Zelí kedlubny (latinsky Brassica oleracea var. Gongylodes) je dvouletá bylina, která je druhem zelí rodu Cabbage rodiny Cabbage. Rostlina kedlubnu pochází z východního Středomoří, v kultuře je známá od starověku. Existují například důkazy, že kedluben byl pěstován ve starověkém Římě. Název rostliny je odvozen ze dvou slov švýcarsko-německého dialektu, což znamená zelí a tuřín.
A z italského jazyka je kaleráb přeložen jako zelná řepa. A ve skutečnosti navenek kedluben připomíná tuřín a jeho chutí je zelí. Zelenina kedlubnu je velmi populární v Turecku, Střední Asii, Číně a západní Evropě.
Poslechněte si článek
Výsadba a péče o kedlubny
- Výsadba: setí semen do země - koncem dubna nebo začátkem května, setí semen pro sazenice - v polovině března, výsadba sazenic v zeleninové zahradě - začátkem května pod filmem, který je odstraněn po dvou týdnech. Sazenice pozdních odrůd se vysazují přímo do země od poloviny května do začátku června.
- Osvětlení: jasné sluneční světlo.
- Půda: jakákoli s pH 6,7-7,4, s výjimkou ochuzených půd.
- Zalévání: nejprve - každé 2-3 dny, když se vezmou sazenice - jednou týdně. V teple jsou často napojeny, ale ne tak hojně jako jiné odrůdy zelí. Půda v zahradě by měla být neustále mírně vlhká.
- Vrchní obvaz: třikrát za sezónu: ve fázi vývoje dvou pravých listů - s roztokem mikro- a základních prvků: dva týdny před výsadbou v zemi - na listech roztokem 1 lžíce síranu draselného a stejného množství močoviny v 10 litrech vody, výdaje na každý rostlina sklem; před výsadbou se do otvorů umístí organická a minerální hnojiva.
- Reprodukce: semeno.
- Škůdci: kruhovité, vlnité a černé blechy, řapíkaté komáry, drátovité, třásněnky tabákové, různé druhy kopečků, jarní zelí a klíčků, tuřín a zelí bílí, řepkovití, štěnice domácí a mlčenliví probosci, brouci zelní a mlčenliví slimáci, babanny zelí mšice, můra a můra.
- Nemoci: ovlivněna kýlem, vaskulární a slizniční bakteriózou, padlí - falešnou a skutečnou, bílou, suchou hnilobou a černou nohou.
Zelí kedlubnu - popis
Listy kedlubnu jsou velké, tmavě zelené, stonek tohoto zelí se tvoří rychleji než hlávka zelí. Kaleráb je jedlý přesně díky stonkové plodině, která ve vzdušné části získává tvar tuřínu. Zelí kedlubnu je cenný dietní produkt, který chutná jako zelná pařezka, je šťavnatější a sladší. Kohlrabi je blízkým příbuzným tak populárních zeleninových plodin, jako je bílé zelí, růžičková kapusta, červené zelí, květák, čínské zelí, brokolice, ředkvička, ředkvička, tuřín. Z těchto kultur je kedluben považován za nejvíce vitaminový, obsahuje všechny aktivní biologické prvky potřebné pro člověka.
Řekneme vám, jak probíhá pěstování a péče o kedlubny, jak vysazovat kedlubnové zelí, kdy zasazovat sazenice kedlubenů na otevřeném terénu, jaké odrůdy kedlubenů na otevřeném terénu existují, jak je kaleráb užitečný a jaké je jeho poškození.
Pěstování kedlubnu ze semen
Kdy zasít kedluben pro sazenice
Čtenáři se často ptají, zda je možné pěstovat sazenice kedlubnu. Je to možné a v některých případech je tento způsob pěstování pohodlnější než ten bezsemenný, stačí vědět, jak jej správně implementovat. Pět týdnů před výsadbou na otevřeném terénu vysazujeme pro sazenice kedlubny. Chcete-li získat časnou sklizeň, semena kedlubnu se vysejí na sazenice ve sklenících v polovině března a poté lze sklizeň sklízet od začátku do poloviny června.
Druhý termín pro setí kedlubnu pro sazenice je počátkem května a dozrává po výsadbě na otevřeném terénu do konce července. Třetí datum setí je poslední dekáda června, ale semena jsou zaseta přímo do země a tento kaleráb budete sbírat počátkem října.
Pěstování sazenic kedlubnu
Pěstování kedlubnu ze semen začíná jejich předsejbovou úpravou: semena se uchovávají ve vodě zahřáté na 50 ° C po dobu 15 minut, poté se okamžitě na minutu ponoří do ledové vody, poté se umístí na 12 hodin do roztoku stopových prvků, promyjí se a uchovávají se 24 hodin v chladničce se zeleninou. ... Poté jsou semena zabalena do vlhkého hadříku, počkejte, až se kousnou, a zasejte do samostatných nádob se směsí humusu, rašeliny a rašelinové půdy ve stejných částech, aby nedošlo k poškození, které by v budoucnu poškodilo kořenový systém sazenic. Uchovávejte plodiny pod sklem při teplotě přibližně 20 ° C. Jakmile se objeví výhonky, sklo se odstraní a teplota se sníží na 8 ° C. Po 10 dnech nastavte teplotu v rozmezí 17-18 ° C.
Jak pěstovat kedlubnové zelí přes sazenice? Pěstování a péče o kedlubny během období sazenic se provádí ve stejném pořadí a podle stejných pravidel jako pěstování sazenic bílého zelí: podle potřeby pokropte půdu vodou, udržujte požadovanou teplotu v místnosti, nenechte sazenice příliš táhnout, dávejte pozor na aby sazenice kedlubnu neochoreli s černou nohou a preventivně ji jednou zalijeme slabým roztokem manganistanu draselného. Ve fázi vývoje dvou pravých listů nakrmte sazenice přes listy roztokem půl tablety mikroelementů a půl lžíce komplexního minerálního hnojiva v 1 litru vody.
Kedlubny
Sazenice této odrůdy zelí netolerují dobře sběr, proto se sazenice pěstují v samostatných nádobách. Pokud však máte zaseta semena ve společné krabici, rozložte je ve vývojové fázi prvního pravého listu do rašelináčových nádob. Bezprostředně po vyzvednutí by měla být teplota obsahu asi 20 ° C, ale po několika dnech je teplota nastavena na 17 ° C během dne a 11 ° C v noci.
Dva týdny před výsadbou sazenic na otevřeném terénu začnou provádět kalicí postupy, které si semenáčky postupně zvyknou na sluneční paprsky, vítr a venkovní teplotu. Neměli byste spěchat s výsadbou sazenic na zahradní posteli, protože chladné počasí může vyvolat tvorbu šípů.
Výsadba kedlubnu v otevřeném terénu
Kdy zasadit kedluben na otevřeném terénu
Výsadba kapustového zelí, pokud chcete v létě sklízet, se provádí na začátku května pod filmem a o dva týdny později - již v otevřeném terénu. Výsadba kedluben pozdních odrůd se provádí přímo v zemi od poloviny května do začátku června. V době výsadby v zemi by sazenice měly mít 5-6 listů.
Vytrvalé byliny, brambory, dýně, mrkev, dýně, luštěniny a rajčata jsou dobrým předchůdcem kedlubnu a jakýkoli křižák je špatný. Nejlepším místem pro kedlubny jsou otevřené slunné oblasti na jihovýchodních nebo jižních svazích.
Půda pro kedlubny
Kohlrabi bude růst v půdách jakéhokoli složení, s výjimkou kyselých a vyčerpaných půd, na kterých stonky rostou hrubě a houževnatě. Optimální pH půdy pro vývoj kedlubnu je pH 6,7-7,4. Na podzim je oblast pod kedlubnem vykopána do hloubky bajonetu lopaty a na každý metr čtvereční se přidají 3-4 kg organické hmoty, sklenice dřevěného popela, čajová lžička močoviny a lžíce superfosfátu.
Jak zasadit kedluben
Jak a kdy zasadit kedluben? Pro přistání zvolte zamračený den nebo večer po západu slunce. Rané zralé odrůdy kedlubnu se umístí na zahradní postel podle schématu 60x40 nebo 70x30 cm a ty pozdější - 60x55 nebo 70x45 cm, do každé díry před výsadbou se přidají 2 lžíce superfosfátu, čajová lžička močoviny, 2 sklenice dřevěného popela.
Sazenice se vysazují a prohlubují se podél děložních listů, protože hlubší výsadba může vést ke zpoždění tvorby stonku nebo k vyvolání kvetení. Kořeny rostliny musí být umístěny na samém povrchu půdy a pouze mírně posypané zeminou. Po výsadbě je půda mírně pošlapaná, hojně napojená a když je voda absorbována, posypte oblast suchou zemí, aby se vlhkost tak rychle neodpařovala.
Péče o kedlubny
Jak pěstovat kedlubny
Péče o kedlubnové zelí není o nic obtížnější než o jakýkoli jiný druh zelí. Kmenová plodina se tvoří ve stádiu vývoje 7-8 listů, poté začne rychle získávat objem. Pěstování kedlubna na otevřeném poli vyžaduje pravidelné odplevelení a také uvolnění řádků a půdy kolem rostlin v řadě. Pouze ve volné půdě dozrávají jemné a šťavnaté stonky. Před začátkem růstu kmenových rostlin jsou rostliny hnůj.
Zalévání kedlubnu
Sazenice vysazené na otevřeném terénu jsou napojeny každé 2-3 dny, a když začnou a rostou, bude stačit zalévat sazenice jednou týdně. Největší ze všeho je, že kedluben potřebuje v červnu vlhkost, zvláště je-li teplo a bez srážek. Kebab by měl být napojen často, ale ne tak hojně jako jiné odrůdy zelí. Hlavním požadavkem je, aby byla půda na místě po celou dobu mírně vlhká.
Po zalévání je nejvhodnější odstranit plevel a uvolnit půdu v řadách a uličkách do hloubky 8 cm.
Top dressing kedluben
Během vegetačního období musí být kedlubny krmeny třikrát. Ve fázi vývoje dvou pravých listů se provádí listové krmení sazenic kedlubnu roztokem komplexních hnojiv a mikroelementů. Na začátku vytvrzování, dva týdny před výsadbou do země, se na listy nastříká roztok lžíce síranu draselného a lžíce močoviny v 10 litrech vody rychlostí jedné sklenice na rostlinu a před výsadbou na zahradu se do otvorů umístí organická a minerální hnojiva.
Jak vidíte, pěstování a péče o kedlubny není tak pracné, jak by se začátečníkovi mohlo zdát.
Škůdci a nemoci kedlubnu
Nemoci a škůdci jsou běžné u všech brukvovitých plodin. Z nemocí je kaleráb nejčastěji postižen kýlem, vaskulární a slizniční bakteriózou, padlí - nepravou a skutečnou, bílou, stejně jako suchou hnilobou a černou nohou. Někdy může kapustové zelí onemocnět alternariami, plátnem, mozaikou, tracheomykózou a černým prstencem. Aby se tomu zabránilo, je nutné dodržovat zemědělské postupy, odebrat osivo ze zdravých rostlin a před setím jej vystavit zahřívání v horké vodě nebo moření v roztoku manganistanu draselného. Po sklizni je nutné odstranit zbytky rostlin z místa a zahloubit se do půdy na zahrádce. Pěstujte odrůdy kedlubnu odolné vůči chorobám.
Mezi škůdci má kapustové zelí také mnoho nepřátel: brukvovité, vlnité a černé blechy, řapíkaté komáry, drátovité, tabákové třásněnky, různé druhy kopečků, jarní zelí a klíčky, tuřín a zelí bílé mušky, řepkový květ, štěnice domácí a tajný bobbler a kapusta , slimáci, medvěd, babanukha, mšice zelí, můra a můra.
V ochraně před škůdci jsou velmi důležitá preventivní opatření a hlavním bodem preventivního akčního plánu je sledování střídání plodin. Kromě toho je velmi důležité po sklizni z místa odstranit zbytky rostlin a ponořit se hluboko do půdy. Během vegetačního období je nutné pravidelně kontrolovat plevel.
Zpracování kedlubnu
Pokud přes dodržování všech pravidel zemědělské technologie byl kaleráb zasažen chorobou nebo byl obsazen parazity, budete se muset uchýlit k ošetření rostlin speciálními přípravky. S hmyzem lze bojovat insekticidy, jako jsou Ambush, Decis, Karate, Rovikurt, Corsair a dalšími léky podobného účinku.
Pokud jde o nemoci, fungicidy se dobře vyrovnávají s houbovými chorobami - Quadris, Fundazol, Skor, Topaz a další. Bohužel ještě nebyly vynalezeny léky na virová onemocnění. Budeme muset odstranit nemocné rostliny z místa, spálit je a dezinfikovat půdu, ve které rostly.
Měli byste však vědět, že chemické přípravky jsou nebezpečné nejen pro škůdce a patogeny, ale také pro vás, a proto se nejlepším způsobem, jak se před takovými potížemi chránit, je dodržovat zemědělské postupy a svědomitou a včasnou péči o kedlubny.
Čištění a skladování kedlubnu
Jarní zelí se sklízí, když dozrává, ale může být skladováno v chladničce nejdéle dva týdny. Ale kedluben, zasetý od konce června do konce července, se sklízí přibližně ve stejnou dobu jako bílé zelí - když denní teplota klesne na 3–5 ° C a noční teplota zůstane na 0–1 ° C. Do této doby by stonky měly dosahovat průměru 8–10 cm a vážit od 90 do 120 g. Když je přezrálé, kedlubnové zelí zhrubne a stane se vláknité, což vůbec nezlepší jeho chuť.
Zelí kedlubnu má dobrou udržovací kvalitu, ale jeho skladování vyžaduje určité podmínky a především udržuje vysokou vlhkost v místnosti. Lepší než ostatní, fialové stonky jsou uloženy.
Sklizeň by měla být prováděna za suchého a jasného počasí. Kmenové plody jsou vykopány spolu s kořeny, sušeny ve stínu, očištěny od země a na nich jsou odříznuty listy. Je lepší neodstraňovat kořeny - tak se kaleráb bude skladovat déle. Zelí se vkládá do krabic s pískem, aby se stonky navzájem nedotýkaly. V této formě, při teplotě asi 0 ° C a vlhkosti vzduchu 95%, může být kedluben skladován po dobu 5-8 měsíců.
V chladničce tento druh zelí zabalený do papíru a polyetylénu nemůže ležet déle než dva týdny bez ztráty kvality. A nejlepší způsob, jak skladovat kedlubnové zelí, je zmrazit ho. Před umístěním stonků do mrazničky se umyjí, rozkrojí na poloviny nebo na kousky, blanšírují se 3 minuty ve vroucí vodě, ihned poté se ochladí v ledové vodě, namočí, osuší, vloží do sáčků a zmrazí. Kellrabi se uchovává v mrazáku po dobu 9 měsíců. Používá se na polévky a přílohy.
Druhy a odrůdy kedlubnu
Stonky zelí kedlubnu jsou nazelenalé nebo fialové barvy. Uvnitř oba skrývají bílé maso. Odrůdy kedlubna zelí se také liší z hlediska zrání: odrůdy raného dozrávání nejsou vhodné pro zrání, musí se konzumovat okamžitě a pozdější odrůdy mohou při správném skladování ležet i měsíce. Nabízíme vám několik osvědčených odrůd kedlubnu, ze kterých si můžete vybrat ty, které vám s největší pravděpodobností budou vyhovovat:
- Gigant je odrůda odolná proti pozdnímu teplu a suchu s bledě zelenou velkou stonkovou rostlinou o hmotnosti až 6 kg s konkávním vrcholem a bílou něžnou a šťavnatou dužinou;
- Violetta je také pozdní odrůda, která se vyznačuje mrazuvzdorností. Violettina stopka je tmavě fialová, plochá, středně velká, průměr 6 až 9 cm, váží asi kilogram. Buničina je bílá, něžná a šťavnatá;
- Morava je časně zralá plodná odrůda českého chovu s kulatou plochou bělavozelenou stonkovou rostlinou o hmotnosti přes 2 kg se šťavnatou, něžnou a chutnou bílou dužinou;
- Atena je trvale plodná časně zralá česká odrůda se zelenou stonkovou rostlinou o hmotnosti až 3,5 kg. Buničina je bílá, něžná a šťavnatá;
- Vídeňská fialová - jak název napovídá, odrůda s fialově zabarvenou stonkovou rostlinou o hmotnosti až 1 kg. Jedná se o středně rané zelí s jemnou a šťavnatou dužinou, které však bohužel nelze skladovat;
- Piquant je časně zralá odrůda odolná proti zalesnění a popraskání, se světle zelenou stonkovou rostlinou o hmotnosti do 1 kg s hustou chutnou dužinou;
- Delicious red - ultrakrátká zralá mrazuvzdorná odrůda s červenofialovým zaobleným stonkem o hmotnosti až 2 kg se šťavnatou a hustou bílou dužinou;
- Golubaya Planeta je hybridní, dobře udržovaná odrůda s modrozelenou plochou kulatou stonkou o hmotnosti až 250 g. Maso je pevné a jemné;
- Smak je raná zralá odrůda tmavě fialové barvy vážící až 700 g s hustou, šťavnatou dužinou vynikající chuti. Není vhodné pro dlouhodobé skladování.
Kromě popsaných by vás mohly zajímat odrůdy Vienna White 1350, Dvorona, Delicatessen Blue, Delicatessen White, Caratago, Kortis, Kolpak, Kossak, Vienna White a další.
Vlastnosti kedlubnu - škoda a prospěch
Užitečné vlastnosti kedlubnu
Zelí kedlubny, kromě velkého množství vitaminu C, proto se tomuto druhu říká „citron ze zahrady“ nebo „severní citron“, zahrnuje také vitamíny A, B, B2 a PP, rostlinné bílkoviny, sacharidy, minerální soli, hořčík, vápník, draslík, fosfor, kobalt, železo, kyselina pantothenová, karoten, glukóza a fruktóza.
Kohlrabi pomáhá normalizovat metabolismus, takže je určen pro ty, kteří dlouhodobě bolestivě ztrácejí váhu a chtějí upevnit svůj úspěch. Vitaminy skupiny B obsažené v produktu pomáhají posilovat nervový systém. Kohlrabi má močopudný účinek a dobře odvádí přebytečnou tekutinu z těla, čistí ho od toxinů a pomáhá eliminovat poruchy jater, žlučníku a ledvin, zmírňuje záněty v žaludku a střevách.
Kvůli přítomnosti látek obsahujících síru je zelí kedlubny dobrým profylaktickým prostředkem proti rakovině konečníku a tlustého střeva. S chrapotem, zánětem ústní dutiny a kašlem, onemocněním žaludku, střev, sleziny, ledvin, jater, s anémií je velmi užitečná šťáva z kedlubnu. U hepatitidy a cholecystitidy se doporučuje konzumovat čtvrt sklenice šťávy kedlubny smíchané s lžící medu po dobu dvou týdnů 3-4krát denně. Odvar z kalerábů v lidovém léčitelství léčí plicní tuberkulózu a astma.
Zelí kedlubnu doporučují odborníci na výživu pro dětskou výživu. Při vaření se z kalerábů připravují saláty, jsou dušené, pečené, plněné masem nebo jinou zeleninou. V mnoha zemích se kromě stonku používají k jídlu i mladé listy kedlubnu, které jsou stejně užitečné jako stonky. Vkládají se do salátů, polévek, borščů a vařené nebo dušené zralé listy kedlubnu po nasekání lze použít jako přílohu nebo z nich udělat palačinky.
Nabízíme vám několik skvělých kalerábových pokrmů:
- kotlety: oloupejte kedlubny a nakrájejte na talíře o tloušťce 1-1,5 cm, vařte je po dobu 5-7 minut v osolené vroucí vodě, vyjměte je štěrbinovou lžící a nechte vychladnout, poté je potřete kořením, převalte do mouky, ponořte do zmrzliny a smažte z obou stran před zhnědnutím. Podáváme kalerábové kotlety s majonézou nebo zakysanou smetanou s česnekem;
- polévka z pyré: oloupejte a nakrájejte 2 kedlubny, vařte je do měkka, protřepejte přes síto, zřeďte 3,5 šálkami vývaru, solte a vařte pyré polévku na mírném ohni po dobu 2-3 minut, vyjměte z tepla, nechte mírně vychladnout přidejte do polévky syrový vaječný žloutek rozšlehaný s půl sklenicí smetany a 40 g másla, důkladně promíchejte a před podáváním přidejte 120 g vařených hub. Podáváme krémovou polévku s krutony;
- salát: nakrájejte 450 g kedlubnu na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky, 250 g vařeného kuřecího filé a 300 g ananasu - čerstvého nebo konzervovaného - nakrájejte na kostky, podle chuti dosolte, majonézu, feferonku, důkladně promíchejte, posypte brusinkami a bylinkami;
- salát: nastrouháme 300 g oloupaného kedlubnu (nejlépe korejského), nakrájíme jedno jablko na proužky a posypeme ho citronovou šťávou, aby neztmavlo. Nakrájejte hrst loupaných vlašských ořechů, ale ne příliš jemně, nakrájejte 100 g sýra fetax na kostky. Spojte všechny ingredience, přidejte několik lístků máty, zalijte olejem a promíchejte.
Zelí kedlubnu - kontraindikace
Zelí kedlubnu je kontraindikováno pro lidi trpící vysokou kyselostí. Nejnebezpečnější ze všech je zelenina, která nerostla na otevřeném poli, ale ve sklenících nebo sklenících, protože stejně jako stonek zelí může stonek kedlubnu hromadit dusičnany a jiné nezdravé látky, které způsobují všechny druhy nemocí. Tady je možná vše, co potřebujete vědět o škodě na kedlubnu.
