Angrešt a pomerančový džem: recepty na zimu, s citronem, královským, smaragdovým, v mlýnku na maso, foto

Angrešt je cenné bobule pro lidské tělo, bohaté na vitamíny a mikroelementy. Zachování tohoto složení po dlouhou dobu pomůže uchování. Angreštový a pomerančový džem je dobrou volbou pro chutný a zdravý dezert na zimu. Citrus dává pochoutce příjemnou kyselost a atraktivní smaragdově oranžovou barvu. Existuje mnoho receptů na takovou kombinaci, která dává široký výběr chuťových preferencí.

Profesionální rady při přípravě džemu

Angreštový džem je stejně užitečný jako čerstvé bobule. To je způsobeno vysokým obsahem pektinu v něm. I po tepelném ošetření je vše cenné v angreštu zachováno. Proto bude džem skvělým pomocníkem na zimu, kdy tělo potřebuje zejména podporu. Existuje řada profesionálních tipů, jak postupovat při přípravě lahodného angreštu a pomerančového džemu. Nejprve se to týká kompetentního výběru bobulí a ovoce:

1. U džemu jsou vybrány nezralé plody, které jsou pružnější a hustší. Pak nebudou praskat pod vlivem tepla a budou vypadat krásně v sirupu. Overripe se častěji používá k výrobě džemu. Ideální jsou tyto odrůdy: malachit, velkorysý, Mashenka. Toto pravidlo se nevztahuje na syrový džem z angreštu, protože takový recept znamená zkroucení bobulí.
2. Z velkých bobulí se odstraní vměstek semen: na boku se provede řez a opatrně se odstraní, přičemž se zachytí část dužiny. Malé bobule jsou ponechány neporušené, pouze propíchnuté párátkem. Takové manipulace jsou nezbytné pro lepší nasycení bobulí cukrem.
3. Při zavařování džemu na zimu je přípustné hlásit třešňové listy, což vám umožní zachovat čistě zelenou barvu džemu.
4. Je důležité vybrat správná jídla. Hliníkové hrnce nejsou vhodné, protože při kontaktu angreštu s kovem existuje vysoká pravděpodobnost oxidační reakce. Ideální je používat smaltované nádoby.
5. Pomeranče se používají s kůrou a semena a bílé vrstvy se odstraní. Poslední složky dodávají marmeládě hořkou chuť. A aby se odstranila hořkost, ovoce se na čtvrt hodiny ponoří do vroucí vody. Poté se přenesou do ledové vody a ponechají se 10 hodin.
6. Pokud recept obsahuje záložku pro koření a koření, je vhodnější je dát do plátěných pytlů. Na konci vaření se snadno odstraní.

Aby nedošlo k přehřátí angreštu a pomerančového džemu, řídí se 2 znaky:

• sirup se stává průhledným a pěna se shromažďuje ve středu;
• když džem kape na talíř, kapka si zachovává svůj tvar.

Je nežádoucí udržovat angreštový džem na ohřevu po dlouhou dobu, aby nedošlo ke ztrátě jemné bobulovité vůně a bohaté chuti. A barva džemu během trávení nebude tak jasná.

Důležité! V mnoha receptech z angreštového džemu je mlýnek na maso nebo mixér hlavním nástrojem používaným k mletí ingrediencí.

Existuje až 50 druhů angreštu a existuje mnohem více odrůd. Jejich rozdíl spočívá v barvě a velikosti bobulí. Jsou většinou zelené, ale existují: červená, fialová, černá, žlutá. Krok za krokem recepty z angreštového džemu prezentované na zimu s fotografií jsou univerzální pro jakýkoli druh bobulí.

Angreštový džem s pomerančem na zimu

Zvažte jednoduchý recept na angrešt a pomerančový džem na zimu. Bude vyžadovat následující přísady:

• 1 kg bobulí;
• 2-3 pomeranče;
• 1,3 kg krystalového cukru.

Zelené plody se umyjí pod tekoucí vodou a větve se odstraní. Oloupejte pomerančovou kůru a bílou slupku z pomerančů a odstraňte zrno z dužiny. Pomelte bobule s ovocem v mixéru nebo rozemlejte na mlýnku na maso. Potom se nalije cukr, promíchá se a výsledná směs se nechá několik hodin.

Dalším krokem je dát džem s pomeranči na sporák a přivést k varu. Po deseti minutách vaření se džem nalije do předem připravených skleněných nádob. Na zimu se hermeticky srolovat, zabalit do ručníků a nechat čas vychladnout. Hotový džem se odstraní do sklepa nebo chladničky. Videorecept najdete níže.

Královský angreštový džem

Recept na angreštový džem „královsky“ se lidově nazývá smaragd. Pro jeho přípravu je nutné vybrat bobule, které nedosáhly zralosti. Tvrdé plody se neobejdou bez poškození. Požadované složení:

• plody angreštu - 1 l;
• krystalový cukr - 1 litr. banka;
• filtrovaná voda - 400 ml.

Nejprve jsou plody tříděny a přebytečné inkluze jsou odstraněny. Stonky jsou odříznuty z ovoce, pro které používají nůžky na nehty. Každé bobule se umyje a odštípne párátkem. Poté začnou vařit sladký sirup: rozpusťte cukr ve vodě a vařte 6-7 minut, dokud se zrna úplně nerozpustí.

Nalijte ovoce získaným sirupem a trvejte nejméně čtyři hodiny. Potom se nalije a znovu vaří. Opakujte podobný postup 2-3krát. Po posledním hovoru dejte džem na sterilizovanou nádobu a na zimu ji pevně otočte. Otočte plechovky dnem vzhůru a počkejte na úplné ochlazení.

Rada! V intervalech mezi vařením se marmeláda ochladí bez zakrytí ručníkem nebo víkem.

Recept na angreštový citron

Angreštový džem s pomerančem a citronem vyjde bohatý na chuť a aromatické. A vaření to není o nic těžší než obvykle. Prvním krokem je shromáždit potřebnou sadu potravin:

• 2,3 kg cukru;
• 2 kg bobulového ovoce;
• 1 oranžová;
• 1 citron;
• 5 g vanilkového prášku.

Prvním krokem je odstranění kůže z pomerančů a odstranění semen. Buničina je nakrájena na klíny a mletá v mixéru spolu s bobulemi. Výsledná konzistence se přenese do smaltované mísy, posype se cukrem a udržuje se několik hodin. Po uplynutí předepsané doby se umístí na 20 minut na horký sporák, nezapomeňte je promíchat, jinak hoří. Džem se okamžitě nalije do připravených skleněných nádob a na zimu se uzavře. Po ochlazení jsou odstraněny pro skladování.

Důležité! Díky zahrnutí pomerančů a citronů je džem dobře skladován po celou zimu v pokojových podmínkách.

Recept na angreštový ořech

Jedním z nejlepších receptů na angrešt a pomeranč je džem s ořechy. Není divu, že se tomu říká „královský“. Složení přísady:

• 2-2,2 kg bobulí;
• 450-500 g ořechů;
• 2,5 kg krystalového cukru;
• 200 ml přírodního medu.

Tříděné a umyté bobule jsou pokryty cukrem. Nechali je vařit 10 hodin, aby pustili šťávu. Kompozice se pravidelně míchá, aby se cukr rychleji tavil. Vlašské ořechy se kalcinují na suché horké pánvi do zlatova. Ořechy a med se přidávají do bobulí, které zanechaly šťávu. Výsledná hmota se vaří asi čtvrt hodiny. Vložte horký džem do sklenic a na zimu uzavřete.

Carův angreštový džem s třešňovými listy

Třešňové listy dodávají angreštovému džemu bohatou vůni a chuť. Pro zimní uchování budete potřebovat:

• 8-9 čl. bobule;
• 3-4 třešňové větvičky;
• 400 ml vody;
• 1,6 kg cukru.

Rada! Z tohoto počtu produktů vyjde asi tři sklenice džemu, každá 500 ml.

Bobule se připravuje standardním způsobem: třídí se, třídí, ocasy se krájí a umývají. Semena lze odstranit z velkých angreštů, malé jsou pouze propíchnuté. Přenesou se do hrnce, tam se pošlou třešňové listy, které byly předtím umyty.

Přidejte vodu a trvejte na složení po dobu nejméně pěti hodin. Poté se kapalina vypustí a vyrobí se z ní sirup: přidá se cukr a vaří se, dokud se granule úplně nerozcházejí. Vložili bobule do bublajícího sirupu, vypnuli a počkali dvě hodiny. Podobná technika se uchýlí ještě 3-4krát a hotový džem se na zimu zabalí společně s listy do sklenic.

Angrešt s cukrem bez vaření

Toto je nejjednodušší recept na angrešt na zimu bez vaření. Nevýhodou je, že džem by měl být uchováván v chladničce na zimu. Požadované komponenty:

• pomeranče - 3 ks .;
• 1 kg angreštu;
• granulovaný cukr - 2 kg.

Proces výroby džemu na zimu začíná obvyklými akcemi - přípravou bobulí a ovoce. Stonky jsou odříznuty z angreštu, poté promyty a sušeny na papírových ručnících. Pomeranče jsou nakrájeny na kousky, přebytek je odstraněn zevnitř a zpracován společně s angreštem v mixéru.

Přidejte ovocný a bobulový komponent sladký písek a počkejte, až se rozpustí. To obvykle trvá půl hodiny. Džem je připraven, zbývá jen zabalit do čistého nádobí a zavřít víčka. Dezert je okamžitě odebrán do suterénu na zimu.

Angrešt a kiwi džem

Angreštový a pomerančový džem plus kiwi získává exotickou chuť. Objeví se jahodová nota. Pro džem na zimu budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých bobulí;
• 3-4 velké pomeranče;
• 5 kusů. kiwi;
• 2 kg cukru.

Pomeranče jsou oloupané a vyloupané, nakrájené na plátky. Oloupejte kiwi a nakrájejte maso na kousky. Přemístěte všechny polotovary do mixéru a rozemlejte. Potom se homogenní hmota ochucuje cukrem, mísí se a přivede k varu na mírném ohni.

Čekají, až se džem úplně ochladí, a znovu se vaří, ale udržujte jej zahřátý po dobu 20–25 minut. Je nutné, aby konzistence zhustla. Hotový džem z angreštu a kiwi se vloží do sklenic a zazátkuje. Na zimu jsou odvezeni do sklepa, kde teplota nestoupne nad 5 stupňů.

Angreštový džem s banánem

Neméně úspěšný je angreštový džem s banány na zimu. Pouze toto exotické ovoce se dá na konec vaření, pak kousky zůstanou neporušené. Komponenty pro zimní džem:

• angrešt - 1,5 kg;
• pomeranče - 1-2 plody;
• banán - 3 ks .;
• cukr - 1,7 kg.

Větve jsou odříznuty od bobulí, poté jsou umyty a mírně vysušeny na papírových plátnech. Každé bobule je propíchnuto, aby během vaření neprasklo. Kůra je odříznuta od oranžové a jemně se třepe. Spolu s dužinou ho nalijí do angreštu.

Přidejte krystalový cukr, důkladně promíchejte. Zahřáli na nízkou intenzitu a vařili směs asi 10 minut. 2-3 minuty před vypnutím přidejte kousky banánové dužiny. Když je džem ještě horký, nalije se do sklenic a po vychladnutí se na zimu přeskupí na chlad.

Jam v pomalém sporáku

Angreštový a pomerančový džem se v pomalém sporáku vaří tak snadno, že to zvládne i začínající kuchař.

Důležité! Doba vaření a způsob závisí na zamýšleném použití: na zimu nebo na okamžité stravování. V prvním případě duste v několika fázích (alespoň 3krát), ve druhé stačí jedna, která trvá 1 hodinu.

Potřebné přísady pro džem s pomeranči a angreštem na zimu:

• 1 kg bobulového ovoce;
• 3 pomeranče;
• 1 kg cukru.

Podle toho se připravují pomeranče s bobulemi. Oranžová dřeň je pro větší pohodlí nakrájena na kousky. Přeložte to s bobulemi do mixéru a rozemlejte. Nalijte hmotu do mísy multivarků o čtvrtinu objemu, aby džem během vaření nepřetekl.

Přidá se cukr a promíchá se. Stav „hašení“ je na zařízení nastaven na půl hodiny. Ventil není zavřený. Po uvaření džemu odstraňte z povrchu pěnu. Když zazní konečný signál, vyjměte misku a džem ochlaďte. Postup opakujte ještě dvakrát a na zimu vyložte džem z angreštu do nádob.

Recept na pětiminutový džem z angreštu

Nejoblíbenější mezi ženami v domácnosti je zimní džem z angreštu „Pyatiminutka“, který lze bez problémů skladovat celou zimu. Netrvá to mnoho času a úsilí. Komponenty pro zimní džem:

• 600-650 g angreštu;
• 2 pomeranče;
• 0,5 kg cukru.

Shromážděné bobule jsou tříděny a očištěny od nečistot. Ocasy jsou odtrženy a samotné plody jsou omyty pod tekoucí vodou, ale snaží se je nezranit. Twist pomeranče a bobule v mlýnku na maso nebo v mixéru, přidejte dvě stě gramů šálku granulovaného cukru a promíchejte.

Zapalte oheň s nízkou intenzitou a přiveďte k varu. Poté přidejte zbývající cukr. Znovu promíchají, počkají 5 minut a okamžitě nalévají džem do sklenic. Uzavřete nylonovými nebo šroubovacími uzávěry. Odložte na zimu do chladného skladu.

Důležité! Sklenice a víčka jsou pečlivě zpracována: sterilizována v mikrovlnné troubě nebo zalita parou po dobu pěti minut.

Angreštový džem s vodkou

Pro litrovou sklenici džemu na zimu budete potřebovat následující množství produktů:

• 1,6 kg angreštu;
• 3 kg cukru;
• 4 lžíce. voda;
• 400 ml vodky;
• 4 hrstky třešňových listů.

Je vybrána silná angrešt bez trhlin. Umyjte jej pod tekoucí vodou a odstraňte ocasy. Odřízněte horní část každého bobule, abyste extrahovali semena zevnitř. Nalijte studenou vodu do bobule složení po dobu 20-25 minut. Poté se bobule hodí do cedníku, takže veškerá kapalina je sklo.

Vložte bobule do samostatné misky, nalijte vodku a nechte hodinu. Na konci přiděleného času vypusťte. Třešňové listy se umístí do hrnce s vodou a vaří se dvakrát, s mezilehlým chlazením. Angrešt nejprve zalijeme vývarem, poté studenou vodou.

Nyní je přidán cukr, jemně promíchejte a začněte vařit džem v několika průchodech: přiveďte k varu a podržte jej po dobu 3-5 minut, vypněte jej a po několika minutách opakujte kroky. Nezapomeňte na pěnu. Jam se vaří tímto způsobem, dokud nezíská požadovanou tloušťku. Vložte angreštový džem na suché nádoby, každý zakryjte kouskem pergamenu a zakryjte nylonovými víčky.

Jam Aroma of the East

Jeden neobvyklý recept na angreštový džem na zimu nelze ignorovat. Přidáním všech druhů koření získává nádherné tóny východu. Požadované komponenty:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg cukru;
• 200 ml vody;
• 1,5 lžičky kyselina citronová;
• 250 g rozinek (bez semen);
• 2-3 g skořice;
• 3 g mletého zázvoru;
• 1 lžička vanilkový cukr.

Abyste zabránili prasknutí bobulí pod vlivem vysoké teploty, použijte následující opatření:

1. Nalijte 1,5 litru vody a po vaření přidejte 170 g cukru s citronovým práškem.
2. Každé bobule je napíchnuté jehlou nebo párátkem. Angrešt přeneste do vroucího sirupu a okamžitě vypněte sporák.
3. Po 2 minutách přesuňte angrešt štěrbinovou lžící do studené vody. Tato technika nedovolí bobulím prasknout.
4. Sklenice zbývajícího sirupu se nalije do jiné pánve a přidá se veškerý krystalový cukr. Po uvaření dejte rozinky a všechno koření (kromě vanilinu).
5. Po 15 minutách se přidají angrešt a džem se vypne.

Nemíchejte takový angreštový džem, ale protřepejte. Nechejte vařit asi pět hodin vychladnout, ale vrchní část ničím nezakrývejte. Po stanoveném čase pošlete pánev s marmeládou do chladničky, nejlépe přes noc.

Ráno se znovu vaří a rychle se vypne. Poté trvají další 2-3 hodiny, aby byly bobule plně vyživovány. Posledním krokem je uvést džem do varu a přidat vanilkový cukr. Léčba je balena v nádobách a na zimu uzavřena.

Závěr

Džem z angreštu a pomeranče se nazývá královský, který se pěstuje od starověku. V té době s nimi zacházeli výhradně osoby královské krve. Tento džem byl vždy považován za pochoutku, navzdory snadné přípravě a dostupnosti hlavních ingrediencí. A přidání různých přísad změní chuť, což nezanechá lhostejné ani labužníka.