Hrenoderův recept: klasický
Pro tradiční recept na domácí křen na zimu budete potřebovat následující sadu potravin:
- 2 kg zralých rajčat;
- Kořen křenu 190 g;
- 13-15 stroužků česneku;
- jemná sůl;
- 100 ml rostlinného oleje.
Šťáva se vyrábí z rajčat pomocí mixéru a rozemele se přes síto, aby se odstranila semínka. Křen se krájí v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Vše se promíchá, osolí a přidá se olej. Rozložili kecy na předem připravenou nádobu, otočili ji a dali na zimu do ledničky. Po dvou dnech můžete odebrat první vzorek.
Křen bez vaření na zimu
Pro recept na křen v mixéru musíte sbírat:
- rajčata - 1 kg;
- kořeny křenu - 110-130 g;
- česnek - 1 hlava;
- stolní ocet - 1 polévková lžíce. l .;
- cukr, sůl, jakékoli koření podle chuti.
Kořen křenu je předem namočený ve vodě, poté se snáze čistí. Rajčata se nalijí vroucí vodou a kůra se odstraní. Všechny složky receptu se vloží do mísy mixéru a nasekají se. Sůl a cukr podle chuti, zalijeme octem a přidáme koření. Kecy jsou baleny do sklenic, na zimu uzavřeny víčky a vloženy do chladničky.
Křenová svačina
Recept na výrobu křenu bez křenu je ideální pro ženy. Produkt bez křenu vyjde neméně chutný, ale s delikátní rajčatovou dochutí. U občerstvení je vyžadováno základní složení:
- rajčata - 1-1,2 kg;
- paprika - 500 g;
- česnek - 450 g;
- chilli paprička - 1 lusk;
- sůl, koření podle chuti.
Všechny rostlinné složky z receptu se omyjí pod tekoucí vodou a lehce se osuší na papírových ručnících. Odstraňte zbytečné vměstky: semena, ocasy. Jemně nasekané pomocí struhadla nebo mlýnku na maso. Smíchejte křen a přidejte: cukr, sůl a další koření. Přiveďte k varu a okamžitě na zimu dejte sklenice s kroucením.
Křen s řepou
Zde se řepa přidává do křenu nikoli pro ochucení, ale jako barvivo. Je to proto, že v receptu nejsou žádná rajčata, která zbarvují křen tradiční červenou. Složení:
- 2-3 kořeny křenu;
- jedna řepa;
- sůl, cukr, koření a ocet podle chuti.
Rozemlejte křen na struhadle nebo v mixéru. Červená řepa je předvařená a jemně se otírá. Spojte obě hmoty a přidejte: krystalový cukr, sůl a všechno ostatní. Po několika hodinách můžete jíst hovno s řepou. Ale předtím musíte nechat občerstvení stát v chladničce. Produkt je dobře udržován v chladu, ale nevydrží celou zimu.
Rada! Kdo nemá rád řepný koláč, zahoď ho. Do směsi se přidává pouze šťáva.Křen s jablky na zimu
Další neobvyklý recept na křen, který bude vyžadovat:
- strouhaný křen a kyselá jablka v poměru 1 polévková lžíce. l na 1 ovoce;
- granulovaný cukr - 30 g;
- sůl - špetka;
- voda - 50-60 ml;
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 1 polévková lžíce l.
Ovoce je nakrájeno na malé plátky a jádro je odstraněno. Ponořte do vody a vařte, dokud nezměknou. Křen třít na jemném struhadle. Výsledná jablečná kaše se rozemele přes síto, takže slupka a další vměstky jsou pryč. Po ochlazení pyré přidejte zbytek ingrediencí z receptu. Dobře promíchejte a vložte do sterilizovaných nádob. Na zimu dali kecy do chladu.
S přidáním zralých švestek
Součásti receptu na křen na zimu:
- čerstvá rajčata - 1 kg;
- švestky - 120 g;
- křen - 100-110 g;
- česnek - 8 hřebíčků;
- cukr, sůl v poměru 2: 1.
Kůže je odstraněna ze švestek. Mletou zeleninu a ovoce rozmíchejte v mixéru, cukru a soli. Dali kecy na břehy, zavřeli a na zimu je dali do chladu. Pokud to znamená dlouhodobé skladování na zimu, měl by být produkt několik minut vařený.
Recept na křen bez rajčat
Křen bez rajčat se vyrábí různými způsoby, v závislosti na individuálních preferencích. Tento recept obsahuje citron, který dodává produktu zvláštní dochuť a příjemný nažloutlý odstín.
Recept bude vyžadovat:
- kořen křenu - 150 g;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- sůl podle chuti.
Kořeny jsou oloupány a třeny. Přivede se sůl a vytlačí se citrusová šťáva. Důkladně promíchejte a nechejte křen sedět 2-3 hodiny v chladničce. Poté se podávají ke stolu. Pokud jsou připraveni na zimu, jsou srolovaní ve skleněných nádobách. Podle potřeby přidejte koření: máta, bazalka, petržel.
Křen s aspirinem
Neobvyklý recept na křen, kde je ve složení přítomný aspirin. Toto zařazení zajišťuje, že dostanete na zimu extrémně čerstvý křen. Spotřeba produktu:
- 2 kg rajčat;
- 10-11 stroužků česneku, oloupaných;
- 350-380 g kořenů křenu;
- aspirin;
- sůl podle chuti.
Křen, rajčata a česnek zkrouťte samostatně na mlýnku na maso. Je lepší vypustit uvolněnou rajčatovou šťávu, pak křen vyjde silnější. Aspirinové tablety se rozemelely v třecí misce na práškový stav a přidaly se k celkové hmotnosti. Všechny jsou smíchány a soleny. Rozdělte křen na sterilizované a sušené nádoby. Uzavřeny nylonovými nebo kovovými víčky a uloženy na zimu do skladu.
Křen na zimu: recept na vaření
Horký způsob sklizně na zimu zahrnuje krátkodobé zahřívání. Díky tomu jsou zákruty bez problémů uloženy v podmínkách místnosti. Recept obsahuje následující přísady:
- 2 kg šťavnatých a zralých rajčat;
- 280-290 g kořenů křenu;
- 5 hlav česneku;
- 3-4 lžičky sůl;
- 2 lžičky krystalový cukr;
- špetka červené pálivé papriky.
Koně křenu se opařují vroucí vodou, aby se odstranila nadměrná štiplavost, a očistí se. Česnek je nasekaný a slupka je z rajčat odstraněna, i když ne loupaná bude. Veškerá zelenina se strouhá s velkými otvory nebo se používá mlýnek na maso. Promíchejte, přidejte sůl a cukr. Hořte a po vaření pokračujte v ohřívání po dobu 5-7 minut. Získaný křen se nalije do předem připravených plechovek a pokryje se nylonovými víčky.
Pozornost! Udržujte obrobky v chladu. Můžete to zkusit až po týdnu, kdy je koření plně napuštěno.Křenová omáčka
Horká křenová omáčka Ogonyok se připravuje dvěma způsoby - vařením i bez vaření. Oba recepty jsou stejně chutné, s výraznou chutí švestek. Z produktů budete potřebovat:
- celá rajčata - 1 kg;
- křen - 320 g;
- švestky a česnek po 200 - 220 g;
- stolní ocet (9%) - 100 ml;
- feferonka - 1 lusk;
- krystalový cukr, jemná sůl 1 polévková lžíce. l.
Všechny komponenty jsou zkroucené a přidává se sůl s cukrem. Chcete-li prodloužit trvanlivost, vařte nejméně 10 minut a položte do sterilních nádob.
Křen s feferonkou
Křen s feferonkami a rajčaty se ukáže být energický, ale chutný. Pro ni musíte vzít všechny ingredience po 200 gramech. Podle chuti se přidá sůl. Sada receptů na potraviny:
- křenové kořeny;
- paprika;
- mrkev;
- česnek;
- chilli.
Akce jsou standardní: zelenina se umyje, oloupe a naseká. Smíchejte a osolte a poté na zimu zabalte do sklenic a korkového nylonu.
Rada! Podle potřeby můžete snížit množství hořkých lusků.Křen na zimu s rostlinným olejem
Aby se zabránilo zakysání křenu, doporučuje se použít recept s rostlinným olejem. Budete potřebovat:
- kořenová zelenina - 200 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
- česnek - 180 g;
- sůl, cukr 1 polévková lžíce. l .;
- rajčata - 2 kg;
- stolní ocet - 3 lžíce. l.
Rajčata jsou omyta, opařena vroucí vodou a zbavena kůže. Buničinu rozemlejte mixérem. Do výsledné kaše se nalije sůl a sladký písek. Hořte a po varu počkejte 20-25 minut. 4-5 minut před odstavením nalijte do křenu ocet a olej. Po dalších 2–3 minutách se uvádí nakrájený křen a česnek. Hotové kecy jsou rozloženy do čistých plechovek nebo lahví.
Recept na křen z okurky
Křenový salát je další know-how, které vynalezly moderní ženy v domácnosti. Pro něj jsou vhodné nestandardní okurky, které se během období sklizně hodně hromadí. Složení receptu na zimu:
- 2 kg okurek;
- 1,5-1,6 kg rajčat;
- 2-3 hlavy česneku;
- 100 g cukru;
- 120 ml slaného rostlinného oleje;
- 1,5 lžíce. l. sůl;
- 70 ml stolního octa.
Čisté okurky jsou nakrájeny na tenké kruhy nebo půlkruhy. Rajčata a česnek jsou stočeny v mlýnku na maso nebo nasekané v mixéru. Zkombinujte a promíchejte vše ostatní z receptu. Vařte na mírném ohni po dobu 20-25 minut. Horký salát je rozložen na sterilizované pokrmy a srolován. Nechte na stole, dokud úplně nevychladne, a poté jej na zimu odložte do chladného skladu.
Doporučení pro vaření a skladování
Je možné vyrobit nejchutnější rajčatové kecy na zimu, pokud dodržujete řadu kulinářských triků:
- Kořeny křenu jsou vybírány silnější a přesnější, bez povrchového poškození. Je lepší vzít plodinu vykopanou na konci podzimu. Obsahuje největší koncentraci cenných látek.
- Předpálené kořeny jsou namočeny ve studené vodě po dobu nejméně jedné hodiny.
- Oloupejte křen na křen jako brambory a odstraňte vlnitou slupku. Hladké bílé řízky by měly zůstat.
- Mletý křen na křen je vhodný pro někoho: pomocí mlýnku na maso, jemného struhadla, mixéru, kombinujte. Když jsou nasekané, spálí oči a kvůli ochraně natahují plastové sáčky přes vstup a výstup mlýnku na maso.
- Po uvaření nechte produkt vařit.
- Čerstvý křen okamžitě vložte do chladničky. Po tepelném zpracování trvá určitou dobu, než vychladne.
Kolik česneku na křen si každý určí individuálně - podle vkusu. Standardní normou v receptu na zimu je 100 g na 1 kg rajčat. Je však třeba mít na paměti, že toto je hlavní konzervační prostředek, který pomáhá polotovarům dlouhodobě se nezhoršovat.
Křen v chladničce: jak skladovat
V městských podmínkách je chladnička vhodným místem pro uložení gorlodera. Tepelně ošetřený produkt je použitelný po dobu 2–3 let a čerstvý - ne déle než půl roku. Přijatelnou alternativou zimního skladování by byl sklep nebo suterén, kde teplota nestoupne nad 5 ° C. Při silných mrazech jsou břehy zabaleny do deky, která je ochrání před zamrznutím.
Další možností, jak konzervovat kecy na zimu bez ztráty chuti a užitečných vlastností, je umístit je do mrazáku. Nalijte hmotu do malých forem. Po zmrazení se obsah vyjme a přenese do hermeticky uzavřených sáčků.
Rada! Pohodlné zmrazení ve speciálních zásobnících na kostky ledu. Tyto kostky se přidávají do polévky.Závěr
Křen na zimu je ideálně kombinován s jakýmkoli: masovými a rybími pokrmy, přílohami, polévkami, rosolovým masem. Taková přísada obohatí každodenní stravu a zároveň slouží jako prevence různých nemocí.
